Картофельное слоеное печенье

Воскресенье, 12 Января 2014 г. 23:24 + в цитатник

Замечательное печенье! Легкое, маслянистое, с сырной румяной корочкой и, о чудо, совершенно не сладкое! Очень удачный способ утилизации остатков картофельного пюре.

Ингредиенты для "Картофельное слоеное печенье":

Картофельное пюре — 200 г
Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 100 г
Мука (+ для раскатки) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Сыр полутвердый — 85 г

Рецепт "Картофельное слоеное печенье":

Приготовим наши составляющие. Пюре у меня довольно густое, но уже заправленное солью, маслом и молоком. Осталось его немного больше
200 г. На фото видно, что вес 341 г, не пугайтесь, - это вместе с мисочкой.

Отделяем белок от желтка.

В миску выкладываем наше пюре, добавляем желток, растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло, просеиваем муку, замешиваем мягкое, податливое тесто. В зависимости от густоты пюре, муки может понадобиться чуть больше. Масло можно не растапливать, если заранее вынуть его из холодильника и нагреть до мягкости естественным образом.

Формируем из теста шар, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник минут на 40, можно на час и более.

Сыр натираем на средней или крупной терке.

Белок взбиваем до легкой пены.

Достаем тесто. Подсыпаем на разделочную доску муку, катаем из теста колбаску и делим её на 16 приблизительно равных кусочков.

Каждый кусочек теста раскатываем в тоненькую лепешку диаметром примерно 17-18 см, тесто раскатывается очень легко, не рвется.

Складываем лепешки друг на друга двумя стопками по 8 штук.

Берем одну стопку лепешек и раскатываем её в круг диаметром около
26-30 см.

Смазываем круг половиной взбитого белка, чуть подсаливаем и рассыпаем половину тертого сыра. (Дополнительно к сыру можно по вкусу присыпать лепешку тмином или кунжутом)
Разрезаем круг на 12 сегментов.
Раскладываем сегменты на противень и выпекаем в разогретой до 190 град. духовке минут 15-20 до зарумянивания сыра.
Также поступаем и со второй стопкой лепешечек.

Вынимаем наши печенюшки, два раза по 12 штучек, немного их охлаждаем, и можно пробовать! Теплые печенья достаточно мягкие, а холодные - похрустящее и потверже. Но вкусные...!
Вкусно и с пивом, и с кофе, и просто так!