Ингредиенты :
● – 2,5 кг. огурцов
● – 2-2,5 ст.л. (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
● – 50-70 гр. семени кунжута
● – 5-7 средних зубчиков чеснока
● – 2-4 маленьких горьких перчины
● – 1 ст.л. уксусной эссенции (70%)
● – 3-5 ст.л. соевого соуса ( , в зависимости от содержания соли в соусе)
● – 3-3,5 ст.л. сахара
● – 3-4 ч.л. молотой сладкой паприки
● – около 10 ст.л. растительного масла без запаха
Приготовление :
Приятного аппетита !
1. Огурцы вымыть, обтереть, отрезать кончики и нарезать огурцы брусочками толщиной около 0,5 см и длиной 2-2,5 см.
2. Сложить огурцы в эмалированную чашку, посолить и хорошо перемешать.
3. Оставить минимум на 30-40 минут, периодически перемешивая.
4. Чеснок очистить и вымыть.
5. Горький перец вымыть и вместе с чесноком раздавить с помощью чеснокодавилки.
6. Семена кунжута поджарить на сухой сковороде, все время встряхивая или перемешивая, до золотистого цвета.
7. Через 30-40 минут огурцы хорошо отжать руками, перекладывая в другую чашку.
8. Добавить по вкусу уксусную эссенцию, сахар и соевый соус, хорошо перемешать.
9. Если недостаточно соли, то добавить еще соль или соевый соус.
10. Добавить в кисло-сладкие огурцы молотую сладкую паприку, обжаренный кунжут и раздавленные чеснок и горький перец.
11. Растительное масло налить в сковороду, перекалить до легкого дымка, снять с огня и дать немного остыть в течение 1-2 минут.
12. Вылить горячее масло на специи.
13. Салат хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам.
14. Банки прикрыть стерильными крышками.
15. Стерилизовать 0,5 л банки не менее 15-20 минут с момента закипания воды.
16. Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и охладить.
17. Хранить в темном прохладном месте (холодильник, подвал и т.п.)
18. Хорошо, если вы приготовите салата больше, чем подготовили под него банок - охладите его в холодильнике и подавайте на стол, чтобы не пришлось мучительно ожидать зимы!

Ингредиенты :
● – огурцы – 3 кг.
● – морковь – 500 гр.
● – чеснок – 2 головки
● – соль – 1,5 ст.л.
● – уксус 9% – 250 мл.
● – сахар – 1/2 ст.
● – растительное масло – 250 мл.
● – приправа для корейской морковки – 30 гр.
Приготовление :
1. Вымытые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
2. Морковь натираем на терке для корейской морковки.
3. Чеснок натираем на мелкой терке.
4. Смешиваем овощи, добавляем другие ингредиенты, еще раз все перемешиваем и накрываем крышкой.
5. Ставим мариноваться на сутки в прохладное место.
6. За это время огурчики нужно несколько раз перемешать.
7. После раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, заливаем образовавшимся рассолом, накрываем крышками и стерилизуем в мультиварке в режиме "мультиповар" банки объемом 0,5 л. - 10 минут.
8. Потом банки закатываем и оставляем в теплом месте, пока полностью не остынут.
9. Хранить такие огурчики нужно в прохладном месте.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы - 2 кг.
● – помидоры - 2 кг.
● – перец сладкий очищенный - 500 гр.
● – чеснок - 200 гр.
● – сахар - 200 гр.
● – соль - 50 гр.
● – растительное масло - 150 мл.
● – уксус 9%-80 мл.
Приготовление :
1. Помидоры промываем и разрезаем на 2-4 части ,чтобы удобнее было пропустить через мясорубку.
2. Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян.
3. Чеснок очищаем.
4. Огурцы промываем, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами (не тонкими)
5. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
6. К получившейся массе добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус.
7. Перемешиваем и отправляем на средний огонь ,доводим до кипения и с того момента как масса закипит варим 10 минут.
8. Спустя 10 минут огурцы отправляем в кастрюлю с соусом.
9. Даем массе закипеть и варим еще 5 минут.
10.Готовый салат в горячем виде раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
11. Затем переворачиваем, укутываем одеялом и даем полностью остыть.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы 4 кг.
● – чеснок 2 гол.
● – острый красный перец 1 шт.
● – зелень
● – сушеный укроп
● – черный перец горошком
● – для рассола на 1 литр воды 50 гр. соли
Приготовление :
1. Подготавливаем необходимые специи и зелень для приготовления вкуснейших соленых огурцов на зиму.
2. Веточки и листья смородины выкладываем на дно большой вымытой кастрюли, добавляем сухой укроп, лист хрена, головку чеснока, острый красный перец, свежий укроп и выкладываем тщательно промытые огурцы, которые предварительно замачивали на 4-6 часов.
3. Сверху огурцов выкладываем слой зелени, той которую выкладывали подушкой на дно кастрюли, добавляем острый перец и чеснок.
4. Огурцы заливаем кипяченой холодной водой, порядка 5 литров и добавляем соль для засолки, из расчета на 1 литр воды 50 гр. соли, сверху прикрываем салфеткой, тарелкой и придавив грузом оставляем на 3-4 дня.
5. Через три дня выкладываем огурцы в подходящую емкость и процеживаем рассол, удалив всю использованную зелень.
6. Кастрюлю с маринадом ставим на плиту и доводим до кипения.
7. Промываем холодной водой каждый огурец.
8. Нарезаем немного острого красного перца и несколько зубчиков чеснока и раскладываем по банкам.
9. В банки добавляем черный перец горошком, лавровый лист и несколько зонтиков укропа.
10. Заливаем варом на пару минут листья смородины, дуба, черемухи, хрена, которые придадут аромат и своеобразный вкус огурцам.
11. Выкладываем в каждую банку довольно плотно огурцы, добавляем прослойкой сушеный укроп и очень аккуратно заливаем вскипевшим рассолом.
12. Прикрываем банки крышкой и отставляем на 10 минут остывать.
13. Сливаем из остывших банок рассол в кастрюлю и ставим на большой огонь кипятить.
14.Аккуратно заливаем банки с огурцами вскипевшим рассолом, закрываем плотно крышкой и проверив на герметичность, перевернув банки, закрываем пледом и оставляем в таком виде на сутки.
15. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы
● – лимон 2-3 дольки
● – чесночные зубчики 2-3 шт.
● – укроп зонтиками 1-2 шт.
● – черный перец 5 горошин
● – душистый перец - 2 шт.
● – гвоздика - 2 шт.
● – хрен листья или корни
● – морковь - 4 шт.

для маринада:

● – на вода 1 литр
● – соль 40 гр.
● – сахар 130 гр.
● – лимонка 1 ч.л.
Приготовление :
1. Замочить огурцы в холодной воде на несколько часов.
2. После промойте и обрежьте кончики с двух сторон.
3. На дно стерилизованной банки положить укроп, затем все специи и пряности.
4. Плотно сложить в нее огурцы, нарезанный кружочками лимон.
5. Залить их кипятком доверху и оставь на 20 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю.
7. Растворите в воде сахар и соль.
8. Еще раз прокипятим, закипевшим рассолом залейте огурцы.
9. Сразу закатайте банку.
10. Перевернуть и оставить остывать под одеялом до полного остывания .
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – чесночные стрелки
● – огурцы
● – чеснок
● – рассол (на 1 л. кипятка 2 ст.л. соли)
Приготовление :
1. Количество овощей определяйте сами, у кого сколько выросло или сколько куплено на рынке.
2. В первую очередь готовим рассол, на 1 литр воды 2 ст.л. соли.
3. За кипятили с солью и хорошо даем остыть.
4. Чесночные стрелки пару минут бланшируем в кипящей воде.
5. Закладываем в подготовленную банку (стерилизованная) огурцы, стрелки и зубчики чеснока.
6. Перекладываем слоями, после чего заливаем подготовленным рассолом.
7. Накрыли марлей и оставляем на кухне (в темном месте) на 2-3 дня.
8. С готовыми овощами можно поступить несколькими способами.
9. Можно сразу подать к столу, очень вкусно!
10. Можно засыпать сухой горчицей (создать пробку) накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике (подвале, погребе) до зимы.
11. А третий вариант, держать банку в холодильнике и съесть консервацию за неделю.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы – 1,5 кг.
● – лук – 250 гр.
● – масло растительное – 100 мл.
● – сахар – 100 гр.
● – соль – 50 гр. (2 ст.л. с горкой)
● – чеснок – 3-4 зубчика.
● – уксус 9% - 70 мл.
Приготовление :
1. Огурцы хорошо моем 1,5 кг.
2. Нарезаем на кубики.
3. Лук 250 гр нарежем кубиком.
4. В миску кладем огурцы, добавляем лук,
5. Измельчим при помощи чеснок давки 3 зубчика чеснока и добавим к огурцам.
6. Кладем 2 ст.л. соли, сахара 100 гр, добавляем 100 мл растительного масла, 70 мл. 9% уксуса все перемешиваем, закрываем плотно пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.
7. За это время можно перемешать огурцы пару раз, но это не обязательно.
8. Прошли сутки.
9. Достаем огурцы, кладем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
10. Снимаем с огня и сразу раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и укутываем, оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – на 1 л. банку:
● – огурцы – 700 гр.
● – укроп – 2 веточки.
● – черный перец горошек – 7-8 шт.
● – перец душистый – 2 шт.
● – чеснок – 5-6 зуб.
● – красный стручковый перец чили – 1/3 шт.
● – соль каменная – 1 ст.л.
● – уксус 9 % - 2 ст.л.
● – водка – 1 ст.л.
Приготовление :
1. На дно банки кладем веточки укропа 4-5 зубчиков чеснока, добавляем приправы я использую фирмы камиз.
2. Черный перец горошком 7-8 шт, душистый перец 2 шт, кусочек острого красного стручкового перца чили примерно 1-2 см.
3. Наполняем банки плотно огурцами.
4. Заливаем огурцы кипятком.
5. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.
6. Воду сливаем и заливаем огурцы еще раз кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
7. Теперь воду сливаем кладем в каждую банку по 1 ст.л. соли без горки.
8. Заливаем крутым кипятком.
9. Добавляем 2 ст.л. 9 процентного уксуса и 1 ст.л. водки.
10. Закатываем крышками.
11. Переворачиваем и закутываем хорошо банки, оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – рецепт на 3-х литровую банку:
● – огурцы - 1.7-1.8 кг
● – вода - 2 л
● – соль – 4 ст.л.
● – хрен (листья или корень)
● – чеснок
● – листики смородины, вишневые листочки, ореха, винограда.
● – зонты укропа с семенами
● – запомните золотое правило — на 1 литр воды берется 60-80 гр. соли.
Приготовление :
1. Получаются квашеные огурцы в банках как бочковые.
2. Достаточно знать три секрета удачных огурцов - Не йодированная соль, плотные "Не салатные" огурчики засолочных сортов и отстоянная вода для рассола.
3. Замачиваем огурцы на 2 часа в холодной воде.
4. На дно посуды укладываем зелень.
5. Сверху слой огурцов и снова зелень.

Делаем рассол:

6. В литровую банку высыпаем 80 гр соли, наливаем воду и размешиваем.
7. Выливаем рассол в посуду с огурчиками и зеленью.
8. Продолжаем это действие, пока верхний слой зелени не покроется водой.
9. В моем случае мне понадобилось 2.5 банки воды.
10. Накрываем тарелкой, и ставим какой – либо груз, чтобы все покрыть рассолом.
11. Оставляем в таком положении на три дня.
12. Через три дня зелень выбрасываем, а плоды выкладываем в миску и тщательно промываем проточной водой.
13. Рассол процеживаем через дуршлаг, он нам пригодится немного позже.
14. Раскладываем промытые огурцы по чистым банкам и заливаем кипятком на 15 минут.
15. Сливаем воду и заливаем в банку кипящий рассол по горлышко.
16. Закатываем, переворачиваем и укутываем до утра.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы – 2 кг.
● – укроп – 0,5 пучок
● – зонт укропа – 2-3 шт.
● – чеснок – 0,5 шт. (6-7 зубчиков)
● – растительное масло – 150 мл.
● – уксус столовый (9%) – 150 мл.
● – сахар – 100 гр.
● – соль – 50 гр.
● – молотый черный перец – 0,5 ч.л.
● – сухая горчица – 1 ч.л.
Приготовление :
1. Нарезать огурцы брусочками или дольками.
2. Соединить измельченный чеснок, соль, сахар и специи.
3. Добавить масло и уксус.
4. Смешать.
5. Полученным маринадом залить огурцы.
6. Добавить мелко нарезанный укроп.
7. Смешать и оставить до выделения сока на 1,5 часа.
8. Подготовить банки и крышки.
9. Разложить огурцы и залить соком.
10. Поставить банки, накрыв крышками в холодную воду.
11. Когда закипит вода, стерилизуем огурцы в банках 20 минут.
12. Закатываем и даем остыть под теплой тканью.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – на 1 банку объёмом 1 литр:
● – ~0,6 кг. огурцов (пригодных для засолки!)
● – 1 крупный зубчик чеснока
● – 1 веточка вишни
● – 1 лист хрена
● – 2 веточки укропа с зонтиками
● – 1 веточка эстрагона (по желанию)
● – 3 горошины душистого перца
● – 5 горошин чёрного перца
● – 1 стручок острого перца (по желанию)
● – 1 ч.л. сухой горчицы (или в зёрнах)
для рассола:
● – 1 л. воды
● – 2 ст.л. соли (50-60 гр. )
Приготовление :
1. Нам понадобятся чистые и сухие банки.
2. Можно их простерилизовать, но это не обязательно.
3. Я буду использовать литровые банки.
4. Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки.
5. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.
6. Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.
7. На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.
8. Теперь укладываем огурцы.
9. Бока не обрезаем и не прокалываем.
10. Добавляем острый перец, по желанию.
11. Сверху кладём ещё одну веточку укропа.
12. Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.
13. Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст.л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.
14. Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.
15. Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко!
16. Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место.
17. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.
18. Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале!
19. Они могут храниться в погребе до следующего урожая.
20. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!
21. Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца.
22. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы - 3-3,5 кг.
● – большой лист хрена - 1 шт.
● – перец острый жгучий - 1/2 шт.
● – продукты на банку один литр:
● – перец чёрный горошком - 5 шт.
● – гвоздика - 1 шт.
● – лавровый лист - 1-2 шт.
● – лук репчатый - 2-3 колечка
● – морковь - несколько колечек
● – зонтики укропа - 1 шт.
● – маринад на один литр воды:
● – соль - 50 гр.
● – сахар - 50 гр.
● – уксус столовый 9% - 30 мл.
Приготовление :
1. Огурчики хорошо вымыть.
2. Срезать хвостики.
3. Почистить морковь и порезать колечками.
4. Вымыть почистить лук, так же порезать колечками.
5. Хорошо вымыть зонтики укропа, лист хрена, лаврушку.
6. Лист хрена порезать и рассчитать чтобы хватило на все баночки.
7. Чеснок почистить.
8. Банки и крышки хорошо вымыть.
9. В стерильные банки уложить сначала все травки, затем огурцы.
10. В отдельной кастрюле вскипятить маринад.
11. Я сразу кипятила из расчета на 3литра воды, уксус влить когда маринад будет кипеть.
12. Залить горячий маринад в банки.
13. Если подставки нет, то обязательно взять полотенчик, сложить его в несколько раз и ставить банку на него.
14. Далее пастеризовать банки в кастрюле с кипящей водой.
15. Литровую банку - 15 мин, двушку - 20 мин, трешку - 30 мин.
16. Закатать крышки, перевернуть банку и полностью охладить.
17. Дождаться зимы и открыть !
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – специи какие вы любите для маринования огурцов
● – рассол - на 3 литра воды - 1 ст. с горкой соли. ст. 250 гр.
Приготовление :
1. Огурцы, со специями, разложить в стерильные банки, заливаем их кипящим рассолом.
2. Оставляем на двое суток, бродить.
3. Потом сливаем этот рассол, нам он больше не нужен, выливаем в раковину.
4. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки, укутываем на пару часов и все.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – огурцы пупырчатые
● – хрен
● – укроп
● – листья вишни, смородины
● – соль
● – уксус 9%
● – перец красный (стручковый)
● – перец черный горошком
● – чеснок
● – листья мяты
Приготовление :
1. Огурчики замачиваем в холодной воде на 6-8 часов, сортируем, вдруг какой не понравится, или ростом не вышел.
2. Готовим приправы, самое главное - хрен используется не только в листовом варианте, поэтому кроме листьев, необходим корень, листья вишни, смородины(черной!), при желании мяты, можно дуба, чеснок, при желании красный жгучий перец (не переборщите), перец горошком, укроп прямо с зонтиками и веточками.
3. Закладываем 2/3 зелени, приправ, потом огурцы, сверху 1/3 приправ и тут варианты.
4. Огурцы консервированные (без стерилизации) - банку с подготовленными огурцами залить кипятком, через 15 слить.
5. Закипятить эту слитую воду, а пока положить в 3-х литровую банку 3 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.
6. Залить второй раз и закатать банка.
7. Огурцы консервированные (со стерилизацией) - банку с подготовленными огурцами залить кипящим рассолом (на 1 л. воды 100 гр. уксусу, 5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли).
8. Поставить на огонь для стерилизации.
9. Процесс стерилизации закончен, когда огурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый.
10. Второй вариант на банку с огурцами емкостью 1 л. положить 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 гр. уксусу.
11. Далее все то же стерилизуем как и в первом варианте.

Огурцы квашенные.

1. На дно эмалированной кастрюли укладываю приправы, потом огурцы и заливаю рассолом 70 гр. соли на 1 л. воды и накрыв их, оставляю на 3-4 дня.
2. После процесса брожения (что б не перекисли, чем больше стоят, тем кислее, еще зависит от температуры воздуха, чем жарче, тем быстрее бродят).
3. Рассол сливаю, фильтрую и кипячу.
4. Тем временем в банки укладываю новую приправу, огурцы и заливаю кипящим рассолом.
5. Через 5 мин. сливаю, опять кипячу этот же рассол, заливаю и так повторяю два - три раза.
6. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатываю.
Приятных вам зимних вечеров с хрустящими огурчиками!

Ингредиенты :
● – огурцы
● – соль
● – сахар
● – вода
● – специи:
● – перец горошком цветной
● – укроп
● – лавровый лист
● – листья: вишни
● – смородины чёрной
● – хрена
● – горький перец стручковый
● – чеснок
Приготовление :
1. Огурцы моем, заливаем в большой ёмкости холодной водой на несколько часов - можно на ночь, с условием, что стоять они будут в прохладном месте.
2. По истечении времени, начинаем засолку огурцов.
3. Банки моем и стерилизуем - я делаю это по старой привычке - над чайником.
4. Можно проделать это в духовке - у меня на даче духовка не работает.
5. Крышки обдаём кипятком (если банки как у меня со стеклянными крышками-то и резинки к ним тоже заливаем кипятком).
6. Все наши травы хорошо моем.
7. На дно подготовленных банок кладём по 2-3 листочка смородины, вишни, лист хрена - его нужно порвать на несколько частей - смотря какого он размера - см.10 листа хватит, 2-3 листика лаврушки, маленький кусочек горького перца (у меня стручки маленькие - 1,5 см. примерно я беру половинку) не много укропа-зонтик например или веточку, 2-3 зубка чеснока - смотря какие они.
8. Я ещё добавляю смесь для маринования огурцов - зёрна горчицы, перец душистый.
9. Огурцы моем ещё раз, обрезаем с обоих сторон кончики и укладываем в банки.
10. Когда все банки наполнены заливаем их кипятком, накрываем крышечками и оставляем в покое до остывания воды-пока не станет тёплой.
11. Затем воду слить в кастрюлю и снова закипятить - залить ею второй раз огурцы и дать снова остыть.
12. Теперь сливаем воду-отмеряя её кол-во мерной кружкой и выливаем опять в кастрюлю.
13. Мы знаем теперь сколько литров воды у нас в кастрюле.
14. Ставим кастрюлю на плиту - горящую и всыпаем по 1 ст.л. с горкой соли и сахара на 1 литр воды.
15. Всё опять вскипятить и залить этим рассолом наши огурцы.
16. В каждую банку добавить 1 чайную ложку уксуса (у меня 20%.)
17. Закрыть банки.
18. Если это с закатывающимися крышками, то перевернуть банки.
19. Укутать старым одеялом и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита !