Записи Друзья Комментарии
bogsve
Аватар bogsve

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в bogsve

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.09.2012
Записей: 13704
Комментариев: 5686
Написано: 24545


Как запечь рыбу целиком в фольге

Воскресенье, 06 Января 2013 г. 16:52 + в цитатник

Как запечь рыбу целиком в фольге

Недавно я запекала рыбу целиком в соли, а сейчас хочу предложить вам сходную технологию: запекание рыбы целиком в фольге. Результат получается аналогичный: благодаря "герметичной упаковке" рыба выходит очень-очень мягкая, нежная и сочная. Запекать рыбу в фольге очень просто. Достаточно натереть ее солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, положить в полость пару ломтиков лимона и несколько веточек петрушки, "запечатать" рыбину в конверт из фольги и поставить в духовку. Виды рыбы, овощи, травы, специи можно варьировать. В данном конкретном варианте есть некоторые азиатские влияния: к рыбе добавляются соевый соус с имбирем и зеленый лук, поэтому она приобретает своеобразный, тонкий привкус. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

1 очищенная целая морская белая рыба весом примерно 2 кг (у меня красный морской окунь)
1-2 тонких ломтика лука
1-2 тонких ломтика апельсина или лимона
несколько веточек петрушки или кинзы
1/4 стакана соевого соуса
1/8 стакана растительного масла
кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 4 см
1 ч.л. коричневого сахара
2 луковицы зеленого лука

Смешиваем соевый соус, натертый на мелкую терку корень имбиря, коричневый сахар и растительное масло.

В полость рыбы кладем ломтики лука, апельсина и петрушку.

Зеленый лук мелко рубим.

Рыбину кладем на слегка смазанный двойной слой фольги. Посыпаем ее зеленым луком.

Поливаем рыбу соусом.

Накрываем рыбу вторым двойным листом фольги, плотно заворачиваем края. Конверт из фольги не должен плотно прилегать к рыбе; внутри должно остаться немного свободного места.

Ставим в разогретую до 215 C (420 F) и запекаем по 10 минут на каждый дюйм (2,5 см) толщины рыбы (в самой толстой ее части.) У меня, например, была рыба толщиной 5 см, и запекала я ее 20 минут. Вынимаем рыбу, аккуратно разворачиваем фольгу (будьте осторожны, внутри горячий пар.) Снимаем шкурку, отделяем лопаткой филе. Убираем голову и хребет, поддеваем лопаткой второе филе.

При подаче поливаем рыбное филе оставшимся в фольге соусом.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/12/blog-post_9.html#more

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рыбка, селедка
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 4 пользователям
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
бама   обратиться по имени Понедельник, 07 Января 2013 г. 13:47 (ссылка)
Мне не доводилось запекать целиком крупную морскую рыбу, но мои рыбаки-любители каждый год ловят крупных лещей по 1,5-2,0 кг весом и я их всегда запекаю или в фольге, или в рукаве. Не знала, что рыба запекается так быстро, я запекаю 40-45 мин. В речной рыбе больше костей, хорошо, хоть рыба крупная. Чаще всего готовлю их на даче, там все проще. Можно и гриль над мангалом
сделать, если с духовкой возиться не хочется. Никогда не использовала соевый соус и имбирь. Обычно лук, зелень, лимон, соль, перец. Из года в год одно и тоже. Интересно попробовать. Спасибо, цитирую с удовольствием.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 07 Января 2013 г. 16:18ссылка
bogsve
Спасибо за внимание. Соевый соус-пристрастие моего мужа и меня приучил. Имбирь не долюбливаю, но приучаю себя к новым вкусам, как никак азиатская кухня считается изысканной и вообще еда дело привычки. Вот теперь пельмени всегда чуть-чуть поливаю соевым соусом, а раньше только со сметанкой!!улыбка!
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Понедельник, 07 Января 2013 г. 17:13ссылка
бама
Хорошо что со сметанкой, а не с майонезом... Как почти все. А на имбирь я пристальное внимание обратила года 4 назад, когда впервые попробовала классическое рождественское печенье, если не ошибаюсь, швейцарское. Много рецептов перепробовали с дочкой, но именно такое не получается. Ничего страшного, зато теперь в семье все хорошо относятся к имбирному привкусу в печенье, привыкли.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
bogsve   обратиться по имени Среда, 14 Мая 2014 г. 10:44 (ссылка)
Время запекания действительно кажется маловатым. Но стоит обратить внимание, что время автор выставляла температуру в зависимости от толщины рыбы - у нее 5см, т.е. довольно маленькая толщина.И конечно духовка должна быть хорошо разогрета и вы должны убедиться , что там нужная, довольно высокая температура.
Здесь самое главное в рецепте не технология запекания и время (оно у всех разное, что зависит от духовки и кулинарного вкуса хозяйки), а новый вкус - имбирь с соевым соусом.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте