-Цитатник

Verena №2/2017 - (2)

*** ...

Verena 2016/17 - (0)

Хит-парад Зима *** ...

Verena №4/2016 - (0)

Сентябрь *** ...

Verena №1/2016 - (0)

Вязание весна *** ...

Verena №4/2015 - (0)

Вязание зима *** ...

 -Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в BLUMERIN

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.10.2011
Записей: 5451
Комментариев: 4297
Написано: 17513


Курник – русский пирог

Пятница, 11 Января 2013 г. 19:53 + в цитатник


готовое слоеное тесто – 350-400 г;
выпеченные блины – 8-9 шт.;
грибы – 300 г;
рис – 100 г;
куриное мясо – 400-500 г;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
мука – 1-2 ч. ложки;
растительное масло;
соль;
перец чёрный молотый;
яйцо для смазывания;
для молочного соуса в куриную начинку:
масло сливочное – 1 столовая ложка;
мука – 0,5 столовой ложки;
молоко – 0,5 стакана;
соль по вкусу;
а также:
форма диаметром 25см.

Свежие грибы (вешенки или шампиньоны) нарезать на средние кусочки. Луковицу почистить и тоже измельчить (кубиками). В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачности. Добавить к нему грибы. Тушить до готовности. Совет: если используются сушеные грибы, их предварительно нужно отварить, и лишь потом нашинковать и обжарить. Готовые грибы отложить, чтобы остыли.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Яйца варить не менее 7 минут, охладить и порубить.
В рассыпчатый рис добавить сливочное масло и рубленые яйца, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Также по желанию в начинку можно добавить рубленую зелень петрушки.
Куриное мясо отварить, снять кожу и удалить кости. Полученную мякоть порубить.
Чтобы начинка не получилась сухой, нужно приготовить соус: растопить в сковороде сливочное масло, добавить муку и обжаривать пару минут до золотистого цвета. Затем, постоянно помешивая, вливать по чуть-чуть молоко. Впиталось молоко – добавили снова. Когда молоко перестанет впитываться, влить остатки и на медленном огне готовить соус до густого состояния. Вместо молока для приготовления соуса можно использовать куриный бульон.
Слоеное тесто разделить на 2 части. Раскатать лепешки толщиной 0,5 см. Одну уложить на дно формы для выпекания так, чтобы образовался небольшой бортик. Лишнее тесто можно срезать ножом и отложить (оно пригодится для украшения).
На лепешку из теста положить блин. Совет: если выпеченные блинчики меньшего размера, на тесто в один слой можно класть несколько тонких блинов.

Часть рисовой начинки распределить по поверхности блина.

Накрыть начинку другим блином.

Распределить часть куриной начинки и полить соусом. Накрыть снова блинчиком. Желательно укладывать фарш горкой, в виде конуса.

Идентично поступить с грибным фаршем. Повторить по возможности слои, прокладывая блинчиками. Последним должен быть блинчик.

Накрыть куриный пирог второй раскатанной лепешкой («крышкой» ) из слоеного теста. Она должна быть немного больше первой по диаметру, чтобы накрыть полностью горку из фарша. Края лепешек защипнуть «елочкой». Курник смазать яйцом.

Выложить на пирог украшения из теста, проколоть в нескольких местах.

ыпекать при температуре 180-2000С до готовности, примерно 30-40 минут. Поверхность курника должна подрумяниться.
Готовый пирог с курицей по желанию смазать сливочным маслом.

http://na-vilke.ru/bake/kurnik.html


Рубрики:  ОЧЕНЬ ВКУСНО
Метки:  

Процитировано 15 раз

oxymoron999   обратиться по имени Пятница, 11 Января 2013 г. 20:11 (ссылка)
Вкусный пирог!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлана_Ч   обратиться по имени Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 04:40 (ссылка)
.
45284389 (650x366, 279Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Декабря 2013 г. 11:10ссылка
Пожалуйста, Светочка!
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку