Цитата сообщения Лилёша «Наполеон» на пиве Торт «Наполеон» на пиве… Для многих это звучит странно, но на самом деле такой десерт получается очень и очень вкусным. А пиво идет, конечно же, не в крем, а в тесто! Удивительно, но факт: этот совсем не кондитерский ингредиент придает коржам особую хрупкость и приятную слоистость. О вкусе можете не беспокоиться: если вы никому не скажете о пиве в составе торта, никто и не догадается о «секретном ингредиенте». Крем же используется обычный заварной. То есть, в этом плане сюрпризов никаких нет. Мы настойчиво рекомендуем приготовить торт Наполеон на пиве и убедиться, что он действительно прекрасен! Коржи: мука — 450 гр. + немного на подпыл теста светлое пиво — 250 мл. замороженное сливочное масло — 200 гр. разрыхлитель — 5 гр. соль — 1 щепотка заварной крем: молоко — 700 мл. масло сливочное, к. т. — 150 гр. яйцо куриное — 140 гр. (2 шт. категории СО) ванильный сахар — 10 гр. сахар — 140 гр. кукурузный крахмал — 50 гр. соль — 1 щепотка 1. Коржи: масло натереть на крупной тёрке, смешать с мукой и быстро порубить ножом, чтобы получилась крошка. Добавить соль и разрыхлитель, влить пиво и быстро замесить тесто. 2. Для торта диаметром 18 см. разделить тесто на 9 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, завернуть по отдельности в плёнку и отправить на час в морозилку. 3. Достать шарики по одному, обвалять в муке и тонко раскатать, чтобы получился круг, диаметром чуть больше 18 см., наколоть его вилкой. 4. Выложить 1–2 круга на противень, застеленный пергаментом (проще сразу раскатать тесто на пергаменте), и выпекать при t 200* С. до золотистого цвета. Остудить на решётке. В процессе выпекания коржи "подсядут". Из горячих коржей вырезать круг железным кольцом диаметром 18 см. 5. Крем: прогреть молоко. Венчиком объединить яйца, крахмал, оба вида сахара и соль. Быстро влить яичную смесь в горячее молоко и размешивать венчиком, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить масло и пробить блендером. Накрыть крем плёнкой «в контакт» и дать остыть, затем убрать в холодильник. 6. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце, он получится высоким, щедро промазанным кремом и без поддержки может разъехаться. Уложить коржи, каждый промазывая кремом. 7. Затянуть торт фольгой и убрать в холодильник на ночь. 8. Извлечь торт из кольца и обсыпать крошкой из обрезков. слова и фото автора источник