Рулетик с семгой

Ингредиенты:
Сыр твердый - 200 г,
Зелень укропа или петрушки - 30 г,
Слабосоленая семга или форель - 300 г

Способ приготовления:
1. Сыр натереть на терке.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
3. Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.
4. Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится.
* вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде.
5. Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
6. Рыбу тонко нарезать.
7. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.
8. Положить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.
При подаче украсить свежей зеленью.
Кушайте на здоровье!
 

Семга с креветками и грибами

Ингредиенты:
Семга - 500г
креветки мороженные -300г
грибы -300г (у меня мороженные опята)
сл.мало - 80г
лимон -0,5 шт
батон, зелень, приправа для рыбы, соль

Способ приготовления:
Рыбу порезать порционными кусками, приправить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут.
Посолить.Уложить в смазанную маслом форму, сверху положить небольшие кусочки сл.масла и запекать в разогретой духовке при умеренной температуре 20 минут.
Грибы обжарить на сливочном масле, посолить.
Креветки опустить в кипящую воду на 1 минуту. Снять с огня. почистить и перемешеть с грибами.
Батон порезать в виде сердечек и обжарить на масле после грибов.

Фото:
 

Горбуша с картошей (просто и вкусно)

Ингредиенты:
1 кг. горбуши
1 кг. картофеля
1 лимон
100 гр. майонеза
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. растительного масла+масло для запекания
приправа для рыбы
перец и соль по вкусу
зелень для украшения

Способ приготовления:
Рыбку очистить от кожи и костей, нарезать ломтиками. Посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы.Пусть рыбка немножко "постоит", хотя бы минут 10.
Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, сбрызнуть растительном маслом, перемешать.
Форму для запекания также смазать растительным маслом и уложить плотными рядами:ряд картошки, ряд рыбы и т.д.
Готовим смесь: из лимона выжать сок, добавить майонез, растительное масло, горчицу, взбить миксером.
Залить смесью рыбу с картошкой. Запекать в духовку 30-35 минут при температуре 180-200 градусов.
При подаче украсить зеленью.
 

Кабачковые бочонки с креветками

Ингредиенты:
Кабачки (средние) - 2 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Перец сладкий болгарский- 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Крем-паприка(острая)-1 ст.л.
Перец черный молотый
Соль
Креветки- 250 гр.
Растительное масло для жарки
Зелень по вкусу( у меня петрушка)

Способ приготовления:
Разрезать кабачки среднего размера на 3 части поперек и ложкой удалить сердцевину немного не до конца – получатся “бочонки”.
Полученные бочонки положить в кипящую слегка подсоленную воду и варить 10-15 минут.
Креветки отварить и почистить.
Лук,чеснок и перец болгарский мелко нарезать.
Помидоры ошпарить, удалить кожицу и мелко нарезать.
Мякоть кабачков тоже измельчить.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, помидор, болгарский перец, сердцевину кабачка и крем-паприку. Тушить овощи на медленном огне 20 минут.
Полученную овощную начинку посолить и поперчить.
За несколько минут до готовности добавить в начинку зелень и креветки.
Полученную начинку горячей уложить в бочонки из кабачков, сверху украсить креветками и листиками зелени.

Фото:
 

Гнёздышки с тунцом

Гнёздышки с тунцом

Ингредиенты:
1 батон
200 г тунца
2 яйца
твёрдый сыр
майонез
молоко

Способ приготовления:
Батон порезать кусочками толщиной 3 см.
Кусочки батона пропитываем в молоке и потом немного отжать.
В каждом кусочке делаем углубления, примять мякоть пальчиками и ложем на противень.
Тунец смешать с варёнами яйцами и кладём в углубления. Смазываем немного майонезом.
Поставить в разогретую духовку при 180 градусов. запекать 25 мин, потом посыпать тёртым сыром и еще поставить в духовку на 5-10 минут.

Фото:
 

 

 

 

 

 

 

 

Белые рыбные рулетики

Ингредиенты:
Филе белых пород рыбки
зелень укропа, петрушки.
перец белый
лимонный сок
Соус:
Помидоры (томатная паста)
сметана-1-2 ст. л.
Соль,сахар перец,
лук-1гол.
чеснок-1зубок
перец болг.-1шт

Способ приготовления:
Пока болели за наших печка готовила!
Филе разрезать на полоски по всей длине, спинку, можно еще вдоль на две полоски разрезать. Посолить, полить лимонным соком и замариновать в течение 15 минут.
Тем временем готовим соус. Припустить на раст. масле мелко нарезанные лук, перец и чесночок, добавить специи и протертые помидоры или разведенную томатную пасту и сметану. Подсолить, добавить немного сахара и дать покипеть пять минут.
Промаринованные полоски рыбы поперчить посыпать мелко нарезанной зеленью и свернуть в рулетики и сколоть шпажками. В форм, в которой будете запекать рулетики, налейте соус и разложите рыбку, поставьте запекать на 15-20 минут!
УРА, ПОБЕДА НАША!!!!!!!!

Фото:
 

ЛЮБИМАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ

Ингредиенты:
500-700г минтая
1 помидор
1 морковь
1 головка репчатого лука
лимон
соус "тар-тар"
растительное масло
соль
перец

Способ приготовления:
Помыть минтай,обсушить бумажным полотенцем и порезать на филе кусочками.Посолить,но немного, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Противень смазать растительным маслом,уложить рыбу,поверх кусочков положить тонко нарезанный репчатый лук, кружочки помидора и тонкие пластинки моркови,соусом"тар-тар" залить рыбу.
Поставить в предварительно нагретую духовку на 30 мин при 180 гр.
Готовую запеканку уложить на блюдо и подавать!

Фото:
 

Рыба в апельсиновых чашечках

Ингредиенты:
рыба любая
апельсин
яйцо
грибы
лук
сыр. сливки
соль

Способ приготовления:
обжарить грибы с луком
из апельсинов удалить мякоть(вместе с соком)
добавить к луку и грибам
с порезанной рыбкой.потушить 2-3 мин
взбить яйцо со сливками и добавить
натертый сыр.
все соединить,заполнить чашки
поставить в духову на 15-20 мин
подавать горячим

Фото:
 

Картофельные стаканчики с морепродуктами

Ингредиенты:
Картофель — 4 шт
Креветки варен (очищенные) — 50 г
Мидии — 150 г
Сливки жирные (сметана) — 150 мл
Вино белое (по желанию) — 30-50 мл
Сыр (твердый) — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 1/2 пуч.
Соль (по вкусу)
Паприка молотая (для посыпки)
Лимон (для украшения)
Оливковое или растительное масло (для жарения)

Способ приготовления:
Картошку следует выбирать продолговатой формы и сорт который не разваривается. Отварить в соленой воде, обдать холодной водой и очистить.
Разрезать поперек.
Немного срезать "попки", чтобы придать стаканчикам устойчивости. Затем ложкой аккуратно вынуть серединку.
На сковороде нагреть оливковое масло подрумянить 2 дольки чеснока (предварительно чеснок раздавить).
Чеснок вынуть и добавить подготовленные мидии и креветки
Посолить и проготовить в течение 1-2 минут, добавить укроп и снять с огня.
Приготовить соус. В сливки добавить вино(я не добавляла), тертый сыр, соль (если надо).
Соус добавить в морепродукты и смешать.
Стаканчики смазать оливковым маслом снаружи и внутри, посолить и начинить морепродуктами.
Стаканчики поместить на противень и отправить в духовку при температуре 180 град. минут на 10-15, пока не зарумянится сверху сыр.
Подавать горячими, украсив лимоном, зеленью и посыпав паприкой.

Фото:
 

Рыбка в кляре или как облагородить минтай (вариант)

Ингредиенты:
1 кг филе минтая,

сок лимона,

соль

перец черный молотый.
Кляр:

1 ст л.водки,

1 плавленый сырок (какой есть),

3 яйца,

2 ст.л растительного масла,

2 ст.л муки,

Способ приготовления:
Сырок предварительно заморозить в морозильной камере,после чего он легко натерется на терке. Рыбу разделать на порционные кусочки. Смешать яйца,муку ,натертый сырок,водку,муку,масло.
Рыбное филе посолить, поперчить,обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
После робжаривания каждый кусочек полить соком лимона.

Фото:
 

Креветки Генерала Тао

Креветки Генерала Тао

Ингредиенты:
500 гр больших креветок
1 яйцо, взболтать
3 ст.л. муки
1 / 2 ч.л. рыхлителя
1 / 2 ч.л. соли
Соус
0.5 ч.л. порошка имбиря или натертого корня имбиря
1 / 4 стакана зеленого лука
1 / 4 стакана воды
2 ст.л. рисового уксуса
1 / 4 стакана сахара
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рыбного или устричного соуса
2 ст.л. кетчупа

Способ приготовления:
Яйцо смешать с остальными компонентами. Сначала будет казаться, что муки больше, чем надо, но, когда вы смешаете их с креветками, влага от них перейдет в кляр и станет, самое то.
Итак, смешали, креветки положили и дали ностоять.
Нагреваем масло для фритюра и опускаем в него креветки в кляре маленькими порциями, обжаривая до корочки.
Делаем соус. Смешиваем все вышеперечисленное и выливаем на готовые горячие креветки. Разок перемешать и сразу подать.

Фото:
 

 

 

 

 

 

Гнeзда с рыбой

Ингредиенты:
Багет-1шт.
Рыба(у меня морская в брикетах)-200гр
Лук репчатый-1шт
Яйцо-1шт
Орехи молотые-2ст.л.
Сыр тертый-2ст.л.+присыпка
Лимонный сок-2ст.л
Соль,перец черный и кориандр молотые,зелень.
Молоко-100мл
Майонез-2ст.л(для смазки)

Способ приготовления:
Идею с багетом увидела в "поваренке", на нашем сайте нашла чуть похожее, но решила пойти дальше и обогатить рецепт. Вот, что из этого вышло, представляю свой вариант.
Для фарша берем рыбку и режем ее мелко .У меня была рыба морская в брикетах "Аляска" - самая дешевая рыбка, абсолютно нежирная. Добавляем меленько нарезанный лучок репчатый, зелень(у меня сушеная), соль ,перец, кориандр, лимонный сок, яйцо, орехи молотые(у меня фундук), 2ст.л. тертого сыра, перемешиваем.
Багет режем на кусочки высотой 5-6см. Каждый кусочек со стороны мякиша обмакиваем в молоко, ставим на смазанный противень и надавливаем на мякишь пальцами, формируя стаканчик.
Закладываем в эти стаканчики нашу начинку, верх смазываем майонезом и отправляем в разогретую 180град. духовку на 30мин.
Затем посыпаем сыром и еще на 5мин. в духовку.
Получаются стаканчики с хрустящей корочкой, а внутри нежная рыбная начинка, которой фундук придает обалденный вкус. Подавать можно и как закуску и как самостоятельное блюдо.

Фото:
 

Закуска из форели с вкусной начинкой

Ингредиенты:
Креветки 5-6 шт.
Сок лимонный 20 мл.
Вино белое 50 мл.
Масло оливковое 100 мл.
Чеснок 1 зубчик
Перец красный 1 шт.
Сыр козий 100 г.
Сыр Филадельфия 100 г.
Форель маринованная 150 г.
Уксус бальзамический 20 мл.
Соус Табаско 2 мл.
Салат Рукколо
Лимон Лайм (для украшения)

Способ приготовления:
Креветки очистить и замариновать в смеси лимонного сока, белого вина, оливкового масла и чеснока.
Обжарить на оливковом масле и мелко порубить.
Перец, предварительно запеченный на гриле, нарезать мелким кубиком и просушить на бумажной салфетке.
Смешать креветки с перцем и добавить измельченный укроп.
Козий сыр и сыр Филадельфия выложить в миску, тщательно перемешать и отправить к креветкам.
Маринованную форель или лосось нарезать тонкими пластинами.
На кулинарную пленку ровным слоем выложить рыбу, затем начинку и аккуратно свернуть в рулет.(см.фото). Охладить.
К этим своеобразным роллам прекрасно подойдет салат из рукколы. Нужно лишь приготовить заправку.
Смешать бальзамический уксус и оливковое масло 1:3, добавить чуть соуса Табаско, соль, перец.
В центр тарелки выложить салат, а по краям кусочки рулета.
Украсить можно огурцом, лаймом и укропом.

Фото:
 

Закуска из свеклы,авокадо и сельди

Ингредиенты:
2 средние свеклы
1 спелый авокадо
филе одной селёдки
1 сырое яйцо
1 ст.ложка соевого соуса
3-4 пёрышка зелёного лука
сок четвертинки лимона
1 зубчик чеснока
2 ст.ложки раст.масла
соль,чёрный перец по вкусу
зелень кинзы или петрушки для украшения

Способ приготовления:
Свеклу отварить до готовности,остудить,очистить,нарезать кружочками.В сковороде разогреть 1 ст.ложку раст.масла и обжарить в нём измельчённый зубчик чеснока,чеснок удалить,с двух сторон в чесночном масле обжарить кружочки свеклы,выложить на блюдо,дать остыть,слегка посолить.В сковороде разогреть ещё ложку масла,яйцо взбить с соевым соусом и вылить в сковородку,зажарить с двух сторон омлет,остудить.Авокадо разрезать на половинки,вынуть косточку,мякоть достать ложкой,переложить в чашку,сбрызнуть лимонным соком,размять вилкой,добавить к авокадо мелко нарезанный зелёный лук и нарезанный маленькими кусочками омлет,авокадную смесь хорошо размешать,посолить,поперчить,добавить лимонного сока по вкусу.Филе сельди нарезать ломтиками.Теперь собираем закуску.На кружок свеклы выкладываем авокадную смесь,накрываем вторым кружком свеклы,выкладываем ложку авокадной смеси и ломтик сельди,украшаем зеленью.

Фото: