Принцип везде один и тот же: несколько слоёв с разной начинкой: мак, или орехи, мёд, изюм, какао и т.д
С кремом тоже разнообразие, можно из сгущёнки, заварной, сливочный и т.д... Но всё равно всегда очень вкусно!!






С прослойкой из БЕЗЕ и грецких орехов

Итак, для теста вам понадобится:


• 150 г муки;
• 150 г сахара;
• 4 яйца.


Для суфле:


• 300 г сахара;
• 200 г масла сливочного;
• 200 мл молока;
• 30 г желатина;
• 1 столовая ложка муки;
• 10 яиц.


Начинать готовить такой торт птичье молоко рецепт нужно с утра, когда у вас еще много времени. Готовиться он не на скорую руку, зато получается – пальчики оближешь! Ну так вот, для начала нужно залить желатин холодным кипятком(150мл) и дать часик постоять. Далее предстоит приготовление бисквита. Сначала взбиваем яйца и сахар. Туда же добавляем муку, хорошенечко это все перемешиваем (можно миксером, так не будет комочков). Заранее приготовьте форму. Теперь смажьте ее маслом или же положите в нее бумагу для выпечки. Сделано? Прекрасно, идем дальше. В эту форму выкладываем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печь бисквит нужно около получаса, в зависимости от вашей духовки, у всех они разные. Поглядывайте, в общем, на свой бисквит почаще. На готовность проверить его не трудно – зубочисткой.
Когда бисквитная прослойка для торта «Птичье молоко» готова, начинаем делать суфле. Начинаем с того, что отделяем белки от желтков. Желтки нужно растереть с 150г сахара. Потом добавляем туда молоко, муку и перемешиваем до однородной массы. Далее получившуюся смесь ставим на водяную баню. Там она должна немного загустеть. Спустя некоторое время даем ей остыть. После того, как масса остынет, добавляем туда размягченное сливочное масло и тщательно взбиваем миксером. Вы не забыли про желатин? Его нужно нагреть до полной прозрачности, крупинок быть не должно. Белки взбиваем в пену, добавив туда щепотку соли. Следом за солью, добавляем оставшийся сахар, а именно 150 грамм и взбиваем в хорошую пену. Вливаем туда желатин, перемешиваем. Разумеется, следующим нашим шагом будет смешать белковую массу с желтковой и поставить в холодильник, дабы смесь немного загустела.
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 2 круга. Нижний слой оставляем в форме. На него выкладываем наше суфле, а сверху кладем второй корж из бисквита. Оставляем готовый торт на 6-8 часов в холодильнике. Украшаем по своему вкусу.

Источник:http://vkuslandia.net/rec-Ptichemoloko034.html

Вот такой тортик я сделала дочьке на 19-летие.



Основной рецепт есть здесь:ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>... [/more]

1 вариант - Торт "НЕЖНОСТЬ" с ореховым безе. - http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post132018922

2 вариант- Торт "НЕЖНОСТЬ" с ореховым безе (2 вариант).- http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post132443971

3 вариант - Торт "Нежность" с ореховым безе (3)- http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post267628354

А такой я сделала дочьке на 20-летие.. Забыла сделать в разрезе..так быстро его съели, получился высоким и очень нежным, как никогда... Делала 4 слоя: с маком, с какао, с мёдом и просто бисквит. Коржи промазывала сахарным сиропом, а крем из сгущёнки и масла.

Тесто:
1 стакан молока,100 г сливочного масла,1 стакан сахара,1 яйцо,1 чайная ложка соли,4,5 стакана муки

Крем:
2 литра молока, 6 желтков, 1,5 ст. сахара ,ваниль, 4 ст.л. муки

Тесто: 1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.

Тесто раскатываем до тончайшего состояния. Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это «мокрый Наполеон», но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8ст.л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий.

Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока. Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.

Источник: Кулинарные рецепты http://tvoyaeda.ru/mokryjj-napoleon/

Вот такой тортик сделала я на Д/Р доченьке





Без преувеличения--вкус оболденный, таит во рту. Весь рецепт можно посмотреть здесь: http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post132443971

Все мои рецепты на www.receptimari.com (Автор рецепта: Марина Заборная)

Непременные условия работы-это холодные продукты, холодная скалка и холодное помещение
Тесто: на разделочную доску насыпать 200 гр муки, посолите, сделайте лунку и влейте ледяную воду 100мл замесите тесто, сформируйте шарик и убрать на четверть часа в холодильник.


Подготовим масло: 200 гр масла +50 гр муки превратить в блендере в однородную массу.
охлажденное тесто раскатать в 3 мм толщиной, по двум третьям плоста равномерно распределить масленую массу. Накрыть масло свободной третьей частью,сверху масленой, запищите края и тонко раскатайте в длину. Снова сверните в 3 слоя , заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Так повторите еще 3 раза. Очень тонко раскатайте тесто, положите на противень, очень часто накалите вилкой. обрежьте не ровности краев и печь при температуре 200 гр. (можно использовать готовое слоенное тесто)
Суфле: желатин 40 гр. залить водой 170 мл на мин. 40
В небольшую чашку насыпать картофельный крахмал 35 гр. и влить в него пару ложек воды, хорошо растворить.
Отделить 10 яиц желтки от белков.
К желткам добавить 1 ст. сахара, и хорошо взбить, влить 200мл. молока продолжая взбивать добавить разведенный крахмал и поставить на водяную баню, постоянно помешивая довести до густоты. Снять с огня, остудить и взбить с 300 гр. сливочного масла.
Белки взбить в крепкую пену, по не многу добавлять 1 ст. сахара продолжая взбивать. потом влить распустившийся (на водяной бане )желатин. Затем ввести желтковый крем и аккуратно перемешать. Поставить массу для загустения в холодильник.
Крем: 200 мл. жирных сливок+ 50 гр. сахара. хорошо взбить.
На корж выложить суфле, покрыть сливками и аккуратно накрыть 2м коржом. Убрать на 6 часов в холодильник для придания формы.

Вот такую "птичку-зебру" решила попробовать сделать , и моим очень понравилось..

Корж: 2 яйца, кусочек маргарина растопить, сахара, ванилинчик (у меня был жидкий Цитрон (лимонный)), разрыхлителя чуть-чуть,2 ст.л. сметаны или кефира горсточку мака.. Перемешать и добавить муки, чтоб получилась густая консистенция. Ложила всё "на глаз".
В форму и в духовку минут на 15-20 при Т-170-180".

Крем: 1 л. йогурта 10%-го, сахар по вкусу, взбиваем миксером, пока сахар не растает, ванилинчик жидкий "RUM" ("ром" по русски) и потом 1б.сгущёнки..
Хорошо взбили и добавляем желатин (не горячий и приготовленный по инструкции на упаковке).

Быстро откладываем половину крема в отдельную посуду, добавляем пару ложек какао, хорошо быстро перемешать, пока желатин не начал действовать.

Всю эту массу выкладываем на остывший уже корж , чередуя белую массу с тёмной, в шахматном порядке, а второй слой на оборот, белое на тёмное и т.д..., и в холодильник, минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

При подаче на стол можно посыпать кокосом или орехами, или растопленным шоколадом залить, как фантазия подскажет..
Получилось очень вкусно!!! Я пока пришла к этому рецепту - 3 варианта испробовала...

Приятного Аппетита!!!!

Лимонно-грушевая "ШАРЛОТКА".

Cегодня я сделала классный пирог. Делала по принципу - что было в холодильнике. Никакого рецепта и дозировки поэтому не придерживалась. За основу я взяла "Шарлотку", но вместо яблок я использовала 4 оставшиеся •груши, которые лежали и никто уже не хотел их есть.
В чашку я натёрла цедру с одного •лимона, •1.5 ч.л. соды и погасила её соком этого же целого лимона. Добавила •кефир где-то 500-600 мл., и побольше •сахара, на глаз всё (ушло примерно 300 грамм), учитывая, что лимон даст кислинку. Потом у меня оставалось 6 •желтков (я делала утром белковый омлет) и чтобы не пропадать продуктам, я и их добавила и плюс 1• яйцо целиком. 1 п. •ванильного сахара, немного растопленного •маргарина. •Муки сыпать, пока не будет по консистенции густой сметаны.ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Elenageier

Серия сообщений "Пироги":
Часть 1 - Рыбный Пирог.
Часть 2 - БУЛОЧКИ - ГУСЕНИЧКИ
...
Часть 16 - Начинка для рулета: Маковая и Ореховая с карамелью.
Часть 17 - Выпечка. Видео-кухня.
Часть 18 - Лимонно-грушевая "ШАРЛОТКА"
Часть 19 - Пудинговая улитка и не только...
Часть 20 - Популярные рецепты бисквита
...
Часть 30 - Вкусный пирог с сёмгой и овощами
Часть 31 - Сырные блинчики с зеленью
Часть 32 - Праздничный пирог с капустой