Цитата сообщения Decus_Et_Tutamen
Руководство по облизыванию пальчиков, или как приготовить настоящий домашний плов...
Что может быть лучше пятницы? Конечно же суббота и воскресенье. А еще лучше, когда с вкусностями.
ПЛОВ... Да такой, чтоб рисинка к рисинке, а от аромата кружится голова... Его начало приписывают неутомимым и бесстрашным воинам Александра и Тамерлана, укреплявшим свои силы пловом. Плов (или «пилав» в некоторых восточных странах) – несомненно, вершина узбекской кухни. Неспроста, плов в Узбекистане еще называют «Ош», что в переводе с узбекского дословно означает «еда, пища».
В общем, не буду томить, а приглашаю на плов. Не узбекский конечно же, по одной простой причине-мы то не узбеки:) Да и вообще, Восток – дело тонкое! Но настоящим ДОМАШНИМ пловом с нотками востока запросто можно окрестить.
Как и шашлык, плов у нас женских рук не терпит, потому готовит исключительно муж. Это песТня, скажу я Вам:) Смотрела бы и смотрела, а еще ела бы и ела...:)
Итак:
1.5 кг баранины, плюс пол кило ребрышек
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
соль
подс. масло
6 птук кураги
Рецептов приготовления плова очень-очень много, различают до 1000 разновидностей плова. Я думаю, врут! Сколько поваров – столько и разновидностей. Вот так. Мне кажется…
Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, ребрышки, обжарить, добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, куркуму, курагу, посолить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Получается основа, которая называется "зирвак". Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Далее смотрите сами, нужно ли добавлять воду. Рис должен быть покрыт на 2 см. Посолить, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Вуаля, шедевр готов:)
Однажды муж готовил плов, только вместо баранины добавил курочку. Тоже вкусно, я бы даже сказала нежно.
Приятного аппетита и хороших выходных!
