Жареные грибы на зиму

Ингредиенты для рецепта жареных грибов на зиму:

Рецепт жареных грибов на зиму:

1. Свежесобранный урожай чистим, моем, откидываем на дуршлаг.

2. После того, как вода стечет, нарезаем грибочки ломтиками.

3. Затем в большую сковороду наливаем больше половины постного масла, выкладываем грибные кусочки, солим.

4. Жарим грибы при закрытой крышке на медленном огне примерно час, периодически помешивая.

5. Далее крышку снимаем, дожариваем до испарения грибного сока и прозрачности масла.

6. Горячие грибочки плотно укладываем в стерилизованные, небольшой емкости банки. Сверху заливаем кипящей смесью масел слоем в 1 см.

7. Затем закрываем капроновыми крышками, остужаем и убираем в холодильник.

8. Если нет возможности хранения грибной заготовки всю зиму в прохладном месте, то банки стерилизуем в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.

Открыв баночку с грибами, можно быстро приготовить не только тушеную картошку, начинку для пирогов или салат, но также и вкусный супчик, который будет напоминать своим лесным ароматом лето.

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также полноценной закуски, прекрасно сочетающейся с любым мясом. Кроме этого, заготовка применима для приготовления винегрета, заправки овощного супа и др. Свекла при приготовлении салата измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке. Однако в данном рецепте я использовала мелкую терку для моркови, и, на мой взгляд, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы.

Рецепт свекольного салата на зиму относится к диетическим овощным блюдам. В данном случае термическая обработка делает овощи нежнее и полезнее для пищеварительного тракта, чем сырые корнеплоды или сок из них. Польза овощей фиолетовой окраски, к которым, кроме свеклы, можно отнести баклажаны, красную капусту и т.п., ценится в первую очередь за наличие в плодах большого количества клетчатки, т.е. волокон, калия и антиоксидантов.

Ингредиенты для рецепта салата из свеклы на зиму:

Рецепт свекольного салата:

1.  Отвариваем до готовности вместе с кожурой свеклу.

2. Затем остужаем ее, очищаем и натираем на мелкой терке.

3. Далее мелко крошим лук. Трем на самой мелкой терке морковку. Томаты, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками.

4. После этого в кастрюлю наливаем воду (или сок), масло и добавляем соль, перец, сахарный песок.

5. Затем доводим смесь до кипения и опускаем в нее лук, морковку, дольки чеснока. Варим на медленном огне около 10-15 минут, помешивая.

6. Далее выкладываем помидоры и свеклу, перемешиваем.

7.  Тушим всю смесь около 15 минут и выливаем уксус.

8. Даем прокипеть в течение 5 минут и раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам.

Закручиваем банки со свекольным салатом металлическими крышками и ставим под одеяло до полного остывания. Зимой храним в прохладном помещении.