Если вам неинтересно читать мои излияния, переходите сразу к подкату. А я поболтаю )
Бодливой корове, как известно, Бог рогов не дает - но моя судьба наконец-таки расщедрилась на полностью оборудованную кухню, что придало новый импульс моей широко известной в узких кругах нереальной хозяйственности. Основной источник моего увлечения кулинарией - не страсть к хорошей еде (хотя поесть я люблю и умею), а постоянное желание попробовать приготовить вот это, вот это и еще что-нибудь из этого. В Чехии хорошие продукты, в том смысле, что они настоящие. В марках и ценах я пока разбираюсь довольно слабо, но даже покупая самый простенький творог, здесь можно быть уверенным, что это именно творог - свежий, ароматный, без всякой гадости, которая выдает себя на сковородке или в форме. Огромное изобилие овощей уже внесло свои коррективы: мне стало интересно готовить без мяса. Даже М., который в Москве вел себя как принципиальный противник любой полезной для здоровья еды, здесь охотно увозит с собой в ланчбоксе не только бутерброды на домашнем хлебе, но и нарезанную морковку, репку, кольраби и под шумок даже банальные помидоры. Есть и экзотика: например, вчера мы купили оленину, которая здесь стоит как говядина, то есть за 400 граммов около 300 рублей. Это замороженное мясо, нарезанное для рагу, и как его готовить, я пока не решила. Но решила, что буду записывать хотя бы некоторые рецепты. Своих я "с нуля" не создаю, но очень часто что-то меняю в найденных "на просторах", потом эти изменения забываю, и в результате лишаюсь проверенного варианта. Так что вот, новая серия: проверенные рецепты без претензии на авторство.


Сырные маффины со шпинатом, рецепт

Ингредиенты:
- сливы (0,5 кг.);
- мука (2 стакана);
- сливочное масло (150 г):
- сахарный песок (3/4 стакана);
- сметана (2 ст. ложки);
- разрыхлитель (1 пакетик);
- ванильный сахар (1 пакетик);
- соль (щепотка).

Масло (комнатной температуры) растереть со сметаной и сахаром, добавить соль, муку с разрыхлителем, замесить тесто. Примерно треть объема отложить, остальное распределить по форме (лучше разъемной, у меня обычная силиконовая, поскольку пеку в СВЧ). Выложить сливы (разрезанные пополам и лишенные костей), посыпать ванильным сахаром. Отложенное тесто перетереть в крошку, добавляя при необходимости муку. Засыпать пирог крошкой и выпекать при темп. 180 около 40 минут.

Вкусный получился до чрезвычайности. Фотографировать, простите, лень - тем более, что овсяные пироги не мастера позировать ;-)


Тесто:
Взбиваем в миске 0,5 стакана растительного масла с 0,5 стакана сахара. Добавляем по одному 2 яйца, каждый раз хорошо взбивая. Туда же – 1 порошок ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта. Размять вилкой 2-3 банана и добавить в эту смесь. В отдельной посуде смешать 1,3 стакана овсяных хлопьев (слегка размолотых), 0,75 стакана муки, щепотку соли и 1 пакетик разрыхлителя.
Смешиваем две части теста, выкладываем в форму.

Готовим ореховую посыпку: смешиваем 3 ст.л. растопленного сливочного масла, 0,75 стакана овсяных хлопьев, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. корицы и 2 ст.л. молотых орехов.

Выкладываем поверх теста, ставим в разогретую духовку (180) и печем минут 40.

К тому моменту, когда я добралась до сообщества gotovim_vmeste, оно благополучно закрылось - то есть перестало активно и весело жить, но рецепты, к счастью, остались. Именно оттуда я выудила рецепт "Ягодного тарта на овсянке", который опробовала с начинкой из абрикосов, и надо сказать, чрезвычайно удачно. Пирог улетел полностью за пару часов с чаем при участии всего-то трех едоков. Посему рецепт записываю, чтобы не потерять и пробовать с другими начинками тоже. Благо, по составу он вполне диетический, и печется в СВЧ с конвекцией на удивление неплохо безо всяких дополнительных ухищрений.
рецепт и комментарии

не пекла пока, прикопаю тут по рекомендации Н. Малышевой

Овсяное печенье лайт
650 ккал
3 порции

Банан - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Мука овсяная - 1/2 стакана
Хлопья овсяные - 1/2 стакана
Масло оливковое - 50 г
Корица - 1 ч.л.
Сахар - 1/4 стакана
Фруктоза - 1 ст.л.
Сода - 10 г
Ванильный сахар - 10 г

Приготовление:
Взбить в блендере яблоко, банан и оливковое масло. Отдельно смешать муку, овсяные хлопья, корицу, сахар и соду. Соединить обе смеси и замешать тесто. на Ложкой выложить тесто на противень. И выпекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Удачный и очень простой кекс, простите, что без фото.

4 яйца,
2 стакана сахара,
1/2 стакана растительного масла без запаха,
1 стакан газировки (фанта, спрайт, что угодно),
ванилин,
3 стакана муки,
лимонная цедра,
изюм,
пакетик разрыхлителя

Замесить тесто, 2/3 вылить в форму, в остальную часть положить какао-порошок, перемешать, вылить в форму, вилкой перемешать тесто, чтобы получились разводы. Печь ровно час при темп. 180.

Отличный рецепт для пароварки и, думаю, для микроволновки тоже. Простите, что без фотографии - по тех.причинам невозможно.

500 г творога
80 г печенья
0,25 стакана сахара
2 яйца
0,33 стакана молока
40 г сливочного масла

Печенье разломать, залить молоком, засыпать сахаром и оставить на 5-10 минут.
Творог протереть, смешать с растопленным маслом, желтками и печеньем. Хорошенько вымесить и смешать со взбитыми белками. Выложить в смазанную маслом форму, разровнять и готовить на пару 25-30 минут. Масса увеличивается в объеме примерно на 20%. Подавать со сметаной, сладкоежкам - с вареньем )

Рецепт взят с kuking.net, источник - Лукерья, широко известная в узких кругах кулинарок как мастер десертной выпечки. Весь текст ее, исполнение мое )


"Довольно распространенная выпечка в Америке, существует со многими добавками, но с лимонами наиболее популярна. Сразу предупреждаю - это ОЧЕНЬ лимонно, по вкусу как лимоны , т.е. кисленько. Очень вкусно с чашечкой душистого свежезаваренного чая или кружкой холодного молока. Кофе сюда не очень вписывается, на мой вкус

Читать далее...

впервые в жизни приготовила нечто по рецепту из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам".
Это оказался хворост )
В детстве мне казалось, что ничего вкуснее хвороста на свете нет - то ли форма завораживала, то ли процесс жарки его в масле, напоминавший манипуляции колдуньи над котлом с зельем. Дочка как водится, ворвалась в кухонный процесс и с азартом лепила "бусики, браслеты и косички". Вкус оказался очень правильным, но ощущения чуда почему-то не возникло...


"ХВОРОСТ ОБЫКНОВЕННЫЙ
(Скоромный или постный)

Взять 2 яйца, 1/4 стакана воды, 1,5 ложки водки или рома, 1/4 стакана сахара, около 2,5 стаканов муки, замесить довольно крутое тесто, раскатать очень тонко, нарезать полосками, прорезать середину, вывернуть один конец; или три узенькие полоски сплести вместе, или вырезать розанчиками или в роде кудрей, жарить в масле пополам со свиным или гусиным салом. Когда хворост подрумянится, выбирать дуршлаговой ложкой на решето, на пропускную бумагу, посыпая крупно истолченным сахаром, корицей, кто любит; переложить на блюдо, подавать. Выйдет хвороста полное блюдо с верхом".

Состав
400-500г творога,
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 пакетик ванилина,
1,5-2 стакана муки,
1/2 ч ложки соды,
1/2 ч ложки соли,
изюм или курага,
масло для фритюра
Приготовление
Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме изюма).
Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха.
В тарелку насыпать муку.
Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать 3-4 изюминки или немного мелко порезанной куряги и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.

Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности, не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали, не мешая друг другу: в этом случае после готовности одной стороны пончик сам перевернется на другую сторону.

Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если температура слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина.