Яйца Фу-Янг (либо яйца фуюнг, фу-ёнг, фу-ронг) – разновидность омлета, в своём роде, только на азиатский лад. Очень вкусный и сытный вариант для завтрака.

Блюдо готовится из взбитых яиц и мелко-нарезанной ветчины, различных овощей, морепродуктов, мяса, зелени и любых других добавок. Сверху Яйца Фу-Янг, как правило, поливаются соусом или подливой из бульона и мясного сока.

Во многих китайских ресторанах на территории США и Великобритании Яйца Фу-Янг представлены, как блюдо полинезийской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЯИЦ ФУ-ЯНГ:

• 3 яйца
• 2 столовые ложки любого растительного масла (плюс еще немного для жарки)
• 150 грамм шампиньонов
• 1,5 чайной ложки сахара
• 1 стакан куриного бульона
• 3,5 чайной ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка крахмала
• 1/2 луковицы среднего размера
• 170 грамм ветчины
• 1/2 стакана зеленого горошка
• 1 пучок зеленого лука
• черный перец по вкусу

Грибы промойте и нарежьте пластинками. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло. На сковороду поместите грибы и 1/2 чайной ложки сахара и обжаривайте до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте куриный бульон и 2 чайные ложки соевого соуса.

Отдельно смешайте крахмал с 1/4 стакана холодной воды. Добавляйте по несколько капель и перемешивайте, постепенно добавляя больше воды – это поможет избежать образования комочков. Добавьте полученную крахмальную массу к остальным ингредиентам на сковороде и кипятите до загустения в течение 1-2 минут.

Яйца взбейте венчиком.

На другой сковороде разогрейте ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте лук, оставшуюся 1 чайную ложку сахара и поджаривайте до мягкости лука около 5 минут. Добавьте ветчину и готовьте еще пару минут.

Затем добавьте горошек, половину зеленого лука и оставшиеся 1,5 чайные ложки соевого соуса, готовьте еще 1 минуту. Оставьте данную смесь немного остыть, а затем добавьте к взбитым яйцам и перемешайте.

Протрите сковороду, на которой жарился лук с ветчиной. Верните на плиту на средний огонь и налейте растительное масло на сковороду таким образом, чтобы оно покрывало около 1 сантиметра поверхности.

Вылейте яичную смесь в кипящее масло, слегка полейте горячим маслом поверхность яичной смеси и готовьте до пышности и золотистой корочки по краям омлета.С помощью широкой лопатки переверните на обратную сторону и готовьте еще около 1-2 минут.

Подавайте яйца фу-янг, полив соусом с грибами и украсив зеленым луком.

http://gurmaniac.ru/yajca-fu-yang-egg-foo-young-kitajskaya-klassika/

Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese).Рикотта – это творог по-итальянски, и обозначает “переваренный” (“re-cooked”) , т.к. этот сыр делают из оставшейся от производства сыра сыворотки (в сыворотку добавляют Rennet), но рикотту также можно делать и из молока. Рикотта бывает разной жирности, его можно делать и из сливок и из молока (лучше из жирного молока – whole milk).

Рикотту использую для приготовления самых разнообразных блюд – от десертов до пасты и мясных блюд.

Будем говорить откровенно – многие продукты импортного происхождения в наших постсоветских продуктовых магазинах дороговаты. Так почему бы не порадовать себя достаточным количеством вкусного сыра рикотты за совсем небольшие деньги и минимум усилий и телодвижений на кухне? Итак, приступим:

Из 2-х литров молока выходит около ~500 мл сыра (350гр)

Итого нам потребуется:

• молока - 2 литра
• 1/4 чашки свежего лимонного сока (процедить) или 3 ст ложки белого уксуса
• 1/2 ч л соли
• 2 щепотки сахара

Можно брать молоко абсолютно любой жирности. Но из жирного молока или дадже сливок получается куда более вкусная и сочная рикотта Да и для десертов рикотта из жирного молока подходит больше.

Нагреть на среднем огне 2 литра молока до 85°C-90°C, ни в коем случае не до кипения, иногда помешивая (приблизительно 20 минут), добавить 1/2 ч л соли и щепотку сахара.

В горячее молоко добавить дистиллированного белого уксуса или свежего лимонного сока. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдёт сыворотка (если этого не произойдёт сразу (пастеризованное молоко требует более длительного нагревания), то продолжать нагревать, до отделения светло-желтоватой сыворотки).

Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут или до полного остывания. Если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет “резиновой”.

А дальше всё как с творогом: откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость тем твёрже сыр). 

http://gurmaniac.ru/syr-rikotta-ricotta-cheese/

Оладьев получается очень много, тесто вырастает как минимум в два раза (нужно иметь немного терпения, что бы дать ему хорошенько подняться).

Очень вкусно добавить прямо в тесто какие нибудь фрукты или ягоды, например мелко нарезанные яблоки.

ОПАРА:

• 
  25 гр  свежих дрожжей


• 
  2 стакана тёплого молока


• 
  500 гр муки

Всё вымешиваем до однородного гладкого вида и оставим на полчасика в тепле. Как поднялось – добавим к опаре:

ОЛАДЬИ:

• 
  2 яйца


• 
  2 столовые ложки сахара


• 
  ванилин


• 
  2 столовые ложки растительного масла


• 
  0,5 чайной ложечки соли

Хорошо перемешиваем, даём постоять ещё полчасика.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Ставим рядом стакан с водой. Окуная столовую ложку в воду, выкладываем тесто и выпекаем оладушки с двух сторон.

http://gurmaniac.ru/pyshnye-vozdushnye-drozhzhevye-oladi/

Когда я знаю, что впереди длинный и сложный день, и что обед будет еще очень и очень нескоро, на завтрак я готовлю омлет. Большой вкусный омлет с разнообразной начинкой. Порой, позавтракав таким омлетом, можно и до ужина дожить Итак, как я готовлю омлет:

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОЧЕНЬ БОЛЬШОГО ОМЛЕТА:

• 4 крупных яйца
• 4 столовые ложки молока
• 1/2 сладкого перца
• 100 грамм ветчины
• 1/4 репчатого лука
• 3 средних шампиньона
• 100 грамм сыра
• соль, черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Яйца и молоко взбейте венчиком до пены. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Ветчину, грибы и овощи порежьте маленькими кубиками. Репчатый лук вполне можно заменить зеленым. Так даже будет сочнее
• Ветчину слегка обжарьте на сковороде до румяной корочки.

• Добавьте к ветчине овощи с грибами и обжаривайте несколько минут, до мягкости.

• На другой сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла и вылейте яично-молочную смесь.
• Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 3 минут.

• Затем высыпьте на половинку омлета овощи и ветчину, добавьте щедрую порцию натёртого на тёрке сыра и накройте сверху второй половинкой омлета.

• А теперь хитрый трюк: чтобы омлет не развалился, а начинка не высыпалась при транспортировке готового изделия при сервировке, накройте сковороду с омлетом тарелкой и, прижимая тарелку со дна, резко переверните сковороду – омлет красиво ляжет на тарелку не рассыпавшись и не развалившись  

Киш (Quiche) – знаменитое блюдо французской кухни. Представляет собой открытый пирог с начинкой из фарша и различных овощей. Готовится очень просто и быстро, что, несомненно, является его огромным плюсом;)

Представляю вам замечательный вариант киша с хрустящей картофельной корочкой, фаршем, шпинатом и яйцом. Отличный вариант для сытного завтрака, обеда или ужина. И даже кусок холодного киша с голодухи замечательно заменит сухой бутерброд к чаю.

Ингредиенты для картофельного киша:

• 3 крупные картофелины
• 1/4 стакана тёртого пармезана
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 луковица
• 300 грамм любого фарша
• 250 грамм шпината
• 150 грамм твердого сыра (в идеале – Чеддер)
• 5 яиц
• 1/4 стакана молока
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

• Разогрейте духовку до 230 градусов.
• Тщательно смажьте любым маслом форму для пирога.
• Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на тонкие полоски шириной чуть менее 1 см. Перемешайте картофель с мукой, пармезаном, солью и перцем.
• Распределите картофельную смесь по форме для пирога, тщательно прижимая по краям.

• Выпекайте в духовке около 30 минут до румяного цвета и хрустящей корочки.

• Пока выпекается основа киша, подготовьте начинку: на сковороде на среднем огне поджарьте фарш вместе с луком до полной готовности фарша и мягкости лука. Слегка подсолите и добавьте ваши любимые приправы.
• Шпинат слегка отварите в кипящей воде в течение 5 минут и слейте лишнюю жидкость.
• Сыр натрите на тёрке или порежьте небольшими кубиками.

• Достаньте форму для пирога с готовой картофельной основой из духовки и начните выкладывать начинку: сначала положите слой шпината, затем фарш с луком. Сверху щедро посыпьте сыром.

• Отдельно взбейте яйца с молоком. Добавьте соль и перец по вкусу и вылейте поверх мясной начинки, заполняя всю форму для пирога.

•  Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. Дайте слегка остыть в течение 10-15 минут перед подачей к столу (Это важно! – если вы начнете разрезать киш сразу после извлечения из духовки, он может развалиться и превратиться в бесформенную массу)

 http://gurmaniac.ru/kartofelnyj-kish-so-shpinatom-farshem-i-yajcom/

Очень вкусный сырный крем-соус, в который можно макать чипсы, картофель фри, любые овощи или просто свежие ароматные кусочки багета. Готовится элементарно, а удовольствия доставит массу.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА ИЗ СЫРА ФЕТА И ПЕРЦА:

• 250 грамм сыра Фета
• 250 грамм сливочного сыра Филадельфия (можно заменить любым другим сливочным сыром)
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана мелконарезанного сладкого перца
• 1/2 стакана мелконарезанного зеленого лука
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• черный перец по вкусу
• оливковое масло

В кухонном комбайне смешайте сыр Фета, майонез и сливочный сыр до густой однородной массы. Во время смешивания периодически снимайте с краёв чаши блендера сыр, мы ведь не хотим чтобы самое вкусное осталось нетронутым?

В сырную массу добавьте перец, зеленый лук, лимонную цедру и черный перец. Перед подачей на стол поставьте соус в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей к столу добавьте оливковое масло и слегка перемешайте.

http://gurmaniac.ru/sous-iz-syra-feta-i-sladkix-percev/#more-775