Запеканка..... Такое интересное блюдо. Все, что угодно можно сложить слоями, залить соусом или майонезом и запечь. И будет вкусно. Важно, что она не требует больших затрат времени и средств. Я, например, частенько запеканки делаю после ревизии своей морозилки. Вытаскиваю все остатки, которые у меня в пакетиках и контейнерах заморожены. Соус самый обыкновенный - 1 стакан сливок или молока, 2 яйца, 4 ст.ложки жирной сметаны, соль, перец. Я не очень майонез люблю. А вот такой соус - очень неплохо подходит. Можно, конечно, бешамель, но - вот так привыкла. Нравится.
Сегодняшняя запеканка - одна из моих классических, которую я готовлю уже несколько лет почти без изменений.




Продукты
Филе курицы - 300 г.
Лук репчатый - 1 головка
Масло растительное - 3 ст.ложки
Тыква сырая 150 г.
Капуста цветная - 300 г.
Кукуруза консервированная - 3 ст.ложки
Помидоры - 2 средних
Перец разноцветный сладкий - 3 половинки
Сельдерей - 1 крупный стебель
Листы для лазаньи( те, которые не нужно отваривать)
Сыр мягкий, сливочный
Панировочные сухари - 1 ст.ложка.

Для соуса
Молоко - 200 г.
Яйцо сырое - 2 шт
Сметана жирная - 4 ст. ложки
Соль, перец.



Филе очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку через крупную решетку, лук мелко нарезать. Обжарить лук и филе в растительном масле. Посолить, поперчить.

Тыкву нарезать мелким кубиком
На дно сотейника плеснуть пару ложек молока, выложить листы для лазаньи.

На них - тыкву

На тыкву - куриное мясо с луком, накрыть листами для лазаньи, на них выложить цветную капусту и кукурузу

Полить половиной соуса, накрыть опять листами для лазаньи, выложить нарезанный полукружьями - помидор

Нарезать стебель сельдерея и половинки сладких перцев - кубиком. Выложить поверх помидоров. Залить соусом.


Поставить в духовку на 1 час. 200 градусов.
Сыр натереть на терке, смешать с панировочными сухарями.
Через час - посыпать сыром запеканку и поставить в духовку еще на 20-30 минут.

Вынуть готовую запеканку из духовки, дать ей постоять минут двадцать и - на стол. Приятного аппетита!
Кстати, холодная запеканочка, тоже очень вкусная!