Ну три яйца - это очень мало. Самое то - 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
указывать время для взбивания - сущая ерунда. Потому что миксером взобьётся быстрее раза в три, нежели вручную. Определить готовность теста можно проведя ножом по поверхности массы. Если след от ножа остаётся, то масса готова и можно добавлять муку, осторожно и тщательно помешивая.
При температуре в 170 градусов бисквит опадёт. Температура д.б. около 200 градусов. 190-200. Не выше и не ниже. Выпекается он за 30 минут. Пробовать шпажкой или спичкой на готовность можно уже на 20 минуте.
Если делать крем из сгущёнки, да ещё с добавлением сливок, то нужно будет испечь 2 коржа.
:)