• Шаг 1
  
  1Манку высыпаем на стол. В Алжире используют специальные большие “блюда” для приготовления теста. Кстати, очень удобно
• Шаг 2
  
  2Добавляем соль,
• Шаг 3
  
  3дрожжи
• Шаг 4
  
  4сахар и смешиваем сухие ингредиенты
• Шаг 5
  
  5Вливаем масло и начинаем смешивать таким образом
• Шаг 6
  
  6до образования крошек
• Шаг 7
  
  7Добавляем черный тмин
• Шаг 8
  
  8Добавляем теплое молоко, при замесе.
• Шаг 9
  
  9смешиваем и начинаем понемногу добавлять воду и замешивать тесто.
• Шаг 10
  
  10Перед добавлением воды смажьте блюдо сливочным маслом. Воды вряд ли уйдет 400 мл, но есть обязательный нюанс – вода наливается понемногу на дно блюда и “забирается” в тесто. Сам замес не более 10 минут. 
  Тесто обязательно нужно постараться “напитать” кислородом. Поэтому мы сначала тесто слегка “жамкаем”
• Шаг 11
  
  11и приплющиваем
• Шаг 12
  
  12А когда оно станет более воздушным, переворачиваем и стараемся замешивать с концов внутрь, как бы загоняя воздух в серединку.
• Шаг 13
  
  13Если тесто замешено правильно, можно слышать, как оно “уфффкает” потихоньку=))
• Шаг 14
  
  14Готовое тесто положите в теплое место, накройте и оставьте до увеличения в 2 раза
• Шаг 15
  
  15Круглую форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите тесто
• Шаг 16
  
  16Аккуратно руками расплющиваем хлеб по форме,
• Шаг 17
  
  17затем сверху выливаем разболтанное яйцо и смазываем поверхность
• Шаг 18
  
  18Проходимся немного вилочкой для украшения
• Шаг 19
  
  19насыпаем кунжут и оставляем минут на 10-15
• Шаг 20
  
  20Затем вилкой делаем 7-10 проколов в разных местах хлебушка и запекаем на 180 градусах до готовности…. готовность – не ошибетесь=))

Источник