Пряничное тесто сахарное:

• 480г муки (пшеничная 1 сорт)
• 260г сахара
• ½ ст. воды
• 50г слив. масла
• 1 большое яйцо
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. пряностей* (в конце рецепта)

Готовим жжёнку:
В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка, распределить равномерно и поставить на средний огонь.


Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!)


! Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями)

Затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель. (можно просто ложкой перемешать)

Прошу вас, не поддайтесь желанию слишком рано выключить плиту! В противном случае вы не добьетесь красивого пряничного цвета!
Жженка получается абсолютно черная, она не пропускает свет!


В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар (у меня не было никаких специй)


Включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая. Выключаем плиту.


Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана (я брала 2 стакана) и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности


Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось).


Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, смешанную с содой


добавляем масло (комнатной температуры), яйцо


и делаем замес теста довольно плотной консистенции  (у меня муки ушло больше)


Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
Отрываем кусочки весом 20 г (примерно с грецкий орех), скатываем в шарики


Шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой на расстоянии 2 см друг от друга


Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 8 минут! И ни минутой более, в противном случае пряники будете грызть (в зависимости от духовки. У меня через 8 минут было сыро внутри)


Пока пряники стоят в духовке, делаю глазурь:

• 1 белок
• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст.л. горячей воды

Взбить белок


Ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков) но не долго!


Добавить горячую воду, перемешать. (Мне показалась глазурь жидковатая и я добавила еще грамм 100 пудры)


Глазируем:
Остывшие пряники, скажем 4 штуки, кладем в миску(кастрюля тоже сойдет), добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем. Получаем вот такой эффект.  (Я просто перемешивала ложкой. Мне так понравилось глазировать!)


Даем глазури подсохнуть (пока выпекается вторая партия, первая успевает подсохнуть).


У меня получилось 53 штучки


Вот в разломе

Приятного чаепития!

*Пряничная приправа:

• Корица 50гр
• Имбирь 20гр
• Гвоздика 15гр
• Кардамон 15гр
• Мускатный орех 10гр
• Душистый перец 10гр
• Черный перец 10гр
• Бадьян 5гр (зернышки вылущенные из звездочек бадьяна)
• Кориандр(по желанию)
  

Хранить в плотно закрытой емкости.
На 1 кг муки следует добавить 3-4 стол ложки.
http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/02/prjaniki-sakharnye.html

Рисовая запеканка с грибами

рис пропаренный, 
тесто слоеное,
масло растительное,
сметана,
грибы майские в морозилке,
яйца,
приправы, соль, перец, 
на огороде лук-шалот и укроп, морковка.

Ура, делаю рисовую запеканку с грибами!
Воду на плиту – рис отварить, грибы в микроволновку – разморозить, с огорода – зелень. Всё быстренько, всё бегом.

Прибегаю назад, глянула на плиту и обомлела: рис (целый киллограмм!) – уже в воде. Оказывается, моя старшая дочь (5 лет) решила помочь маме… "Радовалась" я, как могла, т. е. бросила все, и – то воду доливала, то помешивала, чтобы не пригорело.
Пфу! Наконец-то рис готов, теперь без помех, т. е. «помощи», нарезаю грибы и лук и… тут меня осеняет: надо запечатлеть, войдёт в семейную историю.
Взялась за фотоаппарат, самой интересно стало – что из этого получится?

(Пропорции давать не буду. Будем считать все "на глаз".)

Пара снимков – несколько драгоценных минут.
На скорости порезала и поджарила грибы и лук, следя за тем, чтобы жидкость выпаривалась без последствий, добавила грибную приправку. Несколько раз поорудовала ложкой в сковородке, чтоб не пригорело. Добавила всё это, плюс рубленую зелень и крупно тертую морковь, в отваренный рис, посолила, поперчила, перемешала. 

Большой, 30х40см, противень застелила пекарской бумагой, из слоёного теста сформировала "гнездышко" с бортиками и аккуратненько высыпала смесь. 
Яйца взбила в пену, добавила 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, рубленую зелень и еще раз взбила.
Залила рисовую смесь яичной, покрыла все соусом "айоли" (для интересующихся: 
http://cooking.forblabla.com/blog/45926147809/Lukovo-kartofe...

Духовку нагрела до +250  и – до золотистой корочки.

Заглядываю в кастрюлю – остался рис, жалко выбрасывать. Ну совсем как в «Женской логике» от Victoria на 4-х вкусах http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43406366892/ZHenskaya-logika-...!!!

Я в холодильник, нашла еще полкило куриного фарша! Добавила рис, еще зелени, 3 яйца, посолила, поперчила, слепила котлетки-тефтельки, залила сметаной с чесноком и солью,  и в духовку на 15 мин при +200.

Делаю фотки, посматриваю на часы, на дверь, на телефон. Бежит времечко, а у меня риса еще грамм 200 осталось, ждёт, куда я его дену.

Ну, это уже было проще: добавила капусту, редиску, немного морковки и зелени, сбрызнула оливковым маслом и получился вкуснейший салат.

Фото сделать не успела – мелькнула мысль о сладком, выбив все остальные.

И опять на скорости, выставив в морозилке самую низкую температуру (хоть сама туда залезай после такой запарки!), чтоб успеть желе охладить, – клубничное заливное и клубнично-изюмно-ананасовый салат.

 Приятного вам аппетита.

http://cooking.forblabla.com/blog/45304263555/Riso...613810216&bpid=43613810216

Нежность куриного мяса приготовленного по этому рецепту невозможно передать словами. Курица под хмельком это довольно необычное, очень экстравагантное блюдо, которым приятно наслаждаться в холодную пору года, например зимними вечерами или в осенней дождливые дни. Только один ее запах вскружит голову и вызывает умопомрачительный аппетит, ну а вкус просто сводит с ума!

Ингредиенты для приготовления курицы под хмельком:

Окорочок куриный – 1 килограмм

Масло растительное – 50 - 70 миллилитров

Пиво светлое – 500 – 700 миллилитров

Лук репчатый – 1 штука

Для маринада:

Майонез – 2 – 3 столовые ложки

Сметана – 2 - 3 столовые ложки

Паприка – пол чайной ложки

Карри – пол чайной ложки или по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Перец душистый молотый – пол чайной ложки

Соль – по вкусу.

Готовятся быстро, получается очень вкусно и красиво...
 Ингредиенты для малосольных огурцов в пакете:
 огурцы свежие – 2 кг;
 соль – 2 десертные ложки;
 чеснок – 1 головка;
 укроп.
 Берем огурчики, не нужно ничего срезать, огурчик должен быть целеньким, укропчик.
 Складываем в большой полиэтиленовый пакет. Затем сверху засыпаем солью, добавляем чеснок(дольки режем пополам) и хорошо встряхиваем.
 Завязываем пакет и помещаем его в еще один, для прочности.
 Оставляем при комнатной температуре.
 Примерно через шесть часов малосольные огурцы полностью готовы к употреблению...

Переходим на летние закуски ))) Так сказать напоминание,  может у кого есть свои секреты приготовления  овощей в духовке (с баклажанами и т.д.)  Жду комментариев

Кабачок – 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.  (средних)

Помидор- 2-3 шт.

Сыр- 200-300 гр.

Майонез (сметана)-  200 гр.

Чеснок – 1-2 головки (на любителя)

Приправа для овощей- опять же на любителя (можно и без нее)

Масло растительное - для смазки противня

Зелень – для украшения

Кабачки режем кольцами (5-7 мм, добавляем приправу для овощей), помидорки , лук кольцами. Лук пассируем на сковороде 3-5 мин., готовим «смесь» из  сыра (трем на терке) и перемешиваем  с  майонезом (сметаной) с добавлением  чеснока ( через  «чеснокодавилку»)

Пассированый лук

Выкладываем кабачки на смазанный маслом противень

Добавляем  нашу смесь  (из сыра майонеза (сметаны) с чесноком )

Выкладываем помидорки

Лук

Далее оставшуюся  «смесь» (сыр, майонез (сметана), чеснок), кстати пробовала просто сыр тоже не плохо получается (конечно на любителя J )

И в духовку 180-200 гр. на 20-25 мин.  (можно и меньше,  это в зависимости от духовки, чтобы сырная смесь расплавилась)

Достаем из духовки, посыпаем зеленью и готово!  Приятного аппетита!

Юлия Высоцкая http://cooking.forblabla.com/blog/45931031729/Kaba...mail&join=1&timeout=15

Ингредиенты:

• Кунжут – 2 ч.л.
• Простокваша – 1,5 ст.
• Масло растительное – 2-3 ст.л. для жарки
• Мука – 4 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч.л. с
• Сахар – 1 неполная ст. л.
• Соль – по вкусу

Простокваша.

Можно использовать простоквашу из магазина, но часто в ближайшем магазине еë не бывает. Поэтому решение приготовить простоквашу в домашних условиях было правильным решением, так как сделать это крайне легко и получается она всегда с первого раза.

Приготовление (с пошаговыми фото):

	1. Вскипятить молоко (1,5 стакана).
	2. В остывшее молоко добавить 1 ст.л. сметаны, размешать.
	3. Перелить молоко со сметаной в контейнер, закрыть крышкой и оставить на 1- 1,5 суток при комнатной температуре.
	4. По истечению около 30 часов получилась настоящая достаточно густая простокваша.

Лепешки.

	1. В простоквашу добавить соль, сахар, муку с разрыхлителем.
	2. Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто.
	3. Накрыть крышкой и дать полежать 10 минут.
	4. Разделить тесто на 8 частей.
	5. Из каждой части сформировать достаточно тонкие лепешки, посыпать с одной стороны кунжутом.
	6. Жарить на разогретом растительном масле. Лепешки должны начать увеличиваться в размерах и покрываться аппетитными «пузырьками».
	7. Готовые лепëшки выкладывать на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

 Приятного аппетита!

 Рекомендации:

• если с лепëшек обсыпалась на сковороду мука и кунжут, они начнут пригорать. Продолжать жарить на таком масле не следует.
• http://aidigo.ru/fluffy_fried_tortillas.html

Ингредиенты:
1 стакан сметаны
0.5 стакана кефира
1 шт. яйцо
2 ст. ложки растительного масла
1 неполная чайная ложка соды
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
2.5 стакана муки
Любая начинка

Приготовление:
В глубокой миске смешать сметану,кефир,яйцо,сахар,соль и растительное масло.
Постепенно добавить просеянную муку с содой, в течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же.

На обильно посыпанном мукой столе сформовать пирожки, сильно много начинки в пирожки не класть, а то они могут лопнуть при жарке, так как сильно поднимаются.

На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить пирожки на среднем огне.

Так как пирожки сильно поднимаются при жарке то их еще нужно будет пропечь перевернув на бок.

Готовые пирожки складывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Приятного аппетита!

Sophya http://vkusno.forblabla.com/blog/45236325523/Piroz...545678136&bpid=43545678136

На 3 порции: свинина 600 г, лук репчатый 1 крупная луковица, 3-4 крупных зубчиков чеснока, растительное масло, соль, специи.

    Мясо нарезать на мелкие кубики, и, если есть сечка или крупный острый резак, посечь мясо ещё как можно мельче. Можно, конечно, перемолоть на мясорубке с крупной решеткой, но, я считаю, в этом рецепте фарш должен быть именно рубленным, так вкуснее. Это, кстати, подтвердил мне мой сын. А уж он уже знает толк в деликатесах…

    Фарш посолить, поперчить и добавить ваши любимые специи (я добавил паприку и «Травы Прованса»). Добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Перемешать. Мясо выбить как для кебабов (бросать фарш в миску несколько минут, чтобы фарш приобрёл необходимую плотность). Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы фарш схватился, или, иначе говоря, ещё более уплотнился.

      Достать миску с фаршем из холодильника. Смочить руки водой (чтобы фарш не прилипал к рукам), и сформовать из фарша колбаски длиной 5см, и толщиной 3 см.

      В домашних условиях желательно иметь противень с решеткой для жарки на гриле. В дачных условиях варианты шире: от шампуров, до решетки.

      Выкладываем колбаски на решетку и ставим её в противень.

     Нагреваем духовку до t 220-250 С, и переворачиваем, после поджаривания, до золотистой корочки.

     В дачных условиях жарим как кебабы, на мангале, а можно на решетке.

     На гарнир подойдёт любой летний, зелёный салат, и соус с перцем чили. Ну, и конечно как можно больше зелени!

      Приятного аппетита!

      Источник: http://www.vkusno-em.ru/

Александр http://cooking.forblabla.com/blog/45851025207/Kolb...069391516&bpid=43069391516

Сочное, нежное мясо индейки прекрасно сочетается с зеленой фасолью и сливками. Предлагаю рецепт, который это подтверждает.

Ингредиенты:

• филе индейки - 500 гр.
• замороженная зеленая фасоль - 200 гр.
• сливки - 500 мл
• лук-порей - 100 гр
• 50 граммов сливочного масла
• чеснок - зубчик
• мука - 1 стол. ложка
• перец, соль

Приготовление:

Индейку вымыть, порезать небольшими кусочками.

Лук порезать тонкими кольцами.

Растопить масло, обжарить индейку, потушить 15 минут. Добавить лук и фасоль, перемешать, тушить еще 15 минут.

Добавить муку, все перемешать, влить сливки.

Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Все перемешать, тушить на небольшом огне 5-7 минут.

Ингредиенты: грибы шампиньоны — 200 гр. лук репчатый — 2 средних яйца — 4 штуки филе куриное — 300 гр. корейская морковка — 300 гр. твёрдый сыр — 100 гр. майонез соль Приготовление: Салат можно готовить на одно большое блюдо или на 2 средних. 1 слой. Грибы помыть, покрошить, лук почистить и нарезать мелко и вместе с грибами пережарить на сковороде , на растительном масле, выложить на блюдо, посолить и смазать майонезом. 2 слой. яйца отворить, мелко покрошить, посолить и смазать майонезом. 3 слой. куриное филе предварительно отварить и нарезать мелко, посолить смазать майонезом. 4 слой. выложить корейскую морковку, смазать майонезом 5 слой. на средней тёрке натереть сыр и посыпать .

http://www.odnoklassniki.ru/luchshierecepti/topic/62063021402902

Ингредиенты:

Куриные бедра — 1 кг.,
тертый чеснок ( можно аджику или кетчуп).
Для маринада:
вода — 1 л.,
шелуха от 3-х луковиц,
шелуха от 1-ой головки чеснока,
соль — 5 ст. л. без горки,
перец черный горошек — 1ч. л. ,
лавровый лист — 3 шт.,
чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

У меня куриные бедра. Можно использовать любые другие части курицы. У крылышек нрдо обрезать кончики. Вырезал кости ( этого можно и не делать ). Сформировал колбаски, перевязал их нитками.
В кастрюлю положил промытые луковою и чесночную шелуху. Залил воду, на огонь. Когда закипело огонь уменьшил и при слабом кипении варил 4 минуты.
Лавровый лист слегка поломал и в кастрюлю. Туда же соль и перец черный горошек.
Перемешал.
В кипящий маринад положил куриные «колбаски». Довел до кипения и при слабом кипении отваривал 12 минут. Снял с плиты. Подождал пока полностью остыло. Добавил чеснок, порезав его на дольки.
Перед тем как ставить кастрюлю в холодильник проверил что бы куриные «колбаски сверху были покрыты шелухой. В холодильнике держат 1-3 суток. Через сутки проверил на соль. Вынул кусочек, отрезал от того места где более тонко. Можно держать дальше. Проверял потом 2 раза в сутки. До нормального состояния дошли через 2-е суток.
В кастрюле был почти что куриный холодец. Достал куриные «колбаски». При нагревании до комнатной температуры жидкость с них стекла. Натер измельченным чесноком, в лоток и на ночь поставил для пропитки в холодильник. Перед подачей на стол нарезал кружочками.

Примечание:

В этом блюде шелуха лука дает цвет, шелуха чеснока аромат.
По вкусу напоминает варено-копченую курятину домашнего приготовления. На вкус магазинной «варенно-копченной» курицы не похож.
Вкусно, ароматно и даже красиво ( подходит и для праздничного стола ).

http://povary.ru/recipes.php?id=9634

Быстрый пирог с яблоками

Долго думала, писать мне этот рецепт или нет. Уж очень он простой. Но, не выдержав и отрезав очередной кусочек, я решила это сделать. Пусть рецепт и прост до неприличия, но и пирог вкусен тоже до неприличия. Приготовлен он из продуктов, умирающих или забытых в холодильнике.

Ингредиенты:
- 250 мл белой муки
- 2-3 больших яблока
- 200 мл натурального йогурта (простoкваши, очень густого кефира)
- 100 мл сахара
- цедра 1 лимона или 1/2 апельсина
- 3 ст. л. сушеной клюквы (изюма)
- 50-70 мл брeнди (рома)
- 2-3 капли ромовой (коньячной) эссенции
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл растительного масла (100 г сливочного) - 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:

- Очистить яблоки от кожи, порезать на дольки, выложить в посуду, добавить клюкву и залить ромом.
- Смешать муку с разрыхлителем и цедрой.
- Взбить яйцо с сахаром в пену, добавить йогурт, растительное масло и клюкву, эссенцию, ваниль и все перемешать.
- Добавить частями муку и перемешать все ложкой (долго не мешать)
- Смазать маслом форму 20 см и вылить туда тесто.
- Выложить сверху дольки яблок.
- Выпекать в предварительно нагретой до 200° С духовке 35-40 минут (готовность проверить деревянной шпажкой)
Примечания:
По идее надо было сделать заварной крем или на крайний случай подать с мороженым. Скажу честно: и крем было лениво делать, и за мороженым ехать. Посыпала просто пудрой и оказалось, что очень правильно сделала. Пирог имеет интенсивный вкус и никаких "аккомпаниментов" не требует.
Масло растительное я в сладкой выпечке не люблю, поэтому использовала 100 г сливочного масла комнатной температуры, которое взбила с сахаром миксером, а затем добавила яйцо и все остальные ингредиенты.
Йогурта у меня не было, а был домашний кефир, был жидковат. Поэтому я увеличила немного время выпечки.
Консиcтенция получается чуть влажноватая, кексового свойства, но в тоже время и не кекс.
Сахарa брала 50% коричневого 50% обычного. По желанию можно добавить корицу. А еще очень интересный и красивый вариант - испечь этот пирожок порционно.

Полина http://vkusno.forblabla.com/blog/45226852688/Pirog...695660283&bpid=43695660283

немножко переделал ранее обубликованный рецепт и добавил фото (вчера готовил))))

Настало время познакомить вас с моим фирменным блюдом (сезон помидоров – в самом разгаре))))). Чахохбили - грузинское блюдо, следовательно, для его приготовления нужен повар – грузин… за отсутствием такового, а также некоторых специй, присущих грузинской кухне, будем готовить чахохбили по-белорусски (а ещё такое название выбрал, чтобы избежать возмущённых криков ревнителей «чистоты расы», уппссс… «чистоты рецепта»))))… Несмотря на то, что я – белорус (точнее, литвин), а также ввиду того, что я - мужчина, следовательно, лентяй, буду готовить сложный вариант данного блюда и буду попутно говорить о том, где можно полениться)))). Кстати, помидоры сюда можно использовать некондиционные (помятые, треснувшие и т.д – которые стыдно на стол выставлять.
Да, самое главное – для блюда не нужна ни вода, ни масло.
Итак, нам понадобиться:
1.куриные окорочка или голень… на любителя – крылышки или грудки (цыплёнок целиком).
2.помидоры… килограмма 2… для нас их внешний вид не важен, следовательно, пойдут и т.н.«борщевые».
3.кинза – 1/2 пучка.
4.чеснок – 4-5 зубчиков
5.соль, перец – по вкусу.
6. сахар – 1 ст. ложка
7. хмели-сунели (на любителя).

Итак… приступим… берём курицу и разрубаем её на небольшие кусочки… Кожу можно снять, жир срезать. Я поленился и приобрёл голёнки. Можем их замариновать, как я (просто блюдо делал на следующий день, а замораживать или просто хранить-не интересно, поэтому голень замариновал в майонезе с приправками для курицы).

Помидоры ошпариваем и снимаем кожу…

нарезаем их крупными кусками в утятницу (или в казан). Если не любите, чтобы в соусе попадались куски помидоров - можно пропустить их через мясорубку или блендер… а чтобы уж совсем поизварщаться – протереть их через сито, чтобы избавиться от зёрнышек. Но я, как истинный лентяй, режу крупными кусками… кстати, почему-то в этом случае соус получается привлекательнее… Так… в утятнице уже есть помидоры измельчённые… немного солим, перчим, кладём ложку сахара (чтобы погасить кислоту) перемешиваем…

На сковородке обжариваем дольку чеснока, разрезанную на 4 части (аромат идёт-закачаешься).

На ароматном масле обжариваем наши кусочки курицы и выкладываем их сверху на резаные помидоры (если «очень ленивый вариант» - просто посоленные, поперченные).

Закрываем крышкой и ставим на средний огонь… ждём, пока помидоры начнут распускаться, выделяя сок, и тогда убавляем огонь до минимума (чтобы соус булькал). Вот наша курица, пропитываясь парами помидорного сока, потихоньку опускается ниже, погружаясь в этот соус (через час после начала тушения)… пришло время попробовать на вкус эту жижу… при необходимости -подсолить-поперчить… если слишком пресно-добавить лимонный сок или винный уксус… перемешать. Пожалуй, самое время добавить хмели-сунели (любителям этой приправы)… вот ещё проходит минут сорок-наша курица уже готова (мягкая и мясо легко отделяется) – пора выключать… но сначала вкидываем мелко порубленные кинзу и чеснок… тут самое главное- не потерять сознание от резко изменившегося аромата))))). Минут 5 и выключаем… блюдо готово… с чем подавать- это уже кому как… я, например, люблю с блинчиками

или лавашем (толстым)… но можно с картофельным пюре или рисом… кстати, когда чахохбили настоится – оно становится вкуснее… самое главное-не увлекайтесь: помидоры, даже тушёные, действуют на организм расслабляющее, так что съев тройку тарелок зараз, можете ночь провести в позе роденовского «Мыслителя», восседая на фаянсовом друге…

P.S. вместо кинзы с чесноком я добавляю аджику, которую готовлю так: пучок кинзы, 5-6 зубчиков чеснока, один перчик чили, можно пару веточек мяты прокручиваю на мясорубке, а потом окончательно разбиваю блендером, солю по вкусу. Получается вот такая масса

Великолепно идёт в борщ, в щи, смешиваю со сметаной и подаю к голубцам, к долме, к банальным пельменям… да и просто намазать на хлеб с маслом (немного, ибо довольно острая штука)))
И ещё: для информации… помидоры, тушёные таким образом, с указанной аджикой, можно отнести к соусу сацебели)))
http://my.mail.ru/community/radost_jivota/2BFE6DDD205DBA84.html

Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить какой сейчас стоит запах на кухне. Это же с ума сойти можно!

Для того, чтобы сделать сей аппетитнейший продукт мне потребовалось:

• голяшка свиная (передняя нога – там меньше жира); 
• светлое пиво 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка;
• луковица – одна большая;
• морковь – одна большая;
• сахар – 4 столовые ложки;
• тимьян, зира, майоран, сухой базилик, сухой чеснок, розмарин – по 0,5 чайной ложки;
• соль, черный и душистый перец (по 5 горошин). 

Варим голяшку полтора-два часа (в зависимости от возраста свиньи) в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью. Готовим соус из пива, сахара и давленного чеснока.


Извлекаем голяшку из бульона, помещаем в противень, поливаем соусом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора часа. Через каждые 10-15 минут поливаем соусом, соблюдая осторожность – он брызгается. 
И вот он результат! Поедать с квашеной капустой, запивая пивом или водкой.

Ольгаhttp://vkusno.forblabla.com/blog/45101939648/Svina...679819371&bpid=43679819371

Ингредиенты:

-Свинина - 4 кусочка,
-грибы свежие- 200 гр,
-сыр - 250 гр,
-помидоры - 1 шт
-майонез,
-соль,
-специи - по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи
2. Пропарив помидор, снимаем с шкурку, режем кружочками и выкладываем на мясо
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр.. Затем поливаем майонезом ,солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Если свежие шампиньоны нарезать, то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

Прпиятного аппетита!
http://vkusno.forblabla.com/blog/45267383054/Myaso...518570149&bpid=43518570149

Любите хачапури, но не хотите трать на них силы? Наши ленивые хачапури готовятся легко и быстро – без выпекания и за 20 минут!

Ингредиенты:

- Яйцо – 1 шт.

- Мука – 1 стакан

- Молоко — 1 стакан

- Сыр Сулугуни – 300 г

- Сливочное масло

Приготовление:

Взбиваем вилочкой или венчиком 1 яйцо. Вливаем в него молоко, снова взбиваем. Всыпаем понемногу муку и мешаем. Трём Сулугуни на тёрке и засыпаем в тесто. Всё хорошенько перемешиваем. Не пугайтесь – тесто должно быть жидковатым – в этом фишка!

Разогреваем сковородку, кладём кусочек сливочного масла (не скупитесь) и заливаем в горячее масло наше тесто. Сперва жарим с одной стороны, потом с другой так, чтоб обе стороны подрумянились.

Приятного аппетита!

http://milochka.net/kulinariya/lenivy-e-hachapuri-s-sy-rom-bez-vy-pekaniya/

Приготовление: 
Сначала приготовить начинку и оставить охлаждаться, т.к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу, как оно готово. Готовим тесто:
Смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку) с яйцами. Соду погасить в чашечке. 
Добавить соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на нее немного налипать.
Вилкой перемешивать, добавляя муку понемногу, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет липнуть к вилке.
Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол.
Ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатывать, примерно, в сантиметр толщиной. Формировать пирожки.
Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.

Ингредиенты: 
2 стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши)
2 яйца
соль по вкусу
немного сахара
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу — не гасить)
мука — сколько возьмет тесто (тесто не забивать)
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.

http://vskovorode.ru/bystrye-pirozhki-s-kartoshkoj-i-myasom.html

Приготовление:

1) Нарезаем лук полукольцами..Помидоры — тонкими дольками (желательно кожицу снять)

2) Куриное мясо мелко нарезаем, солим, добавляем специи

3) И… идём к плите все это обжаривать =)
на одной сковороде до полуготовности обжарить 2/3 лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи (тут была смесь приправ для курицы), оставляем тушиться

4) На второй сковороде обжариваем до полуготовности курицу, к ней добавляем оставшийся лук, готовим до готовности лука…..к тому времени томатная начинка готова… сливаем с неё получившийся бульон, нам он еще пригодится

5) Теперь делаем наш соус бешамель!!!!! растапливаем сливочное масло и добавляем маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. затем тонкой струйкой вливаем молоко, избавляемся от комочков, добавляем соль, специи и варим на маленьком огне пока не станет как сметана

6) Начинаем собирать наше блюдо!!!!
противень обильно смазываем подсолнечным маслом, застилаем лаваш, смазываем его нашим соусом.выкладываем равномерно половину овощной начинки, половину курочки, застилаем вторым лавашом. заново повторяем процедуру: соус, овощи, курица, но еще с одного края выкладываем грибочки (они уже были у меня обжарены) и посыпаем сыром.

7) И еще немного соуса перед заворачиванием. Заворачивать надо очень аккуратно! Сверху намазываем немного соусом и отправляем в разогретую до 160-170 гр. духовку на 10 мин. Затем выливаем сверху наш овощной бульончик и снова в духовку минут на 10.

Ингредиенты:
- Лаваш — 2 шт
- Мясо куриное — 500 г
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Помидор — 6-7 шт
- Грибы (жареные с луком) — 3 ст. л.
- Специи (соль, перец, приправы на ваш вкус)
- Масло сливочное (в соус) — 100 г
- Мука (в соус) — 4 ст. л.
- Молоко — 1 л
- Сыр (тертый)

http://vskovorode.ru/rulet-a-lya-lazanya.html#more-918

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Быстро, легко, вкусно!

Продукты:
кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец
Приготовление:
Зелёный лук промыть и нарезать.

Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.

Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.

Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
Выкладываем начинку, сверху

заливаем оставшимся тестом.

Выпекать при 200* 35 мин.

Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.

Приятного аппетита!
Автор мастер-класса Кисуля

Полина http://vkusno.forblabla.com/blog/45347530534/Byist...572640397&bpid=43572640397

Ингредиенты

Тесто готовить очень просто. В миску просеять муку. В кастрюльке смешать воду и растительное масло. Вскипятить жидкие ингредиенты и тут же влить их в муку. При этом перемешивать муку лопаткой. Тщательно смешайте. Я через короткое время  могла уже месить тесто, но оно еще достаточно горячее. Поэтому по возможности равномерно перемешайте его силиконовой лопаткой и оставьте остывать.

Мясо (у меня была говядина) нужно нарезать тонкими небольшими плоскими кусочками.

Нагреть небольшое количество растительного масла в сковороде и бросить туда измельченный лук и чеснок. Через минуту добавим натертую на крупной терке морковь. 

И еще через минуту бросаем в сковороду мясо. Жарим до готовности мяса, периодически помешивая его. Поскольку кусочки тонкие это произойдет довольно быстро.

Пласт теста смажьте кисточкой растопленным сливочным маслом.

Затем заверните края теста внутрь.

Татьяна http://vkusno.forblabla.com/blog/45290953932/Plov-...490787687&bpid=43490787687

Ингредиенты:
600 г. печени телячьей
3 -4 шт. лука репчатого
3 - 4 шт. моркови
1/2 стакана уксуса
1 столовая ложка сахара
майонез

Способ приготовления:
Лук порезать соломкой и залить маринадом ( размешайте уксус с водой 1:1 и сахар) и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Потом маринад слить и лук немного отжать.

Печень очистить от пленок и сварить в подсоленной воде примерно 1 час. Не вынимайте из воды  пока не остынет. Затем выложить на салфетку и убрать лишнюю влагу. Порезать соломкой.

Морковь потереть на крупной терке и спассеровать на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Дать остыть.

Все перемешать с майонезом. Этот салат можно подавать в корзинках из слоеного теста, а можно и просто в салатнике.

Из интернета, опробован :)

Татьянаhttp://vkusno.forblabla.com/blog/45727443989/Salat...190628798&bpid=43190628798

Это блюдо хоть и называется французским, но давно стало привычным русскому человеку. Так почему бы нам его не приготовить? Давайте попробуем сделать мясо по-французски с фаршем. Рецепт - для вас!

Описание приготовления:
Просто, вкусно, сытно! Таким должен быть идеальный ужин, не правда ли? Сегодня я поделюсь с вами как раз таким рецептом - я расскажу, как приготовить мясо по-французски с фаршем. Ваши домашние будут довольны, вы сэкономите время, а ваш кошелек не понесет заметного ущерба, ведь блюдо это - довольно недорогое по себестоимости. Интересно? Тогда читайте рецепт мяса по-французски с фаршем с фото!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Праздничный обед / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда

Как приготовить "Мясо по-французски с фаршем"

Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.

Выложите картофель в сковороду, посолите.

Сверху выложите слой фарша, посолите и добавьте любимые специи.

Затем выложите порезанный полукольцами лук.

Затем засыпьте ваше блюдо тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо посыпьте зеленью, подержите еще пару минут в духовке, разрежьте и подавайте. приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/myaso_po-francuzski_s_farshem-10890.html

Простая и душевная выпечка к чаю и кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,1-1.5 стакана муки (стакан - 250 мл)
2 ст ложки сметаны
50 г масла/маргарина
4 желтка
1 ст ложка сахара
сахар для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Насыпем горкой муку на разделочную доску, сделаем углубление. В углубление положим желтки, сметану, сахар, цедру лимона.

2. Замесим тесто. Из теста раскатаем колбаски толщиной в мизинец, нарежем на равные отрезки. Каждый отрезок еще раскатаем и свернем в калачик. У меня получилось 17 шт Обмакнем каждый калачик в сахар. Можно не обмакивать - будет почти несладко.

3. Духовку заранее разогреем до 230 градусов. Выпекаем калачики на среднем уровне духовки 10-15 минут до красивого колера.

http://catherinesw.blogspot.ru/2013/05/blog-post_3974.html

Ингредиенты:

1:  лосось  1.5 - 2 кг

2:  сливки  500 мл.

3:  сыр твердый  300 г.

4:  лимон  1,5 шт.

5:  шнитт-лук ( можно зеленый лук) укроп

6:  масло сливочное 

             Приготовление:

     Очистить лосося, вынуть внутренности, помыть и внутри изобильно намазать мелко нарезанным луком и укропом. После, сверху посолить и нарезать его на куски.

     Берем форму с высокими краями, смазываем сливочным маслом и выкладываем туда куски лосося. Сверху на рыбу выдавливаем лимон, заливаем сливки и помещаем в духовку при температуре 225 С на 20 минут. 

     По истечении времени достаем, трем сверху сыр и при той же температуре ставим еще на 20 минут.

http://www.vkusnyshka-niam.com/news/losos_v_slivochnom_souse_pod_syrom/2012-12-12-253

Быстрые творожные булочки прекрасный вариант для завтрака или даже для десертного стола. Их можно кушать просто с чаем, а можно и макать в варенье. На 10 штук вам понадобиться…

Ингредиенты:

- Творог – 250 г

- Яйца – 2 шт.

- Сахар – 3 ст.л.

- Соль – щепотка

- Ванилин – 10 г

- Мука – 250 г

Приготовление:

Смешиваем до однородной консистенции творог, яйца, сахар, ванилин и соль. Заметьте, что творог лучше брать пастообразный – без больших творожных зернинок. Добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто. Тесто выходит мягким и слегка лепиться к рукам.

Берём противень и застилаем его пергаментом, смазанным подсолнечным маслом. Собственно, можно и без бумаги выпекать, но с ней потом противень легче мыть. Смачиваем руки и лепим маленькие булочки. Противень с булочками ставим в духовку, разогретую до 190 градусов до подрумянивания.

http://milochka.net/kulinariya/by-stry-e-tvorozhny-e-bulochki-k-zavtraku/

2 стакана мясного фарша
1 стакан мелко рубленой капусты
2 моркови
2 луковицы
6 столовых ложек манной крупы
черный молотый перец
соль
Для этих котлет можно брать любой фарш: из куриного они будут постными и потребуют подливы, как в моем случае, из жирного свиного - сочными и хорошо пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем все овощи с помощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается зимой - только молоть. Добавляем фарш ,манку, соль и перец.
Мокрыми руками формируем котлеты. Обильно смазываем растительным маслом антипригарный противень, выкладываем котлеты на некотором расстоянии друг от друга. За несколько минут до готовности я смазываю куриные котлеты растопленным сливочным маслом и включаю гриль, так они лучше зарумяниваются. Для свиных этого можно не делать.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 гр на 20 минут.
Соус для куриных котлет: 75 граммов сливочного масла распустить с сотейнике, добавить 1,5 столовых ложки муки, размешать, чтобы не было комков, залить 1,5 стаканами воды. Уварить подливу до легкого загустения, добавить чайную ложку томатной пасты, соль, лавровый лист или другие любимые специи, можно готовую смесь для курицы или свинины. Опустить в подливу котлеты, томить под крышкой несколько минут.

Полинаhttp://vkusno.forblabla.com/blog/45355185183/Kotle...564984756&bpid=43564984756

Рыбу можно любую ,но вкуснее с красной  : Форель, или кета, или горбуша ,или семга  -300 гр, креветки- 150гр, (можно заменить на кальмары) , помидоры - 1шт,картофель – 2шт, лук репка – ½. морковь – 1шт,зелень ,сливки – любой жирности.

Приготовление: Отварить  рыбу, за 5 минут до окончания приготовления добавить креветки или кальмаров. Затем рыбные продукты  вынуть, бульон процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить воды и порезать в неё картофель, лук репчатый,помидоры  и морковь. Когда овощи будут готовы, влить в кастрюлю сливки,  добавить рыбные продукты. Приправить, зелень порезать и добавить в суп. Довести до кипения.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу "отдохнуть" минут 5. Можно в суп добавить моллюски , увы -))))) у меня не было.
Вот так просто, но безумно вкусно. Очень советую попробовать.

фото рыбный суп - уха без сливок

Любовь Холомоноваhttp://cooking.forblabla.com/blog/45171162014/Ryib...749008949&bpid=43749008949

Мороженое пломбир в домашних условиях. Рецепты домашнего пломбира

Как приятно в жаркий летний день охладиться вкусным сливочным пломбиром. Вот в этой статье я рассказывала как можно легко приготовить мороженое в домашних условиях. Сегодня «Семейный капитал» предлагает Вам рецепты мороженого пломбир в домашних условиях.

Отличие пломбира от других видов и сортов мороженого – большое содержание молочного жира. В среднем в пломбире его содержится от 12 до 20%.

Домашнее мороженое пломбир приготовить не так сложно. Подавать его можно и как самостоятельный десерт, и использовать для приготовления десертных напитков с мороженым.

 Домашнее мороженое пломбир «Советский»

Состав:

Молоко – 125 грамм

Сливки – 300 грамм (33%)

Сахар – 100 – 150 грамм

Яйцо – 3 штуки

Приготовление:

Молоко для приготовления мороженного пломбир «Советский» я купила пастеризованное жирностью 3,2%. Сливки, которые можно взбить, т.е. не менее 25%.

Желтки отделяем от белков. Добавляем сахар и растираем в однородную массу. На этом этапе можно воспользоваться просто вилкой. Сахар кладите по вкусу: кто любит послаще – все 150 грамм, а кто не очень – поменьше.

В растертый сахаром желток добавляем молоко и ставим эту смесь на водяную баню. Нагреваем при постоянном помешивании. Варим молочно-желтковую смесь до загустения на не очень большом огне и постоянно помешивая.

Снять с огня, и постоянно помешивая, остужаем до комнатной температуры.

Сливки перед взбиванием хорошо охладить, можно положить в морозильник на несколько минут. Взбиваем их до устойчивых пиков миксером.

Осторожно соединяем обе массу, перемешиваем хорошо. Можно воспользоваться миксером.

Полученную массу ставим в морозильную камеру. Примерно через 40 – 60 минут достаем смесь из морозилки и хорошо взбиваем. И снова ставим в морозильник.

Чтобы избежать образования крупных кусочков льда, емкость с мороженым нужно каждые 20 – 30 минут доставать и хорошо перемешивать.

Я на начальных этапах пользуюсь миксером, а затем блендером с насадкой для измельчения.

Готовое мороженое перед подачей вынуть из морозильной камеры и подержать в холодильнике 2- - 30 минут. Затем накладываете в креманки, вазочки, можно посыпать тертым шоколадом, полить сиропом, добавить свежие ягоды и фрукты, орехи. А можно приготовить вкусный коктейль с мороженым.

Рецепт домашнего мороженого пломбир с яичным белком

Состав:

Сливки – 300 мл (33%)

Сахар – 100 грамм

Белок – 3 штуки

Сахарная пудра – 80 грамм

Сок половины лимона

Ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Приготовление:

Приготовление этого мороженого пломбир лучше начать накануне вечером. Смешиваем сливки с сахаром, добавляем ванилин и ставим на медленный огонь. Варим 30 минут, снимаем с огня и остужаем. Если на сливках образовалась пенка, процедите. Уберите сливки в холодильник, чтобы они хорошо остыли.

Охлажденные белки взбиваем в пену, постепенно добавляя к ним лимонный сок и сахарную пудру.

Достать уже охлажденные сливки из холодильника и также взбить их.  Смешать осторожно со взбитыми белками, добавляя их постепенно порциями.

Емкость накрыть пленкой или крышкой и поставить в морозильную камеру.

Далее готовим мороженое как описано выше в предыдущем рецепте мороженого пломбир.

http://lyubovm.ru/morozhenoe-plombir-v-domashnih-usloviyah/

Нам понадобится :

300 г отварного куриного филе
2 красные луковицы
1 красный перец
1 желтый перец
пучок зеленого лука
0,5 качана китайской капусты

Для заправки:

2 ст.л. сметаны
1 ст.л. готовой горчицы
1 зубчик чеснока(через пресс)
соль, перец по вкусу
Все перемешать и заправка готова

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

http://vkusno.forblabla.com/blog/45886004082/Legki...029956313&bpid=43029956313

Грибы помыть, почистить, отделить ножки от шляпок.

Приготовить любой  фарш куриный, говяжий, или смешанный. В фарш добавляем соль,перец, чеснок,молоко.Грибные  шляпки наполнить мясным фаршем. Шляпки обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо, обжарить в сковороде, на растительном масле  с двух сторон.

С грибных ножек приготовить подливку. Ножки грибов, репчатый лук очистить порезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле,когда подрумянятся добавить немного муки,перемешать,добавить сметану, соль,перец, и пряные травы,тушить до готовности.

Нафаршированные обжаренные шляпки залить грибной подливкою, и тушить 10 - 15 минут. Это необыкновенно вкусно.

http://cooking.forblabla.com/blog/45342929128/Pech...577503043&bpid=43577503043