Вкусное мясо получается:

 Запеченные грудки будут суховаты, если их немного передержать в духовке - опыт такой получился незапланированным - для опоздавшего к обеду оставила уже готовую грудку (несколько ломтиков) в выключенной духовке на 15 минут.

Ингредиенты:

• 2  куриные грудки без костей
• 2 яйца
• 3 столовые ложки молока
• мука
• понировочные сухари
• соль и перец, приправы
• 50г масло сливочное

Приготовление:

Вымыть и нарезать грудку ломтиками. Отбить ломтики, затем посыпать приправами, перцем, солью каждый ломтик.
Подготовить три понировки в разной посуде: первая - взбитое яйцо смешать с молоком, во вторую всыпать  муку, и еще одна - с панировочными сухарями.
Обвалять каждый кусок мяса в муке, затем обмакнуть в яйцо, после этого аккуратно каждую сторону обвалять в панировочных сухарях.
Выложить в смазанный маслом форму, поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение  примерно 20 минут. Через 1о минут переверните мясо, выпекать до готовности.

Если подготовленные таким образом ломтики грудки поджарить, тоже получается очень вкусно!

http://vkusno.forblabla.com/blog/45143834613/Zapec...637924446&bpid=43637924446

Предупреждаю сразу, салат ооочень сытный и калорийный. Там и орехов много, да и майонез... Но вкусно

300 г куриного филе или говядины

100 г грецких орехов

300 г шампиньонов

1 луковица

3 яйца

200 г моркови по-корейски

200 г майонеза

растительное масло

оливки, маслины

зелень

Мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать. Мясной слой смазать майонезом. Орехи измельчить, выложить на мясной слой и тоже смазать майонезом. Грибы с луком обжарить на растительном масле, остудить и выложить третьим слоем. Смазать майонезом. Следующий слой - варенные яйца натертые на крупную терку. Смазать обильно майонезом. Последний слой - морковь по-корейски.

Украсить по желанию оливками, маслинами, зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото: http://yummybook.ru/catalog/recept/salat-viola-salaty

Вариантов приготовления этого блюда превеликое множество. Так, в некоторых странах Северной Африки вас угостят шашлыком из ливера. В Японии вместо мяса повара зачастую используют морепродукты и непременно подают к такому шашлыку маринованный имбирь. В Марокко в огонь бросят саксаул или самшит – считается, что баранина, приготовленная на таких дровах, получается особенно сочной и ароматной. В Кахетии шашлык готовят на углях от сгоревшей виноградной лозы – мясо на них прожаривается на удивление равномерно. А вот самый оригинальный шашлык вам предложат известные нестандартным вкусом корейцы – из утки, щедро натертой специями, посыпанной зеленью и … сахарной пудрой.
Да, приготовление шашлыка – дело тонкое. В этом деле важна каждая деталь: правильное мясо, правильный маринад и, что важнее всего, правильное расположение духа.

Итак, мясо. Разумеется лучший шашлык получится из молодого барашка, выросшего до 8 кг. Не любите баранину? Возьмите говядину или свинину, птицу (курицу, индейку, утку) или дичь. Мясо должно быть отменного качества. Специи – лук, помидоры, баклажаны – всего лишь сопровождение.

Что касается маринада, то это едва ли не самая главная составляющая вкусного шашлыка. Не секрет, что неправильный маринад может «убить» вкус наисвежайшего, наисочнейшего мяса. Так, использование уксуса – нежелательно. На Кавказе, в случае необходимости, берут винный уксус, обладающий более мягким вкусом, или же белое вино (существуют сорта, используемые лишь в качестве маринада).

Рецептов шашлычного маринада не счесть! Майонез со специями, кефир, молочная сыворотка, кетчуп, лимонный или гранатовый соки, минеральная вода и т.д. Крымские татары, например, используют кислое молоко, австралийцы – крепко заваренный чай. Превосходный маринад получается из кваса со специями, луком и медом. Еще вариань – соевый соус и много лука.
Кстати о луке. Готовя маринад, забудьте раз и навсегда о нарезке лука кольцами. Его следует пропустить через мясорубку или же измельчить вручную, чтобы получить максимум сока. Такой маринад придаст мясу особую нежность.
Существует и другой взгляд на вещи: для шашлыка нужны лишь соль, перец и древесные угли.

А теперь о том, что в сочетании с шашлыком абсолютно неприемлимо. Запомните: ни один уважающий себя и своих гостей горец (впрочем, как и гурман любой национальности) не подаст к шашлыку пиво или водку, никогда! Ибо правильно приготовленный шашлык дружит только с красным сухим вином. Например, с таким как «Мукузани», «Саперави» или «Каберне совиньон». Подойдет и «Шираз» (Австрия), «Кьянти классико» (Италия). Даже в жару вино не нужно держать в холоде – оно должно быть комнатной температуры.

Правила хорошего шашлыка

• Готовить маринады для шашлыка нужно в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но ни в коем случае не в алюминиевой, поскольку кислота, разъедая металл, придаст мясу неприятный вкус.
• Чем крупнее куски мяса, тем дольше их нужно мариновать.
• Чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.
• Свежую рыбу и морепродукты маринуйте не дольше 45 минут без добавления какой-либо кислоты.
• Чтобы мясо после маринования не стало жестким, в маринаде не должно быть слишком много кислых ингредиентов – уксуса, вина, сока. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных пропорциях.
• Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

На 1 кг свинины: 1 кг репчатого лука, 1 л кефира, соль, специи, зелень кинзы – по вкусу.
Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Свинину вымыть и нарезать кусочками. Сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой измельченного лука, слой измельченной кинзы. Приправить солью и специями, залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т.д. Поставить в холодное место минимум на 12 часов.
Нанизать кусочки свинины на шампуры и жарить над углями. Во время жарки время от времени поливать шашлык маринадом.

Шашлык в томатно-луковом маринаде

На 1 кг свинины: 1 стакан пюре из репчатого лука (измельчить лук в блендере), специи для шашлыка, 1 стакан несоленого томатного сока, белое полусухое вино.
Мясо вымыть, нарезать кусочками и сложить в посуду для маринования. Залить томатным соком, добавить лук, специи и перемешать все руками. Мариновать 6-8 часов.
Нанизать мясо на шампуры и готовить над углями, периодически поливая маринадом, разбавленным небольшим количеством белого вина.

Шашлык в горчично-майонезном маринаде

2 кг свиной шеи, 4 ст.ложки горчицы, 6 ст.ложек майонеза, молотый черный перец, 8 головок репчатого лука, 1 лимон, хмели-сунели, соль.
Мясо нарезать на порционные кусочки и уложить слоями в емкость для маринования, посыпая каждый слой молотым черным перцем, хмели-сунели, мелко нарезанным луком и смазывая майонезом и горчицей.
Сверху полить все лимонным соком. Оставить на час, затем перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов. Перед жаркой мясо посолить.

Куриные ножки, жаренные на решетке

2 кг куриных ножек, 250 г майонеза, 6-7 головок репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль, перец – по вкусу.
Куриные ножки промыть, посолить, поперчить и сложить в глубокую кастрюлю. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Залить курицу майонезом, смешанным с измельченным чесноком, и перемешать.
Накрыть посуду с ножками крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник на 10-12 часов.
Жарить куриные ножки (без лука) на решетке с обеих сторон, периодически опрыскивая водой (или водой, разведенной белым вином).
Когда ножки будут почти готовы, открыть решетку, положить на более поджаристую сторону курицы лук. Закрыть решетку и жарить до готовности.

Шашлык из курицы

3 кг куриного мяса, 2,5 л минеральной воды, по 0,5 ст яблочного и 9%-ного уксуса, соль, сушеные травы (душица, тимьян), укроп, петрушка, черный молотый перец, по 2-3 горошины душистого перца и лавровых листа, 3-4 крупные луковицы, сок и цедра лимона.

Мясо нарезать порционными кусками, вымыть, залить минеральной водой. Через 2 часа воду слить, сбрызнуть мясо соком лимона. Добавить смесь уксуса, соли, трав, рубленой зелени, пряностей и цедры лимона, нарезанный кольцами лук. Влить столько воды, чтобы жидкость покрыла мясо. Оставить мариноваться на 2 часа. Жарить на шампурах.

Шашлык из телятины

3 кг телятины, 500 г лука, 1/4 ст. растительного масла, гранатовый соус, черный и красный перец – по вкусу, 1 л газированной минеральной воды, соль.

Мясо нарезать кусочками, смешать с нарезанными кольцами луком, гранатовым соусом, растительным маслом, перцем и минеральной водой. Мариновать 2-4 часа. Посолить перед нанизыванием на шампуры. Жарить на углях ил в духовке.

Шашлык с баклажанами и красным вином

1 кг свиного ошейка, 0,5 кг лука, 5 помидоров, 2 средних баклажана, соль, перец, пряности, 100-150 мл красного сухого вина.

Мясо нарезать крупными кусками, лук – кольцами. Смешать, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пряности, залить вином. Оставить под гнетом на несколько часов, можно на ночь.
Нарезать кружочками баклажаны, посолить оставить на 15 минут. Так же нарезать помидоры.
Нанизать на шампуры по очереди баклажаны, лук, мясо и помидоры. Посыпать солью, перцем, полить оставшимся соусом.

Куриные крылышки барбекю

Куриные крылышки, 5-6 ст.ложек соевого соуса, сок лимона, по 1 ч.ложке красного и черного молотого перца, 0,5 ч.ложки натертого имбиря, 1 ч.ложка натертого чеснока, 3 ст.ложки растительного масла, 0,5 ст. виноградного сока (или 1-2 ст.ложки меда), пряности – по вкусу (1 ч.ложка карри или 1 ст.ложка горчицы).

Крылышки промыть, обсушить бумажной салфеткой. Соевый соус смешать с соком лимона, добавить пряности и растительное масло, виноградный сок (мед). Перемешать до однородности, натереть массой крылышки и оставить мариноваться не менее чем на 3 часа, чтобы мясо пропиталось пряностями, сверху можно поставить гнет.
Жарить на решетке 30-40 минут, время от времени переворачивая, до красивой темной корочки.

Маринады для шашлыка

Луковый

На 1 кг мяса – 1 кг репчатого лука, набор специй для шашлыка, соль.
Лук пропустить через мясорубку и в этой кашице мариновать мясо, приправленное специями, 5-6 часов при комнатной температуре.
Жарить мясо обычным способом над углями.

С белым вином

4 ст.ложки растительного масла, 3 ст.ложки белого сухого вина, 1 мелко нарезанная луковица, несколько листочком свежей мяты, 2 зубчика чеснока (пропустить через пресс), немного размарина.
Все ингредиенты смешать и мариновать мясо на холоде в течение суток.

С оливковым маслом

2 головки лука (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (пропустить через пресс), 125 мл оливкового масла, 3 ст.ложки уксуса, 1 ч.ложка размарина, 1 ч.ложка тимьяна, соль, черный молотый перец.
Хорошенько смешать все компоненты и мариновать мясо около 12 часов.

Закуски к шашлыку

Помидоры с сыром в лаваше

3 листа тонкого лаваша, 4-5 помидоров, 300 г сыра «Сулугуни», специи – по вкусу.

Листы лаваша разрезать на квадраты. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками, сыр – пластинками толщиной примерно 1 см. Выложить на каждую часть лаваша 1-2 кружочка помидора и пластинку сыра, приправить специями (идеально подходит смесь «Весенняя»). Завернуть края лаваша наподобие конвертика с начинкой внутри и жарить на решетке над углями с двух сторон до хрустящего состояния лаваша.

Икра из баклажанов «с дымком»

5 баклажанов, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, молотый перец, соль – по вкусу, растительное масло.
Баклажаны вымыть и испечь в фольге на решетке. Снять шкурку и достать мякоть ложкой.
Помидоры нанизать на шампуры и также испечь. Затем снять кожицу и размять вилкой мякоть. Лук измельчить. Все подготовленные продукты смешать, посолить, поперчить, полить растительным маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок и подавать в качестве закуски к шашлыку.

http://prazdniknastroy.ru/?p=2183

Горох 100 г, нут (нохуд) 50 г, лук репчатый 1 крупная луковица, морковь 1 шт., стебли сельдерея 2 шт.,  фарш 350 г, пучок укропа, соль, специи, сливочное масло 30 г, растительное масло для жарки, вода 1,5 - 2 литра.

      Отдельно замочить в воде горох и нут на 10 – 12 часов. Я замочил с вечера.

      Поставить гороховое пюре на огонь и добавить в него отваренный нут. Добавить воды до уровня 2-х литровой кастрюли, продолжить варить на маленьком огне.

    На блюдечко насыпать муку (я использовал кукурузную), и при помощи ложки, руками скатать и запанировать в муке некрупные фрикадельки. Приготовленные фрикадельки опустить в гороховую массу и варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи и варить ещё 10 минут. Поcолить по вкусу и положить лавровый лист. Убрать с огня и дать настояться минут 15 – 20. Поскольку куриный фарш нежирный, положить в суп сливочное масло для усиления вкуса.

Ингридиенты (из расчёта на 1 порцию):
Свинина (вырезка, карбонат) - 120 гр
Ветчина (нарезанная) -60гр
Яйцо - 1 шт
Молоко - 20 гр
Лук зелёный - 20 гр
Масло растительное - 20 гр
Квашенная капуста - 100гр
Перловка - 20 гр
Мёд - 10гр
Картофель - 150гр
Сыр - 30 гр
Масло сливочное - 5 гр

Делаем рулет.

Приготовить тонкий амлет.
Яйцо взбить с молоком и добавить соль.
Свинину развернуть,отбить и присыпать солью и специями.
Хорошо отбить!
На мясо наложить ветчину внахлёст.
Сверху амлет.
Посыпать зелёным луком (вместо лука можно брать паприку)
Свернуть рулетом.
Обвернуть фольгой,смазанной маслом и запечь (мин.40 при
температуре 100градусов)
Перед подачей рулет нарезать на куски.

Готовим мульге.

Перловку замочить и отварить до полу готовности.
Квашенную капусту слегка потушить и добавить перловку и мёд.
Добавить соль, перец.
И тушить до готовности.

Картофель запечённый.

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
Залить водой, дать постоять.
Форму (суфле) хорошо смазать сливочным маслом
и заполнить слоями картофель, чередуя с тёртым сыром.
Сверху закрыть фольгой и запечь при температуре 200градусов мин 20.
При подаче выложить в тарелку рядом с рулетом и готовой капустой.

Приятного аппетита!
Рецепт готовила лично я на курсах эстонской национальной кухни)))

Продолжая тему домашнего фаст-фуда, предлагаю рецепт прекрасного по вкусу, и внешнему виду салата. А как похрустывает кунжутная булочка! Ваши близкие, особенно нежного возраста, и гости по достоинству оценят ваши усердия по его приготовлению!

    200 г. отварного или обжаренного мяса (курица, свинина или говядина), 6 булочек с кунжутом, чеснок 2 зубчика, 2-3  соленых огурца, 3 вареных яйца, 4-5 ст. л. консервированной фасоли, 100 г., маринованных или обжаренных грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, 4 ч. л., горчицы, 40 г сыра, зелень.

    У булочек острым ножом срезать верхнюю часть.  Осторожно достать изнутри мякиш до стенок.

    Мясо отварить, или, нарезав на тонкие полоски, обжарить со специями (я использовал Травы Прованса).

   Отварное мясо, огурцы и яйца нарезать на кусо

     Если  грибы крупные, их тоже нужно порезать, а мелкие можно класть целиком. В этот раз я готовил с шампиньонами. Их нужно промыть, нарезать на кусочки и обжарить с луком.

    Добавить в салат. Несколько мелких грибов оставить целыми для украшения.

    Фасоль промыть в холодной воде и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Добавить фасоль в салат. Чеснок выдавить в салат через пресс, или мелко порезать.

    Для заливки смешать сметану с горчицей, добавив паприки (для цвета).

    Салат посолить, добавить заливку и перемешать. Не будет лишним добавить сок половины лимона.

    Натереть на терке сыр. Теперь можно собирать весь салат.

   Подготовленные булочки наполняем салатом, без верха. Сверху насыпаем натертый сыр. Между сыром можно вставить мелкие грибочки. Подготовленные «лукошки» поместить на противень, и поставить в нагретую до t 200 С духовку. Если в духовке есть функция гриля, включить «гриль». Как только сыр расплавится – всё, готово.

   Подавать это блюдо к столу теплым. На тарелочку выложить лист салата или пекинской капусты и несколько перышек зеленого лука. На них поставить «лукошко», которое сверху немного присыпать зеленью. Рядом с ним положить ещё несколько грибков, между которыми капнуть сметаны (можно с горчицей или хреном).

   *Любителям «поострее» рекомендую добавить в салат перчик чили, либо использовать фасоль «Лобио». Причем, можно использовать не только отварное или жареное, но и копченое мясо, которое придаст салату определённую пикантность.

   Есть этот салат можно и как бутерброд, держа в руке, а можно традиционно, вилка – нож.

   Приятного аппетита!

   Источник: http://vkusno-em.ru/

Для приготовления шаурмы с курицей  нам потребуется:

Состав:

Лаваш – 1 упаковка

Филе куриное – 650 грамм

Помидор – 1 штука

Салат листовой, молодая капуста, пекинская капуста

Майонез – 100 грамм

Кетчуп из томатов – 100 грамм

Приправа «Карри» — 1,5 — 2 ч.ложки

Приправа «Перец  Чили» — по вкусу

Приготовление:

Лаваш купить тонкий, армянский. У нас он продается в упаковке по три штуки.  Помидор крупный, если среднего размера – возьмите 2 штуки.  Салата и капусты  в шаурме должно быть столько, сколько филе курицы и помидор.  Я не очень люблю острое, поэтому перец чили не добавляю.

Филе курицы  нарезать полосками и обжарить на сковороде  на масле.

Капусту нарезаем также тонкой соломкой. Помидор обдать кипятком и снять кожицу. Порезать дольками или полосками. В зависимости какой формы помидор.

Обжаренное филе курицы кладем в кастрюлю, туда же добавляем помидор и капусту.  Перемешиваем.

Готовим соус для шаурмы.

В миске или  салатнице смешиваем  майонез и кетчуп,  перемешиваем.  Добавляем в эту смесь приправу «Карри» по вкусу: 1,5 – 2 чайные ложки. Перемешать. Кто любит по острее, добавьте перец чили.

Раскладываем листы лаваша. Смазать и всю поверхность приготовленным соусом. Выложить  промытые и обсушенные листья салата. Чем больше, тем лучше.

Сверху выкладываем салат из курицы, капусты и помидора. Если остался соус, выложить поверх салата.

Теперь заворачиваем шаурму. Сначала загибаем с боком лист лаваша, затем скатываем в трубочку. Должно получиться, как завернутый блинчик, только больше по размеру.

Шаурму лучше готовить непосредственно перед употреблением, т.к. тонкие листы лаваша от соуса могут быстро пропитаться и  шаурма будет расползаться в руках.

Приятного аппетита!

http://lyubovm.ru/kak-prigotovit-shaurmu-s-kuritsej-retsept/

Этот удивительный рецепт, наверное пригодится многим, особенно тем кто не может найти виноградные листья.

В переводе с языков тюркской группы «Долма» означает «наполненный», а «Сарма» - «завернутый».Значит, долма – это наполненные начинкой овощи, а долма - сарма – это блюда, представляющие собой начинку, завернутую в листья. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, перец, а в качестве листьев – листья  винограда, айвы, инжира, а также листья капусты (как бело-кочанной, так и красной).А у меня листья липы . А почему нет ???  Разнообразной может быть также и начинка для долмы: она может быть как из баранины, так и чисто вегетарианской, или же рисовой. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.

Чаще всего сарми  готовят с использованием постного говяжьего фарша, или из смеси говяжьего и бараньего (в моем случае использовался второй вариант). Фарш должен быть очень “мелким”, поэтому мясорубка это даже более предпочтительный вариант, чем ножи и руки. Фарш  следует вымешивать не растирающими, а скорее взрыхливающими движениями.

Фарш : Говядина,  баранина – 500гр, лук репчатый – 1шт, соль перец черный по вкусу, пажитник сухая зелень 1 чл, кориандр 2стл, 3стл – сухого базилика, 1 чл красного перца.
Приготовление фарша :  смешать, посолить, поперчить, закрутить. 

Листья использовала свежие,  вчера ходила в парк и нарвала. Но листья можно квасить так же как и виноградные и замораживать я в прошлый год, заморозила и использовала зимой.

Подготовка  листьев : Листья отварить  в течение 7-и минут. В воду обязательно добавить соль и лимонный сок. Стопка листьев погружается в уже кипящую воду.

Небольшое пояснение как крутить листья с начинкой. Начинка укладывается на внешнюю, глянцевую сторону листа. Согласно  распространенному мнению ,  1-не дает долме- сарми  лопнуть, 2-способствует большей сочности начинки и 3-красивее.

Нужно иметь в виду, что при приготовлении сарми  нам также понадобятся просто листья липы .Молоденькие которые сейчас набирают силу. Листья нужны для фарширования и несколько штук для оформления блюда .При подаче, на блюдо сначала выкладываются листья (они съедобные и довольно вкусные), а затем уже сарми. Как можно заметить, блюдо это получается очень легким. Практически нет жира и только слабый аромат мяса. Начинка внутри очень сочная и пряная, поэтому никаких дополнительных соусов не требуется. Долма – сарми  будет еще вкуснее когда остынет, поэтому и соли использовалось немного больше, чем для горячих вариантов.

Обжарить с двух сторон ( очень люблю) хотя можно и без обжаривания.

Затем в форму для запекания уложить листья липы, на них поставить фаршированные овощи, и обжаренные сарми.С овощами всё просто кабачок разрезать на части , вынуть сердцевину и нафаршировать фаршем. Тоже самое проделать с помидорами . Залить бульоном или белым сухим вином . Поставить в горячую духовку на 180гр примерно на 30 минут. Жидкость практически полностью впиталась, объём соответственно увеличился, но ничего не лопнуло и не треснуло, не про нас будь сказано. Подавать  с соусом из йогурта с добавлением чеснока, чёрного и красного перца, молотого кориандра, мяты и кинзы. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.

http://cooking.forblabla.com/blog/45897563591/Sarm...024703596&bpid=43024703596

1,5 ст. отварной гречки

500 гр. печени

2 яйца

1 луковица

2-3 ст.л. муки

соль, перец

Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Лук перекрутить в мясорубке или блендере. Печень промыть и тоже перекрутить в мясорубке или блендере. Соединить лук, гречку, печень, соль, перец, муку. Хорошо перемешать. Выкладываем массу ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Гречаники с печенью подавать с овощами или просто со сметаной.

Приятного аппетита!

http://yummybook.ru/catalog/recept/grechaniki-s-pechenyu-bly...

Ингредиенты:
2-2,5 кг куриных бедрышек
1 большая луковица
1 стакан кефира
1 стакан рассола от маринованных огурчиков
1/2 ч л соли
специи по вкусу


Главная сложность в приготовлении этого блюда — достаточно длительное время предварительной подготовки, а именно маринования мяса. 

Плюсом же является то, что маринад настолько универсален, что мясо, обработанное им, можно надевать на шампуры и обжаривать как шашлык, можно готовить на решетках как барбекю, а можно в домашних условиях запечь в духовке.

Приступаем к приготовлению.

Куриные бедрышки промываем, снимаем кожу (если кто-то любит жареную кожу, то можно оставить, но мне кажется, что без неё мясо пропитывается лучше). 

Готовим маринад, смешивая вместе кефир, рассол, специи (сушеные травы, зелень) и соль. Рассол лучше использовать от маринованных огурцов, а не соленых — он содержит уксус, что способствует маринованию, и менее соленый.


Окорочка окунаем в маринад и складываем в большую емкость (например, пластиковое ведро с крышкой), прокладывая слоями порезанного кольцами лука. Сверху заливаем оставшимся маринадом, накрываем крышкой и ставим на холод минимум на ночь, хотя можно оставить и на сутки-полтора. 


Если мы планируем жарить шашлык или барбекю, то бедрышки можно доставать прямиком из маринада и нанизывать на  шампуры или класть на решетку. В походных условиях это будет приемлемо. 

Если же мы готовим курицу дома, то маринад желательно смыть. Поэтому я выложила курицу  и лук на  дуршлаг и хорошо промыла проточной водой. Затем выложила в один слой на противень, смазанный маслом.

Перед тем, как поставить в духовку, накрываем противень сверху фольгой и готовим бедрышки при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.

В конце приготовления можно снять фольгу и переместить противень на верхнюю полку, чтобы чуть подрумянить мясо.

Курочка получается очень вкусная, мягкая и сочетается буквально с любым гарниром, салатами и закусками.
 
 Сервировать бедрышки можно пучками зелени петрушки, укропа или базилика. Любители острых блюд могут кушать эти бедрышки с острым соусом Чили.


Приятного аппетита!
http://vkusno.forblabla.com/blog/45895714038/Nezhn...022342493&bpid=43022342493

Домашние котлеты – это, бесспорно, символ счастливой семейной жизни. Не будет жена жарить котлеты в доме, где царит разлад и постоянные ссоры! Это мясное блюдо готовится только для любимых и близких. Сегодня будем хорошими хозяйками и создадим домашний уют, приготовив самые вкусные котлеты по-домашнему!

Замечено, что котлеты едятся быстрее, чем любое другое мясное блюдо. С ними делают бутерброды, они вкусны и в горячем, и в холодном виде, к ним подойдет любой гарнир. Если в холодильнике есть суп и котлеты, то мужчина и дети в первую очередь съедят именно вкусные домашние котлеты!

Котлета – это самое популярное и несложное мясное блюдо, которое делают из фарша. Хотя изначально котлета была просто куском мяса на реберной кости. Делали это блюдо в Европе, и теперь считается, что слово «котлета» произошло от французских côte и côtele – ребро и ребристый соответственно.

В России котлеты научились готовить благодаря Петру I, который, как известно, любил все европейское и всячески вводил в российский обиход не только заграничные обычаи, но и кулинарные рецепты.

К концу 19-го века котлета в России видоизменилась и превратилась в ту самую лепешку из рубленного мяса. А затем котлетой стали считаться не только мясные блюда, но и рыбные, овощные, из птицы, из риса.

Стоит ли говорить, что рецептов котлет много, но лучше домашних котлет ничего еще не придумали! Никакие котлеты лучших рестораторов мира не сравнятся с теми, которые только что сошли со сковородки хорошей хозяйки.

Главный секрет приготовления котлет – правильно их пожарить. Возможно, и вы не раз сталкивались с такой проблемой, когда верх котлеты уже хорошо зажарен, а внутри она остается сырой. Чтобы этого не произошло, надо знать простые правила:

• Не начинайте готовить на теплой сковороде! Сковорода для жарки котлет должна быть раскалена!
• Если жарите в котлеты панировочных сухарях, то не бросайте их сразу на сковороду. Обваляйте котлеты в панировке и положите в холодильник на 15 минут и уже потом жарьте. Тогда сухари не будут осыпаться и гореть.
• Жарить лучше не на подсолнечном масле, а на растопленном жире.
• Когда котлеты поджарились с двух сторон, добавьте в сковородку немного воды, накройте крышкой и потушите до готовности.

Следуя этим простым правилам, ваши котлеты всегда будут прожаренными, сочными и аппетитными!

Вы уже готовы крутить фарш и лепить котлеты? Подождите еще чуть-чуть! Прочитайте еще несколько наших советов, а также изучите рецепты котлет, которые есть на нашем сайте. Возможно, вы найдете что-то новенькое.

А советы, на самом деле, очень простые:

• Чтобы котлеты были более нежными, добавьте в фарш немного воды.
• Чтобы котлеты были более сочными, в фарш можно добавить сливочное масло.
• Оказывается, в котлеты совсем не обязательно добавлять яйца. Мало того, из-за яиц котлеты могут стать жесткими.
• Не бойтесь добавлять в фарш овощи по вкусу – картофель, морковь, капусту!
• Самый лучший фарш тот, который вы только что прокрутили сами в мясорубке. Фарш из блендера получается хуже. На качество покупного фарша, естественно, придётся только надеется.
• Лучше всего смешивать разные виды фаршей.
• В котлеты можно добавить тертый сыр! Тогда блюдо будет только вкуснее.

А теперь приступаем к готовке!

Домашние котлеты из говяжьего фарша

Понадобится: полкилограмма фарша из говядины, 1 репчатый лук, 1 яйцо, 2-3 куска белого хлеба, 150 мл молока, соль, мука (или панировочные сухари).

Приготовление: Разломать на кусочки хлеб и замочить в молоке. После того, как размок, хорошо размять его руками до получения однородной кашицы из молока и хлеба. Репчатый лук потереть на терке. Выложить в миску говяжий фарш, добавить потертый репчатый лук, выложить кашицу из молока и хлеба, разбить туда яйцо, посолить. Хорошо вымешать руками фарш вместе со всеми ингредиентами. Слепить из получившегося фарша котлеты. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Обжарить котлеты в сковороде на растительном масле до готовности.

Домашние котлеты с картофелем

Понадобится: полкилограмма фарша говядины или свинины, 200 грамм картофеля, 50 грамм лука репчатого, 2 столовых ложки молока, 2 яйца, соль, перец, сухари панировочные, растительное масло.

Приготовление: Лук перетереть на терке, картофель очистить и тоже натереть на терке. Смешать мясо с луком, картофелем, добавить молоко (чтобы картофель не потемнел), яйца, 2 ст. ложки растительного масла, перец и соль. Можно добавить измельченный чеснок . Все тщательно перемешать. Если фарш получился жидким, то добавить муки. Сформировать котлеты, посыпать панировочными сухарями. Обжарить на сковороде с двух сторон. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить
котлетки 10 минут. Жарить можно и без панировочных сухарей!

http://ovkuse.ru/recipes/domashnie-kotlety/

Ингредиенты: 

Тесто: - 3.5 стакана муки - 350 мл воды - 1 яйцо - 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла) - 0.5 чайной ложки соли. 

Приготовление: 

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). 

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся. А ещё лучше смешать миксером никаких комочков не останется.Но не забывайте с частью муки, остальную добавляете при замешивание руками.

3. Добавить яйцо и перемешать. Я ещё добавила 3 стл сметаны .Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3). Муки у меня ушло немногим больше из за сметаны.Тесто должно быть упругим надавите пальцем на тесто , ямочка не должна сразу заплыть. Только через некоторое время.

Тесто положить в холодильник, и заняться фаршем. Любое мясо которое у вас есть пропустить через мясорубку или мелко измельчить ножом. Лук нарезать мелким кубиком ,добавить к луку соль,перец и помять руками до выделения сока.Смешать с мясом. Тесто вытащить из холодильника, разделать на кусочки, раскатать. Тесто раскатывала довольно тонко, но оно получилось на удивление прочным и эластичным.Края закатывала скалкой как  у  Сталика ( сфоткать не получилось так как я не семирукая  богиня Лакшми) Не один из 20 чебуреков не лопнул при жарке.На середину положить мясо и  кусочек льда ( для большего количества сока) защипать. Края чебуреков можно прижать вилкой получается интересный край  Жарить на разогретой сковороде на растительном масле.

http://cooking.forblabla.com/blog/46041195127/CHeb...277434844&bpid=43277434844

Это блюдо было приготовлено позднее "Акулы в клетке", но тоже причиной была сказка:"Выгляни в окошко..." А окошко-то зарешечено...

    Куриная грудка или два филе, слоеное тесто 0,5 кг, лук 4-5 шт.,  сыр 50 г, соевый соус 2 ст. л., горчица зерновая 1-2 ст. л., соль, перец черный, паприка, растительное масло для обжарки, мука для панировки, кунжут для обсыпки. 

    Грудку разделать на два филе. Разрезать филе наискось, порционно. Положить порцию в полиэтиленовый кулек и отбить. Отбивные посолить, поперчить, намазать горчицей и паприкой. Добавить соевый соус и поставить в холодильник на 20 минут мариноваться.