Рулет из говядины с грушами и сыром

Ингредиенты (для очень небольшого рулета, на 6-7 ломтиков):

 Мясо надрезаем острым ножом сбоку, как бы срезая верхний слой толщиной примерно в 1 см. До конца кусок не разрезаем, останавливаемся примерно в 1 см от края.

 Разворачиваем надрезанный кусок, как книгу, и кладем на доску "переплетом" вверх.

 Более толстую сторону куска снова надрезаем ножом, начиная с "переплета", то есть с самого толстого места в центре куска. Режем от центра к краю и снова останавливаемся в 1 см от края.

 Разворачиваем надрезанную сторону. В итоге получается равномерно тонкий пласт вырезки. Если у вас изначальный кусок был более ровный, чем у меня (прямоугольный или овальный), то и этот пласт тоже будет более ровной формы. Наглядно технологию разрезания можете посмотреть в исходном видео.

 Отбиваем пласт мяса молотком. Если вам так удобнее, можете положить его между двумя слоями пластиковой пленки.

 Посыпаем вырезку солью, перцем и сушеными травами.

 Лук режен мелкими кубиками или полукольцами. Груши очищаем, удаляем серединки и режем мелкими кубиками или тонкой соломкой.

 Распределяем на мясе лук и груши тонким слоем. Края оставляем свободными.

 Посыпаем тертым сыром и петрушкой.

 Сворачиваем в рулет. Если у вас пласт мяса не очень ровный, лучше сворачивать, начиная с узкого конца. Стараемся сворачивать довольно плотно.

 Связываем рулет бечевкой так, как показано на фотографиях.

 Заворачиваем рулет в 2-3 слоя фольги. В процессе заворачивания стараемся придать рулету как можно более длинную и узкую форму.

 Кладем на противень или в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 С духовку на 50 мин.

 Вынимаем, разрезаем сверху фольгу, открываем верх рулета, смазываем его растительным маслом и возвращаем в духовку еще на 10 мин.

 Вынимаем и даем постоять 10 минут.
 Разрезаем бечевку в нескольких местах ножницами и аккуратно снимаем всю бечевку с рулета.

 Аккуратно нарезаем рулет на ломтики.

 Подаем с вашими любимыми овощами, салатами, гарнирами. На фото у меня ярко-желтый рассыпчатый рис и печеные груши и яблоки.