ист. Искусство кулинарии от Le Cordon Bleu         

Подготовка: 30 минут плюс время на подъем

: 30 минут плюс время на подъем

Выпекание: 20-25 минут

1 пакетик (7г) легкорастворимых дрожжей

1 ч.л. соли

примерно 300г крупчатки (использовала хлебопекарную муку в/с)

4 ст. л  оливкового масла

125 г непросеянной муки

1 ст.л. кукурузной муки для посыпки

1 нарезанная тонкими кольцами красная луковица (можно заменить на репчатый лук)

2 ст.л пармезана

1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сухого розмарина

крупная соль (желательно)

1. Смешать  дрожжи, 1 ч.л. соли 150 г крупчатки . Поставить сотейник на огонь, гареть в нем до 47-52градусов 2 ст.л. масла и 225 мл воды.  Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбить жидкость в муку. Увеличить скорость , вбивать еще 2 минуты. Добавить 75 г муки крупчатки. Вбивать еще 2 минуты. Деревянной ложкой непросеянную муку. Должно получиться мягкое тесто.

2. Вымешивать тесто в миске 8 минут, постепенно добавляя 75 г муки ( мне не понадобилась). Закрыть миску прозрачной пленкой т поставить на 15 минут. Смазать жиром противень с бортами размером 33х20. Посыпать его кукрузной мукой.

3. Выложить тесто в противень, разровнять руками. Не забыть про углы! Закрыть прозрачной пленкой и оставить подниматься в теплом месте около 30 минут, до тех пор пока не увеличится вдвое. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть 1 ст.л. раст.масла. Добавить лук и немного попассеровать. Нагреть духовку до 200 градусов. Сделать пальцами углубления на расстоянии 2-3 см друг от друга глубиной почти до дна противня.  Побрызгать оставшей 1 ст.л. оливкового  масла.

4. Ровным слоем на тесто разложить лук. Посыпать оставшимися ингредиентами. печь 20-25 минут, пока фокачча не зарумянится. Охлаждать 10 минут не решетке. Подавать на стол теплой.

Очень вкусная фокачча с хрустящей ароматной корочкой. Подобную подают в итальянских ресторанах в Москве. Фокаччу можно просто посыпать крупной морской солью и розмарином. Рецепт очень прост и быстр в приготовлении. 

Приятного аппетита!