Шоколадно-ягодный кекс

Шоколадно-ягодный кекс

Ореховый рулет

Друзья! Предлагаю Вашему вниманию простой и вкусный рецепт орехового рулета.
Для теста:
1 стакан воды, мука (сколько возьмет вода),
щепотка соли,
2 ст.л. растопленного сливочного масла.
Можно взять готовое слоеное тесто.

Воду и муку смешать до состояния эластичности. Замесить не крутое мягкое тесто. Оставить его отдохнуть на 20 минут, накрыв полотенцем.
После, раскатать его в тонкий пласт и смазать растопленным сливочным маслом.

Начинка: 2 стакана измельченных орехов (грецкий, миндаль). 1 стакан мелкого сахарного песка, пол стакана меда, 1 чайная ложка молотой корицы, цедра 1 лимона.

Орехи смешать со всеми ингредиентами.
Выложить на тесто ореховую смесь, распределить ее по всей поверхности, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны. Скатать тесто в рулет. Защипнуть свободные края. Лишнее тесто с краев отрезать. Аккуратно и плотно свернуть тесто в виде панциря улитки. Поместить рулет в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Верх рулета смазать желтком. Поставить его в разогретую духовку 200С-210С на 30 минут. Выпекать, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим. Приятного аппетита!
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=146&t=18494

1.


2.

Закусочный торт лососевый

Закусочный торт лососевый

1.


2.

на форму Ø 20 см

200 гр чёрствого чёрного хлеба (в идеале "Бородинский")
75 гр сливочного масла
400 гр базарного творога
100 гр густой сметаны или сливок
100 гр солёного или малосольного лосося
200 гр копчёного лосося (нарезка)
сок из одного ломтика лимона
соль по вкусу
1 пакетик (9 гр) желатина

Хлеб измельчить в крошку. Масло растопить, добавить хлебные крошки, перемешать. Выложить массу в форму, выстеленную бумагой для выпечки, хорошо утрамбовать ложкой, поставить в холодильник.
Смешать творог, сметану, малосольный лосось, 100 гр копчёного лосося, лимонный сок, пюрировать блендером, посолить по вкусу, перемешать.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике, вмешать в творожно-рыбную массу. Массу выложить на хлеб, разровнять и оставить в холодильнике до застывания (я оставляла на ночь).
Оставшиеся 100 гр копчёного лосося нарезать полосками, полоски свернуть кулёчками, наполнить чёрной икрой или мелко рубленым крутым яйцом и выложить на торт. Украсить зеленью петрушки или укропа.

Котлетный рулет

Котлетный рулет

для фарша
500 г смешанного фарша (50:50 свинина, говядина)
1 средняя луковица
3-4 зубочка чеснока
1 небольшая картофелина
3 стол. ложки манки, замоченной в 4 стол. ложках молока
1 яйцо
соль, перец, приправы,свежая или сухая зелень по вкусу

для начинки
1 яйцо
1 зубок чеснока
свежая или сухая зелень
125 гр сыра "Фета"

Лук, чеснок, картошку натереть на мелкой тёрке. Добавить остальные компоненты и тщательно вымешать фарш.
Готовый фарш разделить на три части.
1 яйцо взбить с солью, перцем и капелькой молочка. Поджарить яичницу.
Сыр тщательно обсушить на бумажном полотенце и натереть на крупной тёрке.
Кусок пищевой плёнки смазать слегка растительным маслом. Треть фарша раздавить в круг по размеру яичницы. Выложить яичницу на фарш, смазать измельчённым чесноком, посыпать свежей или сухой зеленью, приправками по вкусу.
При помощи плёнки плотно (!) скатать фарш в рулет, запанировать в сухарях.
Две оставшиеся части распластывать в прямоугольник. Посыпать каждую часть половиной сыра, натёртого на крупной тёрке, плотно(!) скатать фарш в рулет, запанировать в сухарях.
Подготовленные рулеты обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон на очень медленном огне.

1.


2.


3.


http://sterngotovit.com/forum/index.php

Расстегаи с мойвой

Расстегаи с мойвой

http://dashkindom.ru/archives/7392

Маковый завиванец


Ингредиенты
бисквитное тесто:
200
г яиц (4-5 штук)
100
г сахара
100
г муки
маковая начинка:
700
г запаренного мака
200
г изюма
300
г сухого заварного крема
200
г каленых ядер грецкого ореха
глазурь:
170
г шоколада
75
г сливочного масла (82% или более)
декор:
50
г крошки печенья
толченые орехи
Способ приготовления
Приготовить бисквитное тесто. Взбить желтки с сахаром в белую пену, ввести муку. Отдельно взбить со щепоткой соли в твердую пену холодные белки. Смешать обе взбитые массы при помощи ложки до полного соединения. Нанести тесто тонким слоем на бумагу и выпечь при 200°С в течение 15 минут. Дать остыть.
Запаренный мак растереть блендером. Приготовить заварной крем (или из 250-300 г сухой смеси для заварного крема, или сделать английский крем). Перемешать все ингредиенты начинки в однородную массу.
Остывшее тесто снять с листа и намазать маковой начинкой, свернуть завиванец. Охладить в холодильнике.
Растопить масло, добавить шоколад, перемешать. Полученной глазурью покрыть завиванец. Украсить маком, толчеными орехами, крошкой печенья.
http://www.flavor.ua/makoviy-zavivanec/

"Слоеный сырный пирог с куриным фаршем "



Для сырных слоев можно использовать смесь чеддер, сыр моцарелла и любой другой твердый сыр. Можно использовать комбинацию сыров, но один из них должен быть обязательно твердым. Ингредиенты рассчитаны на 10 человек.

Ингредиенты:

• 5 яиц


• 3 столовые ложки майонеза


• 3 столовые ложки манки или муки


• 400 г тертого твердого сыра


• 1 кг куриного фарша или индейки


• 6 столовых ложек сливочного масла


• 2 средних луковицы, очищенные и мелко нарезанные


• Соль по вкусу


• Перец черный молотый по вкусу


• Рубленого свежего укропа по вкусу (не много)

Читать далее...

ТАЮЩИЕ КЕКСИКИ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

ТАЮЩИЕ КЕКСИКИ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ



Понадобится на 6 штук:
2 яйца
50 г сливочного масла
3 ст.л. сметаны
4 ст.л. муки (с горкой)
0,5 ч.л. разрыхлителя
по щепотке куркумы, мускатного ореха и порошка карри
соль, перец по вкусу
150 г отварного (или копчёного) куриного мяса
60 г твёрдого сыра сорта "Мраморный"
70 г твёрдого сливочного сыра (например сорта "Сметанковый", "Голландский", "Сливочный" и т.д.)

Приготовление:
Яйца растереть венчиком с солью, специями, добавить сметану, муку, разрыхлитель, хорошенько перемешать. Последним с тесто ввести растопленное сливочное масло, перемешать.
Отварную или копчёную курицу разобрать на волокна. Сыр типа сорта"Сметанковый" натереть на тёрке, а "Мраморный" - нарезать на крупные кусочки.
Курицу и натёртый сыр ввести в тесто, деликатно перемешать его ложкой и разложить по смазанным формочкам. В центр каждого кексика вложить по кусочку "Мраморного" сыра и поставить выпекаться в разогретую духовку до готовности. Подавать к столу горячими.



Приятного аппетита!
http://www.good-cook.ru/

Фаршированная селёдка

Фаршированная селёдка





1 селедка
1 вареное яйцо
1 свежий огурец
зеленый лук
петрушка
1 ст.л. желатина
3 ст.л. сметаны или майонеза
50мл воды

Сельдь филировать .
Огурец нарезать мелкими кубиками.
Яйцо натереть на мелкой терке.
Зелень нарезать мелко.
Развести желатин в теплой воде, как только набухнет, распустить его на водяной бане, чуть остудить и добавить сметану, перемешать.
Сметану соединить с огурцами, яйцом и зеленью, чуть подсолить (у меня селедка была не соленая), поперчить, перемешать. Сразу выкладывать на селедку.
Застелить коврик для суши пленкой, выложить одно филе, на него начинку и накрыть вторым филе. Все это плотненько свернуть и положить в холодильник, чтобы застыло.
Нарезать кольцами и подавать.
http://вкусняшка-тут.рф/forum/95-5545-1#95366

Бабушкины пышечки "Вкус детства"


http://www.povarenok.ru/recipes/show/50096/

СУШЕНЫЕ СЛИВЫ В АРОМАТНОМ МАСЛЕ


сливы без косточек
ароматизированное или любое растительное масло
соль, смесь перцев, сушеная зелень, чеснок и т. д.

Половинки слив разложить на противне накрытым бумагой для выпечки,
посыпать солью, молотым перцем, сушеной зеленью, чесноком и т. д.,
сушить в предварительно разогретой до 70-100 градусов духовке до готовности (1,5-5 ч.)
Уложить в стерильные банки, залить ароматизированным или любым растительное маслом.
Для длительного хранения сливы сушу дольше, чеснок и травы (тимьян, розмарин и т. д.) использую исключительно сушеные, для недолгого можно оставить их печеными и добавить свежую зелень и чеснок, перед тем как залить маслом. Если использую ароматное масло, то сливы при сушке-запекании ничем кроме соли и перца не посыпаю.
Ну и так как у меня теперь есть сушка, то и сушу в ней, а не в духовке. Точное время сказать не могу, зависит от сорта слив, может потребоваться и 12 часов и 3 суток с перерывами:)
Использую так же как и печеные-вяленые-сушеные помидоры. Например в соусе а-ля песто
http://laperla-foto.livejournal.com/126071.html#cutid1

ТОМАТЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С БАЛЬЗАМИКО, МЕДОМ И ТИМЬЯНОМ


300 г томатов черри
25 мл бальзамического уксуса
25 мл оливкового масла
1 ч. л. мёда
1 ч. л. листьев свежего тимьяна
1-2 зубчика чеснока
соль морская крупная
перец молотый

Томаты черри выложить в форму для запекания, добавить раздавленный зубчик чеснока.
Смешать бальзамический уксус с оливковым маслом, добавить мед и хорошо размешать.
Полить соусом каждый помидор, посыпать листьями тимьяна, крупной солью и перцем.
Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Мед я не ем, взяла бальзамический соус и немного апельсинового сока, запекала не больше 20 минут, очень вкусно!
http://laperla-foto.livejournal.com/118427.html#cutid1

Пирожные "Баунти"


200 гр. печенья (у меня было на фруктозе)
100 мл. воды
100 гр. сахара (я не добавляла)
2 ст. ложки какао

80 гр. кокосовой стружки
80 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахарной пудры (я добавила граммов 40)

Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. В горячей воде растворить сахар, остудить.
По немного добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто.
Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.
Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку минут на 30-40.

http://olyaw.livejournal.com/48819.html#cutid1

"Груши пряные в сладком сиропе"


Хочу вам предложить груши в пряном сладком сиропе. Их можно подавать к благородному мясу – запеченой индюшке, буженине, другим видам. Такжеможно и подавать груши к благородным сырам и конечно же, как десерт – дополнение к мороженому или в чистом виде, можно со взбитыми сливками или полить топленым шоколадом. К чему подавать такие грушки и в каком виде, решать вам!

Ингредиенты:

Специи:

Способ приготовления:

Груши выбирайте тугие, без повреждений и можно даже не совсем спелые. Очистите кожуру, разрежьте пополам и аккуратно достаньте серцевину чайной ложкой.
Сварите сироп из сахара, воды и уксуса. Когда закипит, бросайте специи, а затем и груши. Варить нужно на медленном огне, пока груши станут несколько прозрачными и мягкими, но ни в коем случае нельзя допустить, чтобы они стали разваливаться. Не переварите! Время варки приблизительно 30-40 минут. Когда груши будут готовы, разложите их по стерильным банкам и, залив сиропом, укупорите. Дайте остыть и ставьте в холодное место на хранение.

http://pampushok.ru/solen/

"Запеченные куриные желудочки"


Куриные желудочки – продукт, из которого можно приготовить невообразимое количество блюд. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй.
Читать далее...

Фаршированная скумбрия




http://vkysnjatinka.com/news/farshirovannaja_skumbrija/2012-03-30-669

Чернослив в коньяке


http://cookorama.net/ru/blog/fruktovye-deserty/chernosliv-v-konyake.html

домашний хлеб


http://botinok.co.il/node/62338

Печем хлеб

Печем хлеб

0,5 кг белой муки;
0,5 кг отрубевой муки;
кубик дрожжей развести в теплой воде или молоке + столовая ложка сахара;
2 яйца;
3 ложки растительного масла;
Неполная столовая ложка соли;
Теплая вода, сколько возьмет тесто.

Перемешать сухие продукты, можно добавить семечки.
Добавить мокрые продукты, замесить тесто, 2-3 часа оставить под мокрым полотенцем, пару раз перемешать.
Можно добавить: грецкие орехи, жареный лук, брынзу кусочками, резаные маслины, сушеные помидоры и т. д.
Духовка на 160-180 градусов.
На противне на кальке формируем хлеб (1 большой или 2 маленьких).
Делаем надрезы, поливаем в надрезы оливковым маслом, посыпаем семечками, чесноком.
Если хотим деревенский хлеб - посыпаем мукой. Если в хлеб кладем изюм или сухофрукты - то смазываем его желтком.
Печем около часа, в духовку поставить емкость с водой.

Грейпфрутовый конфитюр

Варенье из грейпфрута имеет ярко выраженный цитрусовый вкус – с лёгкой горчинкой, небольшой кислинкой, и в меру сладкое.

на 4 баночки по 300-350 гр

• 2 средней величины красных грейпфрута (~850-900 гр)


• 2 лимона, сок (~1/4 чашки) и цедра


• 800 гр (4 чашки) сахара

Положить грейпфруты в большую кастрюлю (~4 литра), залить водой. Грейпфруты должны свободно плавать.

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2 часа.

Вода должна слабо кипеть.

Через два часа грейпфруты станут мягкими и немного сморщатся. Аккуратно слить воду (вода достаточно горькая), стараться не прорвать грейпфруты, иначе вытекут драгоценные соки.

Остудить (я оставляю на ночь в кастрюле).

Разрезать плоды пополам слегка отжать соки в кастрюлю.

Удалить крупные семена. Нарезать вдоль на полоски 2 см шириной и тонко нашинковать.

Снять цедру с лимонов. Тонко нашинковать цедру или мелко порубить ножом. Выжать сок из мякоти.

В кастрюлю сложить все ингредиенты добавить сахар.

Нагреть на среднем огне до растворения сахара. Довести до умеренного кипения и варить 12-15 минут.

Переложить в стерилизованные баночки.

(я стерилизую в микроволновке – наливаю в баночки воду на 2 см и нагреваю до закипания воды, 2-3 минуты)

Конфитюр можно хранить в прохладном месте в герметично закрытых баночках.

Приятного аппетита.