Печем пироги


При замешивании теста надо ориентироваться на количество молока.
Например, на 0,5 л молока рассчить количество остальных продуктов: яиц, сахара, соли, жира, муки и дрожжей.

Произвольно рецептуру теста изменять нежелательно, так как нарушение состава и количества продуктов может отразиться на качестве теста.
Если в тесто добавить слишком много сахара или соли, оно будет медленно подниматься, а при жарке изделия быстро подрумянятся, но внутри останутся сырыми.

Если сахара мало, пироги получаются бледные и невкусные.

Избыток соли ухудшает не только вкус пирогов, но и их внешний вид: корочка не подрумянивается.

Слишком крутое тесто (при недостатке жидкости) плохо бродит, выпечка получается жесткая, а при излишке жидкости тесто плохо формуется, растекается, пироги получаются плоскими, расплывчатыми.

Если увеличить количество дрожжей, брожение ускоряется, но тесто может приобрести неприятный дрожжевой запах.


1. Тесто

На 0,5 литра молока нужно взять:
4 яйца,
100 граммов сахарного песка,
1 чайную ложку соли,
1 пачку сливочного маргарина,
50 г дрожжей,
900 граммов пшеничной муки высшего или первого сорта.

В миску ёмкостью примерно 5 литров разбить яйца, всыпать соль, сахарный песок, добавить растопленный маргарин.
Слегка подогретое молоко разделить на две части: половину вылить в миску, а в другой части развести дрожжи и тоже вылить в миску.
Просеять муку, тоже высыпать её в миску, хорошо размешать и месить тесто, пока оно не будет отходить от рук.
Месить тесто надо не менее 15 минут.

Потом миску накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подходило.

Когда подойдет, тесто надо обмять и снова положить в миску.
Дать ему подняться второй раз, еще раз обмять и опять поставить в тёплое место.
Когда тесто подойдет в третий раз, надо выложить его на чистый стол, посыпанный мукой.
Затем, отрезая небольшие куски, разделать все тесто на небольшие шарики равной величины. Пока будете скатывать последние шарики, первые уже подойдут, и из них можно делать пирожки.

Теперь посыпьте руки мукой, возьмите шарик и сделайте из него круглую лепешку толщиной в 1 см. Можно раскатывать тесто для порожков скалкой, а можно растягивать или разминать тесто пальцами. На лепешку положите начинку, плотно соедините и защипите края.


2. Начинка

Пирожки можно делать с разными начинками:
с мясом;
с мясом, с зеленым луком и яйцом;
с капустой, луком и яйцом;
с яблоками,
с грибами,
с творогом.

Чтобы приготовить начинку из риса с яйцами, нужно предварительно рис промыть, проварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем рис смешать в миске с рублеными крутыми яйцами, маслом, солью.

Вкусная и начинка из творога с зеленью.
Творог нужно размять, посолить по вкусу, добавить к нему нарезанный мелко укроп и листья лука и одно сырое яйцо на 0,5 кг творога, перемешать.

Если вы хотите сделать начинку из свежей капусты, нужно нарезать капусту, обдать её сначала кипятком, а затем холодной водой, откинуть на дуршлаг, отжать, поджарить несколько минут в растительном масле, добавить соль и молотый перец и использовать для начинки.

Довольно вкусной бывает начинка из гречневой каши с печёнкой.
Печёнку немного вымочить в молоке и поджарить на масле вместе с нарезанным луком, затем пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с рублеными яйцами и, по желанию, с рассыпчатой гречневой кашей.

Следует учитывать, что соленые мясные, грибные и рыбные начинки не подходят к сладкому тесту, так же как для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.


3. Выпекание

На смазанный маслом противень выкладывайте готовые пирожки швом вниз, оставляя между ними промежутки в три пальца, чтобы тесто свободно подходило. При этом нужно иметь в виду, что противень смазывается равномерно, иначе пирожки расплывутся в большом скоплении жира или пригорят на недостаточно смазанных участках противня.

Затем противень с пирожками следует поставить в теплое место минут на 20-30 для расстойки, то есть чтобы они подошли.
За это время изделия увеличиваются в объеме и становятся пышными. Нужно оберегать противни с пирожками от сквозняков, причиной которых могут стать открытая дверь или форточка, чтобы на поверхности теста не подсохла корочка, которая сделает вкус пирожков хуже.

Духовку заранее надо нагреть до температуры 230-250 градусов.
Чтобы пирожки получились красивыми, румяными и аппетитными, их после расстойки нужно смазать сырым яйцом. Для этого яйцо выливают в чашку и взбивают вилкой, чтобы желток перемешался с белком. А ещё лучше просто смазать взбитым желтком.

Смазывать пирожки надо осторожно, чтобы не примять их, и чтобы яйцо не попало на противень, иначе при выпечке пирожки к нему приклеятся. Противень в духовку старайтесь поставить аккуратно, без толчков, иначе пироги могут осесть.

Выпекать пирожки следует на среднем огне в течение 10-15 минут.
Испеченные пирожки надо сразу выложить на большое блюдо, покрытое бумажными салфетками.
Чтобы пирожки стали вкуснее, их в горячем виде можно смазать сливочным маслом.
Затем накрыть их сверху чистым полотенцем и оставить на 10-15 минут.


Русские пирожки из теста по-французски


Для теста по-французски требуется:
молоко – 1 стакан
маргарин – 1 пачка
яйца – 2 шт.
дрожжи свежие – 1 пачка (100 г)
сахар – 5 ст. л.
мука – 3 стакана +1 стакан или чуть более на подмеску

Вскипятить молоко, выключить и опустить в него маргарин – можно целиком, но для ускорения дела лучше порезать его на куски. Маргарин растаял, засыпаем сахар. Пока размешиваем его, молоко остывает так, что можно вводить слегка взбитые яйца – они уже не свернутся. Размешивать не перестаем. Молоко к этому времени становится тепленьким, и мы не опасаемся растворить дрожжи. Левой рукой крошим, правой – размешиваем.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку – небольшими порциями, и опять-таки не переставая размешивать. Предупреждаю, что в результате получится вовсе не пирожковое тесто – жидковато оно для этого, а если вы еще и комбайном воспользовались, то и вовсе. Но пусть вас это не смущает!

Ставим тесто в холодильник минут на 25-30.
Раза три-четыре за это время заглядываем в холодильник и обминаем тесто ложкой или лопаткой.
Через полчаса работу продолжаем. Насыпаем на разделочную доску достаточно много муки и выкладываем тесто. Постепенно подсыпая муку, доводим тесто до нужной консистенции.

В рецептуре нет соли. Ее отсутствие в тесте никак не ощущается. А вот начинка должна быть посолена в меру или чуть более. Так же не мешает добавить сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком. Сахар помогает «работать» тесту.

Кажентся, что дрожжей многовато? Но, видимо, за счет их пирожки долго не черствеют.

Начинка – картофельное пюре с луком и грибами.
Едят пирожки с молоком или с чаем.

Тесто можно приготовить заранее, оно хорошо и после размораживания.


Дрожжевое тесто из холодильника



Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки, всегда получается бесподобно.

Ингредиенты:
* Молоко — 0,5 л
* Дрожжи (свежие) — 100 г
* Масло растительное — 200 мл
* Яйцо — 3 шт
* Саxар — 4-5 ст. л.
* Соль (по вкусу)
* Мука — 7-8 стак.

Рецепт:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить взбитые яйца с сахаром, растительное масло, соль и муку.
Замесить тесто.
Положить тесто в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось место, и положить в холодильник на час-полтора (можно и на ночь).
Когда тесто подошло, лепите, что хотите!

http://milaiw.narod.ru/

ОДОЛЕНЬ-Трава - оберёг

ОДОЛЕНЬ-Трава - оберёг

Берегите волосы


Берегите волосы — это ваши антенны !

Предлагаем уважаемым читателям подборку материалов о предназначении волос в организме человека.

Сегодня все чаще высказывается мысль, что волосы человека — своего рода антенны, благодаря которым он воспринимает энергию Космоса и обменивается информацией с окружающим миром. Оказывается, трубчатая структура волос весьма напоминает радиоинженерам так называемые волноводы, по ним практически без потерь передается высокочастотная энергия, и теоретически ничего не мешает волосам выполнять подобные функции, но только в диапазоне более тонких энергий!

Каких? Высказывается мнение, что волосы «настроены» преимущественно на так называемые Ян-энергии. Считается, что этот вид космических излучений способствует становлению «мужских качеств» — воли и активности, решительности и рискованности, способности к рациональному логическому мышлению и прочими. И не лишаются ли сегодня мужчины чего-то очень необходимого, ежеутренне выбривая свое лицо? Видимо, вовсе не от лени мудрецы и священ-нослужители испокон веку носили бороды и усы. И так ли смешон был вечно небритый Бетховен, когда заявлял, что бритье лишает его творческого вдохновения? Может, здесь кроется ответ и на «детский» вопрос моей крестницы: «Почему у дядей растут борода и усы, а у тётей нет?».

И на самом деле, почему? Очевидно слабому полу, в отличие от сильного, избыток Ян-энергии противопоказан. Да, женщины больше нуждаются в так называемой Инь-энергии, которая способ-ствует самоуглубленности, созерцательности и несет эмоционально-чувственное начало: мягкость и утонченность, доброжелательность и конформизм. Предполагают, что женский организм, не предназначенный для переработки слишком больших потоков Ян-энергии, может не справиться с ними и надломиться. Вероятно, именно в этом ключе надо искать сокровенный смысл некоторых традиций. Например, замужним женщинам нельзя находиться в храме с непокрытой головой. Возможно, столь необычный запрет глубинно связан с тем, что все пространство храма (особенно его алтарной части) очень сильно насыщено Ян-энергией. А распущенные волосы более восприимчивы к окружающей энергии, чем собранные в пучок или под головной убор. И может быть не случайно распущенные женские волосы так порицались нашими Предками? Они считались признаком непокорности, дерзости, гордыни, и непочитания традиций. Вспомним хотя бы Ивана Грозного. Распущенные волосы невестки вызвали у него безудержный гнев.

Но сегодня — иные времена. В большинстве своем наши современницы хотят продемонстрировать свои волосы. Не знак ли это, что женщина все более стремится к независимости, к активной деятельности в сферах, ранее считавшихся чисто мужскими? И кто знает, может, прическа имеет не только эстетический, но и какой-то иной, глубоко скрытый смысл? Какой — еще предстоит узнать исследователям. Например, волосы, собранные на затылке в узел, не только уменьшают влияние на человека окружающей среды, но и способствуют его психологической концентрации — на своём внутреннем мире. Ни исключено, что именно с этим связана традиция буддистских монахов, собирать свои длинные волосы на макушке.

А вот еще один интересный момент. В старину в России женщинам, особенно беременным, почти повсеместно возбранялось стричь волосы. Нелепый патриархальный обычай? Как сказать… Поскольку волосы действительно являются антеннами, снабжающими наш организм космической энергией, то этот запрет вполне объясним: женщина – рожаница должна обеспечить будущих детей как можно большим запасом жизненных сил. А где их взять? Сегодня уже известно: не только из пищи, но и из Космоса.

Тем же можно объяснить и народную традицию не стричь волосы у детей до года (а лучше, до трёх и даже до семи лет). Нежные младенческие волосы выполняют довольно серьезные функции в первые годы жизни они подпитывают ребенка космической энергией. Да, кроме того, переизлучая её, создают сильное за-щитное поле вокруг ещё не окрепшего организма. Причем это поле, в значительной степени сохраняется и у остриженных волос. И весьма долго — несколько десятилетий. А потому советуют ребенку свой остриженный «младенчес-кий пух» носить в ладанке на груди. Но не позже 10-летнего возраста. Ибо с определенного времени мощное защитное поле локонов будет просто мешать пробиваться к организму необходимой для его развития внешней энергии. Впрочем, и выбрасывать первые срезанные волосы не советуют. Они могут пригодиться: при локальных поражениях организма их полезно прикладывать к больному месту.

Наши наблюдательные Предки заметили: чем больше волос у маленького ребенка, тем он активнее, эмоциональнее. Ломкие волосы — признак (а может быть, и одна из причин) слабого здоровья. Кстати, лысые люди в среднем живут меньше тех, у кого богатая шевелюра, это связано с тем, что они получают меньше жизненной энергии из космоса.

Читатели, искушенные в технике, прекрасно знают: любой приемник может быть и передатчиком. Похоже, не являются исключением и волосы. Они не только принимают, но и излучают. Что именно? Прежде всего, сведения о состоянии нашего организма. Волосы на разных участках тела имеют разное предназначение. Например, на голове — участвуют в приеме и передаче эмоциональной и мыслительной информации, а также в подпитке космической энергией. А те, что вырастают к моменту половой зрелости, «сигналят» свое: организм готов к продолжению Рода. Не здесь ли разгадка старого поверья: волосатая грудь мужчины — признак его повышенной сексуальности?! Причем эти-то излучения, в основном, и привлекают противоположный пол. Возможно, подобное происходит и в животом мире, когда приходит время обзавестись потомством. Самки и самцы, руководствуясь не только запахами, но и еще какими-то неведомыми сигналами, находят друг друга даже за несколько километров.
Досье по волосу.

Волосы не просто антенны. Это и мощные накопители энергий. Известно, что восточные монахи способны так концентрировать биоэнергию в своих длинных косах, что те приобретают свойства железного лома. Умело пользуясь таким грозным оружием, мастер боевых искусств может серьезно противодействовать противнику и даже искалечить его.

Но раз волосы накапливают энергию, то в них должна сохраняться и информация об их хозяине. Сегодня ученые подтвердили это. Например, криминалисты всего по одному волоску, взятому с расчески, могут определить, имел ли его хозяин дело с наркотиками.

По химическому составу волос специалист может узнать многое: наследственные особенности, некоторые привычки и даже наши любимые лакомства. Так. с помощью специального рентгеновского исследования волос, американский биофизик Т. Терибара, из университета в Речестере, определил обычное меню двух эскимосов с Аляски, тела которых 400 лет пролежали вмурованными в лёд.
«У кого влас, у того и власть…»

К волосам у разных народов всегда было почтительное отношение. До сих пор особо почитается борода у мусульман. «Клянусь бородой Пророка!» — одна из самых серьезных их клятв. Повсеместно живут поверья, будто борода обладает охранительными свойствами, поскольку в ней находят пристанище духи и божества. В Древней Руси говаривали: «борода дороже головы». Во времена известного в истории Петровского бунта, вызванного желанием Петра-I обрить всё мужское население, казнимые даже на лобном месте кричали: «Рубите наши головы, не троньте наши бороды»! Дернуть за бороду или, не дай Бог, плюнуть на неё, было настолько тяжелым оскорблением, что смыть его можно было только кровью. За вырванный в драке клок волос из бороды или усов брали огромный по тем временам штраф — 12 гривен — больше, чем за сломанную руку. Почему? И случайно ли схожи корни у слов «волос» («влас») и «волость», что в Древней Руси обозначало «власть»? [1] И откуда взялся столь странный обычай — тщательно прятать свои остриженные волосы? Оказывается, опасались, что они попадут в чужие руки. Верили: «У кого влас, у того и власть…»!


Волос в чужих руках.


Обычай стричь рабов, заключенных, новобранцев, послушников, имеет еще один смысл — тем самым подчеркивают социальный статус человека его подчиненность, зависимость. Корни этой традиции уходят в далекое прошлое. Еще древние воины, отрезая волосы у побежденных, следовали принципу: «Постричь, чтобы подчинить». Истории известен случай, когда римский император Нерон приказал обрить наголо все свои иностранные легионы. Когда его спросили о причине такого приказа, он ответил: «Я не хочу, чтобы они самостоятельно мыслили! Я хочу, чтобы они только исполняли мои приказы!»

Издавна считалось, что остриженные волосы сохраняют со своим хозяином таинственную связь даже на расстоянии. Недаром локон любимого клали в медальон и носили рядом с сердцем. Нередко использовали волосы и в любовной магии. И хотя дело это опасное для обеих сторон, бывали в нём и курьёзы. Если верить шотландскому преданию, в XVI в. некий Джон Фиан, учитель из Ловиана, воспылал страстью к юной особе и уговорил её младшего брата раздобыть ему три волоска с её интимного места. Об этом узнала мать девушки и, заподозрив неладное, передала через сына влюбленному учителю три волоска с вымени тёлки. Ничего не подозревающий Фиан поколдовал над ними, и вскоре, «танцуя и подпрыгивая», к нему явилась тёлка и, «к великому изумлению всех жителей городка», стала следовать за ним повсюду.
По материалам журнала
«Техника-Молодежи»



Волосы и головные уборы
в славянской народной культуре.

Не стригите свои власы русые, власы разные да с сединами, ибо Мудрость Божию не постигните и здоровие потеряете!

Из заповедей Бога Сварога.

Берегите, дщери Божии, сызмальства власы русые – честь Родов своих, заплетайте свои власы русые в кocы дивные, покрывайте их берегинями!

Из заповедей Лады – БОГОРОДИЦЫ.



Волосы – орган восприятия и накопления тонких энергий. Чем длиннее волосы человека, тем больше Духовной Силы Всевышнего он получает, ибо эта сила питает все его тела и оболочки. В ведических писаниях сказано: «Состричь человеку волосы и сбрить ему усы и бороду, это все равно, что убить его». Но при особой необходимости и овладении определенными навыками, человек может выводить отрицательную энергию в свои волосы и состригать их, освобождаясь таким образом от мешающих его развитию энергий – в этом смысл обряда «пострижения в монахи». Славяне первый раз стригут своих детей только по достижении семи лет, а состриженные волосы прячут под коньком крыши или матицей (основной потолочной балкой избы). Если волосы ребенку состригать до одного года – приостанавливается развитие его речи, если до семи лет – замедляется развитие умственных способностей.

Женщину, обстригшую волосы, называли карной (по имени богини Карны, ответственной за исполнение закона причинно-следственной связи), – то есть это та, которую Карна покарала.

Мужчины, живущие в миру, стали постригать волосы до плеч, или заплетать их в косы (XIII-XV вв., А.В.Арциховский). C XV-XVI вв. появились более короткие мужские стрижки, как следствие недопонимания Ведической Культуры Предков. В настоящее время людям, живущим в городах, занимающимся общественной деятельностью, ведущим обыкновенный мирской образ жизни, но пытающимся жить по заветам Предков, следует помнить, что правильное отношение к своим волосам, как к залогу физического и энергетического здоровья, определяется здравомыслием: временем, местом, обстоятельствами. Фанатизм мешает правильному выбору причёски и головных уборов, зачастую являясь причиной болезней людей.

Головной убор – предмет, защищающий голову и волосы от неблагоприятных природных и энергетических воздействий. На голове человека расположено несколько важнейших энергетических центров: на макушке – центр связи с духовным эгрегором, на темени («Родник») – центр связи с Родовым эгрегором, на лбу между бровями – центр ясновидения. Волосы на голове являются органом восприятия и накопления тонких энергий из окру-жающей среды и космоса (отсюда древнее название волос – «космы»).

До прихода христианства на Русь славяне жили в единении с природой, используя её живительные силы для собственной жизнедеятельности. Из головных уборов они использовали очелья, перевязки, венчики и лобные ленты, не закрывающие макушки. Зимой волосы сами предохраняли голову от переохлаждения. С наступлением цивилизации изменялись и головные уборы наших Предков. Девичьи повязки стали шире, опускаясь на брови и возвышаясь «на палец» надо лбом. Появились платки

и шапки, воинские шлемы. Теряя истинный смысл узорочья, женский головной убор иногда превращался в простое украшение: такой праздничный убор женщины с золотым шитьем и каменьями мог весить до 12 килограммов.

В северных областях Руси дольше сохранялись в чистоте обычаи Предков. Женщины ещё долго не принимали христианских правил покрытия головы, не желая экранировать себя от Ярилы-Трисветлого. В послании митрополита Симона от 22 августа 1501 г. князю Матвею Пермскому и всем пермичам говорится: «…а жены все ваши ходят простоволосы, непокрытыми головами ино то чините не по закону христианскому. А которым у вас женитися и они бы женились с благословением от священника… по закону христианскому, а ни в Роду, ни в Племени, а жены бы ваши имели покрыты головы». Уже позднее XVIв. вошло в обычай (т.е. стало обыденным, каждодневным, привычным) обязательно покрывать головы замужним женщинам. Тогда же официальная церковь стала бороться с рогатыми кичками Староверов, уничтожая разноцветные кики-обереги (символы плодородия и единения двух начал – Ян и Инь) и преследуя их носительниц. Христиане объясняли, что плат («покрывало») на голове женщины был знаком власти, мужа над женой. На самом же деле русская женщина никогда не была в рабстве у своего мужа, а была ему «милой подругой» и «Ладой-супругой». Прикосновение мужчины к волосам своей супруги было знаком обоюдного доверия, лаской и обменом энергиями. Дома все женщины продолжали ходить простоволосыми. На людях, на выход замужние женщины стали убирать волосы на повойник, кичку, шамшуру, платок, чтобы уберечь свою энергетику и волосы от отрицательного воздействия из вне.

Длинная, сплетённая из трёх прядей коса девушки, опущенная вдоль позвоночника, где расположено множество энергетических каналов, служит таким же оберегом и олицетворяет единение трех миров: Навь, Явь, и Правь. Для усиления защитного действия косы, в нее вплетали цветные ленты или узорную тесьму, часто украшали накосниками.

Длинные волосы во все времена продолжали носить ведуны, живущие вдали от мирской суеты и соблазнов в пустыньках. Из головных уборов они, живя на природе, всегда использовали только очелья и простые перевязки для поддержания волос.

До сих пор на купальские праздники женщины приходят простоволосыми, с берестяными очельями-берегинями или тканными лобными повязками, девушки – лентами, т.к. среди своих друзей и родичей им нет надобности от кого-то защищаться.

Окрашивание волос в другой цвет не позволяет организму излучать и принимать нужный именно ему спектр биоэнергий. Такие волосы организм отторгает, стараясь вырастить новые, неиспорченные антенны.


Из книги Ведамана Ведагора (Трехлебова А.В.)

и Светлены (Неволиной Н.А.) «Народная одежда»

Пермь, 2003




Как правильно подобрать расческу?

Как выбрать породу дерева для ее изготовления?


Специалисты установили, что гребни из искусственных материалов не только вредны, но и опасны. Пластиковый гребень при расчесывании создает напряжение в 60 000 вольт, а целлулоидный – около 100 000 вольт. Многие, наверное, замечали, как из-под расчески сыплются искры. От металлической расчески волосы покрываются трещинами, концы их расщепляются, “секутся”. При пользовании пластмассовыми расческами на волосы наводится статическое электричество, происходят микроразряды, волосы становятся хрупкими и ломкими, пластмасса со временем образует микротрещины, а это-ниша для размножения микробов и паразитов, благодатная почва для развития болезней волос и кожи головы.

Медики настойчиво рекомендуют использовать расчески из естественных материалов: кости, рога и лучше всего из

древесины бука, ольхи, березы, клена, пихты, можжевельника, кипариса, яблони, абрикоса, тутовника, ореха, черешни, рябины, ясеня, осины, черемухи и всевозможных тропических деревьев.

В старинных фолиантах сказано, что расчески из древесины бука излечивают от перхоти и оказывают положительный эффект на рост волос и на центральную нервную систему в целом, так как на голове расположены нервные окончания, связанные со многими внутренними органами.

Считается, что ноготь и волос человека близки по твердости, поэтому, при подборе расчески из древесины проведите по ее основанию ногтем и, если на расческе останется царапина, то можете быть уверены, что она не повредит вашим волосам.

Можно пользоваться своей природной интуицией: если, взяв расческу в руки, вы почувствуете тепло, а при прикосновении к голове возникает приятное ощущение, значит эта расческа вам подходит.

Расчески и гребни из натурального дерева, обработанные специальным водостойким составом из пчелиного воска, репейного и лавандового масел, приготовленных по рецептам старых мастеров, да и ничем не обработанные, являются незаменимыми по уходу за волосами и для общего массажа кожного покрова головы и обладают противовоспалительным, антисептическим, бактерицидным действиями; а натуральные масла, используемые при обработке расчесок, денатурируют протоплазматические белки патогенных микроорганизмов, которые задерживают развитие бактерий и в итоге приводят к их гибели.

Тщательное, ежедневное расчесывание головы счищает волосы, удаляя частицы грязи и пыли, отмершие клетки кожи, перхоть, равномерно распределяет жировую смазку, скапливающуюся у прикорневых частей волос, по всей их длине, не электризуя их, производит массаж, улучшая кровообращение и питание кожи головы. Ваши волосы останутся здоровыми, эластичными и мягкими, заряженными силой Земли и энергией Солнца.


Сафроненко В.М. «Секреты древесины»,

М.: ООО “Издательство АСТ”, 2003.

Серия “Домашний мастер”, стр. 514-515.


Старинные русские рецепты по уходу за волосами.

На Руси издавна собирали травы, плоды, коренья растений, лечебные свойства которых успешно исполь-зовались для приготовления лекарственных и косметических средств. Известны старинные средства и способы по уходу за волосами. В дошедших до нас рекомендациях существовали понятия — настои, настойки и отвары лекарственных растений.

Настои приготовляли из лекарственного растительного сырья, которое заливали водой, кипятили 10—15 мин, охлаждали 40—45 мин.

Настойки — лекарственное растительное сырье настаивали на спирту или водке без нагрева.

Отвары — лекарственное растительное сырье кипятили в воде 30—35 мин, охлаждали 10—15 мин.

Русская народная медицина рекомендует отвары из корней лопуха против выпадения волос, перхоти, зуда, для усиления роста волос. Для этой цели корни однолетних растений выкапывают поздней осенью и ранней весной. Из высушенного сырья готовят отвар. Одну долю мелко нарезанных высушенных корней заливают десятью долями кипящей воды, отваривают 10—15 мин на слабом огне, отстаивают 2—3 ч., процеживают. Готовый отвар втирают в корни волос или полощут им волосы после мытья головы.

Из корней лопуха можно сделать мазь для укрепления волос. Для этой цели приготовленный отвар выпаривают на слабом огне до половины объёма. Про-должая подогревать, смешивают пополам с животным (нутряным) жиром. Полученную смесь плотно упаковывают в тару с плотной крышкой, которую замазывают тестом, и ставят в теплую печь для насыщения жировой основы настоем. Готовую мазь периодически втирают в корни чистых волос.

Классическим препаратом для ухода за волосами считают репейное масло. Готовят его так: 1 часть свежих измельченных корней лопуха сутки настаивают в 3 частях подсолнечного или миндального масла, кипятят 10—15 мин, часто перемешивая, отстаивают и процеживают. Приготовленное таким образом репейное масло придает красивый блеск волосам, ускоряет их рост, служит хорошим питанием для корней, уничтожает перхоть.

Самый первый весенний цветок — мать-и-мачеха — издавна известное лекарственное растение. Собирали его листья в начале лета, сушили в тени, применяли для лучшего роста волос и против их выпадения. Обычно готовят настой мать-и-мачехи в сочетании с крапивой. Три столовые ложки высушенных трав заливают литром горячей воды и настаивают в течение 30—40 мин, процеживают и сразу же применяют. Иногда делают его крепче, заливая то же количество травы меньшим количеством воды, им пропитывают корни чистых волос не реже 1-2 раза в неделю.

Для лечебных и косметических целей теперь используют молодые листочки растения, потому что они содержат наибольшее количество полезных веществ.

Веками проверялись лечебные свойства крапивы. Известно, что уже в XVI веке она широко исполь-зовалась в рецептах русской народной медицины. Для ухода за волосами рекомендуется настой. Столовую ложку сухих измельченных в порошок листьев крапивы заливают стаканом кипятка и час настаивают в темном месте, процеживают и сразу применяют: смачивают волосы или их корни, не вытирают полотенцем. Настой укрепляет волосы, улучшает их рост, устраняет перхоть.


Из книги «3000 советов».

Составитель Н.П. Кугук.

Краснодарское книжное издательство, 1990

http://welemudr.ru/?p=67

Нумерология слов


Знаете ли вы, что, употребляя те или иные выражения, вы создаете определенные вибрации, которые можно выразить с помощью нумерологии?

Если каждой букве русского алфавита присвоить числовое значение от 1 до 9, то любое словосочетание — будь то имя, фамилия или просто фраза — раскладывается на простые числа, сложив которые, мы получаем некое результирующее число, определяющее характер произнесенного.

Буквы русского алфавита и стихии

Начнем с того, что так же, как и в астрологии, в нумерологии каждую букву можно разделить на стихии. Стихии, в свою очередь, согласно китайской метафизике, делятся на энергии Инь (женская) и Янь (мужская).

Таким образом, получаем следующие группы букв.

Гласные буквы алфавита — это числа Янь:

– гласные, состоящие из одного звука (А, О, Ы, Э, У) — стихия Огонь;
– гласные, состоящие из двух звуков (Я, Е, И, Е, Ю) — стихия Воздух.

Согласные буквы алфавита — это числа Инь:
– звонкие (Б, В, Г, Д, Ж, З, Л, М, Н, Р) — это стихия Воды;
– глухие (П, Ф, К, Т, Ш, С, Ч, Ц, Щ, Х) — это стихия Земля.

Согласно этой группировке примечательно, что слово «земля», например, к стихии Земли не относится. Это Вода + Воздух.

Слова-паразиты

А теперь давайте попробуем рассчитать некоторые слова, которые мы привыкли употреблять в обычной речи.

Вы и сами можете рассчитать на досуге некоторые ваши любимые фразы и определить, насколько они совместимы с числом вашего имени и вашего рождения. Для начала — таблица, с помощью которой мы выполняем расчет:

1 2 3 4 5 6 7 8 9
А Б В Г Д Е Ё Ж З
И Й К Л М Н О П �
С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ
Ъ Ы Ь Э Ю Я

«прикинь» = 8 + 9 + 1 + 3 + 1 + 6 + 3 = 3 + 1 = 4

Число 4 — с одной стороны, управляется Меркурием, который отвечает за общительность и коммуникацию. С другой стороны, это число принятых на себя обязательств. Таким образом, говоря кому-то «прикинь», мы фактически вынуждаем собеседника принять участие в разговоре и заставляем его принять обязательства по некому действию. То есть «прикидыванию». Подумайте сами, насколько приятна партнеру такая обязанность общаться?

«жесть» = 8 + 6 + 1 + 2 + 3 = 2 + 0 = 2

Число 2 — число согласия, конформизма, сотрудничества. Среди достоинств числа 2 — доброта и чувствительность. А основной недостаток «двойки» состоит в том, что она выражает неуверенность в себе и извечные колебания. Сказав слово «жесть» мы, таким образом, выражаем свои чувства. Но при этом они носят, скорее, негативный характер.

На самом деле, разложив таким образом любое слово, мы можем найти в нем как достоинства, так и недостатки. И если вы не в состоянии избавиться от слов-паразитов в своей речи, то неплохо бы следить за тем, чтобы они сочетались с числом вашего имени.

Недопустимые фразы

Мы уже выяснили, что подробный разбор каждого словосочетания приводит к пониманию его нумерологического смысла. А всегда ли мы задумываемся над смыслом вскользь брошенных фраз?

В нашей речи употребляется множество выражений, которые смысловой нагрузки не несут и используются как междометие — «ужас», «кошмар», «обалдеть». Если ваша речь засорена именно такими фразами, то она принимает негативную окраску.

Или вот, например — «ничего себе!» Произнося такую фразу, вы как бы сообщаете пространству о том, что вам ничего не нужно. Делайте выводы.

http://designinsite.ru.

Народное средство от ангины, скарлатины и дифтерита

Эти болезни – настоящие бичи человечества. Жертвами их являются, главным образом, дети, но и взрослые (особенно пожилые) не составляют исключения.

Самой опасной из этих болезней, кажется, теперь является так называемая злокачественная ангина, против которой как будто еще не найдено действенного средства. (Официальная медицина по крайней мере так считает, но китайцы с помощью Лу-шин-уан вылечивают любую ангину.) Как известно, дифтерия и скарлатина успешно лечатся сыворотками.
Но против указанных болезней есть простое средство, которым издревле пользовались в России, а может быть, и в других странах. Это средство – тридцатипроцентный раствор лимонной кислоты для полоскания рта.

Для этого нужно голову откинуть назад и выдыхать воздух, чтобы раствор клокотал в горле. Полоскать каждый час в течение дня. Раствор прекрасно помогает при всяких заболеваниях горла в начальной их стадии.
За неимением такого раствора можно взять два-три ломтика лимона, предварительно очистив от кожицы, и один за другим держать во рту, стараясь, чтобы они были около самого горла. Ломтики следует посасывать, а потом глотать.

Так нужно поступать каждый час, пока больной не почувствует облегчения. Но если болезнь не захвачена в начале, лимон уже бесполезен и надо пользоваться лимонной кислотой.

http://zhivem-zdorovo.com/

Куркума: ее полезные свойства, рецепты и лечение куркумой


Куркума – это пряная специя и лечебное растение, обладающее потрясающими полезными свойствами, необходимый атрибут восточной кулинарии и медицины. Куркума придает блюдам свежий пряный аромат, красивый цвет, снижает тягу к употреблению сладкого и жирного. Во многих древних и современных рецептах куркума занимает важное место, способствуя улучшению здоровья.


Полезные свойства куркумы


Состав куркумы просто поражает обилием витаминов и минералов: железо, кальций, фосфор, витамины C, B, B2, B3, K. Поэтому куркуму рекомендуется добавлять в свой ежедневный рацион по 1/2 чайной ложки.

Куркума является отличным природным антибиотиком, она не разрушает печень и не нарушает работу желудочно-кишечного тракта, напротив, она активизирует кишечную флору и улучшает пищеварение. Очень хорошо помогает ослабленному организму, согревает и очищает кровь.

Аюрведа считает куркуму прекрасным антисептическим средством. В ведической медицине куркума используется для лечения ожогов, ран, воспалительных заболеваний кожи. Но особенное полезное свойство куркумы – это очистка энергетических каналов, а, по мнению астрологов, куркума дарит процветание.

Куркума нормализует давление, снижает уровень сахара и холестерина, что очень важно при лечении заболеваний сердца и диабета. Укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и кровообращение, обезболивает и помогает сбросить вес. Куркума – отличный антиоксидант и замечательное косметическое средство.


Рецепты и лечение куркумой


Ее действие хорошо проявляется при лечении простудных заболеваний: 1/2 ч.л. куркумы заварить в стакане кипятка, добавить имбирь, корень солодки и мед. Для полосканий можно приготовить раствор из куркумы и соли (по 1 щепотке на 1/2 стакана воды). Таким же раствором хорошо лечатся синяки и кожные воспаления, при мастопатии поможет, если намазать на ночь смесью 1/2ч.л. куркумы и 1ч.л. касторового масла. Для снижения сахара полезно за 5мин до еды запивать большим количеством воды 1/2ч.л. куркумы. Хороший рецепт от бессонницы: 1/2ч.л. куркумы и 1ч.л. мяты кипятить в стакане молока, добавив мед и по щепотке фенхеля и кардамона.

Применять куркуму можно практически всем: детям, взрослым, пожилым людям. Пожалуй, единственное противопоказание к употреблению куркумы – это заболевания желчного пузыря, хотя российская медицина уже создало лекарство на основе куркумы - холагол, предназначенное для лечения именно этой болезни.

Больше рецептов с куркумой можно найти в статьях и лекциях по аюрведе.

Здоровья вам, хорошего настроения и всех благ!

http://esoteric-land.ru/

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 17 - Черный перец – удивительные рецепты
Часть 18 - Эта пряность убивает раковые клетки!
Часть 19 - Куркума: ее полезные свойства, рецепты и лечение куркумой
Часть 20 - Имбирь: полезные свойства, рецепты и лечение имбирем
Часть 21 - специи и пряности
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Имбирь: полезные свойства, рецепты и лечение имбирем


Аюрведа считает имбирь универсальным лекарством, именно так переводится его название «вишвабхесадж» с санскрита. Первое упоминание о полезных свойствах имбиря можно найти в древнекитайских текстах, в Коране и в сказках «Тысяча и одной ночи». Имбирь используется для лечения уже более двух тысяч лет. По мнению восточных целителей, регулярное употребление имбиря просветляет разум. Польза имбиря обусловлена большим количеством биологического «огня», управляющего обменом веществ.


Полезные свойства имбиря


Универсальность имбиря при лечении обусловлена его уникальным составом: более 400 соединений, необходимых для работы человеческого организма: аминокислоты, витамины, минералы.

Самое главное полезное свойство имбиря – это укрепление иммунитета, лечение простуды и воспалений. Он успешно уничтожает вирусы и паразитов, обладает потогонным, заживляющим и антиоксидантным действием.

Имбирь помогает при любой боли, он очень хороший анальгетик и спазмолитик, отличное успокаивающее средство.

Использование полезных свойств имбиря помогает при болях в животе, в лечении поносов и отравлений.

Одним из замечательных свойств имбиря является устранение тошноты. Он снижает давление и уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает кровообращение. Применение имбиря при лечении органов пищеварительной системы дает отличные результаты: улучшается обмен веществ, повышается аппетит, выводятся шлаки и токсины. Также замедляются процессы старения в организме, усиливается половое влечение.


Лечение с имбирем: советы и рецепты аюрведы


Для укрепления иммунитета во многих странах добавляют имбирь в продукты и пиво, китайцы лечат кашель яичницей с имбирем.

От болей в спине помогает смесь имбиря с куркумой и острым чили в виде компресса. Имбирная ванна снимает мышечную усталость. При простуде хорошо помогает отвар имбиря с куркумой и гвоздикой. Полезно жевать кусочки имбиря для лечения ангины. Для укрепления иммунитета используется «гаурасундара» - смесь меда и лимона со свежим имбирем.

Для выведения шлаков хорошо съедать перед едой 1ч.л. свежего имбиря с лимоном и солью. Если нужно нормализовать работу почек и мочевого пузыря, рекомендуется имбирный чай с листьями брусники.

Имбирь сохраняет свои свойства не только в свежем, но и в сушеном и маринованном виде. Всего один пакетик или корешок имбиря заменит Вам целую коробку с лекарствами!




http://esoteric-land.ru/

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 18 - Эта пряность убивает раковые клетки!
Часть 19 - Куркума: ее полезные свойства, рецепты и лечение куркумой
Часть 20 - Имбирь: полезные свойства, рецепты и лечение имбирем
Часть 21 - специи и пряности
Часть 22 - Как прогнать простуду пряностями
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Эта пряность убивает раковые клетки!


Невероятно! Эта пряность убивает раковые клетки

Вещество убивает раковые клетки в течение суток, а клетки потом начинают переваривать сами себя...

Исследователи из Ирландии и Польши доказали, что куркумин, соединение
которое содержится в популярной индийской пряности карри и дает порошку
яркий желтый цвет, убивает клетки рака пищевода и желудка. Они
обнаружили неожиданно странный механизм гибели клеток, который не был
связан с апоптозом или самоубийством клетки. Кроме того, они установили,
что вещество начало убивать раковые клетки в течение суток, а клетки
потом начали переваривать сами себя.

Исследование проводилось под руководством ведущего автора д-ра Шарон
МакКенна в городе Корк, в Онкологическом научном центре, в Ирландии.
Результаты работы были опубликованы в «Британском Журнале Рака». Эти
захватывающие результаты показывают, что ученые смогут разработать на
основе куркумина качественный натуральный противораковый препарат для
лечения рака пищевода и желудка.

Ученым давно известно, что природные соединения имеют потенциальную
терапевтическую ценность при лечении раковых клеток, и они подозревают,
что куркумин один из них...

По материалам сайта www.povarenok.ru

В ЧЕМ ПОЛЬЗА КУРКУМЫ?Читать далее...

Черный перец – удивительные рецепты


Практически в каждом доме есть перечница. Перец придает вторым блюдам специфический вкус и остроту.

Но используя черный перец в повседневной жизни, навряд ли мы знаем какой ценный продукт мы используем.

Родина черного перца - Индия. Горошина черного перца - это высушенные плоды вечнозеленой лианы, которая растет только в тропиках.

Европейцы знакомы с черным перцем давно, но не смотря на это его положительные свойства мало изучены. Все, что установили о составе перца, это нашли в его составе горький гликозид перин, жирное и эфирное масло, крахмал, витамин Е, С.

По мнению восточных целителей, черный перец улучшает пищеварение и придает энергию нервной системе, укрепляет мышцы и в этих свойствах не имеет себе равных.

Давайте перейдем не посредственно к тому, как использовать это удивительный продукт, т.е. к рецептам из черного перца...


Черный перец от повышенного внутричерепного давленияЧитать далее...

Друг лекаря и хвала повара


Именно так в эпоху раннего Средневековья Карл Великий охарактеризовал роль пряностей. В самом деле, ароматные травы ценились не только за свои пищевые качества, но за целебные свойства. Ведь эфирные масла, дубильные вещества и горечь, содержащиеся в ряде растений, обладают заметным терапевтическим действием.

Природный антисептик

Задолго до нашей эры гвоздику в качестве лекарственного средства использовали в Индии, Индонезии и Китае. Считалось, что магам во время сеансов надо держать во рту гвоздику - это облегчает общение с духами. Также рекомендовали ее супругам, мечтающим о наследнике.

В Европе ароматное лекарство принимали при головной боли, нарушениях слуха и водянке. То, что гвоздики могут облегчать зубную боль, открыл придворный лекарь французского монарха Карла IX Амбруаз Паре. Читать далее...

Куркума сохраняет молодость, красоту и здоровье. Полезные свойства куркумы.


Куркума, известная на санскрите как харидра, выращивается по всей Индии. У индусов принято намазывать невесту пастой из куркумы перед омовением. Её пудра входит в состав многих специй. Куркума считается хорошим органическим красителем.
В индийских системах медицины она занимает одно из первых мест. Сок, выжатый из свежих корней, помогает при лечении ран, ушибов и укусов пиявок, а также многих кожных заболеваний. Паста из куркумы используется в случае оспы и ветрянки, чтобы ускорить процесс высыхания и образования коросты. Эту пасту применяют при лишае, экземе и других заболеваниях кожи, вызванных паразитами В случаях пузырчатки и опоясывающего лишая больные места покрывают горчичным маслом, а затем пудрят куркумой. Через 3-4 дня наступает улучшение. Паста из куркумы, смешанная с растертым красным сандаловым деревом в буйволином молоке, удаляет с лица веснушки. Согласно «Сушрута самхите», если принимать 40 г куркумы с уриной в течение месяца, то это помогает при лечении проказы.Читать далее...

Наука применения специй.


Наша жизнь соткана из продуктов питания и даны они Богом, чтобы мы стали здоровыми и прожили долгую и счастливую жизнь.

Неумелое и варварское применение продуктов нездорового происхождения, например мясная пища, рыбная, пропавшая, старая, ворованная и т.д. вызывает в нашем сознании и организме негативные эффекты, которые легко снимаются Ведической диетологией, основанной на чистоте, здоровье, ненасилии и вере в Бога.

Бог - изначальный мужчина и путь к его сердцу также проложен через правильное питание. По этой причине неотрывным аспектом науки диетологии является наука освящения пищи.

Вся аюрведическая кухня целиком построена на специях и специи не только придают пище вкус, но и, как правило, являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение и дают человеку энергию и силу. Поэтому специи очень важны. Диетическая пища - это пища с правильно употребленными специями.
Как лечиться специями?
Основные правила
Специя становится лечебной, когда лечащийся обращается к Абсолютной Истине с просьбой простить его за неправильное поведение и с обязательным принятием обещания больше так не поступать никогда.
Специя становится лечебной, если человек навсегда оставляет употребление одурманивающих веществ, таких, как алкоголь, табак или наркотики в любых, даже самых маленьких количествах, если человек обманывает и после излечения возвращается к прежней неблагочестивой жизни, то общий результат лечения только ухудшается.
Специя становится лечебной, только если человек перестаёт обманывать, жульничать, играть в азартные игры и совершать финансовые махинации.
Специи никогда не подействуют, если человек живёт распутной жизнью, изменяя супругу или строя планы на внесемейную половую жизнь.
Применение специй в сочетании с убойной пищей не принесёт желанного успеха, так как все основные болезни вызваны кармическими последствиями убийства невинных животных и нет никакого смысла лечиться, не устранив корень болезней – насилие над невинными.
Вся употребляемая пища должна быть освящена. Фактически только освященная пища и является лечебной.

В общем можно заключить, что излечение специями и другими лекарственными препаратами по настоящему начинается с того момента, когда человек задумывается о смысле жизни, о том, что такое душа и кто такой Бог. До этого момента лечение напоминает купание слона, который, выйдя из реки, сразу же катается в пыли.

Весь этот раздел возможно одолеть применяя практику мантра-медитации, ежедневно повторяя Ведические мантры, состоящие из святых имён Бога, что и будет являться началом вашего излечения. И настоящий врач, и настоящий пациент начинают свой день с повторения основной мантры, избавляющую душу от всей пыли, накопившейся в ней за долгие годы: Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе.
Вспомогательные правила

Специи становятся лечебными, когда человек помогает им проявлять свою лечебную силу. Это выражается в следующем.

В Ману-самхите и в Чарака-самхите приводятся основные правила приема пищи, направленные на ее нормальное усвоение, на гигиену питания и в итоге - на то, чтобы еда способствовала духовному прогрессу, а не деградации.
Никогда не ешьте без ощущения голода.
Принимают пищу только во время пиков агни, иначе она не переварится и породит Аму.
Пища должна быть приготовлена с любовью и преданностью Господу. Еда как губка впитывает в себя эмоции повара, и если он раздражен, его раздражительность может перейти на тех, кто потом будет есть эту пищу. Если пища не предложена Богу, то человек ест один лишь грех и после смерти страдает из-за греховных реакций.
Прежде чем начать есть, надо прочитать благодарственную молитву. Этого правила придерживаются все религиозные люди всех конфессий.
Перед едой обязательно надо умыться и помыть стопы. Дело в том, что на стопах скапливается отрицательная энергия, и когда человек моет стопы, он избавляется от нее и чувствует бодрость, свежесть и облегчение.
Нельзя приступать к трапезе имея какие-либо отрицательные эмоции, или в состоянии усталости, так как в это время Агни подавлен и не горит с необходимой силой.
Семейный человек перед началом еды должен кого-нибудь накормить или бросить в окно некоторое количество еды для зверей и птиц.
Есть надо лицом на восток. Тот, кто ест лицом на восток, развивает в себе качества благости и религиозности.
Перед началом еды рекомендуется съесть смесь, состоящую из щепотки имбиря, полщепотки соли и семи капель лимонного сока. Эта смесь очистить язык для улучшения восприятия им вкуса еды. Имбирь разожжет Агни, а соль увеличить слюноотделения. Первая порция пищи должна иметь соленый вкус.
Приему пищи надо радоваться и относиться к ней как к милости Бога.
Есть надо молча.
Есть надо в уединенном месте, в кругу семьи или в одиночестве, избегая публичных обедов, ресторанов, кафе.
Нельзя есть стоя или на ходу.
Есть надо руками, а не ложкой с вилкой. Это обязательное условие хорошего пищеварения.
Пища должна быть красиво сервирована, радуя не только желудок, но и все остальные органы чувств.
Ни в коем случае нельзя пробовать пищу во время приготовления, от этого она загрязняется. Накладывать в тарелки пищу можно только с чистым ртом и руками.
После приема пищи надо обязательно выпить пахту или разбавленный кефир. Пахта регулирует процесс горения Агни, нормализует пищеварение и предотвращает образование Амы.
Пищу нужно как следует прожевывать: твердую пищу пить, а жидкую жевать. Тогда Агни всегда будет гореть ровно.
Ни в коем случае нельзя спать в течение двух часов после еды. После еды обязательно нужно совершить прогулку, состоящую как минимум из 3000 шагов (около полутора километров).
Нельзя есть после захода солнца, а также в сумерках и на восходе. На ночь не рекомендуется есть Капха-повышающие продукты.
Одна четвертая часть желудка для воды, две четвертых для еды и одна четвертая для воздуха.
Если вы имеете Капха конституцию, то пейте после еды, если Питта конституцию, то во время еды, а если Вата конституцию - то до еды.
Ни в коем случае не опорожняйте кишечник сразу же после еды. Это разрушает тело и нарушает баланс Вата-доша. Много лучше сделать это до еды и есть с чистым кишечником. Это будет очень хорошая привычка.
"Тот, кто ест очень много или очень мало, и спит очень много или очень мало не может быть йогом".
Соблюдайте Экадаши - в одиннадцатый день новой и полной луны поститесь полностью или исключите из рациона зернобобовые. В эти дни всю свою деятельность направьте на постижение Бога.
Диета должна соответствовать вашей индивидуальной конституцией и поддерживать баланс Тридоша, а также увеличивать Оджас. К увеличивающем Оджас продукты относятся: молоко, гхи, свежее, выращенные на навозе и др. природных удобрениях фрукты, рис и бобовые, кунжутные и кокосовые орехи, кешью, финики, мед, сахарный тростник, шафран, розовая вода.


В Бхагавад Гите Господь Кришна говорит:
ягья-шишташинах санто мучьянте сарва-килбишайх
бхуньджате те тв агхам папа е пачанти атма-каранат
(Бхагавад Гита. 3.13.)

"Преданные Господа, вкушающие пищу, предложенную вначале Богу, очищаются ото всех грехов. Те же, кто готовит пищу ради собственного чувственного наслаждения, воистину вкушают один лишь грех."
Как использовать мантры для специй?
Специя приносит благо, когда мантра прочитана с пониманием её смысла.
После мантры для специи необходимо обязательно прочитать Харе Кришна Маха-мантру.
Перед любым приёмом пищи необходимо прочитать особую мантру-молитву

Ведическая диетология разделяется на две школы.

Одна рекомендует не обжаривать специи в масле, а примешивать в определенное время готовности блюда. Например, лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие "крупные" специи кладутся в начале приготовления пищи. Шамбала, черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон - в середине. Асафетида, имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси - непосредственно перед снятием с огня. Этот метод сохраняет лекарственные свойства в их изначальной полноте и не вызывает их разрушения и выделения токсинов.

Другая рекомендует специи в течение некоторого времени обжаривать в масле. Этот способ делает пищу более пряной и ароматной, что увеличивает её усваиваемость.
Общие рекомендации
Не стоит класть специй слишком много, они не должны забивать естественный вкус блюда, а должны дополнять, улучшать и подчеркивать его.
Цельные пряности необходимо перебирать от камней и палочек.
На Экадаши не употребляйте ваниль, шамбалу и асафетиду.
Наилучшим вариантом было бы не покупать молотые специи, а молоть их самостоятельно. В дешёвые индийские молотые специи могут добавлять «утяжелители» для веса или некачественные, старые специи, что врят ли хорошо скажется на вашем здоровье. По этой же причине научитесь делать собственные смеси.

http://www.avplus.ru/articles/211/514/

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
Часть 13 - На столе как в аптеке (мир специй)
Часть 14 - Наука применения специй.
Часть 15 - Куркума сохраняет молодость, красоту и здоровье. Полезные свойства куркумы.
Часть 16 - Друг лекаря и хвала повара
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

На столе как в аптеке (мир специй)


Мир специй многообразен. Постепенно на прилавках нашей страны появляются такие экзотические пряности, как ароматная шамбала (помогает усилить интеллект и очищает организм), горьковатая калинджа (улучшает память и зрение), асафетида (успокаивает нервную систему, снимает напряжение и стресс), а также многие другие, не менее таинственные зёрна и порошки. Российской фитотерапии ещё только предстоит открыть многие полезные свойства специй, которые уже давно известны врачам Индии, Тибета и Китая.

Специи — хорошие лекари, даже если просто систематически использовать их в питании. И лучше выбирать их в чистом виде, а не фабричные приправы, в которых содержится много соли и химических пищевых добавок.

Анис
Анис — неприхотливое однолетнее растение семейства зонтичных. Он пришёл в кулинарию и медицину из древних Греции (откуда он родом) и Рима, распространившись в качестве специи в Европе только в середине XVI века. А в нашей стране он стал известен в начале XIX века.

Семена используются как специя и в чистом виде, и в составе смесей. Например, рыбе анис придаёт ярко выраженный пряный аромат, улучшая её вкус. Он обладает сильным антиокислительным свойством и при добавлении в рыбные маринады препятствует ржавлению. Хороша квашеная капуста, в которую добавлены анисовые семена. В России его использовали при мочении яблок. В рецептуры некоторых французских сыров обязательно входят семена аниса. А немцы и скандинавы не представляют себе хлеба, не сдобренного анисом. Многочисленны спиртные напитки, в рецептуре которых используются его семена, прежде всего знаменитая греческая водка узо. Любили анисовку и в России, сохранился даже старинный рецепт её приготовления.

Анисовка. 100 г истёртых в порошок семян аниса в течение месяца настаивают на 5 л 25—30 %-го спирта. После чего смесь перегоняют, доводят до крепости 45 % и разливают в бутылки.

В травнике Иеронима Бока, изданном в Страсбурге в 1577 году, говорится: «Семена аниса или лекарства из них не только приятны, но и очень полезны тем, у кого затруднено дыхание и кто плохо спит. Они приносят облегчение страдающим от водянки, ибо открывают печень, двигают мочу, облегчают жажду, избавляют от пучения живота».

Ароматные семена аниса стимулируют моторную и секреторную функции пищеварения, оказывают отхаркивающее и слабое дезинфицирующее действие. Их используют при бронхитах, коклюше, катаре верхних дыхательных путей, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Анисовый чай (ч. л. семян на стакан кипятка) сгоняет жар, снимает спазмы, обладает мочегонным эффектом и способствует увеличению количества молока у кормящих матерей.

В аптеке можно приобрести и анисовое масло, используемое как отхаркивающее средство для ингаляций и в ароматерапии, или нашатырно-анисовые капли, применяемые при бронхитах (10—15 капель на 0,5 стакана воды).

Смесь растёртых семян аниса с яичным белком помогает при ожогах, а отвар корней аниса (ст. л. на стакан воды) используют как наружное средство при кожных заболеваниях.

Противопоказание — индивидуальная непереносимость. С осторожностью анис нужно применять при беременности, эпилепсии и атонии толстого кишечника.

Кардамон
Кардамон называют королевской специей, или райскими ягодами. Эта дорогая пряность, объёмы продаж которой среди специй уступают только чёрному перцу,— дальний родственник имбиря. Родина кардамона — Индия и Шри-Ланка, где он используется в качестве специи и лекарства уже несколько тысячелетий.

В Европе кардамон был впервые описан ещё древними греками. В Средние века его продавали в аптеках как дорогое лекарство. При этом аптекари хитрили — вкус кардамона настолько многогранен, что его можно принять за сложное лекарство, содержащее большое количество редкостных средств. Надо сказать, дорогое снадобье действительно было очень эффективным.
В кулинарии кардамон добавляют в сладкие молочные каши и пловы, в торты, пряники, печенье, коврижки, пирожные и кексы, им ароматизируют компоты и кисели, а также чай и кофе (именно он придаёт неповторимый вкус арабскому кофе). Кстати, в Индии в ресторанах после обеда вместе со счётом подносят блюдо с семенами кардамона, которые придают свежесть дыханию.

Кардамон помогает удалить из организма слизь, поэтому его используют при лечении астмы, бронхитов, при простуде и кашле. Он очищает желудочно-кишечный тракт и входит в сборы, нормализующие пищеварение. При метеоризме можно жевать семена кардамона для избавления от газов. А мятный чай с щепоткой кардамона снимает икоту. Антисептические
и обезболивающие свойства его используются для облегчения зубной боли, при лечении цистита и нефрита. Кардамон улучшает работу сердечной мышцы, незаменим при интенсивных физических нагрузках.

При заболеваниях горла полезно такое полоскание: взять по 0,5 ч. л. кардамона и корицы, залить стаканом кипятка, дать настояться час.
Поскольку кардамон — очень сильная пряность, обладающая резко выраженным вкусом, его следует использовать в малых количествах, не более четверти ч. л. молотых семян за один приём.

Кориандр
Кориандр, зелень которого более известна под названием «кинза», относится к семейству зонтичных. Это растение можно выращивать на дачных участках даже в северных регионах нашей страны.

В Древнем Египте кориандру придавалось большое ритуальное значение в погребальных обрядах и жертвоприношениях, и изображения его можно найти в древних постройках. В России кориандр появился только в начале XIX века.

Семена его содержат вещества, которые убивают микроорганизмы, вызывающие нагноение в открытых ранах и царапинах. Поэтому любую ранку можно посыпать порошком из семян кориандра.
Хорошо помогает он при болях в животе и изжоге. 1—2 ч. л. семян залить стаканом кипятка, дать настояться несколько минут и пить как чай. Если пожевать семена кориандра, то можно избавиться от газов и тошноты. Добавив в отвар из семян кориандра (1—2 ч. л. семян на стакан воды) несколько кусочков гранатовых корок, вы получите хорошее средство от поноса. Можно также просто всыпать 0,5 ч. л. молотого кориандра в стакан гранатового сока.

Выпитый с утра настой кориандра с лимоном, приготовленный с вечера (2 ст. л. кориандра на стакан воды комнатной температуры, ломтик лимона), снимет жар и облегчит симптомы простуды.

При несильных ожогах на поражённую кожу можно наложить пасту из сока алоэ с куркумой, после чего обработать ожог отваром кориандра (ст. л. семян на стакан воды).

Кориандровый чай (1—2 ч. л. молотых семян на стакан воды) помогает справиться с угрями и очистить кожу. Он также помогает при различных проявлениях аллергии — снимает зуд, успокаивает, улучшает самочувствие.
У кориандра практически отсутствуют побочные эффекты, за исключением редко встречающейся индивидуальной непереносимости, а потому использовать его в пищу можно в больших количествах, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Корица
Корица — очень дальний родственник лавра, и растёт она в Индии и Шри-Ланке. Собственно, приправа, которую мы называем корицей,— высушенная кора коричного дерева. Она может представлять собой свёрнутые в трубочку кусочки или, что чаще, порошок.

Как пряность и лечебное средство корица известна с глубокой древности. Через Персию и Ближний Восток она доходила до Египта и Греции, а в Древнем Риме её нередко использовали на погребальных кострах. Известно, что сумасбродный Нерон во время похорон своей жены Поппеи сжёг годовой запас корицы. В Средние века корица, как и многие другие пряности, попадала к европейцам через арабских купцов, и монополией на её торговлю обладали венецианцы. Но начиная с XV века португальцы, а за ними голландцы и англичане освоили поставки корицы напрямую из Индии и Цейлона.

Приятная на вкус, эта пряность широко используется в кулинарии, особенно в кондитерском деле и при приготовлении различных пряных напитков.
Лечебные свойства корицы известны давно, в том числе и в России. В старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград» о корице сказано: «Корицу толчёную даём пити с водою после роду — вычистить болезнь внутреннюю. Корица прията коим обычаем ни буди кашель уймёт, и насморк, вредительскую мокрость из главы и живота выведет. Корица сердце обвеселяет и укрепляет, и растение доброй крови во удех телесных творит».

Корица полезна при инфекционных простудных заболеваниях. Для профилактики гриппа залейте 0,5 ч. л. корицы стаканом кипятка, добавьте щепотку чёрного перца, мёда и выпивайте по стакану каждые 3—4 часа. Если же из-за простуды заболела голова, смешайте корицу с тёплой водой до состояния густой пасты и наложите на лоб и область носовых пазух (не забудьте сначала проверить чувствительность вашей кожи к корице!).

Корица — природный антисептик, обладает обезболивающим свойством, поэтому порошком из неё можно посыпать промытые раны и порезы.
При метеоризме, расстройстве желудка и рвоте принимайте по ст. л. крепкого настоя корицы (2 ст. л. на стакан воды) через полчаса после еды.

Полезна она и молодым матерям. Принятая в больших количествах, вызывает сокращения матки, а потому её пьют после родов. Улучшает корица и приток грудного молока. А в Индии считается, что небольшое её количество, принимаемое после рождения ребёнка каждый вечер в течение месяца, отодвигает наступление менструации и уменьшает шанс снова забеременеть.
Внимание! Беременным женщинам корица категорически противопоказана из-за угрозы выкидыша и преждевременных родов.

Куркума
Куркума — родственник имбиря, происходящий из Индии и Шри-Ланки. В этих странах она с давних времён одна из главных специй. Для получения порошка берут сушёные корневища. В них в изобилии содержатся эфирные масла и куркумин — жёлтый краситель. Кстати, при окраске тканей именно куркумином заменяют дорогостоящий шафран.

В западной кухне куркуму используют в основном как пищевой краситель, добавляя в сыры, майонезы, соусы и т.д. В индийской же кухне ею сдабривают чуть ли не все блюда.

Куркума обладает желчегонным, противовоспалительным, антиаллергическим действием, усиливают секрецию желудка, помогает при хронических гепатитах и циррозе печени. Добавление куркумы в рис при варке позволит придать ему очищающее свойство, а при диабете такой рис будет способствовать снижению сахара в крови.

В индийской медицине куркуму употребляют для устранения зуда, дерматита, аллергических сыпей (четверть ч. л. на стакан тёплой воды). Растворите четверть ч. л. куркумы в тёплом молоке и протирайте этим средством лицо — скоро вы заметите, что кожа стала более упругой и молодой.

Мускатный орех
Мускатный орех — вечнозелёное тропическое дерево. В наших магазинах его плоды продаются в основном в молотом виде и используются в кулинарии (добавьте в пюре на кончике ножа мускатного ореха и заметите, как его вкус улучшится) и в выпечке.

В небольших дозах масло мускатного ореха входит в общеукрепляющие и желудочные средства. Наружно оно используется вместе с камфорным и эвкалиптовым для растираний при простудах и ревматических заболеваниях.
Масло мускатного ореха стимулирует кровообращение кожи головы, питает волосяные фолликулы и укрепляет волосы. Целебное действие его связано со способностью согревать мышцы, суставы, связки, поэтому оно нередко применяется при артритах, миозитах.

Очень широко масло мускатного ореха используется в ароматерапии. Считается, что оно прекрасно очищает и обеззараживает воздух и стимулирует защитные силы организма.

Оно хорошо сочетается с маслами апельсина, кориандра, корицы, ладана, лайма, лимона, а также мелиссы, пачули, розмарином и маслом чайного дерева.

Можно принимать тонизирующие ванны с маслом мускатного ореха (1—2 капли вместе с морской солью и ложкой мёда на ванну). Если добавить 3—5 капель в любое другое растительное масло, можно делать согревающие компрессы при болях в суставахи мышцах.

Внимание! Не стоит использовать масло мускатного ореха при беременности и эпилепсии.

Перец красный
Родина красного перца — Мексика, и с древнейших времён местные индейцы используют его в кулинарии и как лечебное средство. А близкий родственник, красный кайенский перец, использовался даже как оружие. Индейцы вставали с подветренной стороны и выкладывали на широкие блюда порошок из высушенных плодов перца. Ветер нёс его в сторону врага, и тот бежал от невероятного жжения в глазах, носу и горле.

Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что даже малейшее прикосновение к ним вызывает раздражение кожи.
Молотый красный перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кисломолочные продукты, в бульон, тушёное мясо, маринады. Целые стручки кладут в борщи и супы во время варки, а не в готовое блюдо.
После открытия Америки, когда красный перец попал в Европу, его продавали в аптеках как лекарство. Он помогает при заболеваниях мышц и простудах. Это, можно сказать, многократно усиленный горчичник.
Спиртовые настойки, мази или перцовый пластырь усиливают приток крови и снимают боли при ревматизме и ломоте. Масляное растирание: несколько капель настойки развести в 2 ст. л. подсолнечного масла. Растирание при радикулите: 2 стручка перца настоять 2 недели в 1,5 стакана нашатырного спирта.

Спиртовую настойку (4—6 стручков перца на 0,5 л водки) принимают по 10—20 капель 2—3 раза в день перед едой как средство, вызывающее аппетит и улучшающее отделение желудочного сока.

Внимание! При острых гастритах и язвенной болезни перец в больших количествах вызывает острые, тяжёлые желудочно-кишечные расстройства.
А вот этот рецепт поможет предотвратить преждевременное старение. Ч. л. красного перца смешать с 500 г сливочного масла и 200 г мёда. Принимать по ст. л. 4—5 раз в день, пока порция не кончится. Следующий курс — через 3 месяца.

Перец чёрный
Чёрный перец — самая популярная специя в мире. Чёрные горошинки, в обязательном порядке присутствующие на кухне даже самой нерадивой хозяйки, получают с многолетнего вьющегося растения с гибким, тонким стеблем, достигающим длины 10—12 м. Его незрелые высушенные плоды дают пряный продукт — чёрный перец, а если околоплодники удалить, то получают белый перец.

В перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине. Он богат кальцием, железом, фосфором, каротином и витаминами группы В.
Его добавляют в супы, подливки, соусы, овощные салаты, маринады, используют для приготовления всех видов мяса, в том числе и дичи, савойской капусты, фасоли, гороха, чечевицы, квашеной капусты, яиц, сыров, томатов, рыбы, консервированных овощей и т.д.

Перец следует добавлять незадолго до готовности, иначе при длительной варке блюдо приобретает излишнюю горечь.

Индейцы майя применяли его для снятия боли, лечения кашля, ангины, астмы и других респираторных заболеваний. Он снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку разжижает кровь, уничтожает тромбы и улучшает кровообращение. Способствует пищеварению, стимулирует процесс обмена веществ, активизирует сжигание калорий.

Традиционное русское согревающее средство от простуды: щепотка перца на рюмку водки. Чёрный перец, добавленный в мёд, отлично прочищает дыхательные органы, удаляет из них слизь, уменьшает её образование.
Особых рецептов лекарственных препаратов из перца нет, нужно лишь постоянно употреблять его в пищу. Правда, слишком усердствовать всё же не стоит, поскольку избыток перца раздражает слизистую желудка, может вызвать перевозбуждение и раздражение.

Шафран
Рыльца пестиков шафрана, многолетнего растения семейства касатиковых, — одна из самых дорогих специй. Шафран выращивают в Крыму, Азербайджане, Дагестане.

Ещё Авиценна писал, что шафран, даваемый чахоточным, уже умирающим, удлиняет им жизнь. Итальянки принимали шафран, чтобы облегчить месячные и роды.

Шафран применялся как лёгкое возбуждающее, противосудорожное средство.

Его назначали против истерии, ипохондрии и желтухи, водянки и кровавого поноса. Наружно применяли как болеутоляющее, размягчающее и способствующее нагноению при воспалении грудных желёз средство. Кроме того, его использовали при воспалении яичек, геморроидальных шишках, опухолях суставов, при глазных болезнях.

Водный настой рылец обладает успокаивающим, болеутоляющим, противосудорожным, антиспазматическим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим действием и применяется для лечения стенокардии, функциональных заболеваний сердца, различных заболеваний крови (лейкемия и др.).

Являясь хорошим мочегонным средством, настой рылец шафрана с положительным эффектом используется при мочекаменной болезни, циститах, уретритах, а также для профилактики и купирования судорог у больных эпилепсией.

Водный настой употребляется в качестве средства, возбуждающего половую деятельность и тонизирующего нервную систему. Действие шафрана усиливается в смеси с чёрным перцем и имбирём.

Настой шафрана (2 ч. л. шафрана на 1,5 стакана кипятка), если принимать его по 1—2 ст. л. 3—4 раза в день, помогает при импотенции и бесплодии.
В виде примочек настой назначают при воспалительных заболеваниях глаз (конъюнктивиты, кератиты), компрессов — при лечении гнойных ран.
Кстати, шафран обладает хорошими консервирующими свойствами: пища, приготовленная с этим растением, сохраняется много дней.

Поскольку шафран — очень дорогая специя, его нередко фальсифицируют, продавая под этим названием жёлтые лепестки ноготков, свёрнутые в трубочку и слегка подкрашенные. Поэтому покупать шафран лучше в супермаркетах или у проверенных продавцов на рынке.

Фенхель
Фенхель — близкий родственник укропа, его так и называют — укроп аптечный. Родина его — Средиземноморье, но в диком виде он встречается в Крыму, на Кавказе, на юге Средней Азии. Плоды этого двухлетнего травянистого растения, созревающие в сентябре-октябре, и являются лечебным средством.

Фенхель можно употреблять в сыром и варёном виде. Свежая зелень фенхеля снижает аппетит, способствует сжиганию подкожного жира, выводит из организма накопившиеся шлаки, очищает кровь от токсинов и стимулирует функции почек, обладая слабым мочегонным действием.

Одо из Мена в трактате «О свойствах трав» писал:

«Вместе с вином от любого трава применяется яда…
Если намазать глаза соком корня в смешении с мёдом,
Ясными делает их, темноту изгоняя любую.
Фенхеля корень в ячменной отваренной каше от почек
Помощью будет; с вином изгоняет отёки водянки,
С ним же в смешении он ядовитых противник укусов,
Принятый с ним, молока он кормилице даст изобилье…
Примешь с вином, и тогда от травы тошнота прекратится,
Выпьешь с водой — от средства в желудке утихнет горенье…
Семя, коль пьётся с вином, побуждает к любви устремиться».

А знаменитый автор «Салернского кодекса здоровья» Арнольд из Виллановы отметил такие свойства фенхеля:

«Газов скопленье наружу выводит от фенхеля семя.
Благ от маратра четыре: он яд с лихорадкою гонит
И очищает желудок, а зрение делает острым».

Действительно, плоды фенхеля обладают ветрогонным, снимающим спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробным действием. Известная многим укропная вода, которую дают детям при скоплении газов, готовится не из огородного укропа, а именно из фенхеля.

Укропная вода. Растворите 1 мл эфирного укропного масла (продаётся в аптеках) в 1 л воды. Принимайте по две столовые ложки при метеоризме.
Индийская медицина рекомендует плоды как стимулирующее, а корни — как слабительное средство.

Отваром семян фенхеля, обладающим дезинфицирующим действием, промывают глаза при конъюнктивитах и кожу при гнойничковых заболеваниях. Он также обладает мочегонным действием.
Во время климакса масло фенхеля стимулирует выработку собственного эстрогена. Оно великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем. Оказывает и защитное действие при токсических поражениях печени.

Полоскание отваром (ч. л. семян на стакан воды) устраняет боль в горле и охриплость голоса. При бронхитах препараты фенхеля назначают как дезинфицирующее, противовоспалительное и отхаркивающее средство. Как спазмолитическое средство — при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.

Фенхелевое масло применяют по 3—5 капель на сахаре при болях в кишечнике, метеоризме, как отхаркивающее; в микстурах (для улучшения вкуса).

Настой плодов оказывает успокаивающее действие и повышает лактацию у кормящих матерей (принимать по трети стакана 3—4 раза в день).

Имбирь
Имбирь, корневища которого сейчас можно найти на полках овощных отделов в свежем виде,— очень популярная спе-ция как в западной, так и в восточной кулинарии, где её издавна используют для приготовления различных напитков (например, имбирного эля, несмотря на своё название, напитка безалкогольного и любимого детьми), каш, паштетов, колбас, при тушении мяса, рыбы и овощей.

Пряник в дословном переводе с английского так и называется — «имбирный хлеб», и трудно представить Рождество в Германии или Англии без ароматных пряничных фигурок и домиков.

Как лекарственное средство имбирь стоит в первом ряду среди специй вместе с лавром и горчицей. Он обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием. Последние исследования указывают на исключительно благоприятное воздействие имбиря на желудок, пищеварительную и дыхательную системы. Слегка островатый, пряный вкус, который он придаёт пище, делает её легкоусвояемой. Регулярное применение имбиря в небольших количествах повышает аппетит и стимулирует пищеварение, согревая желудок и кровь, снижает уровень холестерина.

При желудочных расстройствах разведите 0,5 стакана натурального йогурта 0,5 стакана кипячёной воды, добавьте по четверти ч. л. имбиря и мускатного ореха и выпейте.

Чай с имбирём спасает от физической или умственной усталости, особенно в холодную погоду, помогает преодолеть стрессы и восстановить силы.
Кожица имбиря обладает мочегонным эффектом и стимулирует выделение слюны. Имбирь — прекрасное средство от кожных и аллергических заболеваний, в том числе и бронхиальной астмы. Он улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает память, стимулирует деятельность щитовидной железы.

Экстракт имбиря снижает артериальное давление, повышает возбудимость матки, оказывает успокоительное действие, при менструации снимает судороги. Обладает он и противомикробным действием.

В качестве потогонного средства при простудах и кашле можно употреблять свежий имбирь.

При морской болезни достаточно принять несколько капель настойки имбиря, чтобы прошла тошнота. Можно также 0,5 ч. л. порошка положить в чай или минеральную воду и пить во время путешествия во избежание укачивания.

От головной боли. Смешайте 0,5 ч. л. имбиря с тёплой водой до образования пасты, наложите её на лоб или на носовые пазухи. При этом возникнет слабое ощущение жжения.

При мышечной усталости и ломоте рекомендуется имбирная ванна. Возьмите 2—3 ст. л. порошка или 2—3 корешка тёртого свежего имбиря и кипятите в 1 л воды в течение 10 минут. Процеженный отвар вылейте в ванну.

При болях в суставе или пояснице. Возьмите 2 ч. л. порошка имбиря, ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. перца чили и смешайте всё с тёплой водой или тёплым растительным маслом. Нанесите смесь на ткань, положите её на больное место и закрепите. Держать компресс нужно от 30 минут до часа.

При фурункулах. По 0,5 ч. л. имбиря и куркумы смешать с водой до состояния пасты и нанести состав на фурункул.

Гвоздика
Родина гвоздичного дерева, высохшие нераскрывшиеся почки которого и являются специей,— Молуккские острова (Индонезия). Долгое время гвоздика была монопольным продуктом торговли арабов, и вплоть до того, как португальцы проторили морскую дорогу в Юго-Восточную Азию, ценилась она невероятно высоко. Европейцы даже не знали, откуда к ним поступает это сокровище. Хотя китайцы, например, ещё во времена династии Хань (III век до н. э.)

уже были знакомы с гвоздикой. Дабы не оскорбить несвежим дыханием чуткий нос божественного императора, придворные клали гвоздику за щёку.
После арабов гвоздичные плантации находились в руках португальцев, а затем голландцев, пока в конце XVIII века французы тайно не вывезли семена гвоздичного дерева и начали культивировать их на островах Маврикий и Реюньон в Индийском океане. С тех пор гвоздика стала доступной и относительно дешёвой спе-цией, которую сегодня получают не только в Индонезии и на упомянутых островах, но и на Занзибаре, Мадагаскаре и в Индии.

Конечно же, гвоздика, обладающая неповторимым жгучим вкусом и ароматом, прежде всего используется в кулинарии для приготовления блюд из риса, выпечки и различных маринадов. Для сладких блюд, чтобы не получилось нежелательной горечи, лучше брать шляпки гвоздики, а черешки оставить для маринадов и острых блюд.

Чтобы аромат гвоздики сохранился как можно лучше, закладывать её нужно позднее. При кипячении аромат слабеет, а вкус блюда становится горьким, поэтому, если гвоздика будет подвергаться длительной тепловой обработке, надо быть осторожными в дозировке. В супы и компоты гвоздику обычно кладут за 3—5 минут до готовности (1—2 бутона на 1 л жидкости). На 1 кг теста понадобится 4—5 бутонов, а в маринады кладите не больше 2 ч. л. гвоздики, измельчённой в кофемолке, на 10 л заливки.

Чтобы узнать, свежая ли гвоздика, не перележала ли она, проведите бутоном с лёгким нажимом по листу белой бумаги. На нём должен остаться масляный след. Можно опустить несколько бутонов в воду. Свежая гвоздика будет держаться вертикально, а старая, плохого качества — будет плавать, как брёвнышки, горизонтально.

Гвоздика обладает заметными лечебными свойствами. Используются как бутоны в целом или измельчённом виде, так и гвоздичное масло, которое продаётся в аптеках.

В традиционной китайской медицине гвоздику применяют для лечения поноса, выведения глистов, от несварения, грыжи, различных форм грибковых инфекций, а в Индии она известна как хороший стимулятор и средство при спазмах.

Одо из Мена в своём трактате «О свойствах трав» уделил ей немало строк:

«Как сообщают, гвоздичник в сухом и горячем имеет
Степень вторую. В питье укрепляет желудок и печень,
Внутренним органам всем без изъятья почти помогает.
Воспламеняет любовь, если, весом в драхму, растёртый
Будет он выпит замет с молоком коровьим и свежим;
Выпитый часто, в мозгу укрепляет он памяти силу».

Именно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта гвоздика используется больше всего в западной фитотерапии. Она входит в состав горьких лекарств, стимулирующих пищеварение, её настой (2—3 бутона на стакан кипятка) используется при несварении и вздутии живота.
Если смешать 0,5 ч. л. измельчённой гвоздики с ч. л. мёда и подержать это средство во рту, пройдут тошнота и боли в желудке.

При кашле перед сном рекомендуется такое средство: 5 капель гвоздичного масла смешайте с мёдом и измельчённым зубком чеснока. Эту смесь можно есть и при астме, и при туберкулёзе. А при кашле с мокротой можно приготовить пряный чай. Взять 0,5 ч. л. порошка имбиря, по четверти ч. л. молотой гвоздики и корицы, заварить стаканом кипятка, в тёплый напиток добавить ч. л. мёда.

Смесь из 1 г гвоздичного порошка и 5 мл камфорного масла, приложенная к голове, облегчает боль. Для этой же цели можно приготовить пасту из гвоздики, соли (в равных количествах) и молока.

Жевание бутона гвоздики поможет при болях в горле. При ангине можно приготовить пряное полоскание: ст. л. морской соли и ч. л. порошка гвоздики развести в тёплой воде.

При зубной боли в ст. л. масла вскипятить 5 целых бутонов, остудить; 3 капли масла нанести на ватный тампон и приложить к больному зубу. Можно и просто пожевать гвоздику.

Использовать гвоздику в качестве лекарственного средства нельзя при гипертонической болезни, язвенной болезни желудка, а также детям младше двух лет.

О. Романова «Лавр, горчица и другие домашние специи» (изд-во «Вектор»); источник: http://spec.givitca.ru/

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
Часть 13 - На столе как в аптеке (мир специй)
Часть 14 - Наука применения специй.
Часть 15 - Куркума сохраняет молодость, красоту и здоровье. Полезные свойства куркумы.
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей


Медики доказали, что с помощью специй можно вылечиться. Пряности - действенные лекарства в борьбе с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями

- Главное достоинство специй - высокое содержание антиоксидантов, - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. - Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах - от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний - рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ

Снижают уровень холестерина и сахара в крови
Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарственных препаратов - уровень холестерина в крови падает на 10-15%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы.

Борются с простудой

Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.

Помогают похудеть

«Во-первых, пряности придают вкус любой пище, - поясняет Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, член Экспертного совета Комитета ГД по охране здоровья. - Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы - в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости - в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток».

Нормализуют гормональный фон, усиливают желание

«Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности, нормализует гормональный фон, - утверждает Татьяна Пилат. - Известны случаи, когда приём 2-3 пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла». Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями - содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.

Спасают от рака

Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена - молекула, способная разрушать раковые клетки. «Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России, - рассказывает Игорь Сокольский. - И действительно, было доказано, что in vitro («в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это действие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики».

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ

Лавровый лист

Листья лавра - вечнозелёного кустарника.

Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло - признанное средство от гайморита.

Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.

Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.

Хрен

Корни многолетнего растения семейства крестоцветных.

Что лечит: Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием - применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.

Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.

Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием - при веснушках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена.


Имбирь

Корень имбиря.

Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.

Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы - японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии - имбирное печенье и пряники, лимонад.

Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.


Шафран

Тычинки цветка семейства крокусов.

Что лечит: Способствует выработке серотонина - гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию.

Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда - индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).

Особенности: Самая дорогая пряность - 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильнотонизирующее средство - чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.

Корица

Кора побегов циннамона - кустарника из семейства лавровых.

Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.

Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.

Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее - но их трудно перемалывать.

Гвоздика

К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.

Что лечит: Гвоздичное масло - сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.

Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам - грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.

Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.

http://www.aif.ru/food/article/50343

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 10 - Гвоздика
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
Часть 13 - На столе как в аптеке (мир специй)
Часть 14 - Наука применения специй.
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?


Знаете ли вы, что: одним из популярных в диетологии средств является кора коричного дерева – КОРИЦА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ приобретает все большую популярность!



Корица для похудения ценна тем, что:

-имеет в своем составе диетические волокна – они предотвращают запоры и мягко стимулируют перистальтику кишечника

-поддерживает нужный эмоциональный настрой еще и по причине особого аромата – он благотворно влияет на нервную систему и помогает притупить аппетит

- позволяет во много раз ускорить метаболизм сахара, а также нормализовать работу ЖКТ и почек

Корица содержит эфирные масла и диетические волокна. Кроме того, она включает в свой состав моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты и белки. Корица имеет и богатую витаминную группу (А, В, С, Е, РР), а также микро- и макроэлементы.



Способы применения.

Корица для похудения используется многими способами, каждый из которых обеспечивает прекрасный результат. Это:

- Обертывания

- Альтернатива сахару

- Приправа (четверть чайной ложки с любой едой помогает снизить уровень сахара в крови и предотвратить образование жировой ткани)

- Антицеллюлитный массаж (с маслом корицы)

- Чай и йогурт с корицей

- Комбинация корицы с медом или с имбирем



МАСКА для волос (мне очень нравится, несколько дней на волосах сохраняется ненавязчивый и легкий аромат корицы):

Смесь: 1 ст.л. меда, 1 ст.л. масла (репейное, касторовое, оливковое), 1/2 ч.л. перца чили, щепотка черного молотого перца, 1/3 ч.л. куркумы и 2/3 ч.л. корицы. Все тщательно перемешать довести до однородности и нанести на голову. Через 30-40 минут можно смывать обычным шампунем. По окончании я споласкиваю волосы ранее приготовленным настоем ромашки или крапивы.

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 9 - Кардамон
Часть 10 - Гвоздика
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
Часть 13 - На столе как в аптеке (мир специй)
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?


Знаете ли вы, что: одним из популярных в диетологии средств является кора коричного дерева – КОРИЦА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ приобретает все большую популярность!



Корица для похудения ценна тем, что:

-имеет в своем составе диетические волокна – они предотвращают запоры и мягко стимулируют перистальтику кишечника

-поддерживает нужный эмоциональный настрой еще и по причине особого аромата – он благотворно влияет на нервную систему и помогает притупить аппетит

- позволяет во много раз ускорить метаболизм сахара, а также нормализовать работу ЖКТ и почек

Корица содержит эфирные масла и диетические волокна. Кроме того, она включает в свой состав моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты и белки. Корица имеет и богатую витаминную группу (А, В, С, Е, РР), а также микро- и макроэлементы.



Способы применения.

Корица для похудения используется многими способами, каждый из которых обеспечивает прекрасный результат. Это:

- Обертывания

- Альтернатива сахару

- Приправа (четверть чайной ложки с любой едой помогает снизить уровень сахара в крови и предотвратить образование жировой ткани)

- Антицеллюлитный массаж (с маслом корицы)

- Чай и йогурт с корицей

- Комбинация корицы с медом или с имбирем



МАСКА для волос (мне очень нравится, несколько дней на волосах сохраняется ненавязчивый и легкий аромат корицы):

Смесь: 1 ст.л. меда, 1 ст.л. масла (репейное, касторовое, оливковое), 1/2 ч.л. перца чили, щепотка черного молотого перца, 1/3 ч.л. куркумы и 2/3 ч.л. корицы. Все тщательно перемешать довести до однородности и нанести на голову. Через 30-40 минут можно смывать обычным шампунем. По окончании я споласкиваю волосы ранее приготовленным настоем ромашки или крапивы.

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 9 - Кардамон
Часть 10 - Гвоздика
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
Часть 13 - На столе как в аптеке (мир специй)
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Гвоздика


Если вы зайдете в магазин, торгующий пряностями, то непременно почувствуете особый густой, только им свойственный аромат. В этой гамме особо будет выделяться знакомая гвоздика, пожалуй, самая пахучая среди всех специй и лечебных трав мира.
Это — не цветы, известные под таким же названием. Гвоздика как пряность — это сухие нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может быть с шести-, даже с семиэтажный дом. Наиболее тонкий, приятный аромат сконцентрирован в шляпке бутона, а жгучесть, в основном, в черешках.

В Китае династии Хань (III в. до н.э.) в присутствии императора предписывалось держать гвоздику за щекой, чтобы случайно не оскорбить обоняния коронованной особы несвежим дыханием.
В Европу гвоздику привозили арабские купцы, однако родина и происхождение этой пряности оставались загадкой для европейцев до тех пор, пока португальцы не открыли Молуккские острова. После путешествия Васко де Гамы арабы, которые дешево скупали гвоздику у островитян, потеряли свою монополию.

Получают ее так: нераскрывшиеся бутоны собирают вручную и высушивают на солнце, пока они не потемнеют. Высушенные бутоны содержат большое количество очень ароматного масла. При длительном хранении масла улетучиваются. Если вы хотите удостовериться, что пряность свежая, проведите ею с легким нажимом по бумаге. Должен остаться масляный след.
Другой способ определить качество гвоздики — погрузить несколько бутонов в воду. Если они опустятся на дно или всплывут, но будут держаться вертикально, значит, они хорошего качества. Если же они плавают на поверхности горизонтально — значит, плохого.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Гвоздика обладает жгучим вкусом. Ее используют для приготовления блюд из риса и выпечки пирогов. Маринады (фруктово-ягодные, овощные, грибные) также трудно представить себе без гвоздики.
В сочетании с корицей, кардамоном и мускатным орехом гвоздику используют в сладких блюдах: пудингах, компотах, пирожных, запеченных фруктах. Впрочем, если у вас под рукой не окажется ни мускатного ореха, ни кардамона, ни корицы, то и одна гвоздика со сладким хороша.
В супы и компоты гвоздика обычно кладется за 3-5 минут до готовности. В тесто — до начала тепловой обработки. В маринады — в процессе приготовления, вместе с остальными компонентами.
Чем более тонкий аромат гвоздики мы хотим придать блюду, тем позднее ее нужно закладывать.

ПРИМЕНЕНИЕ ГВОЗДИКИ КАК ЛЕКАРСТВА

Гвоздика содержит в большом количестве эфирное масло (около 15%), витамины A, Bl, В2, РР, С; минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. В 1 чайной ложке молотой гвоздики (2 г) содержится около 7 ккал. Пряность широко используется медиками разных стран. Традиционная китайская медицина применяет это растение для лечения поноса, выведения глистов, от несварения, грыжи, различных форм грибковых инфекций.

В Индии гвоздика известна как стимулирующее средство и как средство при спастических состояниях. Европейские и американские фитотерапевты используют ее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, добавляют в горькие лекарства для улучшения вкуса, а масло применяют в стоматологии и хирургии.

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 8 - Кориандр
Часть 9 - Кардамон
Часть 10 - Гвоздика
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
Часть 12 - Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Кардамон


Кардамон иногда называют райскими ягодами или королевской специей. В качестве пряности используют душистые семена кустарника, достигающего 4-метровой высоты. Благородный запах семян ценят парфюмеры, эфирные масла кардамона добавляют в одеколоны и духи.
Хотя в Индии кардамон был известен уже в течение нескольких тысячелетий, впервые в Европе он был описан в IV в. до н. э. Теофрастом, а позднее Диоскоридом и Плинием. По объему продаж эта пряность сегодня занимает второе место после черного перца.
В Средние века кардамоном торговали в европейских аптеках как многосоставным дорогим лекарством. Действительно, вкус кардамона настолько многогранен, что просто трудно поверить в то, что принадлежит он лишь одному растению. Этим пользовались аптекари, уверявшие покупателей, что лекарство содержит большое количество редкостных снадобий. Хоть простодушных и обманывали, средство оказывалось действенным.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Кардамон обычно добавляют в сладкие молочные каши и пловы, в торты, пряники, печенье, коврижки, пирожные и кексы. Кардамоном ароматизируют компоты и кисели.

В Индии и Китае его добавляют в чаи. В арабских странах — в кофе. Было замечено, что специя смягчает негативное действие кофеина!!!!!!!!!!!!!!!!!!! и придает напитку благородный вкус. Не удивляйтесь, если после обеда в хорошем индийском ресторане вам вместе со счетом поднесут блюдо с ароматными семенами. Это — кардамон. Он улучшит пищеварение и придаст приятный запах и свежесть дыханию. Согласитесь, это хорошая традиция.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

В кардамоне содержится кальций, фосфор, железо, магний и цинк. Природного цинка в нем больше, чем в других описанных нами пряностях. Витамины: Bl, В2, ВЗ.
Кардамон благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение и выводит из состояния депрессии, стимулирует работу мозга.
Кардамон помогает удалить из организма слизь, и поэтому его используют при лечении астмы, бронхитов, при простуде и кашле. Он также очищает желудочно-кишечный тракт и входит во многие сборы, которые нормализуют пищеварение. Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон — прекрасное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания, так как он эффективно нейтрализует патогенную флору.

Кардамон — выраженный тоник. В этом качестве он полезен при физических нагрузках. Употребляемый отдельно или в сочетании с боярышником, корицей или шафраном улучшает работу сердечной мышцы.
В специальных сборах семена используют для лечения таких болезней мочеполовой системы как цистит, нефрит, непроизвольное мочеиспускание.

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 7 - Корица
Часть 8 - Кориандр
Часть 9 - Кардамон
Часть 10 - Гвоздика
Часть 11 - КАК ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОРИЦУ?
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Кориандр


Название происходит от греческих слов «кориос» и «анисон». Анисон — это анис, а кориос, извините, клоп. Одно из названий кориандра в России — клоповник. Синонимы: коляндра, кишнец посевной, шлендра, хамем, кишниши, киндзи, кинза. В свежем виде пахнет упомянутым клопом (хотя это не для всех очевидно). Зато семена дают аромат в высшей степени приятный. Для тех, кто запамятовал, что это за пряность, напомним, что зернами кориандра посыпан черный бородинский хлеб. В Библии эти зерна уподоблены манне небесной.

Израильтяне получили эти семена от египтян, которые использовали кориандр (или, как его называли на Востоке, хамем) как специю, духи и лекарство. Эберский папирус говорит, что хамем использовался в Египте еще в 1550 году до нашей эры.
Чем глубже мы погружаемся в древность, тем более убеждаемся в том, как высоко ценился кориандр. В Ш в. до н. э. в 1Ситае пришли к выводу, что эта трава дарует бессмертие.

Сегодня лучшие сорта кориандра поставляются из Индии.

P.S К сведению агентов спецслужб: добавленный к спиртным напиткам кориандр уменьшает их одурманивающее действие.

P.P.S. К сведению влюбленных: семена кориандра жуют для того, чтобы оставить приятный вкус и запах во рту. «А теперь я расцелую всех, у кого хорошо пахнут уста» (В. Шекспир).

КОРИАНДР КАК ЛЕЧЕБНОЕ СРЕДСТВО

Кориандр — богатый источник витаминов С, A, Bl, В2, ВЗ, кальция, магния и фосфора.
Что касается лечебных свойств, то уже Гиппократ применял кориандр как средство от метеоризма. А Шахерезада в «1000 и одной ночи» признала за кориандром способность усиливать любовную страсть. Интересно, что одновременно кориандр считают лекарством от нервно-психических заболеваний. Луксорий, римский поэт и медик VI века, принесший в Европу многовековую медицинскую культуру Северной Африки, где он вырос, в известном сочинении «Хвала саду» прямо предлагает «безумцу» «силу испить кориандра».

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 6 - Куркума
Часть 7 - Корица
Часть 8 - Кориандр
Часть 9 - Кардамон
Часть 10 - Гвоздика
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца

Корица


В дневнике Христофора Колумба 1492 года была сделана запись о ценной находке: «Капитан принес два куска ароматной коры, уверяя, что его матросы нашли заросли корицы». В поисках той же специи Магеллан достиг Малабарского берега Индии. Когда португальцы в XVI веке оккупировали Цейлон, они обязали правителя острова ежегодно выплачивать дань корицей.

Итак, корица (от слова кора) по-английски цинамон, а на хинди далчини — одна из старейших пряностей. Она представляет собой внутреннюю кору вечнозеленого дерева семейства лавровых, которое растет в Бразилии, в Южном Китае, в Индии, Индонезии и на Цейлоне. Лучшая корица — цейлонская.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Корица — одна из наиболее праздничных специй. Ее добавляют в овощные, но чаще во фруктовые блюда, в пудинги и слддкие пловы, в пироги, в праздничные напитки. Аромат ее бодрит, будит воображение и повышает настроение. Сегодня корица занимает почетное место в кулинарии. Эта пряность обладает нежным, теплым ароматом. Она употребляется в разных видах — в виде порошка, палочек или трубочек (лучшая — в трубочках).

Специя по вкусу и запаху идеально подходит для джемов, компотов, молочных изделий, киселей. Особенно хорошо корица сочетается с теми блюдами, в состав которых входят яблоки (яблочный пирог, фруктовые салаты, печеные яблоки). Великолепна она в качестве добавки к салатам из моркови, капусты, кукурузы и огурцов.
Щепоть корицы в горячем молоке облегчает его усвоение, само молоко при этом приобретает великолепный вкус. В другие блюда и напитки ее кладут от 0,5 до 1 ч. л. на 1 кг (творога, риса, теста) или на 1 л жидкости.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КОРИЦЫ

Корица содержит дубильные вещества, эфирные и жирные масла; минеральные вещества калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк; витамины С, Bl, В2, РР, А.

Очень приятная на вкус, эта пряность избавляет от ряда болезней. Неслучайно уже в XVII веке, судя по старинному лечебнику «Прохладный вертоград», в России было известно, что «корицу толченую даем пити с водою после роду — вычистить болезнь внутреннюю. Корица прията коим обычаем ни буди кашель уймет, и насморк, вредительскую мокрость из главы и живота выведет. Корица сердце обвеселяет и укрепляет, и растение доброй крови во удех телесных творит».

При несомненно благотворном воздействии на самочувствие в любом возрасте особенно хороша корица для людей ослабленных и пожилых. Она дает силы и укрепляет сердце.

Корица хороша при гриппозной атаке, она помогает и при больном горле. С древности известна как освежитель дыхания, лечит от мышечных спазмов, бронхиальной астмы и от кожных болезней. При несварении облегчает переваривание тяжелой пищи, предотвращает скопление газов, снимает колики.

Порошком корицы посыпают промытые раны и порезы , потому что она хороший антисептик, а также содержит естественное обезболивающее масло эугенол.

Германские ученые провели исследования, показавшие, что корица полностью подавляет ряд инфекций мочеполового тракта (Escherichia colibacteria) и грибки (Candida albicans).

Принятая в больших количествах, корица вызывает сокращения матки. Ее традиционно пьют после родов. Она также улучшает приток грудного молока.

В Индии считается, что небольшое количество пряности, принимаемое после рождения ребенка каждый вечер в течение месяца, отодвигает наступление менструации на 15-20 месяцев и уменьшает шанс забеременеть.

Серия сообщений "специи - целители":

Часть 1 - Имбирь
Часть 2 - Чили перец
...
Часть 5 - Мускатный орех
Часть 6 - Куркума
Часть 7 - Корица
Часть 8 - Кориандр
Часть 9 - Кардамон
...
Часть 23 - Лечение куркумой
Часть 24 - Имбирь — главный конкурент жень-шеня
Часть 25 - Полезные свойства черного перца