Язык и груши нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке, орехи измельчить. Выкладывать салат слоями, каждый слой заправлять майонезом с пропущенным через пресс чесноком. Украсить половинками винограда.

Читать далее

  Этот слоеный салат делается из вареных овощей. Отвариваем картофель и яйца. Первый слой состоит из полутора картофелин, натертых на крупной терке. Подсаливаем. Сверху трем яйца и сыр. Все обильно смазываем майонезом. Наверх выкладываем 2 - 3 мелко нарезанных шампиньона, дальше нарезанную кубиками ветчину. На ветчину снова трем картофель и вновь подсаливаем, смазываем  майонезом и крошим зеленый лук. Последний слой состоит из целых шампиньонов - чем их больше, тем салат вкуснее.

Читать далее

  Бекон и репу нарезаем тонкой соломкой, помидоры - крупными дольками, лук - полукольцами, перец - кубиками или соломкой. Все смешиваем, заправляем оливковым маслом, можно также сбрызнуть лимонным соком, и выкладываем салат на листья зеленого базилика, разложенные на плоской тарелке.
  Сверху блюдо украшаем укропом, маслинами и верхушкой базилика.

Читать далее

  В охлажденное молоко насыпать манку, перец и соль. Тщательно перемешать и оставить для набухания на время приготовления других продуктов.
  Нарезать лук полукольцами, а свиную грудинку - ломтиками. В сковороде разогреть масло и выложить свинину. Обжарить с каждой стороны по 2 - 3 минуты, пока не появится румяная корочка.
  После обжарки свинины в этой же сковороде обжарить печенку так, чтобы изнутри она осталась сырой, а снаружи схватилась нежной корочкой, займет это примерно 5 минут. Затем, отцеживая жир, вынуть печенку из сковороды. В этом же жире обжарить лук до мягкости. Печенку, свинину и лук пропустить через мясорубку трижды.
  Отделить желтки от белков. Желтки смешать с молоком и манкой и взбить в пену.
  Печеночную массу взбить миксером вместе с замоченной манкой и белками. Добавить коньяк.
  Форму застелить фольгой, выложить печеночную массу и разровнять верх. Краями фольги закрыть паштет и поставить форму в духовой шкаф. Запекать 40 - 50 минут при 160 градусах. После запекания отогнуть аккуратно концы фольги, уложить сверху на паштет лавровые листья и снова завернуть фольгу. Готовый паштет остудить и убрать на ночь в холодильник.

Читать далее

  Муку, соль, сахар перемешать. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока. Масло подогреть, смешать с остальным молоком. Из подготовленных продуктов замесить тесто, выдержать его час в теплом месте. Подошедшее тесто смешать с нарезанным на кусочки и обвалянном в муке изюмом, хорошо вымесить. 
  Сформовать из теста 24 круглые булочки, положить их на смазанный маслом лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, выпечь в духовке на умеренном огне.

Читать далее

  Ломтики батона смазываем майонезом. Сверху укладываем колбасу, на нее - кружочки помидоров, затем ломтики сыра, посыпаем мелко нарубленной зеленью. Отправляем в микроволновку, нагреваем, пока сыр не расплавится.

Читать далее

  Намазать ломтики хлеба плавленым сыром. На половину ломтиков разложить по одному листу зеленого салата, на каждый лист положить кусочек жареной свинины. Мясо слегка смазать тертым хреном, украсить каждый бутерброд веточкой укропа.
  Выложить оставшиеся кусочки свинины на другие 6 кусочков хлеба, смазанных сыром. Свеклу и яблоки натереть и смешать. Положить на каждый бутерброд 1 - 2 ст. л. свекольно-яблочной смеси, сливу и несколько ягод брусники или клюквы. Украсить бутерброды веточкой петрушки.

Читать далее

  Половину сливочного масла растереть с сахаром, яичными желтками и корицей до растворения сахара, смешать со слегка обжаренными на оставшемся масле и охлажденными овсяными хлопьями, добавить пшеничную муку, взбитые яичные белки, перемешать. 
  Чайной ложкой выложить комочки теста на лист и выпечь в духовке при среднем нагреве до светло-коричневого цвета.

Читать далее

  Сыр и ветчину нарезать кубиками, листья салата выложить на плоское блюдо, а дальше нанизать на шпажки сыр, оливки и ветчину в любом порядке. Очень красиво и вкусно!

Читать далее

  Приготовить маринад для мяса. Помидоры натереть на крупной терке. Добавить тимьян, черный молотый перец, лавровый лист, сахар и соль. Замариновать мясо, нарезанное кусочками (примерно по 40 г),минимум на 4 ч.
  Орехи, очищенный чеснок и большой пучок смеси кинзы, базилика, укропа, петрушки измельчить в блендере с солью. Баклажаны вымыть, хвостики не обрезать. В каждом сделать три продольных надреза и нафаршировать орехами. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить баклажаны со всех сторон на слабом огне до готовности.
  Мясо нанизать на шпажки, чередуя с ломтиками красного сладкого перца. Обжарить на сковороде на сильном огне в раскаленном масле со всех сторон.
  Выложить ассорти на блюдо, украсить овощами и травами. Отдельно подать лобиани и помидорный соус (для соуса натереть на терке два помидора, смешать с мелко нарезанным пучком кинзы и посолить.)

Читать далее

  В просеянную муку покрошить сливочное масло, добавить сметану, разведенный в воде углекислый аммоний, замесить тесто, охладить. Затем раскатать слоем толщиной 2 - 3 мм и нарезать полоски толщиной 5 - 6 см, длиной 10 - 12 см. Полоски свернуть трубочкой, начиная с длинной стороны, уложить на лист, смазать взбитым яйцом, посыпать солью крупного помола и тмином. Выпекать в духовке до светло-желтого цвета.

Читать далее

  Печенку измельчить вместе с луком и 2 зубчиками чеснока в блендере, добавляем яйца, молоко, манную крупу, соль, муку. Все тщательно перемешиваем, солим. Выливаем полученную массу в форме блинов на смазанную маслом сковороду и обжариваем до готовности с обеих сторон. Затем каждый слой промазываем майонезом с чесноком, украшаем зеленью.

Читать далее

  Шейку нарезать на порционные куски размером с ладонь.
  Хорошо отбить с двух сторон, посолить, поперчить.
  Чернослив помыть, нарезать, перемешать с грецкими орехами, выложить на мясо, свернуть рулеты и закрепить края зубочистками.
  На разогретой сковороде обжарить рулетики в небольшом количестве растительного масла.
  Затем довести до готовности в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10 - 15 мин.

Читать далее

  Копченую грудинку без кожи нарезать кубиками и обжарить вместе с луком, охладить, добавить сахар, перец, соль, перемешать. 
  Из дрожжевого теста сформовать пирожки в виде полумесяца с начинкой из грудинки, смазать яйцом и выпечь в духовке.

Читать далее

  Приготовить безопарное дрожжевое тесто: молоко подогреть, растворить в нем соль, сахар, добавить часть муки, разведенные дрожжи, замесить. Всыпать оставшуюся муку, влить растопленное масло (маргарин) и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и посуды, поставить в теплое место на 2,5 - 3 часа. 
  Готовое тесто уложить на лист слоем 1,5 см, дать расстояться. Затем покрыть слой мелкими кусочками очищенного ревеня, залить смесью из яйца, сметаны, ванилина, сахара и выпечь в духовке.

Читать далее

  Приготовить опарное тесто: насыпать в посуду половину предусмотренной рецептом муки, влить подогретое до температуры 30 - 35 градусов молоко, разведенные дрожжи и замесить жидкое тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 - 1,5 часа в теплое место. За это время опара должна увеличиться в объеме в 1,5 - 2 раза. Затем всыпать в нее оставшуюся муку, добавить растворенную в небольшом количестве воды соль, сливочное масло (маргарин), растертое с сахаром, яйцами, вкусовыми веществами (кардамоном), хорошо вымесить, снова поставить для брожения в теплое место на 1,5 - 2 часа. 
  Готовое тесто разделить на кусочки по 45 - 50 г, сформовать из них круглые булочки, уложить их на лист, дать расстояться. Затем смазать яйцом, в середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла, посыпать тмином и выпечь в духовке.

Читать далее

  Сливочное масло растереть с сахаром и корицей, добавляя по одному яйцу, затем ввести растворенный в воде углекислый аммоний или пекарский порошок (за неимением пекарского порошка можно использовать смесь соды и лимонной кислоты, взятых поровну), размельченные орехи, пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать его на колбаски диаметром 2 см, уложить их на лист, скалкой придать плоскую форму, смазать яйцом и выпечь в духовке при среднем нагреве до светло-желтого цвета.
  Еще теплые пумперникели нарезать косыми продолговатыми кусочками.

Читать далее

  Яичные белки смешать с сахаром, солью, частью молока, всыпать муку, замесить однородное тесто, в конце влить оставшееся молоко. Поставить тесто на 25 - 30 минут для набухания.
  Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 1 см, пересыпать сахаром. В тесто ввести взбитые сливки, перемешать. Наколотый на вилку кружок яблока обмакнуть в тесто, положить на сковородку с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
  Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой и корицей, подать горячими.

Читать далее

  Черствый черный хлеб натереть на терке, перемешать с корицей и частью сахара. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В форму, смазанную сливочным маслом, уложить слоями: хлеб, покрытый кусочками сливочного масла, ломтики яблок, посыпанные сахаром, снова хлеб, сливочное масло, яблоки и т. д. Верхний слой - хлебный. Залить все яично-молочной смесью и запечь в духовке. 
  Запеканку едят как холодной, так и горячей с молоком.

Читать далее

  Черствый черный хлеб (подовый) натереть на терке, перемешать с корицей и частью сахара. Сливки взбить, в конце добавить сахар. На блюдо уложить слоями: черный хлеб, яблочный мармелад или джем, черный хлеб, взбитые сливки, черный хлеб, мармелад и т. д. Верхний слой должен быть из хлеба. 
  Часть взбитых сливок можно заменить творогом, протертым через сито и соединенным с сахаром. 

Читать далее