ИСТОЧНИК - ФОТОРЕЦЕПТ

Блюдо готовится очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи. Дальше дело не хитрое и не требует особого внимания и долгого времяпровождения у плиты.
Ингредиенты:
кабачки или цуккини – 700-800 гр
помидоры средние, спелые – 3 шт
перец болгарский – 1 шт
лук репчатый – 1шт
чеснок – 3 дольки
морковь некрупная – 2 шт
сметана – 2 столовые ложки
растительное масло – 2-3 столовые ложки
мясной фарш (свинина \ говядина) – 300 гр (примерно)
свежая зелень – несколько веточек
черный перец – по вкусу
приправа «Хмели-сунели» — по желанию
соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

Шаг 1

С кабачков снять загрубевшую кожуру и удалить семена. Если вы будете использовать молодой кабачок, тогда не стоит удалять кожицу и семена, потому что у молодых кабачков кожица и семена мягкие и нежные. Остальные овощи промываем, очищаем кожуру, у болгарского перца удаляем сердцевину. Приступаем к шинковке овощей. Кабачок порежем кубиками, перец соломкой, морковь перетрем на терке. Чеснок и лук очень мелко порубим.
Шаг 2

Каждую помидорку разрезаем пополам и натираем мягкой стороной на терке. Это очень удобно, так как кожица помидора остается у вас в руках, а мягкая мякоть и сок помидора в тарелке, что нам и нужно.

Есть и другой способ. На помидоре сделать надрез ножом, опустить овощ в кипяток на 1 минуту, затем опустить в ледяную воду. Кожица сама снимется. Затем помидор мелко порезать.

Шаг 3

На сковороде с маслом поджариваем мелко порезанный лук, затем добавляем тертую морковь и перемешиваем. На медленном огне овощи пассируются 3-4 минуты. Затем добавляем пюре из томатов, перемешиваем, даем смеси покипеть 4-5 минут, закладываем кабачок, болгарский перец.
Шаг 4

На второй сковороде на растительном масле поджариваем фарш.
Шаг 5

Когда фарш слегка зарумянится, отправляем его на сковороду с овощами. Туда же положим 2-3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Можно добавить к овощам немного горячей кипяченой воды (1/2 стакана), чтобы овощи потушились быстрее. Тушим овощи 20-30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавляем чеснок, а за 5 минут — измельченную зелень и немного приправы (на свой вкус).

Рагу из кабачков с мясным фаршем - финал

Рагу из кабачков с мясным фаршем готово! Надеюсь, вы любите овощи и вам этот рецепт пригодиться. Приятного аппетита!
Категории рецепта: Вторые блюда Рецепты из овощей Русская кухня

Источник и МК: http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/ragu-iz-ka...nym-farshem.html#ixzz2cFQjQnNz