“- Ну ладно, — пожала плечами Элла. — Надо взять вареное мясо, вареную картошку, пропустить все это через мясорубку и добавить несоленую жирненькую селедку, ее тоже через мясорубку, положить сметану и замесить такое вот тесто, попробовать, и если все нормально… Понимаете, вкус селедки не должен чувствоваться, он должен ощущаться только где-то…, на горизонте, что ли…, ну я не знаю, как сказать, но, думаю, хорошая хозяйка меня поймет… Потом смазываете сковородку сливочным маслом, лучше чугунную, выкладываете тесто, придаете форму, ножичком делаете надрезы, ну как на котлетах, и в духовку, пока корка не зарумянится. Вот и все!» Е. Вильмонт «Курица в полете» Ну как, скажите мне, читая эти строки, не ринуться на кухню…

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Калорий в одной порции: 195 ккал

Чтобы приготовить форшмак от Екатерины Вильмонт, вам понадобится:

мясо куриное отварное – 300 г

картофель отварной – 300 г

сельдь слабосоленая (филе) – 80-100 г

лук репчатый – 1 шт.

сметана – 180 г

соль – по вкусу

перец – по вкусу

масло сливочное

морковь отварная – 0,5-1 шт.

Как приготовить форшмак от Екатерины Вильмонт. Все делаем, как написано – мясо, картошку и селедку на мясорубке. И ради Бога, никаких блендеров-процессоров, во всяком случае, для картошки, если, конечно, не хотите, чтобы она превратилась в крепкий клейстер, который никакой сметаной не разбавить! Единственное отступление, которое я себе позволила — добавила в массу порубленную в крошку луковицу. Посолила-поперчила, перемешала со сметанкой. Всё! Можно есть. Вкусно уже на этом этапе. Но мы делаем как в книжке! Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, разравниваем. Дальше я опять посвоевольничала и для красоты смазала поверхность форшмака размягченным сливочным маслом, а потом разложила узорчики из вареной морковки. Запекала 25 минут при температуре 200 градусов.

Получилось красиво… и вкусно… как в книжке. Примечания к рецепту: «…что бы я теперь ни ел, я буду мечтать о вашем форшмаке. Как из таких достаточно грубых продуктов получается такая воздушная, я бы даже сказал, изысканная прелесть?» Е. Вильмонт «Курица в полете» Только я бы назвала составляющие не грубыми продуктами, а простыми. И из простых продуктов мы получаем вкусное блюдо!

Источник: http://www.1001eda.com/forshmak-ot-ekateriny-vilmont