НЕОБЫЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ: ГРИБНОЙ ПОРОШОК
 

Грибной аромат украсит практически любое мясное блюдо...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Шампиньоны — 500 грамм



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы тщательно моют, отделяют шляпки и нарезают их тоненькими полосочками, толщиной около 3-5 мм.
Нарезанные грибы в один слой выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой.
Ставят его в духовку и около часа подвяливают грибы при температуре 45-50°С. После чего температуру увеличивают до 80°С и досушивают грибы до готовности. Во время сушки дверцу духовки оставляют приоткрытой.

Сушеные грибы измельчают в порошок с помощью кофемолки.
Грибной порошок перекладывают в сухую, плотно закрывающуюся посуду.
Хранят в сухом, темном, прохладном помещении.

Важно: Для приготовления грибного порошка можно использовать не только шампиньоны, но и белые, и лисички и другие; или взять не один вид, а несколько. Только учтите: порошок, приготовленный из ножек большинства трубчатых грибов выйдет грубым, будет плохо развариваться. Лучше всего использовать шляпки.

Грибной порошок используют для приготовления различных супов, подлив, соусов; как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением его заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5-15 минут до конца приготовления

Источник: 7dach.ru

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Довольно оригинальный рецепт...Его особенность в том, что готовить маринованную цветную капусту можно не только во время привычных осенних заготовок, а в любой, по мере надобности момент. К тому же, - цветная капуста здесь не проходит процесс варки, и большинство полезных витаминов остаются "целыми"...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг разобранной на соцветия цветной капусты
1 средняя морковь
2 лавровых листа
2 больших зубка чеснока
10 горошин душистого перчика

Для маринада:

1 стакан (200 грамм) сахара
180 грамм уксуса
2 столовые ложки соли
100 грамм растительного масла
1 литр воды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Складываем цветную капусту, разобранную на соцветия в большую миску, нарезаем тонкими кольцами морковь, пропускаем чеснок через чесночницу и добавляем в миску к приготовленной капусте.

Кипятим воду, добавляем растительное масло, сахар и соль. Снова кипятим маринад, вливаем уксус и сразу выключаем.
Заливаем кипящим маринадом цветную капусту с чесноком и морковью. Оставляем минут на 40, затем сливаем маринад, снова кипятим и заливаем капусту.
Ставим сверху гнет.

Оставляем на сутки миску с цветной капустой, при комнатной температуре.
Наша маринованная цветная капусточка готова. Её можно переложить в бутыль и залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Маринованная цветная капуста, приготовленная таким способом, имеет немного сладковатый, очень пикантный вкус, - она понравится и детям, которые обычно не жалуют различные маринады и соленья...

ДОМАШНЯЯ СГУЩЕНКА

Многие из нас сладкоежки. Так что этот рецепт пригодится многим. Тем более готовится она всего за 15 минут...менять куда угодно или правильней сказать, с чем любите её кушать.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм молока
200 грамм сахара
20 грамм сливочного масла


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешаем все продукты в кастрюле с высокими бортиками (масса будет пениться)
Затем на медленном огне доведем массу до кипения.
Как закипит - огонь увеличим и варим (то есть увариваем) 10 минут.
Масса будет очень жидкая! Пугаться не стоит - так и должно быть!!
Когда остынет - густеет.
Лучше всего перелить в баночку и поставить в холодильник...

Кому удобнее - видеорецепт

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт, который понравится всем! Что может быть вкуснее хрустящей, пикантной и в меру острой капусточки с чесноком?...
Капуста очень сочная и ароматная

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Среднего размера капуста
2 моркови
4 зубчика чеснока
12 перчиков горошком
2 лавровых листа
Щепотка молотого красного перца

Для маринада:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шинкуем капусту обычным способом, - немного крупнее, чем на борщ.
Натираем морковь на терке.

Выкладываем на дно посуды для маринования чеснок, красный перец и лавровый лист. Сверху капусту и морковку немного приминаем руками.

Закипятим воду, добивам в нее сахар и соль, хорошо перемешаем и зальем получившемся маринадом капусту.

Теперь добавляем уксус. Даем капусте настоятся.
Острая, маринования и очень аппетитная капуста будет уже готова через 4 часа.
Прекрасно сочетается с картофелем, мясом, рыбой, гороховым пюре и кашей.

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ

Цукаты из апельсинов — натуральная сладость и оригинальный десерт, который полезен и необычайно вкусен. Наиболее ценные выходят цукаты из апельсиновых корок.

Ингредиенты:

апельсиновая корка
сахар

Приготовление:

Приготовление начинаем с самого обычного — кожицу с апельсинов срежьте полосками или кусочками и варите 10 мин.

Затем, придется откинуть на дуршлаг и проварить в сиропе еще, около 10 мин.

Отставим чтобы корки остыли и насытились сахаром на 10 час.

Повторим варку 3 раза, после последнего — сольем просахаренные корки в дуршлаг.

Сироп можете использовать как Вам нужно, а будущие цукаты из апельсинов уложите на сито, просушите в духовке при 40°С до появления сахарной корочки.

Дайте остыть и уложите душистые цукаты в банки, накройте крышками и уберите в сухое и, желательно, прохладное место.

Чтобы приготовить цукаты потребуется на 1 кг шкурки: воды — 1 стакан, сахар — 1,2 кг.

Заготовленные впрок цукаты из апельсиновых корок незаменимы про украшении тортов, для придания аромата их добавляют в выпечку. Но все это возможно только в том случае, если Ваши домашние быстренько не «сметут» яркие оранжевые вкусняшки...

Источник

СЫРНЫЕ НОЖКИ: ПЕЧЕНЬЕ К ВИНУ И ПИВУ

Это сырное печенье делается в виде ноги. А в Германии продают Käsfüße, специальные формы-вырезки для этих печений...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

масло сливочное комнатной температуры - 60 грамм
сыр - 150 гр
крем-фреш или творожный сливочный сыр - пол стакана
соль - пол чайной ложки
паприка молотая (сладкий перец) - 1 чайная ложка с небольшой горкой
разрыхлитель - 1 чайная ложка
мука пшеничная - 220 гр
1 желток (или яйцо) для смазки
для посыпки - кунжут, лен, мак, крупная соль, орехи по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Сыр натереть и смешать с маслом, добавить творожный сыр, соль и паприку.
Смешиваем с мучной смесью, замешиваем плотное тесто руками.
Даем отдохнуть 30 минут в пакете при комнатной температуре.

Раскатываем толщиной 4 мм и ножиком вырезаем ножки, ну или другие формы.
Переносим на силиконовый коврик (пергамент), смазываем желтком и посыпаем.

Выпекать при 200 градусах 10-15 минут до готовности.

Источник

ЧУДЕСНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.
Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку.

Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся 4 противня слоеных язычков с карамельной корочкой.



Прекрасное тесто для курника

Ингредиенты:

Маргарин (комнатной температуры) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл
Соль (щепотка) — 1 г
Мука — 500 г
Приготовление:

В муку отправляем маргарин, или сливочное масло, можно взять по 100 г каждого продукта. Превращаем все в крошку, это делается довольно быстро, руками. Затем добавляем желток и сметану(или кефир — что есть).

Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник. Наше тесто готово.

«Слоеные язычки»

Теперь можно готовить печенье, пироги, что угодно. Давайте приготовим самое вкусное печенье, которое только может быть, которое тает во рту, а карамельная корочка так приятно хрустит… Просто отрезаем кусочек теста и раскатываем. С помощью ножа для пиццы разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, то будет меньше слоев, если потолще — то больше. слоев

Отдельно в мисочку отправляем оставшийся белок от теста и отдельно сахар, около стакана.

Противень посыпаем мукой и каждый треугольничек обмакиваем в белок, а потом в сахар с одной стороны и сухой стороной вниз укладываем на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы теста получается 4 противня печенья. Выпекаем до золотистого цвета при 180С.

Получаем вкуснейшие хрустики. Приятного аппетита!

У начинающих этот рецепт может не получиться с первого раза, но вы не отчаивайтесь. Секрет рецепта в том, как вы будете добавлять масло в муку. Его обязательно нужно нарезать мелкими кусочками. Легко перемешать с мукой, так чтобы получились кусочки масла обваленные в муке, и только после этого постепенно добавлять остальные продукты в масляно-мучную смесь.

Источник

КАРТОФЕЛЬ ДОФИНЭ

Изысканное блюдо французской кухни.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

9 картофелин
9 столовых ложек сливочного масла
9 тонких ломтиков сыра
Перец
Соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофелины обмоем и очистим, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы его можно было поставить вертикально.
Сделаем надрезы по всей длине картофелины, недорезая до края примерно 1 см.
Посолим и поперчим.
Положите внутрь картофеля одну чайную ложку масла — для более яркого вкуса можно добавить чеснок.

Поставим картофель в высокую форму для запекания, сверху уложив ломтики сыра.
Запекаем до золотистой корочки.

Источник

ПИРОЖНОЕ «ЛАКОМКА»

Обрадуются все - особенно дети...

Малосольные огурчики на минералке

Малосольные огурчики получатся очень хрустящими, если в качестве рассола использовать газированную минеральную воду.

Ингредиенты:

килограмм небольших огурцов
минеральная вода газированная - литр
соль - 2 стол. ложки
чеснок - три зубка
пучок укропа

Приготовление:

На дно емкости выложить половину укропа (предварительно промыть).

Огурца промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость.

На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок.

Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы (чтобы они были покрыты полностью).

Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 - 14 часов.