Наша сегодняшняя зима удивляет, печалит и уже даже встреча самого Нового Года имеет вполне подмоченную репутацию. Если не будет снега, то сама напишу письмо Деду Морозу - пусть ему будет стыдно! А пока радую себя разнообразными экзотическими находками, среди которых сегодня оказался ресторанчик китайской кухни TSE FUNG. Даже на суетливой Рубинштейна вход сюда выглядит основательно. Не хватает парочки внушительного вида воинов из терракотовой армии! Хотя бы дверь помогли открыть. Сюда меня позвала подруга, которая предательски не пришла, сославшись на срочные дела. Поэтому мы оказались в этом чуждом русскому человеку месте совсем без посредника, не зная ни порядков, ни кухни и обосновывали свое нахождение там исключительно фактором ужина. Небольшая суета на входе. так как на небольшом пятачке (практически в барной зоне) тебя встречают милые девушки вполне обычного (не китайского вида). Справа от двери обнаруживается практически складной гардероб. Из него виртуозно появлялся молодой человек, чтобы принять одежду и так же виртуозно исчезал в нише. Ни за что бы не догадалась, что там есть помещение! Девушки на входе зажигают улыбки по любому движению в зоне бара. После сырости на улице, питерской бесприютности в это время года, в ресторане царил торжественный достаток. Возможно китайский. Я в этом не разбираюсь. Вообще, для меня признаками Китая в этом месте были цвета (преобладали красный и золотой), большая ваза в зале, немыслимый дракон, который встречает вас при входе в зал и стол с вращающимся центром. Остальной Китай конечно же в меню. Сайт: Ресторан TSE FUNG TSE FUNG на facebook К меню потребовался переводчик в виде официанта. Потому как не хотелось попасть на что то отчаянно острое. или того хуже - шевелящееся! Пока изучали предложение - заказали рисовый чай. Буквально через несколько минут на столе появился изящный золотой чайник. Еще через некоторое время напиток разлили по чашкам. Стало гораздо уютнее и теплее. Я заказала суп из перепелок. Кстати, на сайте я его не нашла. Китайские супы отличаются от привычных нам супов. Это скорее был насыщенный вкусный кисель или жидкий студень. Правильный по температуре - не обжигал и не был холодным и был очень сытным. Я это поняла, когда почувствовала, что наелась еще перед горячим. А для начала нам принесли салат из томатов и баклажанов (пять звезд из пяти), салат из картофельной лапши и креветок с с древесными грибами (четыре звезды). Картофельное только название - основа это конечно грибы. Кисло-островатые водянистые древесные грибы прекрасно оттеняют вкус креветки и каждую креветку после такого гриба, пробуешь как первую в блюде. Имела неосторожность попробовать более острый баклажан из другого салата. Зря! Острота вкусовая сопровождала вплоть до супа. Картофельной лапши было немного и вкус ее был скорее символичен. А по консистенции она похожа на резиновые мармеладки) За супом и салатами последовала курочка с лимонным соусом (шесть звезд из пяти)  Нежнейшее мясо в сладковатой корочке, но самое потрясающее это конечно сочетание со сладким лимонным соусом. Вкус его точно родом из детства, но сколько я ни пыталась вспомнить (конфеты, сок, сидр???) так и не смогла. А с курицей это было просто здорово. Подали курицу на большой тарелке с соусницей по центру. Раскладывали по тарелочкам мы уже сами, посылая общую тарелку друг к другу на вращающейся части стола.  Перед курицей с грибами заменили тарелку. Официант любезно предупредила меня о том, что тарелка горячая. Спасибо ей) Вторая курица была кусочками и грибы уже были не древесные, а настоящие мясистые. Островато в меру. Приготовлено замечательно, а сама порция на двоих точно (если не на троих). Во всяком случае мы это осилили уже с трудом, но не с меньшим энтузиазмом. Что приятно, подливали кипятка в чайник практически считывая нарождающиеся желания. Да и вообще, были очень внимательны и обходительны. Несколько раз интересовались нашим впечатлением от заказанных блюд. Ну тут традиционные восклицания восхищения, хотя, все-таки, был один косяк. Заказывая суп, я сказала нашей официантке, что не хотелось бы попасть на что-то особо острое. Все что ела, было вполне в рамках разумного, но вот в курице с грибами неожиданно обнаружились стручки подсушенного чили перца. Отличить их от грибов собственно невозможно, так что я получила свой перечный "удар в лоб". Хорошо, что в этот момент снова подлили кипятка в наш замечательный Чайничек. И все же более внимательный официант предупредил бы о чили перце, раз уж я интересовалась остротой блюд. В центре нашего зала располагался вот такой вот банкетный стол на десять персон. Когда мы заканчивали ужин, он и вправду наполнился посетителями. Чисто женская компания видимо отмечала какую то дату. Весьма неплохой выбор. Возьму на заметку. А вот примеры загадоного оформления интерьера))) В первом случае мне показалось, что табличка с именем автора может иметь большую ценность, чем сама картина, а второй - я так и не поняла - это специально сделано или кто-то ключом нацарапал!?  Ох уж это современное искусство!!)) А теперь - вынос мозга!!! Шикарные, просто удивительные дессерты - Шоколадный ролл и фрукты в карамели в съедобной корзинке! Ставлю десять звезд из пяти возможных! Хоть корзинка сладкая настолько, что съесть мы ее не смогли даже вдвоем, фрукты -чудо, как хороши. Вкуснейшие палочки с наполнителем и шарик мороженного - тоже. Собственно, на этом этапе мы уже просто наслаждались жизнью. М мое повсеместное многоточие - каппучино с корицей. А потом жалуемся, что парковаться негде!

Дмитрий Грозный о питерском Buddha Bar и о любви


© Дмитрий Грозный, исполнительный редактор газеты «Деловой Петербург»

Набирая адрес сайта, я забыл букву. Вместо Buddha написал Budda. И долго не мог понять, каким это образом в меню
того самого Buddha Bar, которое я держал в руках всего пару дней назад, оказались куриное консоме с перепелиным яйцом, подкопченная селедка с картофелем и салат из помидоров и огурцов со сметаной.


Выйдя из идиотического ступора, обратил внимание на странный телефонный префикс (но каких только кодов не придумают нынешние сотовые операторы!) и наконец на адрес. И только тут понял, что нахожусь не на сайте недавно открывшегося в Петербурге первого и единственного пока Buddha Bar в России, а в неведомой «краснодарской резиденции» на ул. Красная, 174.

История Buddha Bar в России нулевых – это какой-нибудь коньяк «Наполеон» в России начала 1990-х. Как недавно
признался Михаил Ходорковский в книге «Тюрьма и воля», он тоже занимался импортом «знаменитого «коньяка
«Наполеон» по $1,5 за бутылку»: «Уже тогда я был хитро-законопослушен. Коньячная бутылка по форме, из дымчатого стекла. На этикетке надпись Napoleon. Ни «коньяк», ни даже «бренди» мы не писали, но на спиртовой завод во Франции, где нам заливали какой-то «коньячный спирт» в эти бутылки, я контролера посылал. Так что без обмана. Спирт качественный, пищевой. Из Франции». Примерно так было и с многочисленными отечественными фейковыми «Будда-барами». В Петербурге, к примеру, первый открылся еще в 2005 году.

Темно? Да, темно. Статуя Будды есть? Есть. Громкая музыка играет? Без сомнения.
Суши кормят? Еще как кормят. «Так что без обмана»! Сколько всего было и есть Будда-фальшивок в России, сказать сложно, но теперь их время, видимо, подходит к концу. В первый российский Buddha Bar, открытый по французской франшизе, вложены, как немного туманно говорят его создатели, сотни миллионов рублей. Вряд ли в России найдется много ресторанов сильно дороже. И больше – питерский Buddha Bar занимает 2500 кв. м. Остается вопрос, зачем все это надо. Добрая парижская знакомая, которая дружит, кажется, со всеми французскими рестораторами и шефами, на мой вопрос, как часто она заходит в Buddha Bar, разразилась тирадой, смысл которой сводился к следующему: «Вечно вы в Питере выуживаете каких-то мамонтов! Из моего окружения никто
туда не ходит. Впрочем, у него такой неувядающий формат, что, думаю, новое поколение продолжает туда ходить
по-прежнему». Отзывы на TripAdvisor разгадке тоже не помогают: 30 оценок «отлично» («Абсолютно очаровательная
и незабываемая ночь») и 29 – «ужасно» («Я почти умер. Если бы в мире не было никакой другой еды, кроме этой, я бы принял решение умереть от голода»)…
За неделю до официального открытия, на которое пришли все-все-все, бизнесмен, занимавшийся постройкой ресторана
в Петербурге, рассказывал мне, как объездил почти все мировые Buddha Bar, как заставил всех поваров и официантов
заново проходить медкомиссию «потому что вы знаете, как делаются санитарные книжки», показывал холодильники, в
которых обычно хранят плазму крови, а в Buddha Bar используют для шоковой заморозки рыбы, и лифты для доставки
персонала с одного этажа на другой… Вглядываясь в полутьме зала в горящие глаза предпринимателя, я вспомнил
слоган, использованный «Мегафоном» на заре телекоммуникации: «Это не случайная связь – это любовь». Возможно, Buddha Bar – это тоже не бизнес, а просто любовь: любовь к своей молодости, любовь к Парижу, каким он был почти 20 лет назад – во время первых поездок за границу. Настоящей любви плевать на рациональные резоны и голоса скептиков, нудящих: «Где вы найдете ежедневно четыре сотни богатых и знаменитых, да еще в этой – далеко не самой гламурной – части Петербурга, по соседству с прядильно- ниточным комбинатом и Единым центром оформления документов, куда ежедневно съезжаются оформляющие разрешение на работу гастарбайтеры?» Но только любви,
как известно, под силу создавать истории на все времена.

http://restoratorchef.ru/2012/jurnal_restorator_de...terskom_Buddha_Bar_i_o_lyubvi/





 

перечисление числительных четыре часа через четвертование