"К таким веществам относятся обычные продукты, которые имеются в холодильнике практически у каждого."
Увы, но большинство продуктов НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ВЕЩЕСТВАМИ. Из того, что мы едим, веществами являются вода, соль, сахар.

"Убрать уже набранный вес поможет только диета и физические нагрузки."
Вы без проблем можете сбросить за несколько минут полкило веса. Поллитра мочи в унитаз - и полкило веса как не бывало. А если сходите в туалет по-большому, то еще больше веса потеряете.
Ведь лишний вес может быть водой (отеки), мышцами (у спортсменов-тяжелоатлетов), костями (у бульдогов и коренастых людей с широкой грудной клеткой), жиром, содержимым желудка и кишечника.
Как вы диетой и физическими нагрузками уберете лишний вес, имеющийся например за счет широкой грудной клетки или развитых мышц?

Если под лишним весом вы имеете лишний жир, то тут тоже промашка.
Расходовать жир в организме могут не только физические упражнения, как нас упорно пытаются уверить диетологи и фитнес-тренеры. Кроме физической нагрузки усиливают липолиз (расход жиров) еще и некоторые вырабатываемые в организме вещества: катехоламины, глюкагон, тироксин (гормон щитовидной железы), глюкокортикоиды, гормон роста (СТГ), АКТГ, а также стресс, голодание, охлаждение. А усиливают липогенез (образование жира) простагландины, никотиновая кислота и инсулин, выработку которого стимулируют ЛЮБЫЕ углеводы. Подробнее об этом можно узнать в учебниках физиологии и биохимии для студентов. Рекомендую также почитать статью "Регуляция липидного обмена" (http://www.xumuk.ru/biologhim/170.html)
Разные люди имеют разные базовые уровни жирообразующих и жироразрушающих гормонов и физиологически активных веществ, причем эти уровни у разных людей часто сильно отличаются, поэтому разные люди имеют разные способности к расходованию и образованию жиров.
Вот поэтому в мире есть люди, о которых в народе говорят: "Не в коня корм". Это те, кто ЖРЕТ ЗА ТРОИХ вне зависимости от времени суток, никаким спортом не занимается, но остается стройным как горная козочка.

"Так как подобные продукты имеют низкую калорийность, он позволяют поддержать вес в определенных нормах. Калории получаемые от такой пищи обычно быстра тратятся даже при легкой ходьбе, а также на переваривание остальной пищи."
Как бы не так.
"на переваривание пищи, даже без какой бы то ни было мышечной активности, расходуется энергия. При этом наибольший расход вызывает переваривание белков, которые при их поступлении в пищеварительный тракт на определенный период увеличивают основной обмен (до 30-40%). При приеме жиров основной обмен повышается на 4-14%, углеводов - на 4-7%." (из книги Скурихин И.М. Нечаев А.П. "Все о пище с точки зрения химика". http://nehudlit.ru/books/detail8240.html)
На переваривание салатов, зелени и фруктов энергия почти не тратится.

А в деревнях вашими продуктами с так называемой "отрицательной калорийностью" (которой в реальности нет) замечательно откармливают свиней.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А у нас эти продукты рекламируют для похудения.

Подобно тому, как в автомобиле автоматическая коробка передач подстраивается под манеру езды водителя, наш организм - очень гибкий инструмент, который постоянно анализирует приход питательных веществ и энергии и подстраивается под режим и состав питания и расхода энергии.
Организм не дурак, к калориям и питательным веществам из пищи он относится, как к деньгам. Известно, чем меньше денег, тем больше их экономят и меньше тратят. И наоборот. Если излишек калорий небольшой, то организм этот излишек расходует на выработку лишнего тепла. Нам после еды становится жарко, капилляры кожи расширяются и организм избавляется от излишнего тепла.
Природу не обманешь.

Заменять растительным маслом животные жиры бессмысленно, ведь они состоят из одних и тех же жирных кислот, но в разной пропорции. Химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php