На   улице  осень, на рынках (а у  кого-то  и  в  садах) множество  сортов яблок.Попробуем  приготовить штрудель, которым  мы наслаждались  в   Австрии. Небольшое отступление:
Австрийский штрудель

Штрудель –  (от немецкого Strudel - смерч, скрученность, воронкообразный вихрь) кондитерское слоеное изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже древнегреческого), получившее в XVIII в. немецкое наименование через австрийских кондитеров и ставшее одним из дежурных кондитерских изделий немецкой, австрийской, чешской и венгерской кухонь.

Десерт представляет собой рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из различных ягод, фруктов и орехов, а так же капусты, грибов мяса и даже рыбы. Но классическим рецептом  все же считается штрудель с яблоками. Преимущество любого штруделя в том, что он низкокалориен, т.к. тесто для него, классическое тесто, замешивается на воде с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:
 

• для теста:                                                                                                         
• мука пшеничная 250-300 г
• яйцо 1 шт.
• масло оливковое 2 ч. л.
• 0,5 ч. л. виноградного уксуса
• 100 мл  теплой кипяченой воды
• соль
• для начинки:
• яблоки кислые1 кг.
• масло сливочное 100 г
• изюм 100 г
• сахар 250 г
• орехи грецкие 100 г
• сухари молотые 100 г
• четверть лимона
• корица молотая (по вкусу)
• ванильная сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления:



Муку просеять. Яйцо размешать с солью, влить воду, добавить 1 ч.л. оливкового масла и уксус, всыпать муку. Замесить крутое тесто, смазать оставшимся маслом, положить в пакет и оставить на столе.



Яблоки очистить от семян, порезать дольками. Масло растопить в сковороде , слегка поджарить яблоки на нем, аккуратно переворачивая.



Изюм промыть, просушить. Орехи очистить от скорлупы, порезать мелко ножом.



Смешать яблоки с корицей, сахаром, изюмом и орехами очень осторожно, чтобы яблоки не развалились.



Расстелить льняное полотенце. Присыпать его мукой. Тесто растянуть в разные стороны и выложить на полотенце. Если у вас такой практики нет, я предлагаю тесто осторожно раскатать на полотенце скалкой. Раскатанное тесто присыпать сухарями.



Выложить равномерно на сухари начинку. Выжать из четвертины лимона сок на всю начинку.



Скатать тесто с начинкой при помощи полотенца, в рулет. Края загнуть. Рулет переложить на смазанный маслом противень.



 Духовка 200 градусов. Выпекать около 40 минут до легкого, золотистого цвета. Остудить на противне. Порезать, подавать, присыпав ванильной сахарной пудрой.
 

Серия сообщений "национальные блюда":
Часть 1 - Кухня Франции
Часть 2 - Кухня Узбекистана
...
Часть 7 - Суп-гуляш по-тирольски
Часть 8 - Домашнее приготовление Лазаньи Болоньезе
Часть 9 - Австрийский штрудель
Часть 10 - Гуляш по- венгерски
Часть 11 - Форшмак
Часть 12 - Чешское Колено Вепря
Часть 13 - Чечевица с овощами. Индийское блюдо