СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ

Сырники - коварное блюдо. У одних получаются всегда и без проблем. А других, как говорит моя подруга Катя, преследует сырничное проклятие. Когда-то оно преследовало и меня. Сырники получались сырыми внутри, подгоревшими снаружи или того хуже расплывшимися по сковородке.

Но со временем рука набилась, любимый рецепт подобрался, идеальный творог нашелся...

И сегодняшний пост для тех, кого пока еще преследует сырничное проклятие.



Состав сырников (если говорить о классике), как правило, неизменен - творог, яйцо, сахар, мука. И даже пропорции приблизительно у всех одни и те же - на пачку творога одно яйцо и по ложке муки и сахара.

И вот дальше будем говорить не о каком-то идеальном или правильном варианте, а именно о своих наблюдениях, находках, предпочтениях.

Творог.

На взгляд многих самые вкусные сырники получаются из 9% творога. Причем творог должен быть самым обычным - в бумажном брикете. Если же говорить глобально о свойствах творога, то он должен быть свежим и с коротким сроком хранения (смотрим дату изготовления и сроки до 5 дней) и достаточно плотным. Ведь даже среди любимых брендов порой встречается творог влажный. Поэтому не стесняйтесь, перебирайте пачки, нажимая пальцами на творог и выбираю самый плотный.

Яйцо.

Опытным путем приходим к тому, что самые вкусные сырники получаются на яичных желтках, без белка. Во-первых, белок довольно прилично влияет на плотность сырников. Во-вторых, с желтками сырники и сами получаются ярче, как солнышки. Да и жирность продукта повышается. А сырники - не диетическое блюдо, а этакий завтрак-десерт.

Мука.

Самыми вкусными по-прежнему остаются сырники на пшеничной муке. На пачку творога берется 1 столовая ложка без горки для теста и еще одна для панировки.

Сахар.

Так как сырники всегда едятся с разнообразными сладкими топингами вроде меда, варенья, киселя да и просто фруктов, сахар в тесто не добавляем. Но предупреждаем сразу, привыкшие к сладкому тесту это чувствуют сразу.



Для приготовления одной порции сырников нам потребуются:

• 200 г творога 9%,
• 1 яичный желток,
• 2 ст.л. пшеничной муки ВС,
• фрукты, ягоды, мед, варенье, сметана и т.д. для подачи.

1. Творог разминаем вилкой.
2. Добавляем к нему желток и тщательно перемешиваем.
3. К пожелтевшему творогу добавляем 1 ст.л. муки без горки (и сахар, если используете). Тщательно перемешиваем.
4. Делим массу на 4 части, скатываем из них плотные шарики, без трещинок.
5. В отдельную тарелку насыпаем 1 ст.л. муки.
6. По одному опускаем шарики в муку, приплющиваем, обваливаем в муке с обеих сторон.
7. Стряхиваем лишнюю муку и готовим любимым способом.

Пряженые сырники



Пряжение - русский фритюр. Жарка продукта в большом количестве масла, чтобы оно покрывало его на 1/3.
Пряженые сырники - это эдакие сырники от бабушки. Яркие, румяные, с корочкой. Вкус детства.

5 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЕТСКОГО ПЕЧЕНЬЯ

Предлагаем вам 5 простейших рецептов самого вкусного домашнего печенья для любимых деток. Не только детям оно понравится!



Ведь сделанное своими руками из известных вам ингредиентов, с душой и любовью всегда вкуснее магазинного.

1. Галетное

Потребуется:
100 мл молока или сыворотки
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
2,5 стакан муки (500 грамм)
ванилин



Смешайте в емкости жидкие ингредиенты, добавьте сыпучие и замешивайте тесто. Оно получится достаточно крутое.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм.
Сформируйте печенюшки. Помогут специальные формы, или подойдет стопочка, чтобы выдавить кружочки.

Выпекайте на пекарской бумаге при 200 градусах 5-7 минут.
Будьте внимательны, такое печенье печется очень быстро, поэтому не пропустите момент!

2. Песочное

Потребуется:

1 яйцо
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахара ванилин
1,25 стакан муки
0,5 чайной ложки гашенной соды



Взбиваем яйцо с сахаром, потом вмешиваем мягкое масло и соду (не забудьте погасить уксусом или лимонным соком).
Теперь всыпаем муку и месим тесто. Оно получится мягкое, не прилипающее к рукам.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ

Обескураживающее легкий, оригинальный рецепт необычного варенья из моркови имеет массу достоинств: приготовить лакомство можно в любое время года и не нужно заготавливать на зиму. Кстати, это старинный рецепт...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг моркови
1 кг сахара
1 лимон
300 мл воды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Проварим очищенную морковь до мягкости.

Нарежем «ягоды» — кружочками, звездочками, ромбиками.

Варим сироп: 1 кг сахара на 300 мл воды.

Опускаем в него морковные фигурки и снова варим до прозрачности.

За несколько минут до готовности добавляем сок одного лимона. Если Вам понравится - в следующий раз можно заменить сок лимона на сок апельсина или любой другой сок с кислинкой.

Готовое морковное варенье храним холодильнике.
И помните, что необычное варенье из моркови и лимона не только вкусное и красивое, но еще и полезное.

ПЕЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ, МЁДОМ И ОРЕХАМИ

рецепты, блюда из яблок, яблочные десерты, печеные яблоки с черносливом мёдом и орехами

Печеные яблоки делают с разными начинками – с ягодами, творогом, сухофруктами и орехами. В этом рецепте подобран настоящий витаминный калейдоскоп – чернослив, мед и орехи. Вкусно и полезно.

Что понадобится для приготовления:

Шесть спелых яблок среднего размера
Две столовых ложки меда
Две столовых ложки измельченных орехов
Горсть чернослива
Сливочное или растительное масло
Корица
Сахарная пудра

Приготовление:

Орехи можно брать любые – грецкие, арахис, фундук. Их нужно слегка подсушить в духовке, остудить и потереть руками чтобы удалить тонкую кожицу (для арахиса и грецких), а затем измельчить в ступке или порубить ножом. Чернослив вымыть, удалить косточку. Мякоть мелко нарезать. Смешать орехи, чернослив, корицу и мед. Начинка готова.

У яблока срезать верх, осторожно ножом вынуть серединку с семенами и часть мякоти. Заполнить начинкой, прикрыть срезанными крышечками. Противень или форму в которой будут запекаться яблоки смазать маслом, уложить яблоки на небольшом расстоянии одно от другого и поставить в горячую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 20 – 30 минут до мягкости яблок. Время запекания зависит от плотности мякоти. Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой.

Источник

ЛИМОННЫЙ МАРМЕЛАД

Хотите побаловать свою семью натуральным десертом без красителей и консервантов? Приготовьте этот очень вкусный домашний мармелад. Рецепт этот давно известен и проверен многими хозяйками. Даже если вы готовите мармелад в первый раз – у вас обязательно получится

Ингредиенты:

120 мл воды
400 гр сахара
1 пачка желатина
50 мл холодной кипяченой воды
180 мл сока лимона (3-4 лимона)
несколько ложек сахара для украшения



Приготовление:

1. Возьмем три больших лимона. Цедру снимаем и сушим (она понадобится нам для приготовления других конфет, о которых я буду рассказывать дальше).

2. Желатин заливаем 50 мл холодной кипяченой водой и оставляем его размокать (на 5-10 минут).

3. 400 гр сахара и 120 мл воды смешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и немного увариваем.

4. Сироп снимаем с огня и к нему добавляем желатин.

5. Вливаем лимонный сок, который процеживаем через сито. Ароматную жидкость, которая вскоре будет мармеладом, перемешиваем и заливаем в форму.

6. Накрываем форму крышкой и отправляем в холодильник (или любое другое холодное место) на 1-1.5 часа. Время застывания полностью зависит от качества желатина. В некоторых случаях требуется около 2 часов

7. Готовый мармелад разрезаем на кубики, которые обмакиваем в сахар со всех сторон.

Источник

ЧЕРНОСЛИВ В ВИНЕ

Оригинальный и очень вкусный десерт на выходной, на праздник - это чернослив в вине, начинённый грецким орехом со сметанным кремом!

КАК ВАРИТЬ РИС

А именно рассыпчатый рис для гарнира

Ингредиенты

1 стакан риса
400 мл воды (для варки)
40 грамм сливочного масла
1 чайная ложка соли

Приготовление

Во-первых, не поленитесь как следует промыть рис.
В глубокой миске залейте зерна водой, руками тщательно перемешайте, крахмалистую воду слейте. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не будет прозрачной.

Залейте промытый рис холодной водой, накройте миску бумажным полотенцем и оставьте минимум на 2 часа.
Замачивать рис можно и на ночь либо же с утра, чтобы к вечеру оперативно сварить.
Воду, в которой замачивался рис, слейте и еще раз тщательно промойте зерна.
Выложите рис в кастрюлю (в идеале толстостенный чугунок).
Рис в кастрюле залейте водой в количестве, указанном в ингредиентах.

Доведите рис до кипения и варите на интенсивном огне 3 минуты. На этом же этапе добавьте соль и сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, огонь выключите и оставьте гарнир доходить до кондиции на 30 минут.

Гарнир — рисинка к рисинке, просто загляденье! Итак, всего несколько нехитрых манипуляций да 3 минуты активной варки — в результате получаете действительно вкусный и полезный гарнир, основу для молочного супа, а еще начинку для пирогов и запеканок.

Источник

СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ
 

Малосольную рыбу жирных сортов, особенно зимой, полезно употреблять всем. Используя этот рецепт домашней малосольной скумбрии, Вы сможете самостоятельно сделать вкуснейшую рыбу.

Приготовление начинается с того, что нужно запастись 2 кг мороженной или свежей рыбки.

В рассол для скумбрии входят:
воды — 1 литр;
соли — 5 столовых ложек;
сахара — 3 столовых ложки;
лист лавра — 6 штучек;
горчица сухая — 1 чайная ложка;
душистый черный перчик (горошек) — 1 штучка;
гвоздика — 1 штучка.

Приготовление:

Тщательно очищаем рыбу, удаляем внутренности и черную пленочку, промываем.
Следующий важный этап — нужно приготовить рассол для скумбрии целиком.
Сделать это очень просто. Заливаем воду в кастрюльку, когда закипит, кидаем все специи, через несколько минут выключаем и остужаем закрыв крышкой.
Пряный рассол заливаем в емкость с целой очищенной рыбкой и даем просолиться 3-5 дней в прохладном месте.

Если малосольную рыбу не едите сразу, то сберегайте ее по истечении требуемого для засолки времени в холодильнике.
Приготовленная своими руками малосольная скумбрия — вкуснейшая закуска. Каждый знает, что особенно хороша рыба если подать ее на стол с горячим отварным картофелем.
Используя этот простой домашний рецепт, можно аналогично засолить дома и свежую или мороженную селедку.

Смотрите также видео: Скумбрия малосольная сухим способом.



Источник

СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ: СУХОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

Красивый, оригинальный рецепт, хоть и старинный...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг яблок
300 грамм сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты
1 чайная ложка корицы



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем дольками.

2. Застилаем противень пергаментом, плотно выкладываем на него яблоки.

3. Засыпаем яблоки смесью сахара, лимонной кислоты и корицы.

4. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

5. Расстилаем на столе пергаментную бумагу и слегка посыпаем сахаром, выкладываем на нее яблочки и оставляем на два дня досыхать при комнатной температуре.

Храним варенье в чистых сухих стеклянных банках или в бумажных пакетах.
Приятного аппетита!

САЛАТЫ В КАРТИНКАХ

Довольно оригинальные рецепты в картинках...