Спасибо. Я готовила гуся на Новый год очень давно и гуси были венгерские замороженные, с потрошками и много жира. Я готовила по рецепту из маленькой книжечки "Кухня народов мира". Он варился со специями и большим количеством чеснока, а потом кусочки обжаривались в гусином жиру до хрустящей корочки. Назывался гусь по - фламандски и был вкусен. Но мы так намаялись с готовкой, уборкой и переволновались, что заснули и нас разбудил бой курантов. Может поэтому я и запомнила этого гуся, но больше не готовила. Гусь на Новый год - это круто, но первый раз готовить еще круче. Надо иметь что-то для подстраховки из того, что все время получается. Это так, мой опыт. Хотя если все делать, как положено, результат не обманывает. Духовки у всех разные и температурный режим очень важен. В общем удачи и пусть все задуманное сбудется.