Итак. Берем продукты:
- творог (у меня был 9% жирности) - 1 кг,
- молоко пастризованное - 1 литр
- 3 яйца,
- масло сливочное - 100 гр
- соль - 2 чайных ложки
- сода 1/2 чайной ложки
- семена пажитника (шамбала) ... примерно 1,5 столовых ложки

Творог залить молоком, хорошо размешать, чтобы не было комочков, поставить на плиту и ждать когда все это свернется и образуются сыворотка и хлопья.
Откинунуть все это дело на двойной слой марли и дать хорошенько стечь. Примерно около часа.

Сыворотку отставить в сторону до лучших времен, а то, что в марле нужно вытряхнуть в кастрюлю с толстым дном, добавить яйца, масло, соль и соду. Перемешать и опять на огонь.

Через какое то время эта масса начнет плавиться. Вначале в районе дна. Но постоянное перемешивание творит чудеса. И минут чере 15 мы имеет вязкую, тянущуюся массу. Почти как на бутерброде с горячим сыром.

Осталось добавить семена пажитника и разложить в форму для остывания.
Дабы ничего в хозяйстве не пропало, я добавила полтора литра апельсиновго нектара к сыворотке, а сам будующий сыр положила в коробочку из-под сока.




Основная сложноcть, он же секрет, в том, что выходит сыр не из всякого творога и молока. Тут надо методами проб и ошибок искать нужное.