Вкус этого торта напоминает мне мое детство. Его пекла мама на большие праздники. На весь процесс у нее уходил целый день. И дело не в том, что торт очень сложный, просто в те далекие времена хозяйки были лишены кухонных помощников — блендера, миксера, кухонного комбайна — и все процессы приходилось выполнять вручную. Сейчас, при наличии современной бытовой техники время приготовления торта сократилось в разы. Наверное, именно это сподвигло меня замесить тесто не на одну порцию, а на целых три. Список продуктов я, конечно же, приведу на одну порцию торта (из одной порции выходит 10 коржей и 1-2 коржа на присыпку). А на фото эти объемы будут увеличены в три раза.

 

Ингредиенты для 1 торта:

для теста

• 2 яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки сметаны
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 2 столовых ложки меда
• 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом
• 1 кг муки

для крема:

• 250 г сливочного масла
• 350 г сахара

для поспы:

• 4 столовых ложки муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 л молока.

Приготовление торта

1. В большой кастрюле смешиваем яйца с сахаром. Растираем все до относительной однородности.
2. Добавляем масло, сметану, мед и соду, гашеную уксусом.
3. Все еще раз перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню.
4. Содержимое кастрюли нужно все время помешивать пока вся масса не станет жидкой и однородной. Сахар должен полностью раствориться.
5. Теперь я буду продолжать работу на кухонном комбайне. Понемногу подсыпаем муку в наше тесто…
6. … и вымешиваем его. Нужно всыпать почти килограмм муки. Остатки муки нам пригодятся для раскатывания коржей.
7. Тесто должно получиться плотным, но мягким и хорошо отставать от рук.
8. Тесто делим на 10 равных частей и начинаем раскатывать коржи. Каждую часть теста хорошо посыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и раскатываем в тонкий пласт, около 3-5 миллиметров толщиной. Вырезаем корж, прикладывая форму (в моем случае это была большая тарелка), остатки собираем, чтобы потом из низ раскатать два коржа для присыпки.
9. Каждый корж выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 3-4 минут. Корж должен слегка зарумянится, это свидетельствует о полной пропечке коржа.
10. Варим поспу. Смешиваем муку и сахар.
11. Добавляем немного теплого молока, чтобы избавится от комочков.
12. Затем вливаем все молоко.
13. На медленном огне доводим поспу до кипения.
14. Далее все время помешиваем, чтобы она не пригорела.
15. Как только поспа начнет закипать, отключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.
16. Готовим крем.
    В блендере взбиваем масло с сахаром до полного растворения сахара.
17. Постепенно ложками добавляем в крем остывшую поспу. Горячую добавлять нельзя, иначе масляная масса расплавится и крем будет испорчен.
18. Коржи хорошо смазываем кремом.
19. Не забываем и о боковых частях. Укладываем друг на дружку, тем самым собираем торт Наполеон.
20. Два оставшихся коржа измельчаем в крошку и посыпаем ею торт сверху и с боков.
21. Сверху также можно посыпать торт тертым шоколадом.
22. Оставляем торт на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался кремом. Домашний торт Наполеон готов.

 

1. 

Торт приготовила мадам Грицацуева (Маргарита).

 

источник http://na-vilke.ru/tort/domashnij-tort-napoleon.html