• Раствори дрожжи и сахар в теплой воде. Добавь полстакана муки и перемешай. Оставь опару под полотенцем на 20–30 минут.
• Натри цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть лимона.
• Оставшуюся часть муки помести на деревянную поверхность. Создай небольшую воронку и положи в нее растопленное сливочное масло, цедру, сахар, яйца, желтки и опару.
• На вымешивание теста должно уйти не менее 10 минут. Необходимо, чтобы в тесте хорошо развилась клейковина. Оно должно стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.

• Тесто для кекса любит тепло, поэтому не стоит его ставить на сквозняке.
• Тесто необходимо тщательно вымесить: хорошо вымешанное тесто легко можно разрезать и оно не липнет к ножу.
• Перед выпеканием духовку обязательно надо прогреть до 150–180 градусов.
• Форму для выпекания необходимо заполнять на 1/3 объема, поскольку тесто будет подниматься.
• Ставить форму в духовку нужно очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
• Во время выпекания «Панеттоне» не открывай духовку слишком часто.
• Сахарной пудрой или глазурью кекс необходимо покрыть сразу же после выпекания.

Удачной выпечки!

Источник