
Ýòî áëþäî ãðå÷åñêîé êóõíè. È ïèòó, è ñàëàò íóæíî ãîòîâèòü ïàðàëëåëüíî: òåñòî çàìåñèòü, îñòàâèòü íà 40 ìèíóò, à â ýòî âðåìÿ íàäî çàíÿòüñÿ áàêëàæàíàìè.
ìóêà 400 ã
âîäà 250 ìë
äðîææè ñóõèå 4 ã
ñîëü 1 ñò. ë.
áàêëàæàíû 1 êã
ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà
÷åñíîê 2 çóá÷èêà
ìàñëî îëèâêîâîå 130 ìë
ïåòðóøêà 1 ïó÷îê
ëèìîí ⅕ øò.
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ½ ÷. ë.
Äëÿ ïèòû ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü ñóõèå äðîææè, ñîëü, 1 ñòîëîâóþ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.Âëèòü òåïëóþ âîäó.
Çàìåñèòü òåñòî. Âûìåñèòü äî ýëàñòè÷íîñòè 10 ìèíóò.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 9 ÷àñòåé. Ñêàòàòü èõ â øàðèêè. Óëîæèòü íà ïîñûïàííóþ ìóêîé äîñêó. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 40 ìèíóò.
Ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê â êðóãëóþ, íå î÷åíü òîíêóþ ëåïåøêó. Âûïåêàòü íà ðåøåòêå ïðè 250 Ñ 4-6 ìèíóò, ïîêà ëåïåøêà íå âçäóåòñÿ.


Ãîòîâûå ëåïåøêè íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ÷òîáû îíè íå çàñîõëè.
Äëÿ ñàëàòà áàêëàæàíû âûìûòü, íàêîëîòü âèëêîé.
Âûïåêàòü 30-40 ìèíóò â äóõîâêå ïðè 200 Ñ., ïîêà êîæèöà íå ñìîðùèòñÿ, à ìÿêîòü íå ñòàíåò ìÿãêîé.
Î÷èñòèòü áàêëàæàíû îò êîæèöû.
Ðàçäàâèòü ìÿêîòü âèëêîé. Äîáàâèòü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ñîëü.
Ëóê, ÷åñíîê è çåëåíü ïåòðóøêè ìåëêî íàðåçàòü.
Äîáàâèòü ê áàêëàæàíàì.
Çàòåì äîáàâèòü ñîê ëèìîíà è îëèâêîâîå ìàñëî, âçáèâàÿ âèëêîé.
Ðàçëîæèòü ïî òàðåëî÷êàì.
Ïîäàâàòü âìåñòå ñî ñâåæåé ïèòîé. Íà÷èíêó íóæíî êëàñòü âíóòðü ïèòû.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/67837-calat-iz-baklazhanov-s-pitoy-melidzanosalata

|
|
|