Нам понадобится:

500 граммов рыбного филе,

100 граммов белого хлеба,

1 яйцо, 100 мл молока,

50 граммов маргарина,

соль, перец, мускат.

Для начинки:

2 луковицы,

1 яйцо,

1 стакан отварных грибов,

 растительное масло, соль, перец.

И готовим:

***Размочим хлеб в молоке, пропустим вместе с рыбой через мясорубку. Добавляем специи, растопленный маргарин, взбитые яйца и тщательно перемешиваем.

***Для начинки тушим в масле грибы и лук, заливаем омлетом из воды и яйца. Поливаем, пока смесь не загустеет.

***Выкладываем дно и стенки формы рыбной массой, в углубление утрамбовываем грибы, сверху плотно укладываем оставшуюся массу.

***Ставим в морозильную камеру на 30 минут.

Затем выкладываем кольцо на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать яйцом, посыпать тертым сыром и запекать 30 минут в духовке при температуре 200°С.

***Примечание.

В качестве начинки можно использовать не грибы, а, например, маринованные огурчики с луком и омлетом. Или ещё что-нибудь на свой вкус. Если рыба не очень плотная, расползается, то можно начинку не класть внутрь рулета, а перемешать с рыбным фаршем, тогда рулет получится крепче.