СОУС НА ЛЮБОЙ ВКУС: ТОП-9 САМЫХ ЛЮБИМЫХ 🍅 Подходят к любому блюду 😘 1) ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС С МЯТОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Белый винный уксус — 3 ст л ● Кориандр (семена) — 1/2 ч л ● Желтки — 6 шт ● Оливковое масло — 175 мл ● Мята — 2 ст л измельченных листьев ● Сок 1/2 лимона ● Соль, молотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Налить уксус в маленькую кастрюльку, насыпать туда же молотые зерна кориандра и уварить смесь до половины объема жидкости. Процедить. Вылить желтки в огнеупорную миску и поставить на слабокипящую водяную баню. Сразу же влить к ним уксус. Взбивать венчиком, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме вдвое. Снять миску с водяной бани. Не переставая взбивать, по капле влить оливковое масло. Добавить мяту и лимонный сок, приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть и оставить при комнатной температуре до подачи.

2) САЛЬСА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Запеченные перцы — 250 г ● Красная луковица средних размеров — 1 шт ● Стебли зеленого лука — 4 штуки ● Кинза — 40 г ● Мед — ½ ч л ● Лайм — 1 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мелко порубить запеченные перцы, соединить их в миске с измельченной красной луковицей, измельченными стеблями зеленого лука, нарубленными листьями кинзы. Добавить половину чайной ложки меда и сок одного лайма. Все как следует перемешать и приправить солью и перцем. Лучше перед подачей убрать сальсу на час в холодильник.

3) ДОМАШНИЙ СОУС БАРБЕКЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Репчатый лук — 1 шт ● Чеснок — 1 зубчик ● Сахар — 1 ст л ● Копченая паприка — 1 ч л ● Яблочный уксус — 1-2 ст л ● Вустерский соус — 1 ст л ● Масло для жарки — 1 ст л ● Кетчуп — 2-4 большие капли ● Соль, перец по вкусу ● Соус табаско по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагреть масло в сковороде. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить. Добавить сахар и перемешивать, пока смесь не закамелизируется. Добавить паприку и готовить 2 минуты. Добавить уксус, соус, кетчуп и приправить по вкусу. Варить на медленном огне еще 2-3 минуты. Соус должен быть достаточно густым.

4) ВУСТЕРСКИЙ СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Репчатый лук — 1 шт ● Чеснок — 2 зубчика ● Имбирь — 1 1/4 корневища ● Горчица — 3 ст л семян ● Перец черный горошком — 1 ч л ● Красный перец — 1/2 ч л ● Корица — 2,5 см палочки ● Гвоздика — 1 ч л бутонов ● Кардамон — 1/2 ч л молотых зерен ● Уксус — 2 ст ● Сахар — 1/2 ст ● Соевый соус — 1/2 ст темного или сладкого ● Тамаринд — 1/4 ст мякоти ● Соль — 3 ст л ● Карри — 1/2 ч л ● Анчоус — 1 шт ● Вода — 1/2 ст ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки. Лук, чеснок, семена горчицы, красный черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут. Затем смешать соль, кари, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня. Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус, время от времени и отжимая мешочек со специями. Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.

5) ЛЕГКИЙ САЛАТНЫЙ СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Обезжиренный натуральный йогурт — 500 г ● Белый винный или яблочный уксус — 2 ст л ● Горчица — 2 ч л ● Чеснок — 1 долька ● Свежий красный перец чили — 1/2 шт ● Небольшой пучок базилика или кориандра ● Сок половины лимона ● Морская соль, свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чеснок очистите. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчайте 30 секунд или пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Попробуйте соус. Если нужно, добавьте еще немного уксуса, лимонного сока или приправ.

6) БЫСТРЫЙ СОУС ДЛЯ ПАСТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сливочное масло — 50-70 г ● Свежий базилик — 1 ст л сушеного или 2-3 веточки ● Крупные помидоры — 2-3 шт ● Винный или бальзамический уксус — 1 ст л ● Соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставьте кипятиться воду для пасты. На кастрюлю установите широкую миску, положите в нее масло и зелень. Когда масло растопится, положите крупно нарезанные помидоры, влейте уксус, посолите, поперчите, перемешайте и держите еще 2-3 минуты. Когда вода в кастрюле закипит, снимите миску и всыпьте в кастрюлю пасту. Пока она варится, слегка потолките помидоры вилкой или раздавите руками. Когда паста готова, слейте воду и выложите пасту в соус. Хорошо перемешайте, чтобы паста впитала соки, разложите по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

7) «БЕШАМЕЛЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сливочное масло — 2 ст л ● Мука — 3 ст л ● Молоко — 2 ст ● Соль, молотый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В сковороде растопите масло на слабом огне, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 3 минут. Следите за тем, чтобы мука не начала темнеть. Снимите с огня и добавьте кипящее молоко. Сразу же быстро перемешайте до однородной консистенции. Верните на плиту и варите на среднем огне, продолжая хорошо перемешивать, до легкого закипания. Варите еще 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.

8) СЫРНЫЙ СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Соус бешамель — 2 ст ● Сыр тертый — 1/2 ст ● Соль, молотый перец ● Мускатный орех молотый ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала приготовим соус бешамель. Готовится он просто и быстро (смотрите рецепт выше). Доведите соус до легкого кипения, снимите с плиты и добавьте сыр и мускатный орех. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и образовалось однородная масса. Сырный соус готов!

9) ГРЕЧЕСКИЙ СОУС «ДЗАДЗИКИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Йогурт натуральный — 300 г ● Огурцы — 2 шт ● Чеснок — 2 зубчика ● Оливковое масло — 4 ст л ● Зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Огурец натереть на крупной терке или порезать маленькими кубиками. Если он очень сочный — отжать лишнюю жидкость. Чеснок раздавить. Все аккуратно перемешать с оливковым маслом и поставить в холодильник минимум на пару часов. Тзатзики обычно не солят и перчат, но все зависит от вашего вкуса. Приятного аппетита! ТЕКСТ