Пирог без муки с начинкой из вишни

Самое главное в приготовлении вишневых десертов — найти того, кто вынет из вишни косточки. Елена Ильина нашла и сделала чудесный вишневый пирог, причем без муки.

Пока мой помощник наполняет одну тарелку косточками от вишни, а другую мякотью ягод, займемся тестом. Оно будет без муки. Но обольщаться не стоит — отсутствие муки не делает пирог низкокалорийным. Орехи и плитка шоколада поддерживают количество калорий на высоком уровне. 

Что нужно:

• 500 г свежей вишни (указан вес с косточками)
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 100 г шоколада (полугорького)
• 200 г фундука или миндаля

Что делать:

Вишню вымыть, обсушить, вынуть косточки.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Орехи вымыть, подсушить на сковороде и очень мелко смолоть в кофемолке.
Шоколад натереть на крупной терке. Я покупаю темный шоколад с коньяком, чтобы соблюсти классическое сочетание вишни, коньяка и шоколада.
Отделить белки от желтков, желтки добавить в масляную массу, а белки отдельно взбить в тугую пену.
В масляную массу добавить орехи и шоколад, хорошо перемешать с помощью миксера, затем аккуратно ввести взбитые белки.
Разъемную форму диаметром 26-28 см смазать маслом и выложить в нее тесто. Сверху аккуратно распределить вишню и слегка вдавить в тесто.
Выпекать пирог в середине духовки 1 час 10 мин.
Время выпекания регулируйте с учетом особенностей вашей духовки. Проверить готовность пирога с помощью деревянной палочки не получится, так как этот пирог относится к категории влажных.
Оставьте пирог в выключенной духовке на 10-15 минут, затем выньте и поставьте остыть в форме. Когда пирог полностью остынет, вы сможете легко вынуть его из формы, не повредив шоколадные бока.
Теперь пирог можно подавать к столу, но имейте в виду, что на следующий день он станет особенно вкусным - мякиш становится практически кремообразным и невероятно шоколадным.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1004392