Молодость наша!))

Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kadınbudu", что дословно переводится как "Женское бедрышко"))) Правда забавное название?! Почему их назвали именно так, просто они крупного размера, красивые, румяные и такие аппетитные.... 

Ингредиенты:
500 гр. фарша (говяжьего или бараньего, лучше полужирного)
1/2 стакана риса
1 крупная луковица
3 яйца
1/2 пучка петрушки
1 ст.л. сливочного масла
соль, красный и черный перец, молотый кумин (зира), сухой тимьян по вкусу
корица на кончике ножа
мука для обваливания котлет
растительное масло для жарки

Приготовление:
Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить половину фарша и помешивая обжарить до испарения жидкости. Снять с огня и остудить.

Смешать обжаренный фарш с сырым, и с отварным рисом. Добавить мелко нарубленную петрушку и 1 яйцо, вымешать. Посолить, поперчить, добавить корицу, кумин и тимьян по вкусу. Хорошенько вымешать и поставить фарш в холодильник на 1 час, что бы он настоялся и стал более податливый в работе.
После чего из охлажденного фарша сформировать крупненькие овальные котлеты.

Оставшиеся 2 яйца взбить вилкой и немного подсолить. В отдельную миску насыпать муку для панировки.

Котлеты запанировать в муке, затем обмакнуть в взбитое яйцо и обжарить на сковороде, в хорошо разогретом масле, с двух сторон до золотистой корочки, немного приплюснув их. Масла не жалейте, оно должно доходить до половины котлет.

Подавать сразу теплыми, хотя и холодные они тоже очень вкусные!

Простая и любимая всеми закуска из плавленного сыра с яйцами и чесноком в новой красивой интерпретации в виде розы из маринованной свеклы. Вкусная и очень нарядная!!! Прекрасно подходит для праздничного меню.

Ингредиенты:
1 небольшая свекла
2 плавленных сырка (по 90 гр. каждый)
2 вареных яйца
3-4 зубчика чеснока
майонез
Для маринада:
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса 9%
1 ст.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Приготовление:
Свеклу отварить, очистить, разрезать напополам и каждую половинку нарезать тонкими пластинами.
Смешать все ингредиенты для маринада, залить им свеклу, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке. Чеснок выдавить через чесночницу. Все смешать и заправить по вкусу майонезом.
Смесь выложить горкой в тарелку, свеклу достать из маринада и вставить по кругу, двигаясь к центру в виде лепестков. Получится большая красивая розочка.
Украсить закуску зеленью петрушки и подавать к столу.
 

Ингредиенты
картофель - 4 шт.

соль

перец черный свежемолотый

чеснок сушеный

оливковое масло - 2 ст.л.

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

сыр плавленый - 100 г

шампиньоны - 250 г

растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт приготовления
Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить. и натереть на крупной терке.

Подогреть растительное масло на сковороде, выложить лук, обжаривать папу минут, добавить морковь и готовить до мягкости моркови, посолить по вкусу.

В зажарку натереть плавленый сыр, перемешать.

Картофель очистить, нарезать тонкими полукольцами (или четвертинками) в зависимости от размера картофеля.

Посолить, добавить сушеный чеснок, поперчить, влить оливковое масло, перемешать.

Порционные керамические формы смазать сливочным маслом, выложить картофель.

Сверху распределить зажарку с сыром.

Шампиньоны вымыть, обсушить, выложить шляпками кверху, смазать шапки шампиньоном растительным маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 45-50 минут.

Стручковая фасоль, приготовленная в таком маринаде, понравится многим, даже тем, кто ее не особо жалует). Особой пикантности и неповторимого вкуса ей придает именно французская горчица.

Такая закуска незаменима на семейном застолье, кстати отличная альтернатива соленым огурчикам, или же просто как дополнение к мясу или рыбке на обед. Очень рекомендую ее попробовать, тем более готовится она элементарно просто и быстро, самое сложное - вытерпеть сутки, пока она маринуется, и не слопать ее в процессе.

Ингредиенты:
300 гр. стручковой фасоли (свежей или замороженной)
3 зубчика чеснока
2 ст.л. французской горчицы в зернах
100 мл. воды (очищенной)
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 9%
1 ч.л. сахара
несколько щепоток соли
щепотка черного молотого перца

Приготовление:
Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить.

Для маринада смешать воду, растительное масло, уксус, сахар, соль, перец, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

Залить маринадом фасоль, перемешать и поставить в холодильник на сутки.
Время от времени  перемешивать, дабы она равномерно промариновалась.

Получилось очень вкусно!!!

Дама сдавала в багаж
Диван, чемодан, саквояж,
С балкона сдала барахло,
И личных двенадцать кило.

Все годы замужества с ним,
Коллекцию ранних морщин,
Истрёпанных нервов комок,
Несбыточных планов мешок,

Кувшин переполненный слёз,
Коробку утраченных грёз,
Родной ненавистный завод
В багаж она тоже сдаёт.

Предательства лучших подруг
(Едва уместились в сундук),
Рюкзак ожиданий большой
И уши с нависшей лапшой.

Сдала… порвала свой талон,
Обрывки летят на перрон,
И где-то уже вдалеке
По жизни идёт налегке.

© Владимир Файнштейн 

Такой десерт, как чернослив со сметанкой наверное любят многие). Это просто и вкусно! А если проварить чернослив в вине, мы получим интересный и более изысканный вкус!

Ингредиенты (на 3-4 порции):
300 гр. чернослива
горсть грецких орехов
100 гр. сахара (или по вкусу)
300 мл. красного вина (лучше сухого)
500 гр. сметаны 20%
сахарная пудра по вкусу
ваниль, или ромовый ароматизатор по вкусу

Приготовление:
Чернослив промыть, если есть косточка - удалить.
Вместо косточки в чернослив вставить кусочек грецкого ореха.

Сложить чернослив в кастрюлю, засыпать сахаром и залить вином.
Поставить на медленный огонь и проварить 10 минут.
Снять с огня, остудить и поставить в холодильник настаиваться на сутки, не меньше.

После чего чернослив разложить по креманкам.
Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилью, и залить чернослив сверху.

Украсить по желанию. 

Очень вкусное блюдо из языка с присущим Кавказским колоритом! Вся фишка в сметанном соусе с орехами, получается сочно, ароматно и пикантно на вкус. Подавать можно как в теплом виде, так и в холодном. На гарнир отлично подходит картофель

Ингредиенты:
1 говяжий язык (весом где-то 1,5 кг.)
500 гр. грибов (у меня шампиньоны)
2 крупные репчатые луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 стакан грецких орехов (я положила меньше, о чем потом пожалела)
400 гр. сметаны 15-20%
растительное масло
соль по вкусу
кинза и петрушка для подачи (обязательно!)

Приготовление:
Говяжий язык отварить до готовности (около 2 часов) с добавлением луковицы, моркови, лаврового листа, перца горошком и соли.
Готовый язык сразу залить холодной водой и дать остыть. После чего вынуть из воды и очистить от кожицы и жира.
Затем нарезать язык крупными кубиками, или ломтиками.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости.
Шампиньоны нарезанные крупными ломтиками.

Смешать вместе язык с луком и сырыми грибами. Выложить в глубокую форму для запекания смазанную растительным маслом.

Сметану смешать с измельченными грецкими орехами и чесноком пропущенным через пресс. Посолить по вкусу. Если получится густовато, то разбавить водой.

Получившимся соусом залить язык сверху.
Запекать при 180-200 градусах 20-30 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью и подать к столу.

индюшиное филе – 1 кг

хурма – 2-3 шт.

бекон – 100-120 г

растительное масло – 2-3 ст.л.

соль

черный перец

рецепт приготовления
Подготовить мясо:

• обмыть и обсушить бумажным полотенцем

• зачистить мясо от лишнего жира и пленок

• «распустить» мясо, чтобы получился пласт, толщиной 1-2 см

• «отбить» мясо молотком

• посолить/поперчить мясо

Хурму очистить и разрезать на несколько долек

Выложить хурму по одному краю мясной основы

На небольшом расстоянии от хурмы выложить полоски бекона

Завернуть мясо в плотный рулет, начиная с того места, где лежит хурма

Обвязать рулет кулинарной нитью

Разогреть в сковороде масло

Обжарить на разогретом масле рулет со всех сторон до золотистой корочки

Выложить рулет в форму для запекания (по желанию, на дно формы предварительно можно выложить приправленные специями овощи)

Запекать рулет с хурмой 30-40 минут при температуре 180-200 градусов

Готовый рулет оставить до полного остывания, а затем завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа

Перед подачей не забудь удалить кулинарную нить

Ингредиенты
кусок свинины весом около – 1,5 кг
мёд цветочный – 1,5 ст.л.
растительное рафинированное масло - 2 ст.л.
темное пиво - 80 мл
томатная паста – 1,5 ст.л.
молотая копчёная паприка - 1 ст.л.
молотый черный перец - 1 ч.л.
соль – 2,5 ч.л.
Рецепт приготовления
Готовим маринад. Смешать мёд, растительное масло, пиво, томатную пасту, копчёную паприку, молотый чёрный перец и соль в однородную массу.

Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться.

Промаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 200°C. Затем температуру уменьшить до 150°C и готовить ещё 15-20 минут.

Мясо вынуть из духовки, дать 15 минут отдохнуть, порезать на стейки и подать с любимым гарниром. Например, с салатом из свежих овощей.