Баклавас (пахлава)

Суббота, 14 Марта 2015 г. 13:26 + в цитатник

Упаковка теста фило (не слоеное тесто!);
250 г орехов (150 г грецких и около 100 грамм миндаля);
немного кунжута (грамм 10), подрумяненного на сковороде;
3 ложки сахара (можно коричневый);
100 мл сиропа (или 1 стакан сахара, 1 чашка воды, немного лимонного сока);
2 столовые ложки меда;
щепотка корицы;
сливочное масло 50 г;
можно добавить масло из семян кунжута (около 30 мл) и масло из грецкого ореха (около 50 мл)

Размораживаем фило. Лучше это делать прямо в упаковке.
В измельчителе рубим орехи, сахар, корицу. Лучше когда орехи порублены не в пыль, а мелкими кусочками. Добавляем в смесь немного обжаренного кунжута и отставляем.
Растапливаем масло и ставим рядом с местом, где будем собирать пахлаву. Нам понадобится форма для выпекания, она может быть с антипригарным покрытием или стеклянная.

Тесто фило всегда заворачиваем в процессе работы с ним в пищевую пленку, потому что оно в силу своей тонкости имеет обыкновение почти моментально засыхать и потом ломаться. Смазываем форму маслом и выкладываем первый лист фило. Он должен застилать все дно формы и быть ни больше и ни меньше формы. Ничего страшного, если листы порвались или поломались. Главное, иметь 2 целых листа для верхнего слоя.

Итак, на первый лист кисточкой наносим растопленное масло. Кладем еще один лист и опять смазываем. Если листов много, то можно положить еще один. На листы накладываем орехи. Можно полить сверху немного сиропом. Кладем опять 2 листа фило, промазанные маслом, опять начинка, сироп, фило, начинка, сироп. И так пока не подойдут к концу листы фило. Последний слой орехов прикрываем 2 целыми листами.

Теперь острым ножом надо разрезать пахлаву на кусочки. Обычно их делают ромбовидными.

Теперь сильно разогреваем остатки сливочного масла с растительными маслами и поливаем этим пахлаву. Ставим в духовку на 180-200 градусов до среднего подрумянивания, вынимаем.

В кастрюльке доводим до кипения все ингредиенты для сиропа и оставляем прокипеть минуты 2-3, пока сироп не станет прозрачным. Можно взять и готовый покупной сироп. В небольшой сковороде почти доводим до кипения сироп с медом. Заливаем подрумяненную пахлаву сиропом так, чтоб он был не только на поверхности, но и попал во все щели. Ставим в духовку еще минут на 5, выключаем, вынимаем.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/59/563.php

Рубрики:

ОЧЕНЬ ВКУСНО/ДЕСЕРТ
ОЧЕНЬ ВКУСНО/ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
СТРАНЫ/ГРЕЦИЯ

Метки: кулинария десерт страны греция тесто

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post356317968/">Р‘Р°РєР»Р°РІР°СЃ (РїР°С…Р»Р°РІР°)</a><br/>
 
РЈРїР°РєРѕРІРєР° С‚РµСЃС‚Р° С„РёР»Рѕ (РЅРµ СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ!);
250 Рі РѕСЂРµС…РѕРІ (150 Рі РіСЂРµС†РєРёС… Рё РѕРєРѕР»Рѕ 100 РіСЂР°РјРј РјРёРЅРґР°Р»СЏ);
РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєСѓРЅР¶СѓС‚Р° (РіСЂР°РјРј 10), РїРѕРґСЂСѓРјСЏРЅРµРЅРЅРѕРіРѕ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ;
3 Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР° (РјРѕР¶РЅРѕ РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№);
100 РјР» СЃРёСЂРѕРїР° (РёР»Рё 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ СЃР°С…Р°СЂР°, 1 С‡Р°С€РєР° РІРѕРґС‹, РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°);
2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё РјРµРґР°;
С‰РµРїРѕС‚РєР° РєРѕСЂРёС†С‹;
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ 50 Рі;
РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ РёР· СЃРµРјСЏРЅ РєСѓРЅР¶СѓС‚Р° (РѕРєРѕР»Рѕ 30 РјР») Рё РјР°СЃР»Рѕ РёР· РіСЂРµС†РєРѕРіРѕ РѕСЂРµС…Р° (РѕРєРѕР»Рѕ 50 РјР»)

Р Р°Р·РјРѕСЂР°Р¶РёРІР°РµРј С„РёР»Рѕ. Р›СѓС‡С€Рµ СЌС‚Рѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РїСЂСЏРјРѕ РІ СѓРїР°РєРѕРІРєРµ. 
Р’ РёР·РјРµР»СЊС‡РёС‚РµР»Рµ СЂСѓР±РёРј РѕСЂРµС…Рё, СЃР°С…Р°СЂ, РєРѕСЂРёС†Сѓ. Р›СѓС‡С€Рµ РєРѕРіРґР° РѕСЂРµС…Рё РїРѕСЂСѓР±Р»РµРЅС‹ РЅРµ РІ РїС‹Р»СЊ, Р° РјРµР»РєРёРјРё РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё. Р”РѕР±Р°РІР»СЏ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post356317968/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Всегда под рукой

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Баклавас (пахлава)