Фотографии Corvin_pab : Праздник Святого Патрика в Одессе

Дата: 25.02.2011 г.
Начало: 20:00
Место: Паб “Корвин” г.Одесса.

В Программе:
- развлечения в духе старой Шотландии
- игры и розыгрыши
- и Его Величество Королевский Статут собственной персоной!

Во время вечеринки - специальная цена на пиво!

22 января накануне дня рождения Роберта Бернса в ПАБ "Корвин" состоится дегустация шотландского виски. Как всегда это будет дегустация виски с закрытых винокурен. Виски, которые уже стали легендой и историей, как сам великий поэт. Прикоснитесь к истории Шотландии через ее "воду жизни".

Стоимость дегустации 350,00 грн.

   "Крепкая пара!" - ищите в пабе фирменное предложение по коктейлям и основному блюду

НОВИНКИ МЕНЮ
Menu novelties
Теплый салат с грибами - 250 - 60.00
Обжаренные шампиньоны и вешанки в винно-сливочном соусе
Подается с крутоном из слоеного теста с сезамом и маком
Warm salad from mushrooms
fried field mushrooms in wine-creamy sauce

Тыквенный крем-суп  - 300  - 35.00
с чипсами из вяленой телятины
Pumpkin cream-soup with chips from jerked veal

Ирландское пивное рагу  - 1/400  - 95.00
из баранины
запеченное в горшочке под слоеным тестом
Irish beer ragout from mutton
baked in a pot under puff tartlet

Кебаб из индейки - 250/150/50 - 88.00
с ризотто и гранатовым соусом
Kebab from the turkey-hen
with risotto and garnet sauce

Итальянский десерт  - 150/50/25 - 85.00
тирамису в шоколаде
подается с коктейлем из ликеров
Italian dessert Tiramisu in chocolate
served with a cocktail from liquors

Фотографии Corvin_pab : День Рождения - Корвину 2 года!

КОРВИН празднует день рождения!
27 ноября нам 2 года!
Крепкая пара.
Ждем вас на Ланжероновской 17 в 19 00.
Работает предварительное бронирование столов по телефонам: 33-88-00, 35-70-37.

«Тыквенный суп с чипсами  из вяленой телятины»

подается с сырными палочками

300 г

35 грн

 

Ингредиенты:

Тыква, 0.300 г

Лук репчатый, 0.150 г

Имбирь свежий, 0.005 г

Масло оливковое, 0.030 г

Вяленая телятина, 0.030 г

Сливки кулинарные  30%, 0.050 г

Бульон куриный, 0.100 г

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук пассируем до золотистого цвета, добавляем очищенную тыкву, нарезанную небольшими кубиками, заливаем бульоном и тушим 20 минут. Добавляем очищенный имбирь и варим еще 5 минут. Полученное рагу перетираем через сито, добавляем сливки и варим еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу.

 

Рецензия

Суп-пюре в данном случае – это не только новинка меню ресторана «Корвин», но и произведение кулинарного искусства. Первое впечатление от этого блюда появляется на лице официанта, которое расплывается в улыбке во время дефиле супа из кухни за Ваш столик. Второе впечатление появится, как только Вы почувствуете аромат и оцените искусное оформление блюда. Вкус тыквы подчеркивает имбирь и жареный лук, чипсы из вяленой телятины нежно хрустят и растворяются во рту, а бульон и сырные палочки делают блюдо очень сытным.

 

ТИРАМИСУ

Тирамису должен быть не только вкусным, но и настоящим!

 

Авторство первого рецепта всемирно известного итальянского десерта тирамису принадлежит кондитерам Сиены, о мастерстве которых слагали легенды. Дабы угодить любимому герцогу-сладкоежке, четыре столетия назад они создали уникальный zuppa del duca. После чего этот «Герцогский суп», немало попутешествовав по всем регионам Италии, наибольшую популярность обрел в Венеции, где и сменил название на более благозвучное тирамису. 

Итальянцы скептически относятся к любым приготовлениям тирамису за пределами родины. Оно и немудрено: мягкий итальянский сыр маскарпоне и сухое пористое печенье савоярди словно специально придуманы на Апеннинском полуострове исключительно для этого десерта. Однако в других странах, к величайшему ужасу итальянских гурманов, они легко заменяются на другие ингредиенты.

Паб «Corvin Пиво & Виски» с гордостью представляет классический тирамису на основе настоящего сыра маскарпоне и легкого бисквита савоярди, пропитанного кофе с ликером Kahlua.

Этот десерт подают в специальном шоколадном тубусе, с коктейльной рюмкой Baileys и Kahlua, дабы вы смогли в полной мере насладиться его непревзойденным вкусом.

 

ул. Ланжероновская, 17

тел.: (0482) 35 70 37, 33 88 00

http://www.corvin.ua/

 

фото: Оксана Канивец

Текст: Ирина Кравченко

Фотографии Corvin_pab : Scorpions Farewell Tour 2010/2011 в Одессе

4 ноября  Scorpions Farewell Tour 2010/2011 в Одессе. Угощал ресторан Корвин. Хроника событий: ужин в дружеской атмосфере, дегустация виски в Corvin whiskey room, автографы и фото на память.

Фотографии Corvin_pab : Хэллоуин

Фотографии Corvin_pab : Хэллоуин

В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся в вопросах классификации.

По способу брожения

В США и большинстве стран Европы основной классификацией сортов пива является именно такая. Согласно ей, большинство сортов пива по способу брожения можно отнести к лагеру или элю.

Эль

 Эль  сбраживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей верхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.

Лагер

 Лагер  — наиболее распространённый в мире тип пива. При приготовлении лагера используются дрожжи низового брожения. Лагер сбраживают при относительно низких температурах (5-15 °C), после чего длительное время выдерживают при температуре около 0 °C — за это время пиво осветляется и насыщается углекислым газом.

Ламбик

 Ламбик  (бельгийское пиво самопроизвольного брожения) — сбраживается по технологии лагера, но без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха.

Пшеничное пиво

 Пшеничное пиво — помимо наличия пшеничного солода отличается тем, что для приготовления пива используют метод дображивания в бутылке. Как правило, пшеничное пиво подаётся нефильтрованным, поэтому вместо названия Weizenbier (нем. — пшеничное пиво) используют Weissbier (нем. — белое пиво).

 Гибридные и особые сорта пива

• Гибридные сорта — их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, характерных для разных типов пива.
• Особые сорта — как правило, к этой категории относят необычные по составу сорта пива, а также пиво с различными добавками, или родственные пиву напитки на основе брожения, например корневое пиво.

По цветам

Классификация пива по цветам широко распространена в европейских странах. Различают тёмное, светлое, красное и белое пиво.

При приготовлении тёмного пива используется обжаренный солод.

Цветность пива определяется степенью обжаренности солода и количеством тёмного солода, используемого при варке. Наиболее тёмные сорта солода не могут использоваться самостоятельно без светлых сортов, так как при обжаривании теряют ферменты, необходимые для осахаривания сусла.

Наиболее распространённые сорта тёмного солода:

• Мюнхенский
• Венский
• Карамельный
• Шоколадный
• Жжёный

Чёткого сопоставления цветов и классификации по способу брожения нет: тёмным может быть как эль, так и лагер.

Пиво не на основе ячменя

В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).

• Пшеничное
• Ржаное
• Рисовое
• Кукурузное (например, тесгуино)

Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

На сегодняшний день человеку более не менее соприкоснувшимуся с миром виски известно, что это слово кельтского происхождения и исходное название uisge beatha переводится, как вода жизни. Обобщенно можно тоже дать определение этому напитку, виски — это продукт, полученный в результате дистилляции из затора зерновых культур, среди которых в той или иной пропорции присутствует ячменный солод. Полученный спирт обязательно должен быть выдержан в  дубовой бочке. Весь процесс производства виски определен законом, каждой страны, где этот напиток производится. Так же в каждой стране виски имеет свою классификацию.

Шотландский виски Начнем с Шотландии. Три основных типа это солодовый, зерновой и купажированный. Солодовый виски получают только из соложеного ячменя методом двойной (очень редко тройной) дистилляции в медных перегонных кубах и выдержанный в дубовой бочке не менее трех лет. Зерновой виски это смесь различных злаков с обязательным присутствием солода (не менее 10%) перегнанный в ректификационной колонне и выдержанный в дубовой бочке не менее трех лет. Купажированный виски это результат смешивания первых двух.   Ирландский виски В Ирландии существуют такие типы виски, как солодовый, зерновой, купажированный и особый вид это Пот Стилл. В Ирландии используют тройную перегонку и не используют торф для сушки солода. Исключением является винокурня Cooley, которая по технологии производства ближе к Шотландии. В отличие от Шотландии, где порядка 100  винокурен в Ирландии их всего три. Но, тем не менее, они производят более 30 различных сортов. Первых три категории типичны по определению к шотландским, за исключением описанных выше различий. А категорию Пот Стилл готовят из смеси соложенного и не соложеного ячменя в перегонных кубах методом тройной дистилляции. Виски используют, как для купажей, так и разливают «чистым», что, к сожалению крайне редко.   Американский виски В США производство виски имеет уже другую историю. Здесь производят солодовый виски, но это скорее нонсенс, чем норма. Конечно главная гордость Америки в  вискипроизводстве это бурбон. Вообще основной категорией можно считать Straight (дословно прямой) виски. Вторую категорию купажированный можно не озвучивать, т.к. по законом США это смесь «прямого» с нейтральными спиртами с добавлением красителей и даже ароматизаторов. «Прямой» виски это зерновой дистиллят, приготовленный из смеси, в состав, которой входит минимум 51% какого-то одного типа зерна, а оставшихся 49% могут состоять из различной смеси злаковых. Делится в свою очередь на Bourbon (Бурбон), Tennessee (Теннессийский), Rye (Ржаной) и Corn (Кукурузный) виски. Классификация говорит сама за себя о использовании злаков. В США для производства виски используют кукурузу, рожь, пшеницу и ячмень. Дистиллируемая крепость должна быть не менее 80% алкоголя, а разлит в бутылки при крепости не менее 40%. Выдержан в обожженных дубовых бочках не менее двух лет.   Канадский виски По законам Канады, виски должен быть выгнан из различных зерновых культур, выращенных в Канаде, и выдержанный в новых или использованных дубовых бочках не менее трех лет. В его состав разрешается добавлять 9,09% посторонних компонентов — ароматизаторов, вин, спиртов, произведенных вне Канады (!). Законом не определены методы дистилляции — можно выгонять виски либо традиционным методом в кубах, либо в колоннах непрерывного цикла. В канадском виски существует понятие Base whisky (базовый виски) и flavoring whisky (виски ароматизатор). Это напоминает как-то шотландскую систему купажированного виски. Но канадские ингредиенты отличаются от шотландских. Базовый виски выгоняется в ректификационных колоннах при крепости 96% алкоголя. Исходный спирт превосходит по качеству сырье для многих известных водок. Виски ароматизатор делают также в колоннах непрерывного цикла, но при крепости 65% алкоголя. Конечно, исходный продукт получается достаточно легкий и нейтральный. Когда-то синонимом канадского виски был ржаной виски. Он имел характерный островато-пряный аромат и вкус. Сегодня базовый виски делают из кукурузы (90% кукурузы 10% ячменного солода), а виски ароматизатор из ржи. Не все предприятия делают flavoring в колоннах, некоторые применяют традиционную двойную перегонку. И разливают, как когда-то виски традиционной перегонки из 100% ржаного солода. Делают в Канаде так же и солодовый виски. На острове Кейп Бретон есть провинция Новая Шотландия, именно там, на винокурне Glenora производят традиционный шотландский виски.   Японский виски Японский стиль виски из традиционных самый молодой. Дата начала производства известна точно, а точнее дата строительства первой винокурни это 1923 год. Хотя многие узнали о существовании японского виски из фильма Софи Коппола «Трудности перевода». Так же, как и в Шотландии, в Японии есть три основных типа виски это солодовый, зерновой и купажированный. Большая часть производимого виски это купажи. Купажированный японский виски делится на три категории. Special (это слово обязано присутствовать на этикетке этой категории), первая категория и вторая. В купаже должно быть солодового виски не менее 30%, 20% и 10% соответственно. Многие производители в свою продукцию добавляют примеси и ароматизаторы. Купажированный виски первых двух категорий должен состоять только из зернового и солодового виски. Последняя же категория может содержать большой процент нейтрального белого спирта, соль, сахар, вино, карамель, ликер и химические добавки. К сожалению, японское законодательство не дает слишком четкое определения продукта, который может называться виски. В хорошие образцы японского виски, часто добавляют большой процент шотландских солодовых. Японцам надо только привести их с принадлежащих им шотландских винокурен. Но сейчас японцы все больше обходятся без шотландского. Ведь солодовый виски предмет особой гордости японского производителя. Так же энтузиасты и  поклонники виски со всего мира доказали, что производить виски можно везде. Правда не везде он получается интересным и качественным. Все наверное зависит от желания производителя.

 

Впервые ресторан «Corvin» заявил о себе 25 января 2001 года, открыв свои двери для посетителей, в любимой всеми Одессе, на улице Малая Арнаутская. Это был тихий, уютный уголок посреди городского шума, все в этом заведении напоминало сказку: интерьер, выполненный в кельтской стилистике, атмосфера средневекового замка, фирменные европейские блюда и даже одежда официантов. Но все это не являлось основной отличительной чертой заведения, которая выделяла его из ряда других одесских ресторанов.

В те времена, в Одессе, попробовать хороший, шотландский солодовый виски можно было далеко не везде. Ассортимент крепких алкогольных напитков в Корвине был достаточно заурядным, за одним маленьким исключением — огромный выбор виски. Посетители ресторана собирались из разных уголков города, для того чтобы попробовать настоящий шотландский виски. Их манила загадочность, а также не забываемые вкус напитка, который только усиливался благодаря магической атмосфере Корвина.

Со временем ассортимент других крепких алкогольных напитков сокращался, а ассортимент виски расширялся, пока не вытеснил все. Так и появилась новая, обоснованная концепция, дающая полное право на то, чтобы заведение называлось «виски клуб», виски клуб «Corvin».

На протяжении 7 лет виски клуб радовал своих посетителей. Сложился определенный круг гостей и определенный статус заведения. Но морально Корвину становится тесно в своих стенах, Клуб не мог вздохнуть полной грудью. Требовалось срочное расширение, так как желающих насладиться виски в Одессе становилось все больше и больше. Поэтому было принято решение о смене месторасположения. Так, в мае 2007 года «Corvin» на Малой Арнаутской закрывается, для того, чтобы снова открыться в новом месте.

Ресторан, паб, виски клуб
Наконец, настал тот день когда «клуб Корвин» распахнул свои двери на улице Лaнжероновской. Теперь это целый комплекс, представляющий собой паб, ресторан и конечно же виски-клуб. В пабе представлены сорта пива, отличающиеся от традиционного континентального лагера, а так же шотландские бленды и различные коммерческие виски со всего мира. Застекленная терраса, на которой располагается один из залов ресторана. Дегустационная комната, в которой, как в тихой библиотеке, можно изучить все достоинства виски. У вас всегда есть выбор остаться тет-а-тет с любимым напитком либо, чтобы узнать все прелести его вкуса, либо услышать исчерпывающую информацию о напитке из уст сомелье – профессионала своего дела. Дегустационная комната — сердце заведения. Собрание виски в этом зале хранится, как музеной сокровищнице. Только шотландских солодовых виски здесь более 500. Так же в коллекции ирландские солодовые и многими забытый стиль ирландского виски Pot Still, редкий виски из Атлантического океана. Полное собрание интереснейших молтов Японии, солодовые виски Океании и практически вся Европа — Германия, Франция, Голландия, Австрия и другие. Главный зал ресторана по интерьеру напоминает цех по производству виски. Только в нем частично сняли оборудование и расставили мебель. Кулинарные изыски в ресторане тщательно отобраны, ведь хороший виски должен идти в ногу с хорошей едой. В общем, все достойно напитка королей!

Сегодня виски в моде. Когда открывалось заведение, многие гости судили о виски в рамках различных этикеток Джонни Уокера. И очень радует, что многим мы привили вкус к напитку, от которого можно получать эстетическое наслаждение. И на сегодняшний день наша основная задача знакомить людей с интересным миром виски, ведь он сегодня так безграничен. Как во вкусовом, так и географическом понимании.

Фотографии Corvin_pab :

Фотографии Corvin_pab :

Фотографии Corvin_pab :

ПАБ "КОРВИН" - ПИВО&ВИСКИ,
МЕСТО НАСТОЯЩЕГО МУЖЧИНЫ!!