АССОРТИ  "По-савински"

3-литровую банку заполнить помидорами, дольками яблок (удалив сердцевину) и полосками сладкого перца (очищенного от семян). Сверху положить веточки петрушки. Залить банку на 5 мин. кипятком, затем слить воду в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 5 ст.л. сахара и 1/4 ст. 6%-ного уксуса, перемешать. Горячий маринад залить в банку, закатать, укутать.

"НК" № 8, 2011 г.

Помидоры  с соусом «Табаско» в собственном соку
Необходимые продукты (на литровую банку):  

1,5 кг томатов (желательно «сливок»);
3-4 капли соуса «Табаско»;
1 ложка сахарного песка;
1 ложка поваренной соли;
по 5 веточек петрушки и укропа;
5-6 горошин чёрного перца;
1 стебелёк сельдерея.
Приготовление:

         Рецепт такой заготовки из помидор на зиму очень вкусный и оригинальный. Отбираем зрелые без повреждений помидоры, моем и очищаем от кожицы. Для этого делаем неглубокие крестообразные надрезы и бланшируем пару минут в кипящей воде, потом откидываем помидоры на сито и охлаждаем.

      Половину очищенных помидор выкладываем в стерильную банку, а остальные, освобождаем от семян и мелко нарезаем.  Складываем их в кастрюльку и варим минут 10 после закипания на маленьком огне. В процессе варки добавляем рубленую зелень, соус «Табаско», специи и измельчённый сельдерей.

        Ещё горячую заливку процеживаем  и вновь доводим до кипения. Заливаем ней помидоры в банке, до верха доливаем кипящей водой и стерилизуем, накрыв крышками, четверть часа. После чего банки закатываем и храним в погребе или подвале.

источник:  samsebeshef-povar.

ДРУЗЬЯ, ВОТ И ПРИШЛА ПОРА ЗАГОТОВОК ПОМИДОР. Вашему вниманию предлагаю заготовки от Samsebeshef-povar. Хотя честно я делаю дедовским способом, вспоминая дубовые бочки.

Заготовки из помидор на зиму

Доброго времени суток, дорогие читатели кулинарного блога samsebeshef-povar.ru. Я хочу сегодня обратить ваше внимание на заготовки из помидор впрок. Этот овощ нередко называют «золотое яблоко» и не зря, т.к. помидоры это незаменимый кладезь витаминов  и минералов, количество которых многократно увеличивается после термической обработки (что случается довольно редко при приготовлении других продуктов).

       Помидоры не только вкусный, но и  диетический, низкокалорийный продукт питания. Так что блюда с томатами можно смело употреблять людям, страдающим избыточной массой тела.  Также они очень полезны для работы сердца и сосудов, снижают уровень холестерина в крови, препятствуют размножению в организме болезнетворных бактерий, способствуют нормальному обмену веществ. Так что заготовки из помидор позволят круглый год  иметь на столе этот полезный продукт питания.

Август месяц — это пора помидоров, которые в кулинарии заменить чем-либо другим очень трудно, поэтому любой хозяйке необходимо позаботиться о том, чтобы и зимой этого продукта было достаточно.

           Как заготовить помидоры на зиму? Способов заготовки из  помидор  существует несколько: консервирование, сушение, квашение, замораживание и т.д. Далее остановлюсь поподробнее на каждом из этих способов. Консервирование помидор — это традиционный способ заготовки из помидор на зиму. Консервировать можно целые помидорки, томатный сок,  различные томатные заправки, соусы и аджики, салаты с томатами и т.д. Вот один из моих любимых рецептов.

источник: Samsebeshef-povar