Цитата сообщения TPABKA Балеш татарский




Тесто:

• 200 мл кипячёной тёплой воды

• 80 мл растительного масла

• 1 чайная ложка майонеза

• 0,5 чайной ложки соли

• щепотка сухих дрожжей

Замешиваем тесто.

Начинка:

6-7 средних картофелин, нарезанных мелкими кубиками;

чуть меньше суповой тарелки фарша или нарезанного маленькими кусочками

мяса. Если мясо нежирное, добавляю немного мяса жирного гуся или утки. Если нет гуся или утки, можно добавить гусиный жир, его можно купить на рынке;

1 большая луковица, мелко нарезанная;

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть чуть больше. Обе части раскатать толщиной 5 мм. Сковороду полностью смазать маслом, положить на него большой круг теста, чтобы оно выходило за границы, выложить туда начинку и равномерно её распределить. Краями теста накрыть начинку. Накрыть всё это вторым кругом теста, который поменьше, соединив края с большим кругом, красиво защипать. В середине сделать отверстие и закрыть его скатанным из теста шариком.

Ставим балеш в заранее разогретую духовку. Печём до полного зарумянивания (час, полтора), ориентируясь на свою духовку. Ещё один момент. Минут за 20 до того, как вынуть пирог из духовки, наливаю туда бульон, чтобы балиш получился сочным. Бульон делаю разный: если мясо жирное, просто добавляю воду, если нет, то в воду добавляю кусочек сливочного масла. Жидкость вливаю в балиш через отверстие, которое сделала заранее и закрыла кусочком теста.

Надеюсь, что кто-нибудь обязательно воспользуется моим рецептом и угостит своих домочадцев. Приятного аппетита!

http://nv.ntrtv.ru/?newsid=201