Махуда с баклажаном и сладким перцем

Есть такая невероятно вкусная вещь как МАХУДА - это магрибское блюдо с севера Африки - пряное и ну такое вкусное что остановить себя на 2-3-4 кусочке просто титанических усилий стоит. Просто бомба - вот она какая эта махуда!! Можно поглощать ее самостоятельно а можно и с салатом или как в Тунисе  - намазать хариссой и меж кусочков хлебушка как сендвич!

Римейк старого но проверенного рецепта
8 крупных яиц
250 гр твердого сыра
1/2 стакана хлебных крошек
1 большой баклажан
1 средняя луковица
1 сладкий перец
4 зубчика чеснока
средний пучок петрушки или кинзы
1 ч/л смеси бахарат
1/2 ч/л молотого красного перца
оливковое масло
соль
лимон для подачи

Баклажан нарезать на небольшие кусочки.
Лук измельчить, сладкий перец мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить лук перец и баклажан.
Обжаривать на небольшом огне минут 15-20 - до готовности, снять с огня и присыпать смесью специй "бахарат", перемешать.
Сыр нарезать маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить.
В  миске взбить яйца, добавить сыр и хлебные крошки, чеснок и зелень, добавить молотый перец и приготовленные овощи.

Смазать маслом форму, вылить в нее  получившеюся массу, Отправить в разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут. Готовую махуду остудить 10 минут и можно подавать с дольками лимона.

Приятно аппетита!!!

ПС: для приготовления смеси "бахарат" необходимо - смешать щепотку мускатного ореха, 1 ч/л корицы, 3-4 бутона гвоздики, 3-4 горошин душистого перца и растолочь все в ступке до однородности.

http://my-happyfood.livejournal.com

Дополнительная информация о рецепте и Пошаговые фото рецепта

Это блюдо магрибской кухни, с севера Африки. Махуду обычно подают вместе с мясными тэжинами или в качестве основного блюда на легкий ланч, с зеленью и овощным салатом. А в Тунисе любят намазать острой пастой харисса лепешку, положить между двумя кусками лепешки кусочек махуды и есть ее как сэндвич. Потрясающе вкусно!

1. Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и обсушить

2. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать очень мелко. Лук измельчить

3.  В большой сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст.л., в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривать на небольшом огне, помешивая, до готовности 20 мин.

4. Что касается специй бахарат, то розовых бутонов мне прикупить не удалось. И поскольку делаю махуду уже не в первый раз, то корицу больше не добавляю, без нее нам нравится больше, и самих специй добавляю меньше вполовину. Так что, не совсем бахарат получается, а в оригинале см. в ингридиентах.

5.  Снять с огня овощную смесь, посыпать смесью специй бахарат, перемешать.

6. Сыр нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить. Я не очень жалую свежий чеснок в запеченных блюдах, запах при готовке нравится не очень, чаще использую сухой.

7. В миске хорошенько взбить яйца,...

8. Добавить чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр. Перемешать, приправить кайенским перцем. Добавить подготовленные овощи и перемешать.

9. Смазать маслом жаропрочные формы. Разлить поровну получившуюся массу.

10. Поставить в центр разогретой до 200 °С духовки на 40-45 мин.

11. Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой.

12. Дать махуде постоять 10 мин., затем перевернуть на блюдо, и...

13... нарезать кусками и подавать горячей или теплой с лимонными дольками.

14. Нам и холодная очень нравится. Причем всем, без исключений и скидок на возраст и пол!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/85441

Источник - Книга гастронома "Про яйца и молоко"