Штолен - різдвяний аналог української паски

У Середньовіччі їх випікали без масла і родзинок. Але саксонським аристократом такий десерт у піст перед Різдвом не надто смакував, тож рецепт довелося змінити.

Ловіть наш варіант. Смачного!

Для тіста:

100 мл молока
375 г борошна
1 пакетик сухих дріжджів
100 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
дрібка солі
0,5 чайної ложки суміші прянощів (ваніль, кориця, аніс, гвоздика, кардамон)
2 яйця
125 г масла
100 г меленого мигдалю
200 г цукатів (100 г лимонної та апельсинової цедри)
375 г родзинок

Тісто:
Розігрійте молоко у невеличкій каструлі. Борошно з дріжджами перемішайте в окремій мисці. Злегка збийте до однорідностій яйця, цукор і сіль. Додайте тепле молоко і прянощі, добре розмішайте. Додайте підігріте до кімнатної температури (але не розтоплене) вершкове масло і також добре вимішайте. Потім поступово додайте борошно й замісіть еластичне тісто. Залиште його у теплому місці, щоб підійшло.

Готове тісто викладіть на присипану борошном поверхню та вмішайте в нього мигдаль, цукати і родзинки. Тепер сформуємо штолен у вигляді продовгуватого пирога. Для цього розкачейте тісто шириною 1-2 см, складіть навпіл і верхній край трохи відгорніть назад - щоб вийшов "гребінець". Або ж сформуйте пиріг за допомогою качалки, як показано на третьому фото.

Змажте форму для випікання маслом, покладіть усередину пергаментний папір і викладіть на нього штолен. Випікайте при температурі 160-180 градусів близько 50-60 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою чи сірником - він має вийти з тіста сухим.

По завершенні розігрійте вершкове масло. Змажте ним гарячий пиріг та густо притрусіть цукровою пудрою, щоб на штолені утворилася "снігова" шапка.