Этап 3. На сильно разогретую сковороду налить немного масла и вылить треть яичной смеси (как блинное тесто). Жарить под крышкой 1-2 мин. Таким образом приготовить еще два омлета.

Этап 4. Тесто раскатать не очень тонко (около 1 см) в два круглых «коржика» по размеру немного больше, чем пожаренные омлеты.

Этап 5. Одну часть теста уложить на противень или в форму для выпечки. Поколите вилкой.

Этап 6. По центру теста выложить омлет, посыпать ветчиной и сыром. Также поступить и со следующими двумя омлетами, которые будут положены следом на первый слой.

Этап 7. Накрыть начинку второй частью теста. Хорошо подверните и защипните края теста.

Этап 8. Обмазать галету яйцом. Наколоть вилкой верхний корж.

Этап 9. По центру галеты сделать пальцем небольшую дырочку и вставить трубочку из обрезков теста. Выпекать галету в разогретой духовке при t 200 градусов 20-30 минут.

Яблочный пирог со взбитыми белками

А я опять к вам с яблочным пирожком. Очень простой, поэтому справится каждая хозяйка.

Ингредиенты для рецепта Яблочный пирог со взбитыми белками:

для песочной основы

• 400 гр - мука + для формы
• 1/2 пачки пакета - разрыхлитель
• 120 гр - сахарная пудра
•  250 гр - сливочное масло/маргарин + для формы
•  4 шт - желтки

Начинка и верх

• 1 кг - яблоки
• 40 гр - грецкие орехи
• 10 гр - изюм
• 1 чл - молотая корица
• 4 шт - белки
• 150 гр - кристаллический сахар

 Приготовление.

Я лично заранее сначала взбила белки. Потом нужно растереть желтки с сахарной пудрой.

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Масло/маргарин размягчить и всё вместе хорошо перемешать и заготовить тесто.  Можно охладить в холодильнике, но мне было некогда. Раскатать тесто на присыпанной поверхности,  положить в середине скалку и набросить края теста на неё - перенести всё вместе в форму.

Яблоки помыть и очистить.

Тесто разровнять ручками по дну формы, не боимся..тесто пластичное и очень легко распределяется в каждом уголке

Часть  или половину яблок потереть на крупной тёрке прямо на тесто, разровнять.

Работаем быстро - яблоки темнеют или можно их лимонным соком побрызгать. Сверху насыпать изюм, измельчённые орехи, посыпать корицей.

Теперь выложить сверху белковую взбитую массу, разровнять и сверху опять потереть яблоки.

Выпекать 45 минут на 180 ° С. Остудить и потом только нарезать. На фото - пирог, простоявший ночь.

Давно я положила глаз на этот рецепт из книги «Рецепты французской кухни» (Петроченко В.В., Пилипчук И.И., Поляков Л.И. Москва, 1968)

Вот я странички сфотографировала – кто хочет, может посмотреть. Переписывать не буду, т.к. в результате состав мне пришлось изменить. Ниже напишу свой рецепт.

Начала всё делать, как в книжке. Правда, сливок 10% у меня не оказалось, поэтому вместо воды со сливками взяла 0,5 стакана молока. Яйца у меня крупные – 75-77 г, а яиц в рецепте аж четыре, поэтому и стакан взяла большой – 280 мл.

Развела в 0,5 стакана молоки 50 г дрожжей. Всыпала полную с горкой ст. ложку сахара, размешала. Всыпала 2 стакана просеянной муки. (Соль я добавляю потом, после первой расстойки. Соль мешает образованию клейковины в тесте). Затем добавил одно яйцо и вымесила руками, чтоб не образовалось комков. Потом решила, что пусть миксер за меня поработает. Переложила получившееся тесто в чашку миксера, поставила насадки для теста, включила миксер и радостно плюхнула сразу все три оставшиеся яйца.

И получилась… ЖИЖА! Тесто – погуще, чем на блины, но пожиже, чем на оладьи. Понятно, что такое тесто «положить на доску», как сказано в рецепте, не получится. Да и изюм в нем сразу весь утонет. Фоток нет, т.к. решила, что навряд ли чего получится – так чего зря снимать.

Вздохнула… Но решила духом не падать! Просеяла еще стакан муки и стала потихоньку, по ложке, добавлять ее в тесто. Добавляла до тех пор, пока тесто не стало вот таким:

То есть довольно мягкое, мягче, чем на пирожки и мягче, чем на кулич. Но уже такое, которое действительно можно «положить на доску», которое можно уже вымешивать руками. Начала фотографировать. Вот так на самой низкой скорости миксера оно еще не накручивается на венчики, но уже довольно плотное. Но для этого пришлось добавить муки еще 3/4 стакана.

Но все равно тесто выкладывать на доску не стала, а оставила подходить в миске. Не знаю уж как там у авторов книги тесто с таким количеством дрожжей подходило час, у меня оно уже «попёрло» через 20 минут.

Тесто обмяла, посолила 1/3 ч. л. соли, стала вымешивать, потихоньку подливая растопленное сливочное масло. С учетом того, что муки больше, масла растопила 180 г. В готовое тесто добавила 2/3 стакана изюма. Выложила тесто в смазанную маслом кольцевую форму для теста диаметром 22 см.

Тут хочу обратить внимание, что изюминки почти не видны. Это недавно меня научили, что изюминки, оказавшиеся наружи, надо вдавливать в тесто, что б они в процессе выпечки не подгорели.

Тесто опять очень быстро, минут за 20-25, подошло. Хорошо хоть догадалась заранее духовку включить – успела прогреться.

Верх ничем не смазываю. Ставлю бабу в духовку. Выпекала, ориентируясь на рецепт из книги. Правда, духовка у меня аж до 250° успела прогреться. Туда и поставила бабу. На нижний уровень. Убавила температуру до 230°. Включила таймер. Ровно через 10 минут сбавила температуру до 150° и оставила там бабу еще на 35 минут.

Ну а пока баба печется, напишу получивший у меня в результате всех мытарств рецепт:

Мука – 2,75 стакана (стакан 280 мл)

Сахар – 1 с горкой ст. ложка

Яйца – 4 штуки (крупные, 75-77 г)

Соль – 1/3 ч. ложки

Масло – 180 г

Дрожжи прессованные – 50 г

Изюм – 2/3 стакана

А пока печется баба, делаем сироп. Ром у меня настоящий – из Гаваны привезенный. Просто сказочный ром.

Тут я опять мерила всё своим большим стаканом.

Ромовый сироп:

Вода – 1,5 стакана

Сахар – 1 стакан

Ром – 0,5 стакана

Воду и сахар варила на сильном огне 8 минут. Густого сиропа не получилось. Но, как потом поняла, этого и не нужно. Можно было и 5 минут варить. Кажется, что жидкости много. А на самом деле она вся прекрасно впитается в бабу, и еще мало покажется! Оставила пока на горячей плите, а ром влила в последний момент, когда баба уже стояла на столе и ждала, чтоб ее пропитали.

Вот такой сироп получился. Это уже с ромом.

Ну вот время выпечки бабы истекло. Нашла-таки мельхиоровый нож и потыкала им бабу – нож выходит чистый – готово! Вот такую вот разрумяную пышную бабу вынула из духовки!

О-па! Переворачиваю на блюдо! Выскочила легко. Теперь вливаю ром в сироп, усаживаюсь поудобнее и начинаю аккуратно ложкой поливать горячую бабу горячим сиропом. Баба ромовый сироп как губка впитывает. Вот это уже «засиропенная» баба:

Теперь надо оставить бабу в покое часа на 3-4, чтоб остыла и пропиталась сиропом. Я ничем ее накрывать не стала (благо, мух нет), а просто оставила на столе. Постоять бабе удалось лишь 3 часа. Обсыпала ее через сито сахарной пудрой (3 ст. ложки).

Тут мы решили бабу поджечь! Но, увы, фоткой похвастаться не могу. Ром всего 40 градусов, поэтому он вспыхнул на долю секунды и погас. Но замечательный характерный вкус после этого все же получился!

Вот я поливаю бабу горячим ромом. Не пожадничала – 100 мл отлила!

И поджигаю! Но благоверный забыл отключить вспышку, да и «щелкнул» буквально на долю секунду раньше. Так что верьте уж на слово – ром вспыхнул!

Обычно я пирог «Коровка Буренка» делаю просто с пятнышками, как у коровки. Но сегодня решила сделать с Новогодним декором, ведь праздник приближается и хочется сделать что-нибудь этакое

Ингредиенты:
Тесто:
Маргарин 200 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 150 гр
Мука 350 гр
Какао 50 гр
Разрыхлитель 10 гр
Начинка:
Творог 500 гр
Яйца 4 шт
Масло сливочное 200 гр
Сахар 150 гр
Ванилин 1 щепотка
Крахмал 1,5 ст.л.
Приготовление

Берем маргарин комнатной температуры, у меня такого не оказалось, поэтому я его погрела в микроволновке

Добавляем сахар и перетираем до белого цвета

Теперь кладем яйцо, перемешиваем

Просеиваем муку, добавляем какао и разрыхлитель

Вымешиваем тесто

Приступаем к начинке. Сливочное масло смешиваем с творогом, яйцами, сахаром и ванилином