Яблочный пирог-перевертыш

Рецепт из журнала "Школа гастронома" (№18, 2010 г.)

Ингредиенты:

2,5 больших яблока

0,3 стакана сахара

0,3 стакана ирисок

6 ст.л.сливочного масла

Для теста:

1,5 стакана муки

1,5 ч.л.разрыхлителя

щепотка соли

100 г сливочного масла

2/3 стакана сахара

2 яйца

2 стакана 20% сливок

 Половинку одного яблока очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на мелкой терке. Просеять на лист бумаги муку, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца, всыпать мучную смесь, перемешать, добавить сливки и тертое яблоко. Хорошо вымесить и оставить.

 Оставшиеся яблоки очистить и нарезать ломтиками, удалив сердцевину.

 Приготовить карамель. В сковороде диаметром 25-30 см растопить на среднем огне масло. Добавить сахар и ириски. Готовить, помешивая, пока ириски не растают и смесь не начнет пузыриться, примерно 2 минуты. Положить в карамель яблоки и готовить до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снять сковороду с огня и оставить на 3 минуты.

 Используя ложку с длинной ручкой, разложить ломтики яблок кругами по всей поверхности сковороды. Аккуратно выложить на яблоки тесто, заправить края внутрь и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

 Дать пирогу остыть в течение 10 минут. Затем провести ножом между пирогом и краями сковороды и перевернуть пирог на блюдо.

У меня не было сливок, поэтому использовала солоко, а вместо обычных ирисок - Dumle. Как всегда пришлось насыпать слишком много муки, потому что тесто было очень жидким. Из-за этого вкус испортился. Но пирожок получился все равно очень даже ничего, так что советую!