Ингредиенты:

Лимон — 4 шт.
Яйцо (желток) — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 0,5 стакана
Крахмал кукурузный — 4 ч.л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Натрите 1 ст. ложку цедры и выдавите 2/3 стакана лимонного сока.

2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доведите до кипения. Кипятите 1 минуту.

3. В миске взбейте желтки, влейте в них немного лимонной массы, вылейте все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.

4. Переложите крем в банку, накройте пленкой и храните в холодильнике до одной недели. Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.


Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Кабачки
Помидоры
Сыр
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 500 мл
Пшеничная мука — 50 г
Соль — 1/2 ч. л.
Молотый черный перец — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками. В этом варианте я их запекала без ничего на решетке. Вышло неплохо, но будет гораздо вкуснее и наряднее, если запечь их на противне, предварительно сбрызнув растительным маслом.

2. Теперь готовим соус бешамель. На сливочном масле обжарить ст. ложку с верхом муки до золотистого цвета. Добавить молоко, соль, немного мускатного ореха и довести до кипения. Соус должен быть густым.

3. Форму выложить слой кабачков, сверху — слой помидоров.

4. Залить соусом так, чтобы он немного покрывал помидоры.

5. Сверху — еще один слой кабачков. На них — слой сыра.

6. Запекать при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Это блюдо не любит повторного разогрева, так что лучше приготовить маленькую порцию.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 250 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Апельсин — 1 шт. 
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки 
Сок лимона — 1 ст. л. 
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу 
Специи (орегано и базилик)


Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать на 4 части и отварить в слегка подсоленной воде. 

2. Лук нарезать полукольцами и чуть-чуть припустить на оливковом масле. 

3. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и добавить к луку, прогреть 1-2 минуты. Туда же положить измельченную петрушку, выдавленный чеснок, молотые базилик и орегано. 

4. Перемешать и прогревать на огне 1 минуту. Огонь выключить. 

5. К луково-перечной массе добавить отварные шампиньоны, нарезанный кубиками апельсин. 

6. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и дать немного настояться. 

7. Теплый салат выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Сыр 100 - 150 гр.
Грецкие орехи 40 - 50 гр.
Гранатовые зерна
Майонез
Чеснок - 1 зубчик.
Зелень по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожуры, разрежьте вдоль на пласты (толщиной около 3мм.) Посолите и поперчите баклажаны с обеих сторон, обжарьте в большом количестве масла около 5 - 7 минут с каждой стороны.

2. Натрите на терке сыр. В него потрите зубчик чеснока и покрошите кусочки грецких орехов. 

3. Заправьте сыр майонезом и добавьте гранатовые дольки. Всё тщательно перемешайте.

4. Баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Положите начинку на пласт баклажана и скрутите рулеты. При подаче обсыпьте гранатовыми зернами и мелко порубленной зеленью.

Спагетти (сухие) — 200 г
Морковь — 1 шт
Масло оливковое — 1 ч. л.
Базилик (сухой) — 0,5 ч. л.
Соль, асафетида.
Орехи (кедровые) — 2 ч. л.


Почистить морковь, порезать толстыми брусками. Отварить морковь с асафетидой до мягкости (примерно 15-20 минут). 3 ст.л. отвара оставить, остальной добавить в воду, где будут вариться спагетти.
Спагетти отварить до готовности.

Морковь смешать с орехами, базиликом, солью и оливковым маслом и взбивать в миксере до состояния пюре. 

Спагетти смешать с частью соуса. Выложить на сервировочное блюдо и сверху положить еще немного соуса.

Очень вкусный постный яблочный пирог.

Ингредиенты: 

Мука - 200 г, сахар - 40 г (2 ст. ложки), растительное масло - 120 мл, холодная (лучше ледяная) вода - 6 столовых ложек, соль на кончике ножа.

Для начинки:

Яблоки - 2-3 шт, сахар - 100-120 г, мука - 2-3 ст. ложки, корица - 0,5 ч. ложки.

* В миску просеять муку, добавить сахар, щепотку соли, влить растительное масло и холодную воду.

* Замесить тесто.

* Тесто разделить на 2 части (одна должна быть немного больше другой), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 мин.

* В форму для выпекания выложить большую часть теста и равномерно распределить, формируя небольшие бортики.

* Чтобы тесто было удобнее распределять, и оно не прорывалось, слегка подпыливать поверхность теста и руки небольшим количеством муки.

Приготовить начинку.

* Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать семена.

* Нарезать ломтиками, толщиной 5 мм.

* Муку просеять в миску, добавить сахар, корицу и перемешать.


* Перемешать яблоки с сахарно-мучной смесью и выложить в форму.

* Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог.

* Края защипать, в центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.

* Поверхность пирога смазать растительным маслом и посыпать сахаром.

Выпекать 50-60 мин., при температуре 180°С.

Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать к столу.

Ингредиенты:
Спагетти из твердых сортов пшеницы
Авокадо - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Свежий базилик - 1/4 стакана
Масло оливковое - 2 ст.л
Лимонный сок свежевыжатый - 2 ч.л

Приготовление:

1. Отварите спагетти до состояния al dente*.(почти приготовленного)

2. Для соуса смешайте в блендере - чеснок, лимонный сок (1.ч.л), соль, масло и базилик. Добавьте мякоть авокадо и еще раз перемешайте до однородной массы. Переложите в миску и поставьте в холодильник на 20-25 минут.

3. Когда спагетти будут готовы, промойте их, сбрызните лимонным соком и дайте настояться 5-7 минут, затем еще раз промойте водой.

4. Подавайте спагетти горячими, заправив соусом, и посыпав лимонной цедрой и черным перцем.

На 12 пирожков:

стакан риса
головка лука
150 г сыра
2 яйца
2 ст л муки
0,5 ч л приправы карри
соль, перец по вкусу
панировочные сухари


Приготовление:

Рис отварим, лук мелко порежем и обжарим на сильном огне, постоянно помешивая. Вилкой взобьем яйца, добавим лук, рис, сыр, муку, карри, посолим, поперчим и перемешаем. Наливаем масла на сковороду, ставим ее на огонь и начинаем формировать пирожки, обваливая их в сухарях. Обжарим пирожки с двух сторон до образования золотистой корочки.

Ингредиенты:

Сыр сливочный 250 г
Перец чили 1 штука
Сливки 20%-ные 50 мл
Порошок чили 1 чайная ложка
Перец болгарский 2 штуки
Сыр чеддер 250 г
Помидоры 1 штука


Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле смешайте сыры, сливки и чайную ложку порошка чили. Варить на среднем огне около 6 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился.

2. Снять с огня, добавить измельченные блендером помидоры, болгарские перцы (лучше зеленые) и перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный. Перелить в соусник.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
1,5 стакана панировочных сухарей
2 больших яйца
оливковое масло
соль и перец (по вкусу)
2 столовых ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезать 
2 зубчика чеснока, выдавить
800 мл томатов в собственном соку 
соль и перец (по вкусу)
20-30 г базилика
сахар по вкусу (опционально)
170-220 г моцареллы (тонко нарезать или натереть)
тертый пармезан
225 г спагетти 

Приготовление:

Взбейте 2 яйца с солью и перцем. В другую миску выложите сухари. Баклажаны нарежьте. Каждый кусочек окуните во взбитых яйцах, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их на противень. Сбрызните их с обеих сторон оливковым маслом и присыпьте солью. Отправьте противень в разогретую духовку на 8-10 минут (затем переверните баклажаны и держите столько же). 

Пока баклажаны запекаются, приготовьте соус. 

В сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок. Затем выложите помидоры и готовьте до загустения (масса уменьшится к тому моменту). Добавьте базилик, соль и перец. Также можно по вкусу добавить сахар. 

Нанесите соус на баклажаны, присыпьте тертой моцареллой (или выложите кусочки) и пармезаном. 

Отправьте противень в духовку пока баклажаны не покоричневеют и сыр не расплавится. Подавайте как закуску или с пастой. Пасту можно заправить оставшимся соусом.

Ингредиенты:p

цуккини или кабачок
помидорка
сыр адыгейский
сметана
сливочное масло
соль и другие специи по вкусу
зелень


Берем все ингредиенты в том количестве, в котором скушаем на завтрак одни или всей семьей. Я на себя брала треть небольшого кабачка, одну среднюю помидорку и адыгейского сыра чуть меньше, чем кабачка или столько же. Кабачок и сыр натираем на крупной терке (сыр можно не тереть, а просто раскрошить руками), помидорку режем небольшими кубиками, складываем овощи в блюдо. Добавляем специи по вкусу. На сковороде растопить сливочное масло, выложить нашу сырно-овощную смесь на разогретую сковороду, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне до полной готовности кабачков (я готовила в мультиварке на режиме "молочная каша" 10 минут). А теперь пришло время сметаны и зелени. Добавляем столовую ложку сметаны и порубленную зелень в сковороду, перемешиваем с сырно-овощной смесью и оставляем под закрытой крышкой на маленьком огне еще минут на 5. Теперь выкладываем наш замечательный завтрак на красивую тарелку и украшаем зеленью. 


Можно сделать еще гренки или что-то вроде тостов без тостера. Просто кусочки белого хлеба намазала с одной стороны сливочным маслом, смазала противень тем же маслом и выложила на него этот подготовленный хлебушек. Дальше поставить в разогретую духовку на несколько минут до румяной корочки и подать на стол к уже готовому завтраку.

Ингредиенты: 

- 3 картофеля
- 200 гр брокколи
- 1/2 стакана молока
- 50 гр масла сливочного
- 1 ч. ложка паприки молотой
- 1/3 ч. ложки имбиря молотого
- 1/3 ч. ложки кумина
- 1/2 ч. ложки сушеных прованских травок (если нет, можно просто базилик)
- 2 лавровых листа
- перец черный и соль - по вкусу 


Приготовление: 

1. Картошку очищаем, режем на небольшие кусочки и варим в подсоленной воде минут 7 с лаврушкой, затем туда же добавляем брокколи и варим до готовности. 

2. Теперь сольем примерно половину бульона. Количество бульона будет зависеть от того какой густоты вы хотите получить суп, но учтите, что еще мы будем добавлять молоко и масло. Уберите лаврушку и несколько соцветий брокколи для украшения.
Добавим специи и хорошо перемешаем блендером до однородной массы. 

3. Вливаем молоко и масло и снова немного перемешаем. 

4. Затем минуты три пропарим его на маленьком огне. И суп готов! 
Выкладываем на тарелки, украшаем капельками оливкового масла.

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Ингредиенты:

Огурец средний 1 шт.
Мягкий сыр 100гр.
Жирная сметана 3 ст. ложки
Укроп 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Натереть огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить сыр, сметану и мелкопорезанный укроп.
3. Приправить специями и перемешать.

Ингредиенты:

2 больших репчатых лука, нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла
10 зубчиков чеснока, порубленных
4 больших томата, нарезанных кубиками
1 небольшой лимон: цедра и 1 столовая ложка сока
2 чайные ложки кумина в семенах
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки соли
молотый перец
900гр цукини/кабачков, нарезанных на круги толщиной по 6-7мм
¼ чашки порубленной петрушки

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном и пригодной для запекания (лучше всего чугунной) разогреть масло. Добавить лук и жарить 2 минуты до золотисто-коричневатого оттенка, время от времени помешивая.

2. Добавить чеснок, перемешать и жарить, пока не подрумянится. Уменьшить огонь до среднего-слабого и добавить томаты, цедру и сок лимона, соль, перец и специи. Тушить на слабом огне, пока томаты слегка не размякнут, около 5 минут. Масса будет напоминать довольно сухой томатный соус, но не следует забывать, что цукини в процессе приготовления будут отдавать лишнюю жидкость.

3. Переложить 2/3 томатного соуса в другую миску. Оставшийся соус (около ½ чашки) аккуратно распределить по дну сковороды. Выложить в один слой цукини, слегка накладывая каждый круг друг на друга. Посыпать солью и перцем. Поверх цукини распределить треть соуса.

4. Выложить заключительный второй слой цукини, так же накладывая друг на друга. Посыпать солью, перцем и смазать оставшимся соусом. Накрыть фольгой. Поместить в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Снять фольгу, хорошенько потрясти и поставить в духовку еще на 20 минут. Перед подачей оставить на 15 минут, чтобы блюдо остыло, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
8 кусков моцареллы
20 помидоров-черри 
пучок базилика
оливковое масло
соль
перец

Приготовление:

Вымойте баклажаны, нарежьте дисками в примерно 1см толщиной, присыпьте солью и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи дали сок. 

Нарежьте мелко помидоры, вымойте базилик. Взбейте базилик его в блендере до пастообразной массы, заправьте солью и маслом (можно также выдавить чеснок). 

Когда баклажаны готовы, промокните их бумажным полотенцем и обжарьте на гриле. 

Нагрейте духовку до 200/220°C.

Нарежьте моцареллу. 

Обжаренные на гриле диски баклажанов выложите на плоскую поверхность, смажьте их пастой из базилика. На половину дисков выложите кусочек моцареллы и закройте вторым баклажаном, также предварительно смазанным базиликом. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Отправьте в духовку на пару минут до состояния, пока моцарелла не расплавится. На каждую тарелку выложите 2 "бургера" и немного нарезанных помидоров, сбрызните все базиликовым маслом. 

Дополнительно приправьте солью и перцем.

Может попробуем...

Ореховый паштет с грибами и тимьяном.

Ингредиенты:

• 1 чашка кешью, замоченного
• ½ чашки миндальной муки (молотого миндаля)
• 1 чайная ложка чеснока, мелко порубленного (прим. 2 небольших зубчика)
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки тимьяна
• ¼ чашки грибов, жареных (или больше)
• 2 столовые ложки оливкового масла, или любого другого
• 2 ½ столовой ложки лимонного сока
• ¼ чашки + 1 столовая ложка воды

Инструкции:

1. Слегка обжарить грибы в масле, пока не потемнеют.

2. Переложить в небольшую миску и переложить в морозилку, чтобы грибы быстро остыли.

3. Тем временем смешать все ингредиенты в блендере, начиная с кешью (пока орехи не станут практически однородными).

4. Добавить остальные ингредиенты (за исключением грибов) и смешать до однородной массы, соскребая массу со стенок, если нужно.

5. При помощи лопатки переложить массу в другую миску.

6. Вынуть из морозилки грибы и очень мелко их порубить.

7. Смешать грибы со смесью. Если у вас недостаточно времени для придания формы и/или запекания, можно просто использовать его как соус-пасту. Или делаем далее.

8. Переложить массу в марлю (если у вас нет марли, выложите массу в самое тонкое кухонное полотенце, что сможете найти. Перед тем, как накладывать в него массу, можно сбрызнуть полотенце маслом), скрутить верхнюю часть и затянуть резинкой. Поместить в дуршлаг в небольшой миске и оставить в холодильнике на 2 часа.

9. Через 2 часа срезать резинку и переложить массу в смазанное маслом блюдо для запекания, аккуратно перевернув, придерживая за края марли. Запекать около 30 минут при 210 градусах (пока корочка не треснет).

Хотя может, это и. слишком...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Макароны «улитки» крупные — 500г
2. Сыр моцарелла — 400г
3. Сыр твердый — 120г
4. Базилик — 20 листиков
5. Масло оливковое — 8-9ст.л.
6. Баклажаны — 1200г
7. Помидоры — 1200г
8. Оливки черные без косточек — 50г
9. Соль — по вкусу
10. Перец черный свеже-молотый — по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала приготовьте соус. Помойте помидоры и очистите их от кожуры, предварительно опустив их в кипящую воду на несколько секунд. Разрежьте их на две части и удалите семена, теперь нарежьте помидоры на мелкие кусочки. Оливки нарежьте кольцами и слегка обжарьте на сковороде в разогретом масле(4ст.л.), добавьте помидоры, посолите, приправьте перцем и варите соус помешивая деревянной ложкой несколько минут.

2. Тем временем, нарежьте мытые баклажаны кольцами толщиной 2см, а затем — кубиками. Обжарьте их в разогретом масле до золотистого цвета, посолите и переложите на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Между тем, также нарежьте кубиками сыр моцарелла, потрите на мелкой терке твердый сыр и положите вариться макароны в подсоленную кипящую воду.

3. Когда макароны будут готовы, слейте воду, положите их в миску и перемешайте с половиной томатного соуса. Смажьте огнеупорное блюдо маслом и выложите половину макарон, сверху равномерно распределите половину баклажан, моцареллы, листьев базилика(разорванные пополам) и посыпьте тертым сыром. Положите еще один слой «улиток» и повторите все действия. Верхний слой залейте оставшимся соусом и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 160°С. Подавайте запеченных «улиток» горячими.

Можно класть какое-то количество ингредиентов во внутрь «улиток», это будет выглядеть привлекательно.