Читать далее...

Читать далее...

Маленькие французские и бельгийские булочки – «пистолеты» обычно пекутся их ржаной муки и муки грубого помола. Я в окрестных магазинах не нашла муку грубого помола, поэтому испекла эти чудесные булочки из ржаной «Обдирной» муки и обычной пшеничной хлебопекарной муки. Все остальное – точно по рецепту, который я нашла в книге Дженни Шаперт « Хлебопечка. Рецепты домашнего хлеба и выпечки»



Нам потребуется:
290 мл теплой воды, 280 гр. муки грубого помола, 50 гр. пшеничной хлебопекарной муки ( плюс большая горсть для подсыпки ), 115 гр. ржаной муки. Я взяла 330 гр. хлебопекарной муки и 115 гр. ржаной «Обдирной».
2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 25 гр. сливочного масла, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей.
Для смазки – 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки воды.

1. Тесто я готовила в хлебопечке. Но его очень легко можно сделать и руками. Сливочное мало не топить, просто размягчить при комнатной температуре. В хлебопечку закладываем все ингредиенты, согласно инструкции. Режим – Тесто.
2. После подъема вытаскивает тесто из хлебопечки, кладем на посыпанный мукой стол, обминаем, делим его на 12 частей, каждую часть формируем в шарик, шарик раскатываем в овал.



3. Противень или форму смазываем растительным маслом, свободно укладываем булочки, накрываем их смазанной маслом пищевой пленкой и ставим в тепло на 40 – 50 минут до увеличения их объема вдвое. Духовку разогреваем до 220 градусов.



4. Соль растворяем в двух чайных ложках воды, мешаем. У меня она растворилась не полностью, но это не помешало – я смазывала поверхность булочек кисточкой водой, которая была над солью. После того. Как мы смазали булочки соляным раствором, надо их посыпать мукой.
5. Деревянной палочкой (у меня был круглый карандаш ) в каждой булочке надо сделать продольное углубление. Накрыть уже подготовленные к выпечке булочки пленкой и оставить на 10 минут.
6. Выпекать в уже разогретой духовке 15 -20 минут до достижения глухого звука при постукивании по ним. Булочки переложить на стол для остывания.



7. Я их накрыла на некоторое время чистым полотенцем. Булочки получились чудесные.

Однажды попробовала это пирожное в одном кафе, оно мне так понравилось, что я стала постоянным посетителем этого кафе, а когда узнала рецепт этих пирожных, то удивилась что так все просто) 

Маршмэллоу -100г, 

черный горький шоколад -300г

, печенье к чаю -200г, 

мед или кукурузный сироп -3ст ложки, 

сливочное масло -125,г 

сахарная пудра для посыпки -2 ст.ложки.

Читать далее...

Жмите далее>>>>

Шоколадно-банановая джем-паста

Это отличная замена всем вредным сладким пастам из магазина

Очень вкусно подавать с булочками,свежим белым хлебом, а также использовать в качестве начинки для маффинов, крема для торта, рулета, десертов
Ингредиенты:
3 небольших банана
3 ст.л. сахара (можно больше)
50 мл. апельсинового сока
100 г горького шоколада

Приготовление:

1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут.
2.Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.
3. Снять с огня, разлить по баночкам.

Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике.
SelenArt

Для приготовления домашних хлебцев необходимы самые минимальные кулинарные навыки, все элементарно просто , быстро и необыкновенно вкусно. В доме закончился хлеб и я решила испечь к обеду хлебцы.

А затем...нам понадобится...

1. НАЧИНКА С КРАСНОЙ РЫБОЙ

- Мягкий плавленый сыр (типа Viola), слабосоленая красная рыба

Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

 2. НАЧИНКА ИЗ ФЕЙХОА

- Фейхоа, сахар, сметана

Фейхоа измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар и жирную сметану. Перемешать.

Читать далее...

День добрый!

Суп с фрикадельками - это самое любимое первое блюдо нашей семьи. Я готовлю его очень часто, в различных вариантах - из разных сортов мяса, с самыми ранообразными добавками и наполнителями:) А уж в летний и ранне-осенний периоды, когда море свежих ароматных овощей и зелени этот суп особенно вкусен. На мой взгляд, именно сочетание мясного вкуса с ароматами овощей и зелени делают суп с фрикадельками таким чудесным и популярным. Да и готовить его одно удовольствие - быстро, экономно, что очень важно для любой хозяйки, полезно и ароматно:) 

Думаю, готовить этот замечательный суп умеют все, но если кому не приходилось, классический рецепт вы можете посмотреть здесь - "Суп с фрикадельками" от портала "Твои рецепты". Кстати, там же, если вы введете в строку поиска фразу "с фрикадельками", вы увидите еще много интересных вариаций супа: с бобовыми, с белыми грибами, со шпинатом... И даже такие необычные рецепты как "Картофель в томатном соусе с фрикадельками", "Гречневая лапша Соба с фрикадельками", "Овощное рагу с фрикадельками". 

Я же от себя хочу дать несколько советов, которые позволят вашему супу с фрикадельками стать еще вкуснее:) Вот так выглядит суп в моем исполнении:)

А это классический вариант от портала "Твои рецепты"

Читать далее...

Lada_Demenchuk нас с Ольгой Kimora-Kikimora как-то буржуйками назвала, дескать у нас даже к шарлотке специи продаются. Славка, не поверишь, я недавно в наших саратовских магазинах увидела специи для корейской моркови и корейской капусты. Причем не просто набор сухих специй, нифига! Меня потрясло то, что в пакетике специи сразу с маслом и уксусом. Вот это уже буржуйство, подумала я и... купила попробовать. Ничего так получилось, вкусненько, но мой рецептик мне нравится гораздо больше, посему ловите!

Корейская капуста с овощами

Ингредиенты:
1 ч.л. сухих дрожжей Саф-момент
200 грамм пшеничной муки
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. ванильного сахара
3 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
1 яйцо
160 мл. молока

Способ приготовления:
Муку просеять, яйцо слегка взбить, а молоко подогреть до 37 градусов.
Все ингредиенты сложить в хлебопечку согласно инструкции.
Установить режим "Тесто" (необходимое время 1,5 - 2 часа).
Готовое тесто выложить в миску. Жарить на растительном масле на среднем огне.

Больше рецептов на моем авторском сайте

Дрожжевые блины к масленице - то что нужно!!

Ингредиенты:

• Сахар 1 ч. л.
• Вода 250 мл
• Дрожжи 25 г
• Мука 300 г
• Масло сливочное 50 г
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Молоко 750 мл
• Соль 1 ч. л.

Читаем дальше))

САМЫЕ ПРОСТЫЕ БЛИНЧИКИ. И очень вкусные!

Итак, нам понадобится:
250 г сметаны;
250 мл молока;
три яйца;
примерно полтора стакана муки (стакан 250 мл);
полчайной ложки соли;
треть ч.л. соды, гашеной уксусом;
две столовых ложки масла.
Выливаем в чашу комбайна сметану и молоко, добавляем желтки и хорошо смешиваем на средней скорости. Частями всыпаем просеянную муку, соль и гашеную соду, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим в тесто, перемешиваем. Оставляем на полчаса для набухания клейковины. Затем вливаем растительное или растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваем-и можно выпекать.
Смазываем их масличком. Подаем по желанию с икрой, сметаной и т.д.

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ "СОЛНЫШКИ".

Нам понадобится:
300 г очищенной тыквы;
200 мл молока+2 ст.л.;
две-три ложки сметаны;
три яйца;
три ст.л. растительного масла;
200 г просеянной муки;
ч.л. соли;
две ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соды (погасить лимонным соком).
Тыкву режем на кусочки размером в половину спичечного коробка и варим на пару (или запекаем в микроволновке) до мягкости. Остужаем, выкладываем в блендер, добавляем две ст.л. молока и хорошо взбиваем.
В чаше комбайна взбиваем яйца с сахаром и солью. В мерный стаканчик наливаем молоко и добавляем сметану, так чтобы общий объем составил 300 мл. Выливаем молоко к яйцам.
Все хорошо перемешиваем, добавляем тыквенное пюре, всыпаем муку, взбиваем до однородности; добавляем растительное масло и соду. Тесто должно получиться, как негустая сметана. Даем ему постоять полчасика, а затем выпекаем небольшие блинчики. Выпекать надо на небольшом огне, чтобы не подгорели.
Смазываем их сливочным маслом, чтобы не склеились. Подаем со сметанкой. Просто объедение!!!!

 

БЛИНЫ "ФАНТАСТИЧЕСКИЕ". Обалденно вкусные дрожжевые блины по СЕМЕЙНОМУ рецепту моей бабушки. Очень дырчатые, очень вкусные! Оторваться от них невозможно! Так что, если у вас семья больше двух человек-делайте теста сразу двойную норму!

Итак, берем:
три яйца;
поллитра молока;
100 г сливочного масла;
три ст.л. сахара;
половину ч.л. соли;
восемь г сухих дрожжей;
300 г просеянной муки.
А также: глубокую миску с крышкой; венчик для взбивания; умелые руки; И НИКАКИХ МИКСЕРОВ!
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло (растапливать не надо!) Молоко подогреваем.
Высыпаем в стакан дрожжи, столовую ложку сахара и вливаем молоко, чтобы получилось полстакана. Размешиваем, накрываем блюдечком и отставляем в сторонку для активизации дрожжей.
Яйца разбиваем в миску, всыпаем соль, две ст.л. сахара и хорошо взбиваем венчиком до полного растворения сахара. Затем кладем масло и продолжаем взбивать вручную. Масло должно разбиться на мелкие кусочки.
Вливаем оставшееся молоко, перемешиваем. Всыпаем понемногу муку, хорошо вмешиваем в массу, не допуская образования комочков. Масло так и будет у нас плавать сверху мелкими крупинками.
В самом конце вливаем подошедшие дрожжи и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место для подхода, примерно на час. Мешать его больше не надо!
Выпекаем, как обычно, желательно, на чугунной сковороде. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца крупинками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, которые в процессе жарки исчезнут. Каждый раз, когда будете набирать тесто-надо его слегка размешать, чтобы не зацепить все масло сразу и оставить для других блинчиков!
Подавать можно с чем угодно, нам понравилось с клубникой.

 

БЛИНЧИКИ "ОБЪЕМНЫЕ".
Секрет этого теста для блинов в том, что ингредиенты закладываются не по весу, а по объему. Это очень важно, т.к. в рецепте участвуют яйца, а они, как известно, имеют разный вес. Сахар в этот рецепт не добавляем. Я делала тесто, исходя из объема кофейной чашки (200 мл).
Нам понадобится:
один объем яиц;
один объем молока;
один объем сыворотки;
три объема муки;
пара щепоток соли;
ч.л. разрыхлителя;
две ст. л. растительного масла;
две ст.л. растопленного сливочного масла.
Отмеряем яйца; у меня получилось три яйца, один желток и небольшая часть белка.
Два яйца были достаточно крупные, остальные среднего размера. Слегка взбиваем их венчиком с щепоткой соли до однородности, добавляем объем сыворотки, все перемешиваем. В другую емкость просеиваем объем муки с солью и разрыхлителем. Добавляем в муку яично-сывороточную смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков. При первоначальном добавлении небольшого количества жидкости в муку с комками справиться значительно легче. Далее в уже полученную однородную массу добавляем две ст.л. растительного масла и опять все тщательно вымешиваем до однородности, чтобы масла на поверхности не было видно. И только после этого добавляем молоко, растопленное сливочное масло и остальную муку, и опять все перемешиваем.
Вот и получилось однородное, нужной плотности, тесто для блинов. Даем ему отдохнуть 20-30 минут и начинаем выпекать блины.
Блинчики получаются очень нежные, пластичные, пригодные для фарширования. А мы ели с икрой!!!
 

БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ.

Для теста нам понадобится:
поллитра сливок 20%;
четыре яйца;
ст.л. сахара;
две ст.л. жидкого меда;
50 г сливочного масла;
400 г муки;
8 г сухих дрожжей;
0,5 ч.л. соли;
200 мл кипятка.
В глубокую миску наливаем немного теплых сливок, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и накрываем крышкой. Минут через 15-20 вливаем остальные сливки, вбиваем яйца, перемешиваем. Добавляем соль, мед, потихоньку всыпаем просеянную муку. В самом конце замеса добавляем растопленное сливочное масло.
Тесто накрываем крышкой и оставляем для брожения на час. Затем перемешиваем и даем ему подойти еще раз. После этого быстро вливаем 200 мл кипятка, интенсивно мешая тесто веселкой. Даем ему немного постоять-и можно выпекать.
Блинчики получаются очень нежные!

Можно и так съесть, и зафаршировать. Я нафаршировала рыбно-творожной смесью.

Поздравляю всех с широкой Масленицей и желаю всем удачных, вкусных блинов!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43752282758/Moi-blinyi-i-blinchiki

Читать далее...

Кто делает такие блины? Правда вкусные ?  Блины на пиве мне очень нравятся. Для тех кто не пробовал такой вкуснятины, предлагаю приготовить. Рецепт очень простой. Ведь масленица всё таки, надо пробовать разные рецепты.

Порций: 12 штук

две столовые ложки растительного масла

четверть чайной ложки соли

3/4 одного стакана муки

один стакан молока

три слегка взбитых яйца

один стакан пива

Способ приготовления рецепта блины на пиве взят с сайта:  SBinfo.ru/1363028270

Для приготовления таких блинов на Масленицу необходимо для начало в небольшой миске слегка взбить яйца вместе с молоком и пивом. Затем в полученную смесь постепенно добавлять муку. Добавить масло и соль, а затем три-пять минут необходимо энергично мешать тесто. Дайте приготовленному тесту постоять один час. А в это время, на среднем огне можно разогреть небольшую по своему диаметру сковороду. При помощи специальной кисточки смазать сковороду сливочным маслом и когда сковорода хорошо нагреется (но при этом не дымится), налить на середину сковородки, примерно, третью часть обычного стакана теста. Аккуратно наклоняя сковородку по кругу, равномерно распределить тесто по всей поверхности сковородки. Выпекать такие блины нужно около одной минуты с одной стороны, затем аккуратно перевернуть их и выпекать с другой стороны, примерно, 30 секунд. Затем осторожно переложить блины на тарелку и закрыть сверху фольгой, чтобы блины до подачи оставались теплыми. Приготовление таких блинов займет, примерно, 1 час 20 минут.

интересные находки от Шрека Лесного

Широкая Масленица - Сырная неделя! Ты пришла нарядная к нам Весну встречать. Печь блины и развлекаться будем всю неделю, Чтоб Зиму студёную из дому прогнать! Утро... ПОНЕДЕЛЬНИК... Наступает «ВСТРЕЧА». Яркие салазки с горочек скользят. Целый день веселье. Наступает вечер... Накатавшись вволю, все блины едят. «ЗАИГРЫШ» беспечный - ВТОРНИКА отрада. Все гулять, резвиться вышли, как один! Игры и потехи, а за них - награда: Сдобный и румяный масленичный блин! Тут СРЕДА подходит - «ЛАКОМКОЙ» зовётся. Каждая хозяюшка колдует у печи. Кулебяки, сырники - всё им удаётся. Пироги и блинчики всё на стол мечи! А в ЧЕТВЕРГ раздольный «РАЗГУЛЯЙ» приходит. Ледяные крепости, снежные бои... Тройки с бубенцами на поля выходят. Парни ищут девушек - суженых своих. ПЯТНИЦА настала - «ВЕЧЕРА у ТЁЩИ»... Тёща приглашает зятя на блины! Есть с икрой и сёмгой, можно чуть попроще, Со сметаной, мёдом, с маслом ели мы. Близится СУББОТА - «ЗОЛОВКИ УГОЩЕНИЕ». Вся родня встречается, водит хоровод. Праздник продолжается, общее веселье. Славно провожает Зимушку народ! ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает. Облегчают душу все в «ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ». Чучело соломенное - Зимушку сжигают, Нарядив в тулупчик, валенки, ремень... Пышные гуляния Ярмарка венчает. До свиданья, Масленица, приходи опять! Через год Красавицу снова повстречаем. Снова будем праздновать, блинами угощать! © Rietta

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными.
А какие они ажурные, и все-все в дырочках!
Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!

Попробуйте!