Этот торт я делала еще летом, когда отдыхала на даче. Тёплая солнечная погода и хорошее настроение вдохновили меня на создание какого-нибудь яркого летнего десерта. И не долго думая, я решила приготовить знаменитый американский Red Velvet Cake, тем более что он давно уже был у меня в планах. Готовиться он совсем несложно и быстро. Самое долгое, пожалуй, было ждать пока испечётся и остынет корж. Всё остальное просто элементарно!

Торт получился просто изумительный! Удивительно вкусный! Я даже не ожидала... Сытный, но не тяжёлый и совсем не приторный. Очень мягкий, пышный и в меру влажный шоколадный корж, сливочно-сырный крем и тонкая прослойка малинового джема... 

В общем, это обязательно стоит попробовать! ;))

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

125 г размягчённого сливочного масла

250 г сахара

2 крупных яйца

25 г какао

1 ч.л. ванильной эссенции

35-40 мл жидкого красного пищевого красителя

2-3 ст.л. воды

325 г муки

1 ч.л. с горкой соды

1 ч.л. соли

300 мл пахты или кефира

1 ст.л. уксуса

 

Начинка и крем:

 

малиновый джем или варенье

130 г размягчённого сливочного масла

550 г творожного сыра

100-115 г сахарной пудры

 

Украшение:

 

свежие ягоды, цветы

 

Приготовление:

 

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Разъёмную форму диаметром 24-26 см смазать маслом и проложить бумагой для выпечки. Сливочное масло взбить с сахаром в течение 7-10 минут до получения светлого воздушного крема. Отдельно растереть яйца и ввести, не прекращая взбивать, в масляную смесь.

 

2) Отдельно смешать какао, ванильную эссенцию, пищевой краситель и воду. Тщательно перемешать до получения консистенции густой сметаны, и ввести в основную масляно-яичную смесь. Перемешать.

 

3) В отдельную ёмкость просеять муку, соль и соду. Попеременно с пахтой, ввести эту мучную смесь в основную масляно-шоколадную массу. Тщательно перемешать до получения однородного теста. В конце подмешать уксус и снова перемешать.

 

4) Выложить тесто в форму, поставить в духовку и выпекать в течение 40-50 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый корж полностью остудить, затем разрезать вдоль на две части. Нижнюю часть смазать малиновым вареньем.

 

5) Крем: в большой миске взбить творожный сыр со сливочным маслом, постепенно подсыпая пудру. Взбивать до получения гладкого, однородного крема. Нижний, покрытый джемом, смазать кремом а накрыть верхним коржом. Верх и бока торта также покрыть кремом.

6) Украшение: перед подачей украсить торт свежими ягодами и живыми цветами. Держать торт в холодильнике и, желательно, под колпаком, чтобы крем не заветривался.