Шикарная быстрая маринованная капуста с морковью и чесноком

Быстро? Правда, съедите вы ее еще быстрее, потому, что она чрезвычайно вкусная.

Как прожить нашему человеку без квашеной капусты? Да никак! Но...Квашеная капуста готовится достаточно долго, да и дело это хлопотное. А покупать магазинную капусту как-то не хочется, правда? Ведь неизвестно, не будет ли она мягкой и при этом слишком кислой или пересоленной.

Гораздо лучше приготовить ее самому. А если вы хотите сделать это максимально быстро и просто, тогда предлагаю вашему вниманию рецепт быстрой маринованной капусты с морковью и чесноком.





1 большой кочан белокочанной капусты
2 крупных моркови
1 головка чеснока
1 ст.л. душистого перца горошком
1 ч.л. тмина
3 л. воды
2 ст. сахара
4 ст.л. соли
3 ст.л. уксусной кислоты (70%)

                                 Капусту почистить, вырезать кочерыжку и порезать крупными кусками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок также очистить и пропустить через пресс.
Выложить в большую глубокую кастрюлю слоями – капусту, морковь, чеснок, душистый перец, тмин.

                                   Смешать воду, сахар и соль. Поставить рассол на огонь и довести до кипения. Влить в рассол уксусную кислоту и прокипятить еще несколько минут.
Залить горячим рассолом капусту и поставить ее под пресс.
  
Оставить капусту при комнатной температуре на двое суток.
Спустя двое суток капуста готова к употреблению, ее необходимо убрать в холодильник.
Небольшое замечание: было замечено, что при использовании покупного чеснока, он в рассоле окрашивается в голубой цвет. Не пугайтесь, в этом нет ничего страшного.


Заметки домашнего повара http://zametkipovara.ru/konservirovanie-i-marinova...apusta-s-morkovyu-i-chesnokom/

из комментариев: Я такую капустку уже лет 20 делаю. Только пропорции немного другие: 2кг шинкованной капусты; 1 головка чеснока; 2 больших моркови. рассол: 2ст. воды 1ст.подсолнечного масла 1ст сахара 2 ст.л соли(без горки) 3\4 ст уксуса. Капусту делаю обычно вечером, на следующий вечер ее уже можно есть. Но есть у этой капусты один существенный недостаток- сколько бы я ее не делала, съедается она практически мгновенно.:) Дара_Ф