Рецепт такой: Испекла сегодня мандариновую шарлотку:

1 стакан сахара , 3 яйца, 1 стак. муки, все это взбила блендером, на сковороду налила растительное масло, добавила немного муки, чтобы не пригорало, вылила получившуюся массу  (половину) на сковороду, уложила дольки очищеных мандаринов, посыпала корицей и ванилином, и залила оставшейся массой маандарины . И в духовой шкаф поставила до полной готовности.

            Я такие пироги называю бюджетными,  из того, что было. Все просто. У меня остался мясной фарш после приготовления голубцов. Я его припрятала в морозилку до лучших времен. В фарш добавила мелко порезанный репчатый лук,  тертую на крупной терке сырую морковь, натертый на крупной терке  сырой картофель, соль, специи. Перемешала. Приготовила тесто и  положила в полиэтиленовый пакет на 1 час. Потом тесто разделила на 2 части. Одну часть выложила в форму с бортиками, края теста приподняла, выложила начинку и накрыла вторым пластом,  предварительно раскатав. В центре сделала дырочку для выхода пара, смазала сырым яйцом и отправила в духовку. Выпекать надо  около 1 часа. У меня по некоторым причинам выпекался гораздо дольшеЯ про него забыла. Думала, что  выкину,  но он получился шикарным, с такой хрустящей румяной корочкой.....Вкусно. А вот количество ингредиентов для теста и начинки                                                                                                    

            Для теста нам потребуется:

3 ст. муки

1,5 ст. жирного кефира

2-3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли.

            Тесто должно быть очень нежным,  не крутым, сильно липнуть к рукам. Но вы справитесь с ним, присыпая мукой во время работы. Если тесто получилось слишком крутым,  добавьте кефира и наоборот.

            Для начинки:

у меня примерно 300 г. говяжьего фарша

1 крупная луковица

1 морковь

1 крупный картофель

1 ч.л. сушеной паприки

1 ч.л. порошка имбиря

соль по вкусу

щепотка кориандра. Вот и все. Притных мгновений!

  Сегодня поделюсь рецептом ароматного и нежного пирога с семгой, одного из любимых "ленивых" вариантов)))Обычно пеку его после праздничных застолий..

Итак, для теста:

взбить 2 яйца, 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку соли(без горки), влить  1.5 стакана кефира,1 ст.ложку растительного масла...Всыпать 2 стакана муки, смешанные с 0,5 ч.. соды...Замесить тесто гуще, чем  на оладьи...

Разъемную форму смазать маслом, вылить в нее тесто, разровнять :

Сверху на тесто выложить порезанный кружочками вареный картофель

На картофель выложить порезанную произвольными ломтиками малосоленую семгу (ну или любую рыбу, какая есть, но с семгой вкуснее)) Посыпать зеленью (мои не любят,когда ее много, поэтому я зелени беру совсем чуть-чуть)

Далее берем готовое слоеное тесто, раскатываем пласт, вырезаем кругляшки или любые фигурки формочками для печенья и складываем поверх рыбы... (у меня был в холодильнике колобок творожного теста (осталось от вчерашнего пирога с капустой -угощала гостей http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43756539594/Nezhnyiy-pirog-s-...), я его и использовала)) 

Смазываем пирог желтком и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут...

Честно сказать, со слоеным тестом мне нравится больше- готовый пирог выглядит нарядней и пушистей...Но этот мой эксперимент тоже оказался очень вкусным, творожное тесто проиграло слоеному разве что только внешне..)))

Вкусен как в горячем, так и в холодном виде! 

Приятного всем!!

Рулеты с фаршем в сливочном соусе — оригинальное, вкусное блюдо! Разнообразьте своё меню!
Помните рецепт Рогаликов из картофельного теста  ?

Так вот, если сделать это тесто без сахара, то получится прекрасный вариант для мясных и овощных блюд.

Ингредиенты:
Для теста:
500 гр очищенного сваренного «в мундирах» картофеля (сварила вчера)
2 яйца
450-500 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. соли
Для начинки:
500-600 гр мясного фарша
1-2 луковицы
соль, перец
немного сливок или концентрированного молока
сушёные или жареные грибы (по желанию)
консервированные огурцы или болгарский перец (по желанию)
Для соуса:
150 мл сливок
щепотка соли
куркума или молотая паприка
100 гр тёртого сыра
А так же растительное масло для жарки

Для начала подготовим тесто.
Сваренный и остывший картофель чистим и трём на тёрке, добавляем к нему яйца, соль, смешанную с разрыхлителем муку, замешиваем мягкое податливое тесто. 

Накрываем его плёнкой и убираем на 10-15 минут в холодильник.

Теперь подготовим фарш.
Если у вас грибы свежие или консервированные, то их надо мелко нарезать и слегка обжарить.
Сушёные грибы замачиваем в воде, минут на 10-15, затем вынимаем их и мелко нарезаем.

К мясному фаршу добавляем грибы, мелко порезанный лук, соль, перец, немного сливок или концентрированного молока, хорошо вымешиваем.

Теперь достаём тесто из холодильника, скатываем из него колбаску, режем её на кусочки и раскатываем их в лепёшки. Размер лепёшек зависит только от вашего желания.
На каждую лепёшку равномерным не толстым слоем выкладываем фарш, заворачиваем лепёшки рулетами, свободный края слегка прижимаем.

Так же можно на фарш положить ломтик консервированного огурца или свежей паприки

Рулеты обжариваем на растительном масле и складываем их в форму для запекания.

Теперь включаем духовку на 200 градусов.
Готовим соус.
К сливкам добавляем паприку или куркуму, солим, перемешиваем.
Поливаем соусом обжаренные рулеты.
У меня получилось 19 рулетов, и я несколько рулетов отложила в холодильник, их можно потом отдельно разогреть.
Ставим форму с рулетами в духовку, до закипания сливочного соуса.
Теперь открываем духовку, посыпаем рулеты сыром и оставляем в духовке ещё несколько минут.

Очень вкусные рулетики получаются! Рекомендую!

Рулеты с фаршем в сливочном соусе — оригинальное, вкусное блюдо! Разнообразьте своё меню!
Помните рецепт Рогаликов из картофельного теста  ?

Так вот, если сделать это тесто без сахара, то получится прекрасный вариант для мясных и овощных блюд.

Ингредиенты:
Для теста:
500 гр очищенного сваренного «в мундирах» картофеля (сварила вчера)
2 яйца
450-500 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. соли
Для начинки:
500-600 гр мясного фарша
1-2 луковицы
соль, перец
немного сливок или концентрированного молока
сушёные или жареные грибы (по желанию)
консервированные огурцы или болгарский перец (по желанию)
Для соуса:
150 мл сливок
щепотка соли
куркума или молотая паприка
100 гр тёртого сыра
А так же растительное масло для жарки

Для начала подготовим тесто.
Сваренный и остывший картофель чистим и трём на тёрке, добавляем к нему яйца, соль, смешанную с разрыхлителем муку, замешиваем мягкое податливое тесто. 

Накрываем его плёнкой и убираем на 10-15 минут в холодильник.

Теперь подготовим фарш.
Если у вас грибы свежие или консервированные, то их надо мелко нарезать и слегка обжарить.
Сушёные грибы замачиваем в воде, минут на 10-15, затем вынимаем их и мелко нарезаем.

К мясному фаршу добавляем грибы, мелко порезанный лук, соль, перец, немного сливок или концентрированного молока, хорошо вымешиваем.

Теперь достаём тесто из холодильника, скатываем из него колбаску, режем её на кусочки и раскатываем их в лепёшки. Размер лепёшек зависит только от вашего желания.
На каждую лепёшку равномерным не толстым слоем выкладываем фарш, заворачиваем лепёшки рулетами, свободный края слегка прижимаем.

Так же можно на фарш положить ломтик консервированного огурца или свежей паприки

Рулеты обжариваем на растительном масле и складываем их в форму для запекания.

Теперь включаем духовку на 200 градусов.
Готовим соус.
К сливкам добавляем паприку или куркуму, солим, перемешиваем.
Поливаем соусом обжаренные рулеты.
У меня получилось 19 рулетов, и я несколько рулетов отложила в холодильник, их можно потом отдельно разогреть.
Ставим форму с рулетами в духовку, до закипания сливочного соуса.
Теперь открываем духовку, посыпаем рулеты сыром и оставляем в духовке ещё несколько минут.

Очень вкусные рулетики получаются! Рекомендую!

Я по горячим следам беляшей решила испечь пирог с грибами.

Вообще-то моё любимое дрожжевое тесто – более сдобное, когда на молоке, много масла, с яйцами, с сахаром. Но тут задача у меня другая – побольше начинки, а тесто – только «кастрюля» для начинки. Вот и решила, что такое «беляшное» тесто вполне подойдет. И не проиграла!

Подробно о тесте тут:

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43889770925/Belyashi

Для пирога ж с грибами в тесто положила 100 г маргарина для выпечки, вот и вся разница. Получился такой состав: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 100 г маргарина, 0,5 ч.л. соли, 20 г прессованных дрожжей.

Пока тесто подходит, делаю начинку. Грибы у меня – уже отварные моховики. Растапливаю на сковороде пару столовых ложек топленого масла и обжариваю в нем пару средних луковиц до прозрачности. Грибы рублю сечкой помельче, выкладываю в лук, тушу вместе с луком минут 5, что б маслом пропитались. Все делала на глаз. Начинки  получил 1 литр, вот тут на фото видно.

Тем временем тесто подошло.

Тесто разделила на 2 части и использовала для пирога только половину. Другую половину убрала в морозилку до следующего раза.

Эту половину теста делю пополам – на дно пирога и на крышку. Раскатываю довольно тонкую лепешку побольше диаметра сковороды. Тесто податливое и раскатывается легко. Удобнее раскатывать на чем-то, например, на пекарской бумаге, что б потом легче было перенести на сковороду.

Выкладываю грибную начинку

А яйца-то забыла!!! Ну, ничего, крошу их (2 яйца) сверху.

От второй лепешки отделяю кусочек на украшения, а остальное тесто раскатываю и накрываю им начинку.

Защипываю. Пока расстаивается пирог, делаю, как умею, украшения. Смазываю поверхность пирога взбитым желтком, раскладываю украшения, которые тоже смазываю желтком, и отправляю пирог в духовку.

Вот время выпечки забыла засечь! Где-то минут 20-25 при температуре 180 градусов. Хотя тут каждый должен по своей духовке ориентировать. Я вообще в мини-печке пеку, а в ней, как я заметила, быстрее печется, чем в большой духовке.

Вот такой вот пирог получился!

Всем приятного аппетита!!!

Рецепт этого пирога из книги Иды Сави "Булочки, пироги, пирожные". Очень вкусный пирог легко и быстро готовится.

Тесто:
- 350 гр муки;
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 250 гр молока;
- 60 гр размягченного сливочного масла;
- 60 гр сахара;
-1/3 ч.л. соли;

Начинка:
- 400-600 гр ягод;
- 2 ст.л. тертых сухарей 

Для штрейзеля:
- 60 гр муки;
- 2 ст.л. сахара;
- 40 гр. сливочного масла;
- 1 ч.л. корицы.

Для начала необходимо приготовить опару. Для этого в теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и даем постоять 3-5 минут, после чего размешиваем до полного растворения. Далее, всыпаем половину всей необходимой по рецепту муки, чтобы получилось тесто примерно как на оладьи, лениво сползающее с ложки. Опару накрыть и оставить в тепле на 3-4 часа или до начала опадания середины. 

В оставшуюся муку добавить соль, сахар, размешать. Яйцо взболтать вилкой в однородную массу. 
После муку, соль, сахар и яйцо добавить в подошедшую опару и замесить очень мягкое тесто.



Замешанное тесто помесить 1-2 минуты, после чего вмешать размягченное сливочное масло. Вмешивать малыми порциями, каждую порцию после того как вмешана предыдущая. В результате получается очень мягкое, полужидкое тесто. 

Которое нужно выложить на сухой без муки стол и хорошенько вымесить. Максимально вытягивая вверх, после сложить - перевернуть - затем опять подхватить и вытянуть 




Далее противень смазать растительным маслом. Выложить на него тесто и аккуратно размять в однородный пласт. После тесто накрыть смазанной растительным маслом пленкой и оставить в тепле до удвоения в объеме.


Для штрейзеля нужно смешать муку  с сахаром и корицей, добавить нарубленное холодное масло и все растереть в крошку.

Подошедшее тесто просыпать тертыми сухарями (про которые я в этот раз забыла). Выложить ягоды. 


Ягоды дополнительно посыпать сахаром. Посыпать пирог штрейзелем. 


Выпекать в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов, 20-30 минут.

                                                                      Всем приветик!

Ребята, это рецепт как идея для разрешения нескольких проблем: куда девать урожай кабачков-тыкв-патиссонов, как поесть сладенького, и как при этом влезать в свою одежку. Из серии у меня проблем  по две: нету места в шкафу и нечего надеть; и хочу поесть и похудеть!!!    

Итак, состав:

2 пачки творога,

патиссон - около 700 гр

4 яйца,

5 ст ложек муки или манки,

5 ст ложек молока или сливок,

шоколад по вкусу,

мак - 2 ст ложки,

цедру апельсинки,

корицу,

ванильку,

сахар по вкусу.               

Приступаем:

если Вы считаете нужным - кабачки чистим, трем на крупной терке и присаливаем чтоб дал сок. Толокушкой мнем творог, добавляем молоко, манку, яйца, мак, ну все что там по списку. Вымешиваем. Добавляем патиссон, еще раз вымешиваем.

Ну вот как-то так!!! Всем приятного аппетита!!!

• Яйцо куриное — 2 шт
• Кефир — 1 стак.
• Содa — 0.5 ч. л.
• Мукa — 1 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твердый — 250 г
• Сосиски (ветчины, колбасы) — 200 г
• Зелень

• Чай в пакетиках ("Эрл Грей" или 2 ст. л. заварки "Эрл Грей") — 6 шт
• Вода — 240 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (чашки) — 2 шт
• Шоколад горький — 100 г
• Мука (чашки) — 2 шт
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Йогурт (чашки) — 1/2 шт
• Сахарная пудра (для посыпки)